Come preparare angurie deliziose e salutari nel tuo succo per l'inverno

Agosto è il mese delle vacanze, del mare e, ovviamente, delle angurie. Durante il periodo di maturazione, tutti si sforzano di godersi questa dolce bacca. Ma la stagione passa velocemente, le angurie stanno finendo, ma hai ancora voglia di mangiarle ancora e ancora. Quindi numerose ricette collaudate per salare, marinare e inscatolare verranno in tuo aiuto. Grazie a loro puoi goderti l'anguria anche in inverno.

Selezione e preparazione dell'anguria

Prima di tutto decidi il metodo di preparazione e cosa vuoi ottenere alla fine.

Per la conservazione invernale, scegli le varietà tardive. I primi, che compaiono sui mercati e sugli scaffali dei negozi a luglio e all'inizio di agosto, contengono grandi quantità di nitrati. È meglio non produrre prodotti in scatola con queste angurie: di norma le lattine con tali prodotti esplodono. L'eccezione, ovviamente, sono le bacche coltivate nel proprio giardino.

È più conveniente usare i cocomeri con la buccia sottile: non occuperà molto spazio nel barattolo e consentirà a più polpa di entrare nel pezzo.

Sia le bacche rosse mature che quelle rosa sono adatte per il decapaggio. Se vuoi delle angurie croccanti, scegli la frutta leggermente acerba. Quelli stramaturi vengono utilizzati soprattutto per conserve dolci in barattolo; da essi si ricavano succhi, sciroppi e guarnizioni per dolci e prodotti da forno.

Importante! Rimuovi i semi dall'anguria: in questo modo manterrà meglio il suo sapore durante l'inverno.

Per mettere in salamoia i frutti interi, scegli le bacche piccole, con un diametro non superiore a 15 cm.

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Le migliori ricette

La preparazione dell'anguria nel suo stesso succo può essere utilizzata come dessert dolce o come dessert in agrodolce. e anche un gustoso spuntino salato.

Anguria salata in un barattolo

Sembra strano, ma La bacca dolce e succosa costituisce un delizioso spuntino salato, che completerà anche la tavola festiva.

Ingredienti (per quattro vasetti da 1 litro):

• anguria – 1 pz.;
• sale – 4 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 4 cucchiai. cucchiai;
• aceto 9% – 4 cucchiai. cucchiai;
• chiodi di garofano – 8 pezzi;
• piccole mele (ranetki) - facoltativo.

Preparazione:

1. Eliminare la buccia e la polpa.
2. Sterilizzare i barattoli di vetro.
3. Tagliate le scorze dell'anguria in pezzi di 4-5 cm e mettetele nei barattoli. È bene riempire i vuoti con ranetki o piccole mele. Metti un paio di chiodi di garofano in ogni barattolo.
4. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Basta versare nel barattolo un cucchiaio di aceto, quindi versare la salamoia bollente.
5. Aspetta che esca l'aria (puoi aiutarlo spostando leggermente il barattolo sul tavolo).
6. Aggiungete la salamoia e chiudete i barattoli con i coperchi.
7. Dopo un giorno, quando i pezzi si saranno raffreddati, metteteli in frigorifero. Servire l'antipasto freddo.

Anguria piccante leggermente salata

L'anguria leggermente salata si prepara facilmente e rapidamente. Potete servire questa preparazione in tavola già pochi giorni dopo la marinatura e sorprendere tutti con un piatto saporito a base di frutti di bosco dolci.

ingredienti:

• anguria;
• senape in polvere;
• sale;
• zucchero.

Preparazione:

1. Preparare un barattolo per il decapaggio.
2. Tagliare l'anguria in cerchi e dividerli in quattro parti. Assicurati di rimuovere la crosta in modo che le spezie siano distribuite uniformemente su tutta l'area del pezzo.
3. Preparare tre piatti: in uno versare la senape secca, nel secondo il sale, nel terzo lo zucchero.
4. Strofina ogni pezzo su tutti i lati prima con senape, poi sale e poi zucchero.
5. Metti i pezzi grattugiati saldamente nel barattolo e chiudi con un coperchio di nylon.

Questa preparazione va conservata a temperatura ambiente per due giorni.. Trascorso il tempo specificato, mettere i barattoli in frigorifero. Il terzo giorno si possono servire frutti di bosco leggermente salati. Ma per una maggiore piccantezza, immergere i preparati nella marinata per sette giorni.

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Con miele

Se hai comprato un'anguria grande ma acerba, non disperare. Questa ricetta ti aiuterà a salvare le bacche acerbe e concedetevi un delizioso dessert.

ingredienti:

• anguria – 10 kg;
• acqua – 9 l;
• miele – 10 cucchiai. cucchiaio;
• zucchero – 5 cucchiai. cucchiaio;
• sale – 5 cucchiai. cucchiaio;
• aceto 9% – 300 ml.

Preparazione:

1. Preparare i frutti lavandoli accuratamente.
2. Lava e sterilizza i barattoli nel modo a cui sei abituato.
3. Tagliate le angurie a fette lunghe circa 5-7 cm, sbucciatele e riempite fino in fondo i vasetti.
4. Versare acqua bollente sui barattoli pieni di fette di anguria e lasciare agire per 10 minuti.
5. Prepara la salamoia. Aggiungere all'acqua bollente lo zucchero, il sale, il miele e, poco prima di versare nei barattoli, l'aceto.
6. Scolare l'acqua dai barattoli e riempire l'anguria con la salamoia preparata.
7. Arrotolare i coperchi dei barattoli e capovolgerli. Avvolgeteli in una coperta e lasciateli così finché non si saranno raffreddati completamente, quindi conservateli in cantina o in dispensa.

Preparazione nel proprio succo in una botte

Per preservare quante più sostanze utili possibile, metti sott'aceto le angurie nel loro stesso succo in una botte. Con questo metodo di salatura non sono necessari trattamenti termici e aggiunta di aceto, quindi durante la fermentazione si formano batteri lattici naturali che hanno un effetto benefico sulla microflora intestinale.

ingredienti:

• anguria intera – 10 kg;
• polpa di anguria – 5 kg;
• sale – 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

1. Preparare 5 kg di massa di anguria. Togliere la crosta e macinare con un frullatore.
2. Versare il sale nella massa risultante e mescolare bene.
3. Lavare i frutti interi: non dovrebbero essere grandi.
4. Successivamente, inizia il processo di assemblaggio del pezzo. Metti il ​​primo strato di frutti di bosco nella botte e coprilo con il composto di anguria salata. Quindi, trasferisci tutti i frutti sui bordi; lo strato superiore dovrebbe essere la massa dell'anguria.
5. Copri la botte con un coperchio o un panno di lino. Lasciare in un luogo fresco per una settimana.

Tra una settimana la preparazione in botte sarà pronta. Se durante la fermentazione appare della muffa, rimuovetela.

Termini e condizioni di conservazione

I preparati a base di anguria devono essere conservati in un luogo buio e fresco.. Potrebbe trattarsi di un ripostiglio o di un seminterrato. Ricorda che le bacche preparate per l'inverno in modi diversi vengono conservate per periodi di tempo diversi.

Le angurie in scatola possono essere conservate in barattoli per un anno, preservando i nutrienti. Non è consigliabile conservare i grezzi in botti per più di 5-6 mesi.

Come e con cosa servire

L'anguria in scatola può essere utilizzata come piatto separato o come aggiunta ai piatti principali.. La bacca salata croccante completa il gusto della carne fritta e del pesce al forno, del pollame o delle patate. Uno spuntino gustoso può essere preparato anche con varie verdure grigliate con l'aggiunta di anguria in scatola.

Le preparazioni dolci di anguria serviranno come eccellente decorazione e completeranno qualsiasi dessert con il loro gusto insolito. Si sposano bene con cocktail e mousse.

Conclusione

La stagione dell'anguria non dura a lungo, quindi per prolungare l'estate le casalinghe hanno imparato a fare i preparativi con questa grande bacca. Nonostante il processo di salatura sia piuttosto laborioso, non rimpiangerai il tempo impiegato.

L'anguria, conservata nel suo stesso succo in barattoli o botti, consentirà alla tua famiglia e ai tuoi ospiti di assaporare il gusto fresco e succoso nelle lunghe sere d'inverno.