Le ricette più deliziose per le angurie per l'inverno in barattoli con acido citrico
Ami i cocomeri, ma non hai tempo per goderteli abbastanza durante la stagione? Nessun problema, le angurie possono essere marinate. Allo stesso tempo, l'acido citrico manterrà le vostre preparazioni fresche senza alcun retrogusto o amarezza sgradevole. Ulteriori ingredienti aggiungeranno un gusto ricco e un aroma incomparabile.
Ti insegneremo come scegliere e preparare correttamente la frutta e descriveremo anche alcune delle ricette più deliziose e semplici.
Caratteristiche dei preparati di anguria con acido citrico
L'acido citrico è un conservante naturale che sostituisce perfettamente l'aceto.. La sua funzione principale è prolungare la freschezza delle vostre preparazioni. Questo ingrediente può essere aggiunto alla marinata o al barattolo.
La cosa principale, non dimenticare, se la ricetta richiede un doppio o triplo versamento, l'acido viene aggiunto prima di versare la marinata finita.
Selezione e preparazione della frutta
Quando scegli un'anguria, presta attenzione al suo colore. Il colore dovrebbe essere lo stesso per tutto il diametro del frutto. È auspicabile che non vi siano vene ruvide marroni. Il gambo deve avere un aspetto sano: senza segni di marciume o eccessiva secchezza. Non comprare un'anguria troppo grande; è meglio comprarne diverse piccole.
Le bacche troppo mature non sono adatte alla raccolta, la polpa non mantiene la sua forma. In questo caso è meglio scegliere un'anguria media o leggermente acerba.
La preparazione prevede i seguenti passaggi:
- Lavare accuratamente l'anguria in acqua fredda.
- Asciugare con un asciugamano.
- Tagliare a metà. Quindi tagliare a fette grandi.
- Se la ricetta richiede polpa, a questo punto eliminate la crosta e i chicchi.In caso contrario, rimuovi semplicemente i semi.
- Tagliate le fette a pezzetti che possano essere facilmente inserite in un barattolo.
Come puoi vedere, la preparazione per il decapaggio è estremamente semplice.
Le migliori ricette con acido citrico
L'acido citrico non si avverte nelle preparazioni come si avverte l'aceto. Siamo lieti di condividere con voi cinque ricette deliziose e affidabili. Alcuni sono adatti alla tavola delle feste, altri i vostri bambini saranno felici di mangiarli tutti i giorni, altri ancora delizieranno i veri buongustai.
Una ricetta semplice per i cocomeri in salamoia
Questa è una classica ricetta di conserve, non complicarla con ingredienti aggiuntivi.
Ingredienti per 3 lt:
- 2 kg di anguria;
- 1 cucchiaino. acido citrico;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- grani di pepe a piacere.
Metodo di cottura:
Lavare bene l'anguria. Asciugare con un asciugamano.- Tagliatela con attenzione prima a metà e poi a fette. I pezzi devono adattarsi liberamente al collo del barattolo, altrimenti l'anguria semplicemente cadrà a pezzi.
- Puoi lasciare le croste. Rimuovere i semi con un coltello affilato.
- Lavare i vasetti con una soluzione di bicarbonato di sodio e risciacquare bene. Sterilizzare utilizzando qualsiasi metodo abituale.
- Aggiungi i grani di pepe sul fondo dei barattoli asciutti. È necessario nella ricetta per aggiungere sapore.
- Riempi i contenitori con pezzi di anguria. Prova a farlo con attenzione.
- Far bollire l'acqua e versare acqua bollente in ogni barattolo. Coprire con i coperchi e lasciare agire per 15 minuti.
- Versare con attenzione l'acqua nella padella e far bollire di nuovo.
- Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Cuocere per 3 minuti.
- Dopo 3 minuti, aggiungere acido citrico. Mescolata.
- Versare la marinata nei barattoli.
- Arrotolare i coperchi con una chiave e capovolgere i barattoli chiusi.
- Avvolgere in un asciugamano spesso e grande per 24 ore.
- Dopo una giornata, sentiti libero di abbassarlo in cantina o in dispensa.
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Questa ricetta per le angurie per l'inverno in barattoli con acido citrico contiene una quantità minima di ingredienti. Le angurie risultano succose e aromatiche, ma non è consigliabile tagliare la buccia.
Ingredienti per 3 lt:
- 2 kg di anguria;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 5 cucchiai. l. Sahara;
- 3-4 grani di pepe;
- 1 cucchiaino. acido citrico.
Metodo di cottura:
Lavare l'anguria e asciugarla con un asciugamano.- Tagliare a pezzi in modo che si inseriscano facilmente nel collo del barattolo.
- Lavare i vasetti con una soluzione di bicarbonato di sodio, sciacquare e asciugare.
- Sterilizzare.
- Metti i grani di pepe e l'aglio sul fondo dei barattoli.
- Successivamente, riempi l'intero barattolo con le angurie.
- Fai bollire l'acqua.
- Aggiungi sia sale che zucchero all'acqua bollente. Mescolare fino a completa dissoluzione.
- Aggiungi acido citrico ai barattoli.
- Versare la marinata sui frutti di bosco.
- Coprire i barattoli con i coperchi.
- Sterilizzare i contenitori per 15 minuti.
- Sigillate i barattoli, capovolgeteli e avvolgeteli per 48 ore.
Importante! È meglio rimuovere i semi dall'anguria.
Con aggiunta di miele
Se non sei allergico al miele, questa ricetta diventerà la tua preferita per molto tempo. Le angurie risultano davvero simili al miele e sono particolarmente apprezzate dai bambini.
Necessario per un barattolo da 3 litri:
- 2,5 kg di anguria;
- 4 cucchiai. l. Miele;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- foglia di ribes;
- 2 cucchiaini. acido citrico.
- 2 spicchi d'aglio facoltativi.
Metodo di cottura:
- Lavare i vasetti con bicarbonato di sodio e sciacquarli più volte con acqua fredda.
- Mentre i vasetti si asciugano, lavorate sull'anguria. Lavare, asciugare.
- Taglia l'anguria in due parti, quindi taglia le metà come faresti normalmente con la bacca. Tagliare la pelle di queste fette ed eliminare i semi.
- Tagliare la polpa in piccoli pezzi.
- Sciacquate la foglia di ribes sotto l'acqua corrente e posizionatela sul fondo dei barattoli asciutti (1 foglio per 1 barattolo).
- Se decidi di utilizzare l'aglio, posizionalo anche sul fondo.
- Riempi i vasetti con la polpa di anguria.
- Versare 2 cucchiai sopra. l. Miele
- Metti l'acqua sul fuoco, aggiungendo subito il miele.
- Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Mescolare bene.
- Dopo un paio di minuti, versare l'acido citrico e mescolare bene.
- Togliete la marinata dal fuoco e versatela gradualmente nei vasetti.
- Coprire i contenitori con i coperchi.
- Sterilizzare per 12 minuti.
- Chiudete i barattoli e capovolgeteli. Assicurati che non ci siano perdite.
- Portatelo a terra e avvolgetelo.
- Dopo 48 ore trasferire in dispensa.
Nota! Il miele aggiunge una tinta leggermente giallastra e torbida alla marinata. Non allarmarti, questo non significa che l'anguria sia guastata. Se vuoi aggiungere qualcosa alla ricetta, ti consigliamo di utilizzare fette di limone (sul fondo del barattolo) o succo di limone (1 cucchiaio per 1 litro di marinata).
Con senape
Le angurie con senape hanno un gusto piccante e un interessante colore leggermente dorato.
Ingredienti per un barattolo da 2 litri:
- 1,5 kg di polpa di anguria;
- 1 cucchiaino. acido citrico;
- 1 cucchiaino. fagioli di senape;
- 2 cucchiaini. senape in polvere;
- 0,5 cucchiai. l. sale;
- 2,5 cucchiai. l. zucchero con uno scivolo.
Metodo di cottura:
- Tagliare l'anguria pulita a fette.
- Se tagliare le croste è a tua discrezione e rimuovere i chicchi.
- Lavate i barattoli e assicuratevi che non ci siano crepe. Anche il collo dovrebbe essere intatto.
- Fai bollire i coperchi per 2-3 minuti.
- Versare la polvere di senape sul fondo dei barattoli asciutti.
- Riempire i contenitori con fette di anguria.
- Aggiungi la senape in grani sopra.
- Metti l'acqua sul fornello, accendendo la massima potenza.
- Mentre l'acqua bolle, aggiungi sale e zucchero. Cuocere la marinata bollente per 3 minuti.
- Aggiungi l'acido citrico ai barattoli e versa immediatamente la marinata.
- Coprire i barattoli con i coperchi.
- Sterilizzare per 10 minuti.
- Torcere, girare, avvolgere per 30 ore.
Nota! Se non volete aggiungere un tipo di senape, raddoppiate la quantità dell'altro senape.
Senza sterilizzazione
SÌ, Puoi fare a meno della sterilizzazione se utilizzi il metodo del triplo riempimento. Ma questo vale solo per il prodotto finito. Dovrai comunque sterilizzare i barattoli vuoti. Se non disponi di un forno (ad esempio, fai i preparativi alla dacia), puoi sterilizzare i barattoli su una pentola bollente o su un bollitore.
Ingredienti per un barattolo da 1 litro:
- 1 kg di polpa di anguria;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla piccola:
- 0,5 limone;
- 1 cucchiaino. acido citrico;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 4 cucchiai. l. Sahara.
Come cucinare:
Lavare l'anguria, tagliarla a pezzetti, eliminare la buccia ed eliminare i semi.- Tagliare mezzo limone a fettine.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
- Sterilizzare i barattoli puliti e versare acqua bollente sui coperchi.
- Metti l'aglio, metà foglie di cipolla e metà spicchi di limone sul fondo dei barattoli.
- Riempi i vasetti con la polpa di anguria.
- Completare con gli anelli di cipolla rimanenti e le fette di limone.
- Metti l'acqua sul fuoco.
- Bollilo.
- Versare l'acqua bollente nei barattoli.
- Coprire i contenitori con un coperchio e lasciare agire per 15 minuti.
- Scolare l'acqua nella pentola o nella casseruola.
- Bollilo di nuovo.
- Versare l'acqua bollente nei barattoli. Coprire con i coperchi.
- Raffreddare per 10 minuti.
- Scolare nuovamente l'acqua. Aggiungi sale e zucchero. Bollilo.
- Mescolare la marinata bollente, aggiungere acido citrico.
- Versare la marinata fino a metà del barattolo, dopo 10 secondi continuare a versare la marinata.
- Sigilla il barattolo, capovolgilo e avvolgilo per tre giorni.
I preparati si conservano più a lungo grazie al contenuto di limone e cipolla.
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Consigli e trucchi da casalinghe esperte
Ciò che non è mai superfluo è l'esperienza di abili casalinghe. Condividiamo suggerimenti utili:
Usa un coltello affilato per rimuovere i semi. Non pizzicare la carne con le dita o le unghie. Innanzitutto non è igienico. In secondo luogo, i buchi nella polpa saranno troppo grandi.- Non unire l'anguria in salamoia con il sedano o il basilico; il loro odore coprirà il sapore dell'anguria. L'anguria si sposa bene con prezzemolo e aneto, ma è meglio non metterli in un barattolo. Una foglia di ribes o di ciliegio è abbastanza.
- Aggiungi una quantità minima di sale. Di solito non è più di 2 cucchiai. l. sale. Allo stesso tempo, c'è 2-3 volte più zucchero.
- Se sei sensibile al gusto dell'acido citrico, c'è una soluzione per te. Riduci la quantità della metà, ma aggiungi una compressa di aspirina tritata nel barattolo. Non conferisce alcun gusto, ma prolunga anche la durata di conservazione dei preparati.
Riassumiamo
Conservare le angurie per l'inverno è un processo semplice e diretto, rovinare una preparazione del genere è quasi impossibile. L'importante è scegliere un frutto sano con un colore della buccia uniforme. Sbucciare le bacche dai semi e metterle con cura in un barattolo. Non aggiungere troppo sale, dovrebbe essere 2-3 volte meno dello zucchero. Oltre all'acido citrico, puoi utilizzare una compressa di aspirina frantumata.
L'anguria è combinata con cipolle, aglio, senape, miele e limone. È meglio non sperimentare con coriandolo, basilico e sedano.