Ricette semplici e veloci per l'inverno: angurie sott'aceto in barattoli da 3 litri
Non è difficile mettere sott'aceto le angurie per l'inverno se segui alcune regole. Comode le preparazioni in vasetti da 3 litri. Questo piatto è adatto per la tavola delle feste. E in una famiglia numerosa e durante una cena nei giorni feriali, le angurie in salamoia torneranno utili.
Dall'articolo imparerai come mettere in salamoia l'anguria per l'inverno in un barattolo e come conservarla. Dall'elenco delle varie ricette, ognuno troverà qualcosa di adatto a se stesso.
Caratteristiche del decapaggio delle angurie per l'inverno
L'anguria non è una bacca capricciosa, quindi prepararla non sarà difficile.
È compatibile con:
- pomodori;
- mostarda;
- diversi tipi di pepe;
- cipolle;
- aglio;
- cannella;
- prezzemolo e aneto;
- Chiodi di garofano
Non deve essere aggiunto al barattolo:
- cetriolo;
- ciliegia;
- foglie di ribes;
- foglie di quercia;
- radice di rafano.
Regole per la scelta dei contenitori e la preparazione degli ingredienti
Il barattolo da 3 litri deve essere integro. Assicurati che non ci siano graffi, crepe o scheggiature. Controllare lo stesso dopo la sterilizzazione. È meglio lavare il contenitore con una soluzione di soda. Se usi il detersivo, sciacqua il barattolo più volte.
Come preparare correttamente un'anguria:
- Lavare sotto acqua corrente fredda. Pulisci con un asciugamano.
- Tagliare a metà.
- Tagliare le metà in pezzi oblunghi, ritagliare i chicchi.
- Se la ricetta lo prevede, eliminate le croste.
- Tagliate la polpa a pezzetti che possano facilmente passare attraverso il collo del barattolo.
Se stai preparando delle croste, lavateli prima e sbollentateli per 10 minuti.
Suggerimenti per il decapaggio
Consigli di casalinghe esperte non sono mai superflui:
- Se metti sott'aceto le croste, lascia su di esse un sottile strato di polpa (verde o leggermente rosa). Questo aggiungerà sapore alle preparazioni.
- Metti le spezie sfuse in alto, non sul fondo del barattolo.
- Se usate il miele versatelo direttamente nel barattolo o nell'acqua fredda per la marinata. Non puoi versare il miele in una marinata bollente.
- La quantità di zucchero dovrebbe essere 3-4 volte superiore alla quantità di sale.
- Se possibile, utilizzare l'acido citrico anziché l'aceto.
- Marinare l'anguria troppo matura insieme alla buccia.
Ricette semplici per deliziose angurie sottaceto in barattoli da 3 litri
Presentiamo otto delle migliori ricette di angurie in salamoia in barattolo per l'inverno. Gli ingredienti sono semplici ed economici e le ricette sono adatte a tutti i gusti.
Ricetta facile e veloce
Questa semplice ricetta per le angurie in salamoia per l'inverno in barattoli da 3 litri con un minimo di ingredienti è adatta a chi mette in salamoia le angurie per la prima volta, solo per provare.
Necessario:
- 2,5 kg di anguria;
- 90 ml aceto 9%;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- grani di pepe a piacere.
Metodo di cottura:
Lavare i vasetti, sciacquarli e sterilizzarli.- Sciacquare l'anguria sotto l'acqua fredda e asciugarla con un asciugamano.
- Tagliare l'anguria in pezzi triangolari senza togliere la buccia.
- Rimuovere i chicchi con un coltello affilato.
- Metti i pezzi di anguria in barattoli asciutti. Cercate di non compattarli, meglio tagliarli in pezzi più piccoli.
- Far bollire l'acqua, versare l'acqua bollente nei barattoli, lasciare agire per 15 minuti.
- Scolare l'acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero e pepe.
- Dopo aver portato a ebollizione, versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.
- Versare la marinata nei barattoli.
- Sigillare con i coperchi, capovolgere e abbassare sul pavimento.
- Dopo 48 ore trasferire in un seminterrato, cantina o altro luogo freddo.
Altri modi per preparare l'anguria:
Come salare le angurie in una casseruola a pezzi è semplice e gustoso
Le ricette più deliziose per le angurie per l'inverno con acido citrico
Senza spezie nel proprio succo
Secondo questa ricetta l'anguria risulta essere molto bagnata, ricca e senza alcun sapore o odore estraneo.
ingredienti:
- 2800 g di anguria per preparazioni;
- 1 kg di anguria per succo;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaio. l. sale.
Metodo di cottura:
Sciacquare l'anguria sotto l'acqua corrente fredda. Asciugare con un asciugamano.- Tagliare l'anguria a fette.
- Tagliare la crosta da ogni fetta.
- Togliere i chicchi con un coltello.
- Dividete la polpa dell'anguria in 2 parti. Tagliate il primo a cubetti piccoli, il secondo a cubetti più grandi.
- Macinare piccoli cubetti in un frullatore fino a ottenere una purea.
- Lavare i vasetti con una soluzione di bicarbonato di sodio e risciacquare.
- Sterilizzare in forno o su una casseruola. Versare acqua bollente sui coperchi.
- Riempi i barattoli con grandi cubetti di anguria.
- Aggiungi sale e zucchero alla purea di anguria.
- Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione.
- Far bollire per 4 minuti.
- Versare la marinata risultante nei barattoli e coprirli con i coperchi.
- Sterilizzare per 12 minuti.
- Sigillare ermeticamente. Capovolgilo.
- Quando i barattoli si saranno raffreddati completamente, abbassateli in cantina.
Se la polpa dell'anguria risulta essere troppo densa dopo la macinazione, aggiungere 0,5 tazze di acqua calda bollita al momento dell'ebollizione.
Con spezie
Questa ricetta sarà apprezzata dagli amanti delle spezie e delle preparazioni salate. A vostra discrezione potete escludere uno degli ingredienti o sostituire il pepe nero con pepe rosso.
Avrà bisogno:
- 2,5 kg di anguria;
- 1 cucchiaino. acido citrico;
- 1 cucchiaino. senape in polvere;
- 1 cucchiaino. cannella in polvere;
- 0,5 cucchiaini. Pepe nero macinato;
- 5 cucchiai. l. Sahara;
- 1,5 cucchiai. l. sale.
Metodo di cottura:
Sciacquare l'anguria in acqua fredda e asciugarla.- Tagliatelo a pezzi grandi, ma che possano passare senza difficoltà attraverso il collo del barattolo.
- Tagliate la crosta a piacere, ma assicuratevi di eliminare i chicchi.
- Lavare, sciacquare e sterilizzare barattoli da tre litri.
- Dividere l'anguria in barattoli.
- Fai bollire l'acqua.
- Versare l'acqua bollente nei barattoli e lasciare agire per 20 minuti.
- Scolare l'acqua e farla bollire di nuovo.
- Versare nuovamente l'acqua bollente nei barattoli e lasciare agire per 10 minuti.
- Scolare l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero. Mettilo a fuoco.
- A questo punto, versare la senape in polvere e la cannella in polvere nei barattoli.
- Aggiungere pepe nero macinato all'acqua bollente e mescolare bene.
- Dopo 1-2 minuti, aggiungere l'acido citrico, mescolare e togliere dal fuoco.
- Dopo altri 1-2 minuti, iniziare a versare gradualmente la marinata nei barattoli.
- Sigillare con i coperchi e girare. Non c'è bisogno di concludere.
- Dopo 30 ore trasferire in dispensa o cantina.
Pezzi senza crosta
Il miele rende le fette di anguria più dolci e ricche; i bambini adorano queste fette. Se non volete utilizzare il miele potete semplicemente escluderlo dalla ricetta senza sostituirlo con un altro componente.
ingredienti:
- 3 kg di anguria;
- 5 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaino. Miele;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 0,5 cucchiaini. acido citrico.
Metodo di cottura:
Lavare l'anguria utilizzando acqua corrente fredda.- Tagliatelo a metà, poi tagliate le metà a fette grandi.
- Rimuovere i grani. Questo deve essere fatto prima di tagliare la polpa.
- Tagliare la scorza da ogni pezzo.
- Tagliare la polpa rimanente a cubetti.
- Lavare i barattoli con una soluzione di soda e sterilizzare. Metti i coperchi nel forno o fai bollire.
- Mettete i pezzi di anguria nei barattoli e aggiungete sopra un cucchiaio di miele.
- Fai bollire l'acqua.
- Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente.
- Mescolare bene e far bollire per 3-4 minuti.
- Versare l'acido citrico nei barattoli.
- Versare la marinata calda sui pezzi di anguria. Coprire i barattoli con i coperchi.
- Sterilizzare per 15 minuti.
- Sigillare e capovolgere per due giorni.
- Dopo 48 ore trasferire i pezzi in cantina.
In una dolce marinata
Il sapore dolce della marinata si ottiene aggiungendo grandi quantità di zucchero e miele.
Importante! Se non ti piace il miele o qualcuno vicino a te è allergico ad esso, escludilo dalla ricetta aumentando il livello di zucchero di 1 cucchiaio. l.
ingredienti:
- 2,5-2,8 kg di anguria;
- 1 cucchiaio. l. Miele;
- 6 cucchiai. l. zucchero colmo;
- 1 cucchiaio. l. sale con uno scivolo.
Metodo di cottura:
Lavate l'anguria, asciugatela e tagliatela a metà.- Tagliate le metà nelle stesse fette che servite abitualmente.
- Tagliare i chicchi.
- Tagliare le fette a pezzi che si adattino facilmente al collo, ma non troppo piccoli.
- Lavare i vasetti con detersivo, sciacquare con acqua fredda e sterilizzare per 10 minuti. Versare acqua bollente sui coperchi.
- Metti le fette di anguria nei barattoli.
- Far bollire l'acqua e versare l'acqua bollente nei barattoli. Coprire i barattoli con i coperchi e lasciare agire per 10 minuti.
- Scolare l'acqua, aggiungere immediatamente sale, miele e 4 cucchiai. l. Sahara. Mescolare e accendere il fuoco.
- Aggiungi lo zucchero rimanente alla marinata bollente.
- Far bollire per 3 minuti.
- Versare la marinata nei barattoli.
- Sigillare immediatamente. Assicurati di girarlo e lasciarlo a temperatura ambiente per 2 giorni.
Altrimenti è necessario capovolgere le lattine il miele e lo zucchero si concentreranno in un unico punto, non saranno distribuiti uniformemente su tutti i pezzi di anguria.
Con pomodorini e senape
Questa insolita combinazione sorprenderà molti ospiti. Sicuramente poche persone hanno provato una preparazione del genere.
ingredienti:
- 2 kg di anguria;
- 1 kg di pomodorini;
- 1 cucchiaio. l. senape in polvere;
- 2 cucchiaini. fagioli di senape;
- 4 cucchiai. l.Sahara;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 0,5 cucchiai. l. aceto 9%.
Come cucinare:
Lavare i barattoli con una soluzione di bicarbonato di sodio.- Sterilizzare i barattoli asciutti. Assicurarsi che i contenitori non siano rotti.
- Tagliare un'anguria pulita e asciutta a fette oblunghe, tagliare la buccia ed eliminare i semi.
- Tritare grossolanamente la polpa dell'anguria.
- Lavare i pomodori, eliminare il gambo. Praticare in ciascuno una foratura profonda 1 cm, a questo scopo è conveniente utilizzare uno stuzzicadenti.
- Versare sul fondo del barattolo parte della senape in grani e parte della senape in polvere.
- Successivamente, aggiungi uno strato di angurie.
- Poi ci sono i pomodori.
- Disporre nuovamente le fette di anguria sui pomodori.
- Ripeti questi strati 2-3 volte.
- Completare con la restante senape di entrambi i tipi.
- Fai bollire l'acqua.
- Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua bollente.
- Far bollire per 2 minuti.
- Versare l'aceto e mescolare bene.
- Versare immediatamente la marinata nei barattoli.
- Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 10 minuti.
- Sigillare e capovolgere per 24 ore.
I pomodori dovrebbero essere ciliegini o normali, ma molto piccoli.. Non è consentito tagliare le verdure.
Riferimento. A causa del contenuto di senape la marinata risulterà torbida fin dall'inizio.
Con acido citrico
Le angurie preparate secondo questa ricetta hanno un gusto più fresco con un leggero sentore di acidità. L'acido citrico prolunga anche la durata di conservazione dei prodotti.
ingredienti:
- 3 kg di anguria;
- 1,5 cucchiaino. senza vetrino di acido citrico;
- 1 cucchiaio. l. succo di limone;
- 5 cucchiai. l. senza uno scivolo di zucchero;
- 1 cucchiaio. l. sale.
Metodo di cottura:
Preparare i vasetti: lavare, sciacquare, sterilizzare.- Preparare l'anguria: lavarla e asciugarla. Tagliare in 2 parti. Tagliare le metà in pezzi oblunghi.
- Togliere i chicchi utilizzando un coltello o uno stuzzicadenti.
- Se la polpa dell'anguria è densa, taglia la buccia. Se l'anguria risulta vellutata e morbida, lasciate la buccia.
- Tagliare i pezzi di anguria in spicchi triangolari.
- Riempire i vasetti con le fette di anguria.
- Fai bollire l'acqua.
- Versare l'acqua bollente nei barattoli e lasciare agire per 20 minuti.
- Scolare l'acqua, far bollire nuovamente e riempire nuovamente i barattoli con acqua bollente. Lasciare agire per 15 minuti.
- Scolare nuovamente l'acqua. Aggiungere sale, zucchero, succo di limone. Bollilo.
- Aggiungere l'acido citrico all'acqua bollente e mescolare bene.
- Versare la marinata calda nei barattoli e chiuderli immediatamente con una chiave di aggraffatura.
- Capovolgete i barattoli per 48 ore, poi riponeteli in dispensa o in cantina.
Se vuoi che il sapore del limone sia più forte, posizionare 1-2 fette di limone sul fondo del barattolo.
Croste sottaceto
Puoi marinare non solo la polpa gustosa e succosa, ma anche le bucce. Se sei abituato a buttarli via, ti consigliamo di provare a mettere sott'aceto le bucce dell'anguria. Hanno un sapore più simile ai cetrioli che all'anguria, ma sono più densi e duri.
ingredienti:
- 2,5 kg di scorze di anguria;
- 2,5 litri di acqua;
- 5 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 100 ml aceto 9%;
- 1 cucchiaino. semi di senape;
- grani di pepe a piacere;
- 2 foglie di alloro.
Metodo di cottura:
Sbucciare le scorze dell'anguria dalla polpa e sciacquarle in acqua fredda.- Lavare i vasetti con detersivo, sciacquare e sterilizzare.
- Sbollentare le scorze di anguria per 10 minuti.
- Dopo 10 minuti, eliminate le bucce dell'anguria e fatela scolare in uno scolapasta.
- A questo punto iniziate a cuocere la marinata: sciogliete lo zucchero e il sale nell'acqua, aggiungete i semi di senape, le foglie di alloro e i grani di pepe. Portare ad ebollizione.
- Aggiungere le scorze di anguria alla marinata bollente e cuocere per 5 minuti.
- Dopo 5 minuti versare l'aceto e mescolare.
- Metti le scorze di anguria in barattoli sterilizzati e versa sopra la marinata.
- Coprire i contenitori con i coperchi.
- Sterilizzare per 10 minuti.
- Sigillare e lasciare a temperatura ambiente per due giorni. Conservare in frigorifero.
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Funzionalità di archiviazione
Il piatto non è familiare a molti, quindi sorge la domanda sulla corretta conservazione dei preparati.
Raccomandazioni:
- Per le prime 24-48 ore i pezzi vengono conservati a temperatura ambiente, evitando l'esposizione alla luce solare. I vasetti devono raffreddarsi completamente. Durante questo periodo è meglio capovolgerli in modo che la marinata penetri più in profondità in ogni fetta di anguria. Non è necessario avvolgere i vasetti.
- Trascorso il tempo richiesto, i pezzi devono essere trasferiti in un luogo fresco e buio. L'opzione di archiviazione ideale è una cantina. Se questo non è disponibile, andrà bene un corridoio o un ripostiglio freddo e non riscaldato. È vietata anche l’esposizione alla luce solare. In tali condizioni, i preparati vengono conservati fino a 9-10 mesi, dopodiché perdono il loro sapore.
- È meglio conservare le scorze di anguria marinate in frigorifero.
- Un barattolo aperto di delicatezza all'anguria deve essere conservato in frigorifero. Ogni pezzo dovrebbe essere immerso nella marinata. Devi mangiare l'anguria entro 5 giorni.
Riassumiamo
Devi mettere in salamoia l'anguria per l'inverno senza cereali. La buccia può essere tagliata secondo i vostri desideri, ma se l'anguria è troppo matura è meglio lasciarla. I barattoli devono essere sterili. L'anguria in salamoia è combinata con senape, miele, pomodori, cipolle e acido citrico.
Puoi anche marinare le scorze di anguria sbollentandole prima. Conservare i preparativi in un luogo fresco e buio per non più di 9 mesi, cioè fino all'inizio della nuova stagione.