Le 10 migliori ricette per peperoni Ogonyok in salamoia per l'inverno

Il peperoncino non è solo un condimento, ma anche uno spuntino che si abbina armoniosamente ai piatti caldi di carne. I più temerari lo mangiano come spuntino con le zuppe. Il gusto deciso e riscaldante è particolarmente rilevante nella stagione fredda.

Il peperone in salamoia per l'inverno - uno dei peperoncini più piccanti in cucina - sarà un vero vantaggio per la tavola di famiglia. Nella giusta salamoia i peperoni sott'aceto sono ancora più saporiti di quelli freschi, meno piccanti e con note piccanti. Con miele e verdure, sotto sale e olio, come parte di adjika e insalate: i dieci migliori ricette ti aspettano in questo articolo.

Caratteristiche della varietà Ogonyok e sua conservazione

Ogonyok - Questa è una delle varietà di pepe più piccanti. Si distingue non solo per il suo gusto bruciante, ma anche per il suo aroma ricco. I suoi frutti sono di piccole dimensioni e hanno pareti spesse e carnose. Maturano in grappoli e hanno una lunga conservabilità.

Per ammorbidire il gusto di Ogonyok e ottenere uno spuntino appetitoso, le casalinghe esperte usano alcuni trucchi:

1. I frutti hanno pareti spesse che non lasciano passare bene la salamoia, quindi durante la marinatura a freddo si forano i peperoni.
2. Per far sì che il frutto mantenga la sua forma e non diventi molle e viscido, si lascia il picciolo.
3. Se la ricetta richiede di tagliare a pezzi l'Ogonyok, indossa i guanti durante la cottura. È importante non toccare la pelle e gli occhi esposti.
4. Per la bellezza delle preparazioni si prendono frutti di diverse tonalità.
5. Prima della cottura, i frutti vengono selezionati: esemplari danneggiati e marci rovineranno la marinata.

Le migliori ricette per peperoni Ogonyok in salamoia per l'inverno

Esistono molte ricette per i peperoncini fatti in casa, ma si dividono tutte in tre tipologie:

1. Modo freddo. La fiamma viene versata con marinata fredda. Tali colpi di scena sono conservati in un luogo fresco. Sono pronti per l'uso non prima di un mese dopo.
2. Metodo caldo. I peperoni vengono versati con marinata calda o bolliti.
3. Snack multiingrediente. Non solo il pepe, ma anche gli altri ingredienti vengono arrotolati nel barattolo. Ad esempio noci, pomodori, erbe aromatiche, aglio, ecc.

Consiglio! Ognuna delle ricette è buona a modo suo. Per decidere i tuoi preferiti, crea diversi barattoli in modi diversi.

Peperoni marinati con miele

I buongustai adoreranno l'Ogonyok piccante marinato al miele. La combinazione di spezie ammorbidisce l'amarezza del prodotto, donandogli un sapore agrodolce. Anche sotto un coperchio a vite in una marinata al miele, il prodotto può essere conservato per più di un anno. Sarà pronto per l'uso tra un mese.

Vi serviranno pochi ingredienti, la quantità in elenco è calcolata per due vasetti da 700 ml:

• Ogonyok – 1 kg;
• miele - 1 cucchiaio;
• acqua – 1 l;
• aceto di mele – 9 ml;
• sale – 3 cucchiai. l. con uno scivolo;
• semi di senape – 2 cucchiai. l.;
• foglie di lava – 4 pezzi;
• aglio – 8 spicchi;
• pimento – 8 piselli;
• pepe nero – 12 piselli.

Questa ricetta prevede la marinatura a caldo:

1. Si sta sistemando la luce. Tutti i frutti avariati, ammaccati e danneggiati vengono gettati via. Le code vengono lasciate indietro.
2. I baccelli selezionati vengono lavati sotto l'acqua corrente. Confezionare saldamente in barattoli sterilizzati.
3. Pimento e pepe nero, alloro, aglio e semi di senape sono divisi in due barattoli.
4. Il fuoco con le spezie viene versato con acqua bollente. Dopo 15 minuti, il liquido viene scaricato.
5. Il sale viene versato nella padella, si versano aceto, miele e acqua. Gli ingredienti vengono mescolati fino a completa dissoluzione e fatti bollire per 2 minuti.
6. La marinata viene versata in barattoli con pepe. Vengono arrotolati o attorcigliati, capovolti e coperti con una calda coperta.

Conservare tali preparati in un luogo fresco e buio. Il cibo in scatola aperto deve essere riposto nel frigorifero.

Una ricetta semplice con il peperoncino

Una ricetta semplice ma di successo ti consentirà di preparare rapidamente Ogonyok per l'inverno. E l'elenco dei prodotti è minimo:

• Pepe Ogonyok – 0,5 kg;
• zucchero – 200 g;
• aceto da tavola – 0,5 l;
• sale – 2 cucchiai. l. con uno scivolo.

La quantità degli ingredienti è calcolata per un vasetto da 500 ml. Arrotolare l'Ogonyok in modo freddo:

1. I frutti vengono selezionati e quelli danneggiati vengono gettati via. Sciacquare con acqua fredda. Rimangono i gambi.
2. I baccelli vengono bucherellati in più punti e posti ben stretti in un barattolo, cospargendo le file con zucchero e sale.
3. Quindi aggiungere l'aceto. Chiudete il barattolo con tappo a vite e agitate finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti nell'aceto.
4. Si assaggia la salamoia risultante. Aggiungere sale e zucchero se necessario.

L'Ogonyok marinato in questo modo viene conservato in un luogo fresco e buio, ad esempio in una dispensa o su un soppalco. Grazie al contenuto di aceto le verdure non si rovinano.

“Scintilla” di pomodori, aglio e peperoncino per l'inverno

Da Ogonyok viene preparato anche un delizioso spuntino multi-ingrediente. Alcune casalinghe lo chiamano adjika freddo o ketchup piccante, altre lo chiamano "Ogonyok".

Questo antipasto sarà un ottimo sugo per la carne o semplicemente per il pane.

Ingredienti:

• pomodori – 2 kg;
• peperone – 1 kg;
• Pepe Ogonyok – 200 g;
• aglio – 400 g;
• sale – 5 cucchiai. l.;
• zucchero – 200 g;
• aceto – 20 ml.

Con questa quantità di prodotto si ottengono barattoli da sei litri. Questo adjika è preparato in modo freddo:

1. Pomodori, peperoni piccanti e peperoni vengono selezionati, i frutti danneggiati vengono rimossi e lavati.
2. I pomodori vengono cosparsi di acqua bollente e le bucce vengono rimosse. I peperoni vengono puliti dai semi e dalle code. La fiamma viene anche liberata dalle code. L'aglio viene sbucciato.
3. Le verdure vengono passate attraverso un tritacarne.
4. Alla miscela risultante vengono aggiunti zucchero, sale e acido acetico. Gli ingredienti vengono mescolati bene e lasciati fermentare per un'ora.
5. Quindi la massa viene versata in barattoli sterilizzati e chiusa con i coperchi.

Conserva questo "Ogonyok" in un luogo fresco, ad esempio nel frigorifero, dove rimarrà per tutto l'inverno.

Esistono diverse ricette per "Ogonyok" con pomodori. Quando si aggiunge il rafano si ottiene il popolare "Hrenoder". E con il coriandolo otterrete un condimento aromatico, ideale non solo come spuntino, ma anche come condimento per le zuppe.

"Ogonyok" con noci

La cucina georgiana è famosa per la nitidezza e le spezie dei suoi piatti. Gli chef caucasici preparano una deliziosa salsa con spezie e noci di Ogonyok.

Ingredienti:

• Pepe Ogonyok – 2 kg;
• noci – 0,5 kg;
• coriandolo e prezzemolo - 2 mazzi grandi ciascuno;
• sale – 0,6 cucchiai;
• coriandolo macinato – 6 cucchiai. l.;
• aglio – 0,5 kg.

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per sei lattine da 500 ml. Per preparare il piatto freddo:

1. La luce viene smistata e lavata sotto l'acqua corrente. I baccelli vengono ripuliti dalle code e dai semi.
2. I verdi vengono lavati. Gli steli duri vengono tagliati. L'aglio viene sbucciato.
3. Aglio e Ogonyok vengono passati attraverso un tritacarne. I verdi sono tritati finemente. Gli ingredienti sono mescolati.
4. Alla miscela vengono aggiunti coriandolo e sale. Mescolate nuovamente il tutto e disponetelo barattoli sterilizzati.

Per mantenere il condimento fresco tutto l'anno, mettetelo in frigorifero. A causa dell'elevato contenuto di componenti taglienti, non si deteriorerà in tali condizioni.

Consiglio! Non è necessario aggiungere l'aglio all'Ogonyok con le noci. Puoi anche aggiungere sale a piacere.

Peperoncino per l'inverno in stile armeno

Il pepe armeno è moderatamente piccante e piccante. Tradizionalmente per questa ricetta vengono utilizzate varietà a frutto grosso dal gusto più delicato, ma gli amanti degli snack infuocati usano anche l'Ogonyok.

Ingredienti:

• pepe – 1 kg;
• aglio – 3 spicchi;
• prezzemolo e aneto - 1 mazzetto;
• sale – 100 g;
• acqua – 2 lt.

La ricetta armena prevede la fermentazione delle verdure. Dalla quantità di ingredienti descritta si ottengono due vasetti da 500 ml.

Come marinare il pepe in armeno:

1. I frutti vengono selezionati, rimuovendo quelli danneggiati. Quelli selezionati vengono lasciati al sole in un luogo ben ventilato ad asciugare per due giorni.
2. Successivamente il peperone viene lavato con acqua corrente e forato con un punteruolo in più punti. Le code vengono lasciate indietro.
3. Il sale viene aggiunto all'acqua fredda e mescolato fino a completa dissoluzione.
4. Rametti di erbe lavate, aglio sbucciato e pepe vengono posti a strati in un contenitore profondo. Gli ingredienti vengono versati con acqua salata e posti sotto pressione per 3-4 giorni.
5. Quindi i peperoni vengono spremuti dalla salamoia e posti ben stretti nei barattoli. Il resto dello spazio è pieno di salamoia.
6. Segue la sterilizzazione: i barattoli aperti vengono posti in acqua e fatti bollire per 15 minuti. Sono arrotolati con i coperchi e conservati nella dispensa.

Nota! Se il pezzo viene conservato in frigorifero, non sarà necessaria la sterilizzazione.

Baccelli di peperone marinato piccante

Torsione piccante di pepe marinata - un'altra ricetta popolare degli chef caucasici.

Ingredienti:

• Pepe Ogonyok – 2 kg;
• aglio – 5 spicchi;
• olio vegetale – 300 ml;
• acqua – 1 l;
• aceto da tavola – 50 ml;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• zucchero – 0,6 cucchiai.

Il pepe secondo questa ricetta risulta dolce e salato. La quantità di ingredienti descritta è sufficiente per vasetti da 4-5 litri. Si prepara caldo:

1. I peperoni vengono selezionati, eliminando i frutti danneggiati. Sciacquare e asciugare.
2. I frutti interi vengono fritti in una padella di ghisa asciutta a fuoco vivo fino a quando la loro buccia diventa nera. Quando il peperone si sarà raffreddato, eliminate la pelle.
3. L'acqua viene versata nella padella. Lì vengono aggiunti aceto, zucchero, sale e olio. La miscela viene portata a ebollizione.
4. Immergere il peperone in porzioni nella salamoia bollente e far bollire per due minuti.
5. Metti l'aglio tritato e il pepe bollito nei barattoli. I barattoli sono ben pieni di verdure. Il resto del volume è pieno di marinata.
6. I vasetti vengono posti in una padella con acqua e sterilizzati per 50 minuti. Successivamente, arrotolare i coperchi.

Peperoncini piccanti marinati interi in barattoli

Si tratta della marinatura nella salamoia più apprezzata dalle casalinghe, che viene utilizzata per pomodori e cetrioli. Il set di ingredienti è classico:

• pepe – 1 kg;
• acqua – 1 l;
• zucchero – 3 cucchiai. l.;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• aceto da tavola – 150 ml;
• ombrelli all'aneto – 2 pezzi;
• alloro – 2 pezzi .;
• chiodi di garofano – 3 pezzi;
• pepe nero – 4 pezzi;
• semi di senape – 2 cucchiai. l.

Cucinare il peperone secondo questa ricetta richiede un po' di tempo e precisione:

1. Sul fondo dei barattoli vengono versati sale, zucchero e altre spezie. I peperoni lavati vengono compattati saldamente.
2. Versare acqua bollente sul peperone e lasciare agire per 15 minuti. L'acqua viene versata nuovamente nella padella e fatta bollire per 5 minuti.
3. La marinata viene nuovamente versata nei barattoli e lasciata in questa forma per 15 minuti. Successivamente, viene versato nuovamente nella casseruola.
4. La marinata viene fatta bollire per 5 minuti per l'ultima volta. In questa fase viene aggiunto l'aceto.
5. La salamoia viene nuovamente versata nei barattoli. Sono arrotolati con i coperchi.

Come mettere sott'aceto i peperoncini piccanti per l'inverno

Una ricetta semplice e gustosa per il Fuoco salato non richiede molto tempo e ingredienti:

• sale – 2 cucchiai. l.;
• Ogonyok – 1 kg;
• acqua – 1 l.

Questo metodo non prevede la sterilizzazione:

1. I frutti vengono selezionati, lavati e posti saldamente in barattoli.
2. Preparare la salamoia. Per fare questo, il sale viene sciolto in acqua fredda.
3. Il pepe è pieno di salamoia. I barattoli vengono coperti con coperchi di nylon e posti in un luogo fresco e buio.

I peperoni salati vengono conservati nel seminterrato o nella dispensa per tutto l'inverno.

Ogonyok in salamoia “Ti leccherai le dita”

Fuoco in salamoia “Ti leccherai le dita” – uno dei più deliziosi ricette con peperoncino. Si distingue per una marinata piccante in olio vegetale.

Ingredienti:

• Ogonyok – 1 kg;
• zucchero – 2,5 cucchiai. l.;
• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• aglio – 4 spicchi;
• pimento – 4 piselli;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
• alloro – 2 pezzi .;
• semi di coriandolo – 1 cucchiaino;
• aceto da tavola – 35 ml;
• acqua – 1,5 l.

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per due vasetti da 500 ml. La ricetta è la più semplice:

1. I peperoni vengono selezionati e lavati con acqua fredda. Sbucciare i gambi, tagliarli nel senso della lunghezza ed eliminare i semi.
2. L'acqua viene portata a ebollizione. Ad esso vengono aggiunte spezie, zucchero e sale. La salamoia viene fatta bollire per 15 minuti.
3. I peperoni vengono posti in barattoli sterilizzati. Viene versato con la marinata e lasciato fermentare per 20 minuti.
4. La marinata viene nuovamente versata nelle pentole e portata a ebollizione. Aggiungi olio vegetale e aceto alla miscela e fai bollire per altri due minuti.
5. La marinata viene nuovamente versata sul pepe. Le banche vengono derubate.

Peperoncino per l'inverno “Yummy”

Il delizioso antipasto è una miscela di peperoni piccanti e dolci. Questa combinazione di gusto consente di ottenere un'aggiunta piccante, ma allo stesso tempo delicata ai secondi piatti.

Ingredienti:

• aglio – 200 g;
• peperone dolce – 1 kg;
• Pepe Ogonyok – 7 baccelli;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• aceto da tavola – 1 cucchiaio;
• sale – 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• olio vegetale – 1 cucchiaio.

La quantità di ingredienti indicata è sufficiente per 2-3 vasetti da 500 ml. Sono conservati nella dispensa o in un altro luogo fresco e buio.

Metodo di cottura:

1. I peperoni piccanti e dolci vengono selezionati e lavati. L'aglio viene sbucciato.
2. La fiamma e l'aglio vengono macinati in un tritacarne. Alla miscela risultante vengono aggiunti zucchero, sale, aceto e acqua. Mescolare tutto accuratamente.
3. I peperoni dolci vengono fritti in olio vegetale su tutti i lati fino a doratura. Semi e steli non vengono rimossi.
4. I peperoni vengono posti in barattoli a strati. Ogni strato viene versato con una medicazione pre-preparata.
5. I barattoli vengono attorcigliati e messi in un luogo fresco.

Consigli e trucchi per cucinare e conservare

Alcuni segreti di casalinghe esperte ti aiuteranno a preservare i tuoi preparativi:

1. Sono necessari piatti per la conservazione a lungo termine sterilizzare. Per fare questo usate il forno oppure posizionate il barattolo sul beccuccio di un bollitore in ebollizione. I coperchi sono riempiti con acqua bollente.
2. Se l'antipasto è stato preparato caldo, subito dopo la cottura i barattoli con i preparati vengono posti con i coperchi abbassati, coperti con una coperta e lasciati in questa forma durante la notte.
3. Se sono necessari frutti in salamoia il giorno successivo alla preparazione, vengono tagliati a pezzi.

Conclusione

L'Ogonyok marinato è uno spuntino popolare che ha dozzine di varianti. Le ricette più insolite e ricche sono offerte dagli chef caucasici. Assicurati di provarli! In inverno aggiungeranno un gusto interessante a un piatto di carne, ti riscalderanno e ti solleveranno il morale.