Le ricette più deliziose e semplici per i peperoni in salamoia per l'inverno senza sterilizzare i barattoli

Le ricette senza sterilizzazione sono allettanti, ma causano preoccupazione. Molte casalinghe credono che i preparativi senza sterilizzazione non dureranno a lungo. Tutto però è possibile se si seguono semplici regole.

Abbiamo selezionato per te una dozzina di ricette collaudate e preparato consigli e raccomandazioni di esperti.

Ricette semplici e veloci per preparazioni che non necessitano di sterilizzazione

peperone - per niente un ortaggio capriccioso che possa esserlo prepararsi per l'inverno e senza ricorrere al processo di sterilizzazione del piatto finito, senza perdita di qualità e gusto.

Presentiamo alla vostra attenzione le 10 migliori ricette passo passo per preparare i peperoni. Siamo sicuri che ognuno troverà una ricetta di suo gradimento. Piccante, dolce, con aglio, ripieno, marinato al miele, intero o in quarti: questo non è un elenco completo delle varianti che vi presenteremo.

Versione super veloce con cipolle

Ingredienti:

• 4-5 pezzi. pepe;
• 2 cipolle di media grandezza;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 0,5 cucchiaini. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1,5 cucchiai. l. aceto;
• si preferiscono erbe aromatiche a piacere, aneto e prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Lavare e asciugare i peperoni.
2. Eliminare il gambo, le membrane e i semi.
3. Spennellate delicatamente i peperoni dentro e fuori con l'olio.
4. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti in una padella normale o cuocere in forno per lo stesso tempo.
5. Tagliare la cipolla a semianelli e l'aglio a fettine sottili.
6. Salare la cipolla tritata e aggiungere lo zucchero. Mescolata. Aggiungi 0,5 cucchiai. l. aceto e lasciare agire per un'ora.
7. Tritare finemente le verdure.
8. Mescolare le erbe con l'aglio tritato. Mescolata.
9. Scolare il succo in eccesso dalle cipolle.
10. Mescolare cipolle, aglio ed erbe aromatiche.
11. Mescolare separatamente 1 cucchiaio. l. aceto e olio vegetale.
12. Farcite i peperoni con un composto di aglio, cipolla ed erbe aromatiche. Puoi anche aggiungere alcune verdure a un condimento a base di aceto e olio.
13. Metti le verdure in un contenitore.
14. Versare sopra il composto di olio e aceto.
15. Riporre in frigorifero per 2-3 ore.

Questa ricetta di marinatura è particolarmente utile se stai pianificando una festa. Si prepara velocemente e il risultato è sempre prevedibile. Consigliamo di servire questo peperone in tavola con piatti di carne e patate. Il gusto migliorerà se aggiungete i cracker alle verdure poco prima di servire (immergere preventivamente i pezzi di pane nel burro, salare e pepare, cuocere in forno per 7 minuti). Otterrai una vera insalata.

Peperoni marinati sott'olio alla caucasica

Ingredienti:

• 1 kg di peperone;
• 1 piccolo baccello di peperoncino;
• 120 ml di olio vegetale;
• 1 litro d'acqua;
• 2,5 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. aceto (70%);
• 5 spicchi d'aglio;
• grani di pepe a piacere.

Come marinare:

1. Lavare i peperoni.
2. Fate un buco in ogni verdura con uno stuzzicadenti nella zona del gambo.
3. Sciacquare bene anche il baccello del peperoncino.
4. I barattoli devono essere puliti e asciutti. Ispezionare attentamente il collo: non dovrebbero esserci segni di crepe.
5. Riempire la padella con acqua e aggiungere le verdure.
6. Bollilo.
7. Tagliare il peperoncino a fettine sottili e posizionarlo sul fondo del contenitore.
8. Tritare l'aglio e aggiungerlo al peperoncino sul fondo.
9. 7 minuti dopo la bollitura delle verdure, trasferitele in un barattolo.
10. Far bollire l'acqua con sale, zucchero e burro.
11. Mescolare accuratamente la marinata.
12. Appena l'acqua bolle versate l'aceto e mescolate ancora.
13. Cuocere per 1 minuto e togliere dal fuoco.
14. Versare la marinata bollente sulle verdure.
15. Stringere i barattoli.
16. Posizionalo sul pavimento a testa in giù.
17. Avvolgiti in una coperta o in vecchie giacche calde.
18. I primi due giorni i pezzi dovrebbero raffreddarsi lentamente in modo naturale.

I peperoni sott'aceto più deliziosi con miele

Ingredienti:

• 1 kg di peperone dolce (può essere multicolore);
• 200 ml di acqua;
• 0,5 cucchiai. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 4 spicchi d'aglio;
• 80 ml di aceto (9%);
• 1,5 cucchiai. l. Miele
• 80 ml di olio vegetale;
• 2 foglie di alloro;
• grani di pepe e pimento a piacere.

Come marinare:

1. Lavare il peperone.
2. Tagliatelo a listarelle, eliminando membrane e semi.
3. Tagliare l'aglio a fettine sottili o grattugiarlo su una grattugia fine.
4. Riempi una pentola con acqua.
5. Versare l'olio e il miele.
6. Aggiungere sale, zucchero, pepe in grani e pimento.
7. Aggiungere l'aglio e la foglia di alloro. Mescolare e accendere il fuoco.
8. Non appena la marinata bolle, versare l'aceto e aggiungere i peperoni.
9. Cuocere fino a metà cottura. Il peperone dovrà rimanere duro.
10. Appena spento il fuoco, mettete le verdure nei vasetti insieme alla marinata. Vicino.
11. Avvolgilo e conservalo capovolto per il primo giorno.

Nota! Una marinata torbida non è un indicatore di un prodotto avariato. Prende questo colore dal miele.

Peperoni in scatola marinati in quarti

Ingredienti:

• 2 kg di verdure;
• 1 carota media;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• pimento a piacere;
• grani di pepe a piacere;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 4 cucchiai. l. sale;
• 4,5 cucchiai. l. Sahara;
• 250 ml aceto (9%);
• 2,5 litri di acqua.

Metodo di conservazione:

1. Lavare e asciugare il peperone.
2. Tagliate le verdure in quarti, eliminando eventuali tramezzi e semi.
3. Grattugiare le carote su una grattugia media.
4. Tritare finemente l'aglio o grattugiarlo.
5. Metti la foglia di alloro, il pimento e l'aglio sul fondo di un barattolo pulito e asciutto.
6. Riempi il barattolo con le verdure. Alternate le carote ai peperoni.
7. Versare l'olio vegetale.
8. Metti l'acqua sul fuoco.
9. Aggiungere sale, zucchero e pepe in grani all'acqua bollente. Mescolare e far bollire.
10. Non appena la marinata bolle, versare l'aceto. Mescolata. Cuocere per 3 minuti.
11. Togliere dal fuoco e riempire i vasetti con la marinata. È meglio versare il liquido gradualmente.
12. Arrotolare i barattoli. Non è necessaria alcuna sterilizzazione.
13. Girare e avvolgere con qualcosa di caldo. Andrà bene una vecchia coperta o un capospalla.
14. Rimuovere per la conservazione a lungo termine dopo 48 ore.

Consiglio. Se ritieni che la ricetta manchi di sapore, aggiungi un cucchiaino di semi di senape alla marinata.

Peperoni in armeno “Mangia la tua mente”

Ingredienti:

• 1kg di verdure;
• 0,5 l di acqua;
• 100 ml di aceto (9%);
• 150 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. sale (senza scivolo);
• 3,5 cucchiai. l. Sahara;
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di alloro;
• erbe aromatiche a piacere: aneto o prezzemolo;
• 1 peperoncino piccante;
• pepe nero in grani e pimento.

Come cucinare:

1. Sciacquare i peperoni e asciugarli su un canovaccio.
2. Tagliare le verdure a listarelle. Rimuovere semi e membrane.
3. In una pentola unire acqua, olio, aceto, sale, alloro, pepe in grani e pimento.
4. Mettilo a fuoco.
5. Tagliare il peperoncino a fettine sottili.
6. Tritare le verdure.
7. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine.
8. Metti i peperoni nella marinata bollente. Se ce n'è troppo, aggiungilo in lotti. Non appena alcune verdure saranno diventate morbide, scolatele in uno scolapasta e riempite la padella con l'altra frutta.
9. Mettete i peperoni in barattoli puliti e asciutti; tra i frutti mettete l'aglio tritato, il peperoncino e le erbe aromatiche.
10. Sigillare ermeticamente. Dopo mezz'ora potete metterlo in frigorifero.

L'antipasto armeno è ottimo con piatti a base di barbecue e patate.

Peperoni sottaceto ripieni di pomodoro e aglio

Ingredienti per 6 litri:

• 3 kg di peperoni;
• 1,3–1,5 kg di pomodori con buccia spessa;
• 2 teste d'aglio;
• grani di pepe a piacere;
• 4 foglie di alloro;
• 4 cucchiai. l. sale;
• 8 cucchiai. l. Sahara;
• 300 ml aceto (7%);
• 2,5 litri di acqua:
• aneto o prezzemolo a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene tutte le verdure.
2. Utilizzando un coltello affilato, ritagliare con cura le membrane e i semi dai peperoni. Se necessario, sciacquate la frutta sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali semi rimasti.
3. Tagliare i pomodori a fettine. Considerate la dimensione dei peperoni in modo che riempirli con i pomodori sarà facile.
4. Tritare l'aglio.
5. Mescolare l'aglio e i pomodori in una ciotola. Aggiungi 0,5 cucchiai. l. sale, mescolare.
6. Metti il ​​pimento, l'alloro e i grani di pepe sul fondo dei barattoli puliti e asciutti.
7. Riempire i peperoni vuoti con il ripieno di pomodoro e aglio.
8. Metti le verdure in un barattolo.
9. Metti le verdure sopra.
10. Metti l'acqua sul fuoco.
11. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Mescolata.
12. Non appena la marinata riprende a bollire, versare l'aceto.
13. Togliere dal fuoco.
14. Riempi i barattoli con la marinata.
15. Sigillare ermeticamente. Girare e avvolgere per 30 ore.

Lecho di peperoni con succo di pomodoro

Ingredienti:

• 4,5-5 kg ​​di peperone;
• litro di succo di pomodoro;
• 250 ml di olio vegetale;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 250 g di zucchero;
• 125 ml di aceto (9%);
• 3 spicchi d'aglio;
• grani di pepe a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare e asciugare le verdure.
2. Tagliare il peperone a listarelle, eliminando semi e membrane.
3. Versare il succo in una grande casseruola.
4. Aggiungere sale, zucchero, pepe in grani.
5. Accendi il fuoco.
6. Versare l'olio e l'aceto nella marinata bollente. Mescolata. Portare nuovamente a ebollizione.
7. Tritare finemente l'aglio.
8. Immergere nuovamente i peperoni tritati nella marinata bollente.
9. Cuocere per 12 minuti.
10. 2 minuti prima della cottura, aggiungere l'aglio al piatto.
11. Mescolare bene, spegnere il fuoco.
12. Mettete il lecho caldo in barattoli puliti e asciutti, chiudendoli immediatamente.
13. Girare e avvolgere per 38 ore.

Consiglio. Qui non è necessaria la sterilizzazione del piatto finito, ma non sarebbe superfluo sterilizzare inizialmente i barattoli.

Come marinare i peperoni

Presentiamo alla vostra attenzione la ricetta più semplice senza sterilizzazione.

Ingredienti:

• 1,5 kg di pepe;
• 3 spicchi d'aglio;
• aneto;
• prezzemolo;
• 120 ml di aceto (7%);
• prima fragrante;
• Foglia d'alloro;
• grani di pepe;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• litro d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare e asciugare i barattoli. Se il tempo lo consente, puoi sterilizzarli. Il piatto finito non necessita di sterilizzazione.
2. Lavare i peperoni, eliminare le membrane e i semi.
3. Tagliare in qualsiasi modo: cubetti, strisce. Puoi anche lasciarlo intero se il peperone è piccolo. In questo caso, non dimenticate di fare un buco in ogni verdura con uno stuzzicadenti.
4. Metti uno spicchio d'aglio, una foglia di alloro e alcune erbe aromatiche sul fondo del barattolo.
5. Successivamente, disponi i peperoni, posizionando l'aglio e le erbe rimanenti tra le verdure.
6. Fai bollire l'acqua.
7. Versare acqua bollente sui barattoli. Lasciare agire per 25 minuti.
8. Scolare l'acqua nella padella e portare nuovamente a ebollizione.
9. Riempi i barattoli con acqua bollente. Lasciare agire per 10 minuti.
10. Scolatele nuovamente, aggiungendo sale, zucchero, pepe in grani e pimento.
11. Dopo aver portato a ebollizione, versare l'aceto. Mescolata. Togliere dal fuoco.
12. Versare la marinata calda sulle verdure fino in cima.
13. Sigilla bene i barattoli. Girare e avvolgere. Conservalo in questo modo per il primo giorno.

Nota! Puoi omettere la foglia di alloro dalla ricetta se non ti piace l'odore. Se vuoi lasciare un gusto del tutto discreto, non mettere una foglia di alloro sul fondo del barattolo.Aggiungetelo al terzo ripieno insieme al pepe. Quando si versa la marinata sulle verdure, eliminare la foglia di alloro.

Peperoni in salsa di pomodoro

Ingredienti:

• 2,8 kg di peperoni;
• 0,5 litri di salsa di pomodoro;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 4,5 cucchiai. l. Sahara;
• 250 ml di acqua;
• 250 ml di aceto (9%).

Metodo di cottura:

1. Lavare i barattoli con la soda, sciacquarli abbondantemente e asciugarli.
2. Tagliare le verdure a strisce larghe. Non dimenticare di eliminare i semi, il gambo e le membrane.
3. Mettete i peperoni in una casseruola e versate sopra la salsa di pomodoro.
4. Accendi il fuoco.
5. Aggiungere subito acqua e aceto.
6. Mescolata.
7. Aggiungi lo zucchero e la mole. Mescolare ancora.
8. Coprire con un coperchio.
9. Dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
10. Mettete i peperoncini piccanti nei vasetti, chiudendoli subito.

Preparazione per il borscht per l'inverno con peperoni e pomodori

Ingredienti:

• 1 kg di pepe;
• 1,5 kg di barbabietole;
• 1 kg di pomodoro;
• 1 kg di carote;
• 1,5 kg di cavolo cappuccio;
• 1 kg di cipolla;
• 2,5 cucchiai. l. sale;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 5 foglie di alloro;
• 0,5 cucchiaini. Pepe nero macinato;
• 200 ml di acqua;
• 200 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto (9%).

Come cucinare:

1. Sciacquare bene tutti gli ingredienti.
2. Eliminare semi e membrane dai peperoni.
3. Tagliare i peperoni a cubetti.
4. Tritare i pomodori allo stesso modo.
5. Tritare il cavolo.
6. Grattugiate le carote su una grattugia grossa o tritatele finemente (come preferite).
7. Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa.
8. Tritare finemente la cipolla.
9. In una padella, friggere le cipolle e le carote fino a doratura.
10. Mescolare in una casseruola: acqua, pepe, pomodori, cavoli, barbabietole.
11. Aggiungi sale e zucchero.
12. Aggiungere pepe macinato e foglia di alloro.
13. Mescolare accuratamente e accendere il fuoco.
14. Una volta che il composto avrà raggiunto il bollore, eliminate la foglia di alloro e abbassate la fiamma.
15. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 40 minuti.
16. Appena spegnete il fuoco versate l'aceto.
17. Mescolare accuratamente.
18. Dividete il condimento nei vasetti, chiudendoli subito.
19. Capovolgi i barattoli. L'avvolgimento non è necessario, ma è consigliabile.

Importante! Non dimenticare di mescolare periodicamente il piatto durante il processo di cottura.

Come chiudere i pezzi senza sterilizzazione

La sterilizzazione è un processo che, per la sua complessità, scoraggia molti chef dal realizzare gustose preparazioni. Ma c'è una via d'uscita. La cosa principale è seguire alcune regole:

1. Dovrebbe esserci più aceto che nelle ricette con sterilizzazione.
2. I barattoli vanno lavati non con detersivi, ma con la soda.
3. Per una conservazione più lunga, è possibile aggiungere una compressa di aspirina tritata al ritmo di 1 compressa per 1 litro.
4. Se le verdure devono essere messe in salamoia, sarà necessaria una tripla colata. Gli ingredienti sfusi vengono solitamente aggiunti al ripieno finale.
5. Un'alternativa all'aceto è l'acido citrico. È meglio versarlo direttamente nel barattolo piuttosto che nella marinata.

Consigli e trucchi per cucinare e conservare

Vuoi che il processo di preparazione sia piacevole e che il risultato soddisfi la tua famiglia e i tuoi ospiti? È semplice: abbiamo preparato per te Consigli di casalinghe esperte che torneranno sicuramente utili:

• È meglio abbinare i peperoni macinati gialli a quelli verdi, e preparare a parte quelli rossi;
• Forse non si toglieranno i semi, ma il piatto risulterà amaro;
• se utilizzate i peperoni interi per le preparazioni invernali, non dimenticate di praticare una foratura nella zona del gambo profonda circa 1 cm;
• i peperoni giovani sono più sensibili alla marinatura, il che significa che il loro gusto sarà più intenso;
• Aggiungi i semi di senape alle ricette “noiose”.

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Riassumiamo

Marinare i peperoni per l'inverno senza sterilizzazione è una questione semplice e il risultato è sorprendente. Scegli frutti giovani con buccia spessa e pulita. Assicurati di rimuovere partizioni e semi se lo desideri.

Assicuratevi che i vasetti siano puliti ed integri, questo è di grande importanza per le ricette senza sterilizzazione. Le verdure si sposano bene con cipolle, aglio, pomodori, senape e miele. Ti consigliamo di sperimentare e aggiungere i tuoi suggerimenti alla raccolta di consigli di casalinghe esperte!