Snack salati fai da te: preparare i peperoncini sott'aceto per l'inverno con il burro

Il peperoncino è universale nell'uso: viene utilizzato fresco, essiccato e congelato. I baccelli amari costituiscono preparazioni gustose e salutari per l'inverno. Tali piatti sono abbinati a carne, pesce e altre verdure, sono facili da preparare e conservare a lungo. I peperoncini sott'aceto per l'inverno con olio vengono serviti come insalata o come aggiunta al piatto principale.

Diamo uno sguardo più da vicino a quelli popolari ricette marinare e imparare i segreti culinari di casalinghe esperte.

Caratteristiche di conservazione del peperoncino

Conservare le preparazioni in barattoli puliti e sterilizzati. Utilizzare a questo scopo contenitori solidi, senza scheggiature o crepe. I vasetti si lavano con acqua e bicarbonato, si sterilizzano su un pentolino, in forno o nel microonde. Vengono utilizzati coperchi di latta. Prima dell'uso, immergerli in acqua fredda per 5 minuti e asciugarli.

La marinata si prepara secondo una ricetta tradizionale: aggiungere sale e zucchero all'acqua, mescolare bene e portare a ebollizione. Aggiungi pepe nero, alloro e acido citrico a piacere: questo rende il piatto piccante e aromatico.

Attenzione! Se non ci sono abbastanza baccelli amari per l'inscatolamento, aggiungi nel barattolo strisce di peperoni dolci, carote e cetriolini. Il risultato è un assortimento di verdure gustoso e colorato.La preparazione invernale diventerà ancora migliore se sperimenterai e aggiungerai le tue erbe e spezie preferite: cumino, coriandolo, prezzemolo, aneto, pimento, chiodi di garofano, basilico, radice di rafano.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

Per l'inscatolamento vengono scelti baccelli giovani ed elastici. Devono avere un aspetto attraente; gli esemplari flaccidi con danni non sono adatti. Seleziona varietà succose per i preparativi: Naso che brucia, Zmey Gorynych, Bouquet magico, Lingua della suocera.

Le verdure vengono lavate sotto l'acqua corrente, asciugate con un tovagliolo pulito e le estremità vengono tagliate. Alcune casalinghe tagliano il peperone in più strisce, altre conservano i baccelli interi: tutto dipende dalle preferenze personali e dalla ricetta di cucina.

Attenzione! I baccelli rossi e verdi vengono utilizzati per il decapaggio. Non vengono prese le varietà con fiori arancioni, gialli o viola. Si consiglia di scegliere baccelli sottili e lunghi: marinano rapidamente e in modo uniforme.

Le migliori ricette di peperoncino sott'olio

Peperoni in scatola con e senza aglio, aggiungere erbe e Miele, olio d'oliva. Diamo un'occhiata alle migliori ricette di peperoncini sott'olio.

Una ricetta semplice senza sterilizzazione

Qualsiasi cuoco alle prime armi può ripetere questa ricetta. Tutti gli ingredienti sono venduti nel negozio più vicino, la preparazione non richiede conoscenze e abilità particolari. Non c'è bisogno di perdere tempo e fatica sterilizzazione dei barattoli - si lavano semplicemente sott'acqua. L'antipasto sembra succoso e appetitoso e decorerà qualsiasi tavola festiva.

Cosa ti serve per la preparazione:

• 11 baccelli di peperoncino;
• 15 g di sale;
• 50 ml di olio d'oliva.

Come marinare:

1. Lavare le verdure, marinarle intere o tagliarle a fette o ad anelli.
2. Aggiungere sale e mescolare, lasciare riposare per una notte. Durante questo periodo il peperone rilascerà il succo.Al mattino, spremi il pepe con una garza pulita e trasferiscilo in un barattolo pulito.
3. Versare l'olio d'oliva, coprire e lasciare riposare per 10 giorni a temperatura ambiente. Quindi chiudere bene il coperchio. Conservare in frigorifero o in dispensa.
4. Prima di servire guarnire con erbe fresche a piacere.

In georgiano

La cucina georgiana è famosa per i suoi piatti piccanti e speziati, e il pepe sott'olio non fa eccezione. L'antipasto presenta un contrasto di piccante e piccante. Viene servito con fagioli e carote in salamoia, piatti di carne e pollame.

Elenco degli ingredienti:

• 2 kg di peperoncino piccante;
• 1 mazzo di sedano;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 3 foglie di alloro;
• 130 g di aglio;
• 110 ml di olio di semi di girasole;
• 120 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• Aceto da tavola 450 ml.

Come conservare:

1. Lavare i baccelli di peperoncino e fare in ognuno un piccolo taglio in modo che si impregnino rapidamente della marinata.
2. Aggiungere all'acqua l'aceto, l'olio, lo zucchero, il sale e l'alloro. Mescolare e portare a ebollizione.
3. Aggiungere i baccelli alla marinata, cuocere per 10 minuti, mescolando delicatamente.
4. Trasferire il pezzo in una ciotola profonda e pulita.
5. Tritare prezzemolo, aglio e sedano. Versare nella marinata raffreddata e mescolare. Bollire di nuovo.
6. Versate la marinata sui peperoni in una ciotola, metteteli sotto pressione per un giorno e metteteli in frigorifero.
7. Trasferire in un barattolo e conservare.

In armeno

L'antipasto armeno è piccante, quindi piacerà a tutti gli amanti dei piatti piccanti. Per cucinare vengono selezionati baccelli giovani acerbi. L'antipasto viene servito sott'olio con shish kebab, dolma, melanzane sott'aceto e funghi. I baccelli piccanti si combinano armoniosamente con il lavash: ottieni uno spuntino soddisfacente e gustoso.

Cosa ti servirà per preparare:

• 1,5 kg di pepe;
• 120 g di aglio;
• 170 ml di olio vegetale;
• 250 ml aceto di mele;
• 50 g di sale;
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco.

Come marinare:

1. Lavate i baccelli, fate un taglio a croce alla base e metteteli in un piatto o in una bacinella.
2. Lavate il prezzemolo e tritate insieme l'aglio. Mescolare e aggiungere sale. Trasferisci i baccelli nella massa risultante.
3. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 24 ore.
4. Versare l'olio vegetale e l'aceto di mele in una padella, aggiungere il pepe. Friggere a fuoco basso per 5-7 minuti.
5. Trasferire le verdure in un barattolo e sterilizzare per 15 minuti.
6. Raffreddare, arrotolare e riporre in frigorifero.
7. L'antipasto armeno è pronto da mangiare in 24 ore.

L’aceto di mele contiene acidi citrico, acetico, lattico ed enzimi. Preservano lo spuntino, il suo gusto e i suoi benefici. Il piatto è utile nella stagione invernale: protegge dall'influenza e dal raffreddore, rafforza il sistema immunitario e reintegra la mancanza di potassio nel corpo.

Spuntino coreano

Si consiglia di consumare lo snack coreano subito dopo la preparazione o nei giorni successivi; non è adatto alla conservazione a lungo termine. I lunghi baccelli verdi vengono utilizzati per cucinare.

Elenco degli ingredienti:

• 500 g di pepe;
• 100 g di aglio;
• 200 ml di acqua;
• 35 ml di aceto da tavola;
• 40 litri di olio vegetale;
• 10 g di pepe nero;
• 15 g di zucchero;
• 15 g di sale;
• 5 g di pepe rosso macinato;
• 5 g di semi di coriandolo macinati.

Come marinare:

1. Preparare la marinata: aggiungere sale e zucchero all'acqua e mescolare. Aggiungere il pepe nero e rosso, i semi di coriandolo e l'aglio tritato, mescolare e portare a ebollizione. Versare l'aceto e l'olio vegetale.
2. Metti i baccelli in un barattolo e versaci sopra la marinata.
3. Coprire con un coperchio e lasciare in un luogo fresco per 3-4 giorni. Il pepe coreano sott'olio è pronto da mangiare.

Spuntino al miele

Questo originale snack burroso con miele ha un gradevole sapore agrodolce.Viene servito con riso e verdure, purè di patate e gnocchi. Vengono utilizzati miele di lampone, biancospino, tiglio e grano saraceno.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 700 g di pepe;
• 60 ml miele;
• 50 ml di olio vegetale;
• 180 ml aceto di mele;
• 30 g di sale.

Come cucinare:

1. Lavare i baccelli e riporli saldamente in un barattolo pulito.
2. Preparate la marinata: mescolate miele, olio, sale e aceto di mele.
3. Versare sopra il peperone e coprire con un coperchio di nylon. Mettere in frigorifero. Lo spuntino è pronto da mangiare in un giorno.

Peperoncini ripieni con burro, aneto e aglio

Questo nutriente antipasto ripieno è un piatto delizioso e facile per un pasto in famiglia. È facile da preparare, si conserva a lungo e ha un aspetto appetitoso nei barattoli.

Cosa ti serve per la preparazione:

• 300 g di peperoncino piccante;
• 1 mazzetto di aneto fresco;
• 1 testa d'aglio;
• erbe speziate a piacere: rosmarino, basilico, maggiorana, cumino;
• 60 ml di olio d'oliva;
• 15 ml di aceto di mele o di uva 6%;
• 100 ml di vino bianco secco;
• sale e pepe nero macinato a piacere.

Tecnologia di cottura:

1. Sbucciate l'aglio e tritatelo insieme all'aneto. Aggiungere sale e pepe, mescolare.
2. Lavare i baccelli, eliminare i semi e praticare in ognuno un taglio longitudinale.
3. Scaldare l'olio in una padella e friggere i peperoni per 3 minuti. Sfornare e far raffreddare su un piatto.
4. Versare le spezie e le spezie nell'olio rimanente nella padella. Scaldatele e filtrate l'olio attraverso un colino.
5. Farcite i peperoni con il composto di aglio e aneto. Condire con una marinata di olio aromatico, vino bianco secco e aceto.
6. Riporre in frigorifero per un giorno.

Con cipolla

Un modo comodo e veloce per lavorare il tuo raccolto di peperoncini. L'antipasto si conserva fino ad un anno ed è ottimo con qualsiasi primo o secondo piatto.

Cosa ti serve per la preparazione:

• 10 cialde peperoncino;
• 5 cipolle;
• 1 testa d'aglio;
• 15 ml aceto 6%;
• 25 g di zucchero;
• 25 g di sale;
• 1 foglia di alloro.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare i baccelli, eliminare il gambo e i semi, tagliarli a fettine. Tagliare la cipolla a rondelle, tritare l'aglio, mescolare con il pepe. Trasferire in un barattolo.
2. Scaldare l'aceto, aggiungere sale, zucchero, alloro. Far bollire e versare in un barattolo.
3. Chiudete, fate raffreddare e mettete in frigorifero.

Suggerimenti e trucchi

Durante la cottura, indossare guanti sottili sulle mani per proteggere la pelle dalle ustioni. Qualsiasi peperoncino contiene capsaicina, che a contatto con la pelle provoca prurito e arrossamento. Non dovresti strofinarti gli occhi o toccarti le labbra durante la cottura: la reazione non tarderà ad arrivare. In caso di contatto con il pepe, si consiglia di trattare immediatamente la pelle con Solcoseryl. Aiuta anche un rimedio popolare: una miscela di sale, acqua e latte. Successivamente, le mani vengono lavate con sapone.

Conserva gli snack piccanti a casa o in cantina. I piatti con aceto mantengono i loro benefici e il loro sapore a temperatura ambiente fino a 1 anno. Le preparazioni senza aceto vanno poste in un luogo fresco, ad esempio in frigorifero o in cantina. Se il coperchio è gonfio o la salamoia diventa torbida, significa che il pepe è andato a male e non deve essere mangiato. I barattoli aperti vengono conservati per non più di una settimana.

Importante! Il luogo di conservazione deve essere lontano da radiatori, stufe o apparecchi elettrici. Si consiglia di evitare la luce solare diretta. Le casalinghe esperte mettono un'etichetta con la data di produzione su ogni barattolo: questo rende più facile non perdere la data di scadenza del prodotto.

Conclusione

I peperoncini sott'olio piccanti e piccanti sono amati in tutto il mondo. È facile da preparare e si conserva a lungo.Il piatto viene servito freddo, aggiunto ad insalate o zuppe, e consumato con contorni di verdure e piatti di carne.

Il peperone intero viene marinato o tagliato a pezzi, per gusto e aroma vengono aggiunte spezie: basilico, aneto e prezzemolo, pimento, cumino, semi di coriandolo. Conservare in frigorifero o in cantina.