Dove e come maturare i peperoni in casa: consigli per conservare le verdure e accelerarne la maturazione
La maturazione è portare i frutti acerbi ad uno stato di piena maturazione. Le verdure raccolte dai cespugli possono trovarsi in due stati: maturità biologica (in questo caso vengono consumate immediatamente) o maturità tecnica (tali frutti vengono trasportati e venduti).
Sapere come maturare i peperoni a casa, tu salvare l'intero raccolto senza perdite.
È possibile rimuovere i peperoni acerbi?
I peperoni non hanno ancora raggiunto la maturità tecnica il loro colore corrispondente, ma abbastanza adatto al consumo. Possono maturare tali frutti? Sì, se li tieni in un luogo caldo. Se insieme ai peperoni verdi aggiungete altre verdure mature, la maturazione avverrà più velocemente.
Perché filmare
Le verdure acerbe vengono rimosse dai letti quando devono affrontare un lungo trasporto o si prevede che congelano. Durante il trasporto e la permanenza sugli scaffali dei negozi, i peperoni raggiungono la maturazione biologica. Se li raccogli e li trasporti quando sono maturi, i frutti inizieranno rapidamente a deteriorarsi.
Nei cottage estivi, le verdure vengono raccolte prima che siano completamente mature in modo che si formino nuove ovaie. Ciò aumenta la quantità di raccolto da ciascun cespuglio.
Come conservare i peperoni acerbi
Il compito di ogni coltivatore di ortaggi è preservare il raccolto per lungo tempo. I peperoni a maturazione tecnica hanno le stesse qualità benefiche di quelli biologici, mentre in luogo fresco la durata di conservazione aumenta fino a 2 mesi.
Attenzione! Solo i frutti interi con superficie intatta sono soggetti a conservazione a lungo termine. Pertanto le verdure vengono raccolte insieme al gambo.
Termini e condizioni di conservazione
I frutti integri allo stadio di maturazione tecnica vengono conservati in ambienti a temperatura 0...+3°C e umidità pari a circa l'80% per 60–90 giorni.
In una cantina o in un seminterrato a basse temperature, i peperoni non perdono la loro presentazione per 70–90 giorni.
Nei congelatori le verdure rimangono fresche per 5-6 mesi.
Qual è il posto migliore per conservare
Le condizioni per conservare i peperoni maturi e verdi sono significativamente diverse. Le verdure mature non dureranno a lungo a temperatura ambiente e marciranno nel giro di pochi giorni. Pertanto, vengono consumati immediatamente.
Importante! Prima di conservare le verdure, i frutti maturi vengono separati da quelli acerbi.
Le verdure acerbe nel frigorifero si deteriorano rapidamente. Si conservano ad una temperatura di +10...+12°C ed elevata umidità (80–85%), preferibilmente in cantina o seminterrato. La stanza dovrebbe essere oscurata, poiché in piena luce le verdure inizieranno a danneggiarsi.
Per una migliore conservabilità, utilizzare scatole di legno o scatole di cartone con fori laterali. Ogni frutto viene avvolto nella carta e disposto in file in contenitori. A volte le verdure vengono cosparse di segatura o poste nella sabbia.
In rari casi, quando c'è una grande quantità di raccolto, viene trattato con una soluzione all'1% di solfato di rame (solfato di rame).
Nelle giuste condizioni, i frutti acerbi non si guastano per 2-3 mesi.
Nel frigorifero ogni frutto è avvolto nella carta o confezionato in un sacchetto di plastica. Lubrificare le bucce delle verdure con olio di girasole dà buoni risultati: forma un film protettivo e prolunga la freschezza del frutto.
Se i peperoni iniziano a marcire, tagliare le zone danneggiate, eliminare il torsolo con i semi, tagliare i frutti a listarelle, metterli in sacchetti in piccole porzioni e metterli nel congelatore. Tali verdure mantengono le loro qualità benefiche e gustose fino a 6 mesi.
Alcune casalinghe essiccano i peperoni in un essiccatore di verdure o in un forno. Per fare questo, i frutti senza torsolo vengono tagliati a listarelle ed essiccati su una teglia ad una temperatura di +45...55°C per 8 ore. Questo peperone viene conservato in barattoli ermetici.
A proposito! Le verdure vengono essiccate al sole per 4-5 giorni.
Come maturare il pepe
Per maturare i peperoni vengono utilizzati vari metodi. Come conservare i peperoni in modo che diventino rossi più velocemente? Per fare questo, metti diverse verdure mature rosse o gialle tra i frutti raccolti e mettili in un luogo caldo e buio per 4-5 giorni.
Condizioni di temperatura e conservazione
Per il mantenimento a lungo termine, i peperoni vengono raccolti nella fase di maturazione tecnica. Vengono posti in 3 strati in piccoli contenitori, che vengono lasciati in una stanza con una temperatura di +10...+12°C e un'umidità dell'aria di 85–90%. In tali condizioni, i frutti maturano completamente in 1 mese. Successivamente la temperatura viene abbassata a 0°C per evitare sviluppo di malattie. In condizioni ambientali, la maturazione è molto più rapida.
Un modo per conservare la frutta in un seminterrato o in una cantina è appendere i cespugli direttamente con le radici. Le piante vengono piantate a casa in vasi da fiori o cassette di legno per l'ulteriore maturazione delle verdure.
Trucchi
Per accelerare la maturazione dei frutti vengono utilizzati vari metodi:
- durante il periodo di crescita vegetativa dei cespugli, i germogli deboli vengono pizzicati e tagliati;
- durante la fruttificazione viene applicata l'alimentazione fogliare: vengono utilizzate soluzioni di fertilizzanti di potassio e fosfato;
- a fine agosto si eliminano i fiori rimasti;
- da inizio a metà autunno si raccolgono i peperoni piccoli che non hanno ancora avuto il tempo di maturare. Ciò darà ai cespugli la forza di coltivare grandi frutti prima dell'inizio del freddo;
- per accelerare la maturazione degli ortaggi, a fine autunno si annaffia la coltura con acqua tiepida (+45...+50°C) alla radice, senza toccare la massa verde;
- in autunno, durante le notti fredde, i cespugli vengono ricoperti con agrofibra o pellicola plastica;
- strappare la maggior parte della massa fogliare dalle piante per una migliore maturazione dei frutti;
- Per far maturare le verdure più velocemente, alla fine della stagione allentano il più profondamente possibile il terreno attorno ai cespugli.
Gradi di maturità
I frutti attraversano due fasi di maturità: tecnica e biologica.
A maturazione tecnica, le verdure raggiungono dimensioni, gusto e qualità benefiche ottimali, ma non hanno ancora acquisito il colore caratteristico della varietà. Dopo la raccolta, tali frutti vengono trasportati, immagazzinati e venduti.
Le verdure nella fase di maturità tecnica sono verdi o giallo pallido, a volte quasi bianche. Vengono rimossi selettivamente ogni 6-8 giorni. La raccolta avviene alla fine dell'autunno, prima dell'inizio delle prime gelate. Con l'avvento del freddo costante, il raccolto rimanente viene completamente raccolto.
Se posizionate i frutti in un luogo caldo e luminoso, acquisiranno in breve tempo il colore appropriato.
La maturità biologica è la maturazione fisiologica dei peperoni quando acquisiscono il loro colore finale, diventando rosso, giallo, arancione.
Riferimento! Se i peperoni vengono raccolti in questa fase, non si conserveranno a lungo.
Ci vogliono 3-4 settimane dalla maturità tecnica a quella biologica delle verdure. Durante questo periodo aumenta il contenuto di vitamine, saccarosio e altre sostanze preziose nel frutto.
Il grado di maturazione biologica dei peperoni viene determinato premendo delicatamente sulla buccia.Se senti un leggero scricchiolio significa che le verdure sono completamente mature.
Come maturare il peperoncino
Tali frutti iniziano a essere raccolti quando diventano marroni. Vengono raccolti man mano che maturano. C'è un'opinione secondo cui più il frutto è rosso, più è piccante. I peperoncini per l'essiccazione vengono raccolti in uno stato di maturazione biologica. Le sue pareti sono sottili, quindi i frutti si seccano rapidamente durante l'asciugatura. I baccelli maturi vengono raccolti per i semi o per la conservazione.
Per la conservazione, selezionare le verdure senza danni, lasciando 2 cm di gambo. Come far diventare rossi i peperoncini più velocemente? Per fare questo, vengono infilati su un filo spesso, forando le basi e appesi in cucina o sul balcone. Una volta essiccati, i frutti maturano e cambiano colore, diventando rosso intenso. Successivamente vengono trasferiti in una stanza fresca e asciutta.
Anche i peperoncini vengono maturati su un davanzale soleggiato per 3-4 giorni. Girare periodicamente le verdure in modo che il sole riscaldi uniformemente tutti i lati. Durante questo periodo, i frutti acquisiscono il piccante necessario.
Importante! Le verdure verdi non sono adatte alla maturazione. Raccolti in questa forma, iniziano a marcire.
I peperoni marroni in un sacchetto di plastica con dei fori vengono posti nel frigorifero. Dopo una settimana i frutti diventano rossi.
Come conservare e maturare i peperoni per i semi
Molti giardinieri coltivano varietà comprovate di peperoni e raccolgono semi dal raccolto risultante. Per fare questo, le verdure vengono raccolte nella fase di maturazione biologica, ma se il raccolto non è maturo prima dell'inizio del freddo, viene maturato in casa. I semi ottenuti da verdure a maturazione artificiale hanno tassi di germinazione e tassi di germinazione più elevati rispetto a quelli raccolti da frutti coltivati sui cespugli.
La durata della maturazione del raccolto dipende dalla dimensione dei peperoni, dal loro grado di maturazione e dalle condizioni di conservazione. Le verdure vengono poste in un locale caldo e asciutto con una temperatura compresa tra +28…+30°C. Le varietà a parete sottile vengono conservate per 3 giorni, quelle a parete spessa - 6-7 giorni. Dai peperoni maturi viene privato il gambo con i semi ed essiccati per altri 3 giorni a +35...+40°C. Successivamente i semi vengono privati della polpa e conservati a +55°C, posti in sacchetti di carta e conservati in luogo asciutto ad una temperatura di +18...+25°C.
Conclusione
È facile accelerare il processo di maturazione dei peperoni. Rimuovendo le verdure acerbe dai cespugli, gli agricoltori aiutano le piante a trattenere le forze per formare nuove ovaie e maturare i restanti frutti verdi. Più verdure nella fase di maturazione tecnica vengono rimosse dal cespuglio, più appariranno nuove ovaie.