Le migliori ricette per salare pepe e cavolo Tarkin in modo rapido e gustoso

La preparazione di peperoni Tarkin con cavolo cappuccio è un contorno nutriente e aromatico per piatti caldi di carne e pesce.

A seconda del metodo di cottura, lo spuntino risulta caldo, acido o piccante, con un ricco sapore vegetale. La preparazione del peperoncino sembra particolarmente buona su una tavola festiva.

Caratteristiche della salatura del pepe Tarkin

Il pepe Tarkin non è una varietà separata di verdura. Questo è il nome dato a qualsiasi peperoncino piccante a frutto corto raccolto mentre è ancora verde e acerbo.

Durante il processo di inscatolamento il prodotto perde il suo sapore amaro e diventa idoneo al consumo.

Caratteristiche della salatura:

1. Prima di metterlo in bottiglia, l'ingrediente principale deve essere messo a bagno in acqua o fatto bollire leggermente, facendo attenzione che non sia troppo cotto.
2. Il prodotto viene leggermente pressato con un certo peso e lasciato riposare per una notte. Durante questo periodo viene rilasciata l'acqua dalla verdura e il succo amaro, che deve andare via, altrimenti il ​​decapaggio risulterà insapore.
3. Sia caldo che marinata fredda, che viene versato nel contenitore, cuoce molto velocemente, quindi è ottimale iniziare il processo di preparazione diluendo la salamoia.
4. Per 9-10 giorni il prodotto chiuso viene conservato a temperatura ambiente e viene regolarmente controllata la presenza di schiuma. Viene rimosso e marinata Riempire.

Il decapaggio viene conservato in grandi contenitori da 3 litri. Ciò ti consente di inserire più ingredienti nel contenitore e di immergerli completamente nella salamoia.

Importante! In nessun caso saltare il processo di ammollo, altrimenti il ​​prodotto risulterà amaro.

Selezione degli ingredienti

Scegli verdure fresche. Non vengono utilizzati frutti raffermi, appassiti o appassiti.

Selezione dei prodotti principali:

1. Il peperoncino deve essere a frutto corto e necessariamente acerbo, di colore verdastro, senza rotture, screpolature o qualsiasi danno meccanico.
2. Qualsiasi cavolo bianco è adatto. Si consiglia di scegliere una testa di cavolo più succosa. Uno dei segni di freschezza è il rilascio del succo durante il taglio.

La dimensione del frutto non ha molta importanza, ma se pensate di riporre la verdura piccante intera in un contenitore, selezionate esemplari della stessa dimensione.

Riferimento. Oltre agli ingredienti principali, allo spuntino vengono aggiunte verdure, erbe aromatiche, spezie, condimenti e persino alcuni frutti, a seconda delle preferenze di gusto personali.

Come salare il pepe Tarkin con il cavolo

La preparazione salata viene preparata in diversi modi, aggiustando il grado di piccantezza. Per renderlo più tenero, aggiungi più cavolo, spezie piccanti e condimenti.

Oltre alle opzioni tradizionali, esiste un metodo accelerato, che viene preparato in pochi minuti e il pezzo stesso viene marinato molto più velocemente.

Importante! A differenza di altre preparazioni, le foglie di lampone, ribes, ciliegia, ecc. Non vengono quasi mai aggiunte al decapaggio con pepe e cavolo.

Ricetta classica con aceto

L'opzione snack tradizionale è adatta sia per una festa festiva che come gustoso contorno per tutti i giorni. Abbinare il piatto a bistecche di carne, pesce al forno o purè di patate.

Elenco degli ingredienti:

• peperone verde corto - 2 kg;
• cavolo bianco - ½ forchetta;
• carote - 2 pezzi .;
• aglio - 7 spicchi;
• pepe nero - qualche pisello;
• aneto e prezzemolo - 5 rami ciascuno;
• acido acetico - 4 cucchiai.l.;
• acqua - 3,5 l;
• sale - 5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tritare il cavolo.
2. Sbucciare le carote e tagliarle a fette spesse 0,5 cm.
3. Tagliare il peperone leggermente cotto e praticare diverse forature utilizzando un coltello o uno stuzzicadenti.
4. Disporre alternativamente le erbe aromatiche, le spezie, l'aglio e le verdure in un contenitore lavato.
5. Scaldare l'acqua sul fuoco, aggiungere sale e aceto. Aspetta che bolle, quindi versa la marinata in un barattolo.
6. Arrotolare il contenitore e lasciarlo raffreddare sotto un asciugamano.
7. Dopo 1,5 settimane trasferire il pezzo in un luogo di stoccaggio.

Il barattolo più ermeticamente sigillato è chiuso con morbidi coperchi in nylon.

Insalata con pepe Tarkin e cavolo cappuccio in barattoli

Il cibo in scatola ha un gusto speziato e isolano, quindi viene utilizzato come piatto indipendente e contorno saporito.

Prodotti richiesti:

• 200 g di pepe Tarkin;
• 350 g di cavolo cappuccio bianco;
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
• un pizzico di sale;
• 1 cipolla piccola;
• 1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
• 1 cucchiaio. l. acido acetico malico.

Metodo di cottura:

1. Mettete i peperoncini ammollati nell'acqua nel forno, dopo aver praticato diversi tagli sulla buccia. Dopo 10-15 minuti, togliere la verdura e farla raffreddare.
2. Togliere la pelle al peperone utilizzando un coltello. Tagliare la polpa in piccoli quadrati.
3. Metti la cipolla in una casseruola con olio d'oliva riscaldato. Quando diventa dorato, metti il ​​cavolo sul fuoco. Dopo 10 minuti aggiungere il pepe tritato.
4. Salare, aggiungere lo zucchero e aggiungere l'acido acetico.
5. Dopo 10-15 minuti, togliete la pirofila dal fuoco e mettetela in un contenitore, quindi arrotolate.

Prima di mettere il sottaceto in un contenitore è consigliabile provarlo ed eventualmente aggiungere sale.

Ricetta istantanea

Questo spuntino istantaneo piacerà alle casalinghe impegnate.Il gusto di questo piatto è ricco, leggermente acido e piccante.

Prodotti richiesti:

• 0,5 kg di pepe;
• ½ forchetta di cavolo media;
• 1 carota piccola;
• 2 rametti di aneto;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. aceto di mele;
• 2 litri di acqua.

Preparazione:

1. Tritare tutte le verdure tranne il pepe. Tritare le carote utilizzando una grattugia o un coltello.
2. Metti tutte le verdure e l'aneto in un barattolo.
3. Sciogliere sale e aceto in acqua bollente. Far bollire e versare la marinata calda sul decapaggio.
4. Coprire con un coperchio e fare raffreddare.

Decapaggio a freddo

Il cibo in scatola senza l'uso della salamoia calda impiega un po' più tempo per essere messo in salamoia, ma questo metodo di decapaggio consente di preservare tutte le qualità benefiche e gustative del cibo.

Ingredienti:

• Pepe Tarkin - 1 kg;
• cavolo bianco - 1 forchettina fino a 2 kg;
• aneto, prezzemolo, melissa - 1 rametto ciascuno;
• 2,5 litri di acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. aceto.

Preparazione:

1. Tritare il cavolo cappuccio e forare il peperone con uno stuzzicadenti in più punti.
2. Lavate le verdure, asciugatele e mettetele sul fondo del barattolo.
3. Trasferisci le verdure in un contenitore. Aggiungere sale, acqua e aceto.
4. Arrotolare il coperchio.
5. Dopo una settimana, trasferiscilo in una cantina fresca per la conservazione.

Modo caldo

Il trattamento termico con salamoia bollente viene utilizzato durante il decapaggio di frutti di grandi dimensioni e anche se le verdure non sono abbastanza succose.

Ingredienti:

• 1 kg di peperone verde;
• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 1,5 litri di acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. acido acetico;
• aneto, aglio, prezzemolo a piacere.

Metodo di cottura:

1. Mettete le verdure e le erbe aromatiche in un contenitore e aggiungete l'acqua.
2. Dopo 10 minuti versare l'acqua in una pentola e farla bollire.
3. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua bollente.
4. Far bollire la salamoia per 3 minuti, quindi versare l'aceto. Dopo 1 minuto, togliere dal fuoco. Mescolata.
5. Versare la marinata calda nel barattolo e chiudere.
6. Dopo 10 giorni di fermentazione a temperatura ambiente, spostare il decapaggio in un luogo di conservazione.

Per aggiungere piccantezza al piatto durante la preparazione della marinata, aggiungere qualche pisello di peperoncino o peperoncino all'acqua bollente.

Caratteristiche di stoccaggio del pezzo

La temperatura ottimale va da 0 a +2°C, l'umidità è del 90%. I luoghi più adatti per la conservazione sono una cantina, una dispensa senza riscaldamento o uno scomparto per le verdure nel frigorifero. Fino al gelo e al freddo intenso, il pezzo può essere conservato in un armadio chiuso sulla loggia o sul balcone.

Importante! La salatura non deve essere riscaldata, congelata o esposta alla luce solare diretta. I contenitori aperti devono essere conservati in frigorifero.

Suggerimenti e trucchi

Piccoli trucchi e consigli renderanno il processo di cottura più semplice e renderanno il piatto ancora più gustoso:

1. Se non c'è tempo per sbollentare, il prodotto viene messo a bagno in acqua calda e lasciato per diverse ore. Tuttavia, per i peperoni molto piccanti e amari, il semplice ammollo non è sufficiente.
2. L'acqua per la salamoia, l'ammollo e la cottura deve essere pulita, di sorgente o filtrata.
3. Il sale per l'inscatolamento viene preso grosso, sale da cucina, non iodato e non sale marino.
4. Non dovresti imballare le verdure troppo strettamente: lascia che tutti gli ingredienti siano ben immersi nella marinata.

Se non si prevede di conservare il decapaggio per un lungo periodo, per sigillare viene utilizzato un coperchio in nylon morbido. Il ferro è adatto per la conservazione a lungo termine.

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Conclusione

Una preparazione di peperoncini verdi piccanti e cavoli succosi è l'ideale per un contorno festivo o per un'insalata piccante da antipasto.

Il piatto di verdure viene preparato molto velocemente e la varietà di ricette permette di arricchire il menù. La preparazione può essere resa calda e piccante oppure leggera, senza risultare troppo piccante.