Ricette per conservare le angurie con senape per l'inverno

L’anguria è associata alle giornate soleggiate e al buon umore. Tuttavia, questa bacca estiva può essere consumata non solo fresca: viene fermentata, salata e marinata. Esistono molte ricette per conservare le angurie usando la senape.

Verranno discusse tutte le complessità di una conservazione così insolita delle bacche. Imparerai come salare le fette di anguria con la senape in una padella o in un barattolo, oltre ad altre ricette inaspettate.

Come fermentare le angurie

Fermentare l'anguria non è difficile, ma devi seguire rigorosamente la ricetta per l'inscatolamento. Esistono metodi di marinatura decapaggio E sottaceti angurie abbinate a verdure, frutta e spezie. Gli antipasti sono deliziosi e serviranno come meravigliosa decorazione per qualsiasi tavola, anche la più sofisticata.

Caratteristiche del processo

Per effettuare con successo la conservazione, è necessario rispettare le regole tecnologiche:

• le bacche vanno tagliate a pezzetti spessi circa 2 cm;
• sale e zucchero in quasi tutte le ricette vengono presi in proporzioni uguali: 2 cucchiai per 1,5 litri di salamoia. l.;
• Le fette devono essere completamente immerse nella soluzione, ma non devono essere pressate fino al punto di deformarsi.

Il processo di fermentazione dura 3-5 giorni. Durante questo periodo, la bacca riesce a saturarsi del gusto delle spezie e inizia a emanare un aroma speciale.

Attenzione! Le angurie viziate e danneggiate non sono adatte alla fermentazione e al decapaggio.

Consigli per la pasta madre

Per garantire un piatto delizioso come risultato della fermentazione, seguire le istruzioni:

• per il decapaggio o il decapaggio, puoi scegliere l'anguria di qualsiasi maturazione;
• l'acino deve essere esente da segni di marciume o danni meccanici;
• non acquistare angurie prima di metà giugno: potrebbero contenere nitrati;
• Non è necessario eliminare la crosta verde prima della fermentazione, ma questo aumenterà leggermente la durata del processo;
• se intendi utilizzare ricette per preparare le angurie con senape per l'inverno banche, i semi devono essere eliminati, altrimenti le palpebre si gonfiano;
• Quando si mettono in salamoia le bacche intere, forarle in più punti per accelerare il processo.

Se hai intenzione di salare i cocomeri botti, fallo nel tardo autunno.

Importante! Scegli sempre il sale grosso per il decapaggio e la fermentazione. Non usare quello iodato: rovina il gusto.

Scegliere un contenitore per l'antipasto

Puoi mettere in salamoia o far fermentare le angurie in quasi tutti i contenitori: padella, barattolo, barile o secchio.

Pentola

Questo contenitore è una soluzione universale per l'inscatolamento delle angurie:

• i pezzi grandi possono essere salati;
• È conveniente conservare la padella sia in dispensa che in frigorifero.

Questo contenitore è comodo per mettere sotto pressione frutta e spezie.

Nota! Scegli solo una padella smaltata per il decapaggio e la fermentazione.

Vaso

Molte casalinghe preferiscono conservare e conservare i prodotti in barattoli di vetro:

• In un contenitore del genere si salano i frutti se la marinata contiene aceto e si chiudono i barattoli con coperchi di stagno;
• se si utilizzano coperchi in nylon, i vasetti vanno riposti in una dispensa fresca o sul ripiano più basso del frigorifero;
• i frutti vengono tagliati in piccoli segmenti;
• I vasetti vengono presterilizzati a vapore o riempiti con acqua bollente e tenuti coperti per 15 minuti.

Barile

Se decidi di utilizzare una botte per fermentare i cocomeri, tali contenitori devono essere preparati in anticipo:

• sciacquare accuratamente il contenitore;
• versare acqua bollente all'interno;
• riempire d'acqua fino all'orlo e lasciare pieno finché l'albero non si gonfia e smette di far passare l'acqua;
• Pulisci gli anelli dalla ruggine e dipingili.

Secchio

Molte casalinghe suggeriscono di utilizzare qualsiasi secchio, compreso quello di plastica, per fermentare i cocomeri. Sebbene un contenitore del genere sia conveniente, è meglio usarne uno smaltato. La plastica conferisce al pezzo un sapore e un odore sintetici sgradevoli.

Per riferimento. Per la salamoia, 10 litri di acqua richiedono 600 g di sale grosso.

Ricette per marinare le angurie con senape

Dopo aver preparato i contenitori, puoi iniziare la preparazione tecnologica degli ingredienti costitutivi.

L'anguria si sposa bene con la senape, che rivela l'intero spettro di gusto e aroma.

Angurie istantanee con senape

Con questo metodo di salatura, la prontezza avviene in 3-4 giorni.

Avrai bisogno di una piccola anguria del peso di 2 kg. Tagliatelo a pezzetti spessi 2 cm ed eliminate i semi.

Metti 4-5 rametti di aneto sul fondo di una padella smaltata.

Per vostra informazione! Puoi aggiungere anelli di cipolla a questa ricetta, quindi il sottaceto avrà un sapore ancora più interessante.

Disporre le fette di anguria a strati, alternandole con le cipolle (se lo si desidera) e cospargendole con senape in polvere (3 cucchiaini) e semi di senape (2 cucchiaini).

Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, scuotere leggermente la padella per distribuire uniformemente le spezie.

Preparare la salamoia:

1. 2 cucchiai. l. sciogliere sale e zucchero in 1,5 litri di acqua bollita fredda e versare sopra i pezzi preparati.
2. Coprire con una garza e lasciare sotto leggera pressione per due giorni.
3. Raccogliere con una garza la schiuma che si forma durante la salatura.
4. Posizionare il pezzo in frigorifero, dopo aver rimosso la pressione.

Pezzi

Per questa ricetta avrete bisogno di un barattolo da tre litri.Al suo interno viene posta un'anguria del peso di circa 2,5 kg, tagliata a pezzi.

Lavare le bacche e tagliarle a fettine. Tagliate la buccia verde, lasciando la base bianca.

Preparare la massa per la salatura a secco:

• 1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
• 1 cucchiaio. l. sale grosso;
• 1 cucchiaio. l. senape in polvere.

Istruzioni dettagliate per preparare l'anguria salata con senape secca:

1. Posizionare con cura le fette in un barattolo pulito da tre litri, cospargere uniformemente con la miscela preparata.
2. Chiudete con un coperchio di nylon e lasciate riposare per tre giorni in un luogo buio.
3. L'anguria rilascerà abbondantemente il succo. Agitare il contenuto di tanto in tanto per garantire una distribuzione uniforme.
4. Dopo tre giorni riporre il barattolo in frigorifero per 24 ore.

Anguria marinata con senape

È meglio mettere sott'aceto i cocomeri in barattoli di vetro. Questo tipo di preparazione ha una durata di conservazione più lunga.

Prendi un'anguria forte e intatta di qualsiasi maturità del peso di 2,5 kg.

Procedura:

1. Sterilizzare i contenitori di vetro versandovi sopra acqua bollente e coprendoli con i coperchi.
2. Lavare l'anguria, asciugarla e tagliarla a pezzi che si adattino facilmente al collo di un barattolo da tre litri.
3. Metti i pezzi di anguria nei barattoli e versaci sopra dell'acqua bollente.
4. Dopo 15-20 minuti, scolare l'acqua in una padella comune, aggiungere 5 cucchiai. l. zucchero e 2 cucchiaini. sale, portare a ebollizione il composto.
5. Aggiungi 1/3 cucchiaino. senape in polvere e acido citrico.
6. Versare la salamoia bollente sul contenuto, arrotolare con i coperchi di latta, capovolgere e coprire con una coperta.

Con semi di senape

Le bucce dell'anguria vengono solitamente gettate via, ma possono essere utilizzate per realizzare interessanti preparazioni per l'inverno.

Per questa ricetta vi serviranno 250 g di scorze di anguria.

Attenzione! Quando si conservano le bucce dell'anguria, è consigliabile lasciare un po' di polpa rossa: il prodotto finale ne trarrà solo beneficio.

Preparare la salamoia:

• Aggiungi 1 cucchiaio a due tazze di acqua bollente. l. sali grossolani;
• lascia raffreddare la salamoia.

Nel frattempo preparate gli ingredienti:

1. Tagliare le scorze dell'anguria in barre rettangolari.
2. Metti 0,5 cucchiaini sul fondo di un barattolo sterilizzato. semi di senape, 2 spicchi d'aglio, un rametto di aneto.
3. Aggiungere sopra le fette preparate.
4. Riempi il pezzo con salamoia raffreddata e chiudi il barattolo con un coperchio.

Con pomodori

Per prepararvi avrete bisogno di 2-3 kg di pomodori e della stessa quantità di anguria.

Istruzioni:

1. Lavare accuratamente la frutta e tagliarla a piccoli triangoli.
2. Trita tre teste d'aglio: puoi schiacciare, grattugiare o tritare finemente.
3. Preparare tre barattoli da tre litri.
4. Mettete in ognuno di essi 10 grani di pepe e 3 foglie di alloro.
5. Disporre magnificamente i pomodori e le fette di anguria.
6. Versare acqua bollente per sterilizzare per 10 minuti.
7. Scolare l'acqua e aggiungere 1 cucchiaio. l. semi di aneto
8. Per ogni litro d'acqua aggiungere 1,5 cucchiai. l. sale grosso e 3 cucchiai. l. Sahara.
9. Mentre la salamoia bolle, distribuiscine 1 cucchiaino nei barattoli. senape in polvere, aglio e 1 cucchiaio. l. essenza di aceto.
10. Versare la marinata.
11. Coprire con coperchi di latta.

Anguria marinata con miele e aglio

Una ricetta unica che non lascerà nessuno indifferente:

1. Prendi un'anguria del peso di circa 2,5 kg, tagliala a pezzi.
2. Metti 3 cucchiai. l. sale grosso e miele.
3. Aggiungere 3 spicchi d'aglio e 3 compresse di aspirina.
4. Versare acqua bollente e chiudere con un coperchio di latta.

Consigli per la conservazione

I termini e le condizioni di conservazione o conservazione devono essere tassativamente rispettati. Le angurie in scatola vengono conservate in barattoli per 1 anno.

Attenzione! Eventuali preparazioni fatte in casa non devono essere conservate per più di 1,5 anni.

Le condizioni di conservazione possono variare a seconda del contenitore e del metodo di lavorazione:

• Si consiglia di conservare la frutta salata in barattoli senza aceto in una cantina fredda o in frigorifero;
• i cocomeri in salamoia differiscono da quelli salati solo per l'aggiunta di spezie, le loro condizioni di conservazione sono identiche;
• I preparati vanno consumati entro la primavera.

Conclusione

Prova ricette insolite per conservare le angurie con senape e scoprirai un nuovo gusto che sorprenderà facilmente i tuoi parenti e amici.

Durante la cottura, non trascurare i consigli su salatura, decapaggio e fermentazione delle angurie. Osservare rigorosamente le condizioni e i termini di conservazione dei pezzi.