Le ricette più semplici e deliziose per i peperoni in salamoia per l'inverno a casa

I peperoni multicolori e aromatici si adattano a qualsiasi tavola e il loro aroma stimola l'appetito. Se volete gustare una verdura deliziosa non solo di stagione, ma per tutto l'inverno, allora le ricette che abbiamo selezionato fanno al caso vostro. In questo articolo vedremo come marinare i peperoni in vari modi.

Istruzioni per la cottura

I peperoni sottaceto non sono solo gustosi e salutari, ma anche semplici. L'importante è seguire esattamente la ricetta. Ma nessuno ha cancellato la scorza e i grani di pepe. Sperimenta, aggiungi le tue spezie o erbe preferite. Ti invitiamo a familiarizzare con ricette dettagliate per i peperoni sott'aceto più deliziosi.

Peperoni sott'aceto istantanei

ingredienti:

• 1 kg di peperone;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. sale;
• 4 cucchiai Sahara;
• 5 cucchiai. aceto (9%);
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. olio di semi di girasole;
• grani di pepe;
• qualsiasi verdura a piacere.

Metodo di cottura:

1. Preparare il peperone. Sciacquare abbondantemente, asciugare, eliminare i gambi. Anche i semi e le partizioni bianche non sono necessari, sentiti libero di rimuoverli.
2. Taglia la verdura come desideri. Va bene se ottieni 4-5 pezzi da un peperone.
3. Metti l'acqua a bollire.
4. Versare sale, zucchero, pepe in grani, olio vegetale e aceto nell'acqua bollente. Mescolare accuratamente.
5. Dopo un paio di minuti aggiungete il pepe.
6. Cuocere per non più di 15 minuti. 12 minuti è il tempo ottimale.
7. Sterilizzare i barattoli.
8. Disporre sul fondo l'aglio e le erbe aromatiche.
9. Metti le verdure sopra.
10. Fai bollire di nuovo la marinata.
11. Versatelo sopra le verdure.
12. Avvitare i coperchi.

L'antipasto risulta succoso e saporito. Se lo desideri, puoi aggiungere la curcuma se hai utilizzato il peperoncino. Questa spezia non è adatta per una verdura verde. Una foglia di menta aggiungerà più freschezza al piatto marinato.

Nota! Se volete assaggiare subito la verdura in salamoia, dopo aver fatto bollire le verdure, cospargetele con l'aglio tritato e le erbe aromatiche, mescolate bene e servite.

Sottolio, stile caucasico

Avrà bisogno:

• 2 peperoncini piccanti;
• 2 kg di peperoni;
• 200 ml di olio;
• 500 ml di acqua;
• 80-100 g di aglio;
• 1 cucchiaio. sale;
• 3 cucchiai. Sahara;
• 200 ml di aceto (9%);
• qualsiasi verdura, sedano o prezzemolo è la migliore;
• grani di pepe.

Come cucinare:

1. Pulite il peperone dallo sporco ed eliminate le macchie nere. Non utilizzare verdure troppo morbide.
2. Rimuovere le partizioni bianche e le code.
3. Tagliare le verdure a cubetti.
4. Mettete sul fuoco mezzo litro d'acqua.
5. Aggiungere sale e zucchero prima dell'ebollizione. Mescolata.
6. Successivamente versare l'olio, l'aceto e il pepe in grani.
7. Mescolare accuratamente.
8. Tre minuti dopo l'ebollizione, immergi il pepe nella marinata.
9. Cuocere per cinque minuti. Mescolare periodicamente il contenuto. Questo renderà la verdura morbida in modo uniforme su tutti i lati.
10. Preparare una ciotola profonda separata.
11. Metti il ​​peperone in un contenitore. Lascialo raffreddare un po'.
12. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche.
13. Tritare finemente due peperoncini piccanti.
14. Aggiungi aglio, erbe aromatiche, pepe (caldo) alla marinata.
15. Far bollire per tre minuti.
16. Dopo 3 minuti, aggiungere il peperone tritato raffreddato. Cuocere per altri 3 minuti, mescolando continuamente.
17. Dopo 3 minuti, togliete la padella dal fuoco e trasferite il contenuto in barattoli sterilizzati. Non dimenticare di far bollire anche i coperchi.
18. Capovolgete i barattoli chiusi e avvolgeteli per un giorno.

Questo piatto, se preparato correttamente, avrà una croccantezza appetitosa.. Non dovrebbe risultare come un porridge o una purea. Il peperoncino aggiungerà piccantezza in combinazione con tre cucchiai di zucchero. L'antipasto si abbina benissimo con patate fritte o un piatto di carne.

Snack al peperoncino:

Come preparare i peperoncini sott'aceto senza sterilizzazione

Preparare uno spuntino focoso

Come cucinare i peperoni tsitsak in salamoia

Ripieno di pomodorini e aglio

Questa ricetta è per coloro che non sono pigri per dedicare un po' più di tempo a deliziose preparazioni.

ingredienti:

• 3 kg di peperoni;
• 2 litri di acqua;
• 100 ml di olio;
• 1,5 kg di pomodori;
• 2 teste d'aglio;
• 200 ml di aceto (9%);
• 450 g di zucchero;
• 3 cucchiai. sale;
• grani di pepe a piacere;
• qualsiasi verdura a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure. Rimuovi le macchie scure.
2. Taglia la parte superiore di ogni peperone.
3. Metti l'acqua a bollire.
4. Metti i peperoni in acqua bollente. Cuocere per 3 minuti.
5. Preparare un contenitore di acqua ghiacciata.
6. Dopo 3 minuti, trasferite i peperoni in un contenitore con acqua fredda. Lasciare agire per 10 minuti.
7. Sterilizzare i barattoli.
8. Metti i rametti di erbe aromatiche e pepe nero in grani sul fondo dei barattoli preparati.
9. Tritare finemente i pomodori e l'aglio. Mescolare e aggiungere sale.
10. Farcite i peperoni con il composto di aglio e pomodoro.
11. Metti bene le verdure nel barattolo.
12. Inizia a cucinare la marinata.
13. Aggiungere sale, zucchero, olio, aceto all'acqua bollente.
14. Cuocere dopo aver fatto bollire per due minuti.
15. Riempire i barattoli con la marinata e coprire con un coperchio.
16. Sterilizzare i vasetti in una casseruola per mezz'ora.
17. Sigillate i barattoli, capovolgeteli e avvolgeteli per due giorni.

I peperoni sott'aceto più deliziosi con miele

Gli amanti dei dolci apprezzeranno sicuramente questa ricetta. La verdura risulta morbida e ben imbevuta.

ingredienti:

• 1 kg di peperone dolce;
• 200 ml di acqua;
• 2 cucchiai. Miele;
• 80 ml di aceto (9%);
• 70 ml di olio vegetale;
• 5 spicchi d'aglio;
• 100 g di zucchero;
• ½ cucchiaio. sale;
• grani di pepe a piacere;
• foglia di alloro opzionale.

Come marinare:

1. Lavare le verdure, eliminare il torsolo e il gambo.
2. Tagliare a cubetti e fette.
3. Sterilizzare i barattoli.
4. Metti le foglie di alloro, il pepe in grani e l'aglio sul fondo dei barattoli.
5. Metti le verdure tritate.
6. Metti l'acqua sul fuoco.
7. Aggiungere immediatamente sale, zucchero, burro, miele.
8. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto dopo un minuto.
9. Versare subito sulle verdure.
10. Chiudete bene i barattoli e girateli per tutta la notte.

Nota! Ci saranno verdure extra in questa ricetta. L'odore e il sapore dell'aneto o del prezzemolo non si sposano bene con il sapore dolce del miele. Se vuoi ancora un po' di calore o una nota piccante, aggiungi una fetta di limone sul fondo del barattolo.

Se la marinata è torbida, non preoccuparti, è a causa del miele.

Peperoni marinati, interi arrostiti

La ricetta è molto interessante, la verdura risulta croccante e rosea.

ingredienti:

• 1,5 kg di peperone dolce;
• 1 cucchiaio. sale;
• 3 cucchiai. Sahara;
• 3 cucchiai. aceto (9%);
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 litro d'acqua;
• Foglia d'alloro;
• grani di pepe;
• rametti di verde (qualsiasi);
• olio di semi di girasole per friggere.

Metodo di cottura:

1. Scegli frutti con la buccia elastica e senza danni: verranno marinati interi, quindi non è consigliabile tagliare le macchie nere, è meglio non averne affatto.
2. Asciugare accuratamente i peperoni.
3. Versare l'olio di semi di girasole in una padella calda e friggere i peperoni.
4. Girare periodicamente le verdure per garantire una cottura uniforme.
5. Aspetta che appaiano i barili rubicondi.
6. Sterilizzare i barattoli.
7. Disporre sul fondo l'aglio, l'alloro, il pepe in grani e l'aglio.
8. Versare anche l'aceto sul fondo del barattolo.
9. Metti l'acqua a bollire.
10. Mentre l'acqua bolle, mettete le verdure nel barattolo.
11. Quando l'acqua bolle, aggiungere lo zucchero e il sale.
12. Mescolare accuratamente per due minuti.
13. Versare la marinata sulle verdure.
14. Sigilla bene i barattoli.
15. Girare e avvolgere calorosamente.

Ideale da servire con piatti di carne o come spuntino.

Leggi anche:

Come cucinare i peperoni marinati con miele

Preparazione dei peperoni sott'aceto interi per l'inverno

Peperoni sottaceto dolci per l'inverno con pomodori

Ingredienti (per 1 vasetto):

• 8 pezzi peperone;
• 3 pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• 60 ml di aceto (6%);
• 1 cucchiaio. sale;
• 3 cucchiai. Sahara;
• 1 litro d'acqua;
• verdure facoltative e a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le verdure e asciugarle.
2. Rimuovere code, semi e partizioni.
3. Tagliare la verdura a listarelle.
4. Sterilizzare i barattoli.
5. Mettete sul fuoco un litro d'acqua.
6. Appena bolle aggiungete sale e zucchero.
7. Mescolare accuratamente e cuocere per due minuti.
8. Versare l'aceto.
9. Aggiungi i peperoni tritati alla marinata.
10. Cuocere per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
11. Metti le erbe e l'aglio sul fondo dei barattoli sterili.
12. Togliete il peperone con una schiumarola e mettetelo in un barattolo, lasciando spazio sopra per i pomodorini.
13. Tritare finemente i pomodori.
14. Disponeteli sopra i peperoni.
15. Porta di nuovo a ebollizione la marinata.
16. Versare le verdure e chiudere i barattoli.
17. Conservare capovolto in un luogo buio per le prime 24 ore.

Importante! È meglio tagliare i pomodori poco prima di metterli nel barattolo, altrimenti perdono il succo e diventano troppo molli.

Questo spuntino piacerà a chi non ama il sapore aspro.. Se vi piacciono le preparazioni dolci potete aumentare la quantità di zucchero fino a cinque cucchiai. Questo può essere fatto anche se la varietà di pomodori che utilizzate non è dolce.

Peperoni sottaceto “Miracolo”

Sarà necessario:

• 1,5 kg di peperone;
• 1 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 1 carota grande;
• 2 cetrioli medi;
• 2 spicchi d'aglio;
• Foglia d'alloro;
• 1 cucchiaino essenza di aceto;
• 1 cipolla;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. sale;
• 3 cucchiai. Sahara;
• grani di pepe;
• garofano;
• verdure a piacere e desiderio.

Metodo di cottura:

1. Metti l'acqua a bollire.
2. Togliere il torsolo alla verdura pulita e rimuovere tutti i semi.
3. Versare acqua bollente sulla verdura.
4. Lasciare agire per 10 minuti.
5. Tritare il cavolo.
6. Tagliare i cetrioli in quarti rotondi.
7. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
8. Tritare l'aglio.
9. Mescolare gli ingredienti in un contenitore e aggiungere sale.
10. Scolare i peperoni.
11. Metti il ​​composto di verdure all'interno del peperone.
12. Sterilizzare i barattoli.
13. Disporre sul fondo le erbe aromatiche, il pepe in grani, i chiodi di garofano e le foglie di alloro.
14. Riempi i vasetti con i peperoni.
15. Tagliate la cipolla ad anelli e adagiatevi sopra i peperoni.
16. Portare a ebollizione l'acqua della marinata.
17. Versare acqua bollente sulle verdure e lasciare agire per 10 minuti.
18. Versare nuovamente l'acqua nella padella e portare nuovamente a ebollizione.
19. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente.
20. Non appena l'acqua bolle, versare l'essenza di aceto.
21. Mescolare accuratamente e togliere dal fuoco.
22. Versare la marinata sulle verdure e chiudere i barattoli.

Consiglio. Se avete paura che il ripieno possa cadere, realizzate una specie di tappo con il peperone. Se non ti piace il processo di sterilizzazione dei barattoli, invece del doppio riempimento (come in questa ricetta), usa il triplo riempimento.

Peperoni marinati con olio

ingredienti:

• 2 kg di peperoni dolci;
• 200 ml di olio vegetale;
• 1 litro d'acqua;
• 300 g di zucchero;
• 1,5 cucchiai. sale;
• 130 ml di aceto da tavola;
• Pepe di Giamaica;
• Foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi.
2. Lavate il peperone e asciugatelo bene.
3. Rimuovere tutte le macchie, la coda, ritagliare le partizioni e i semi.
4. Tagliare a cubetti o fette - a tua discrezione.
5. Metti l'acqua sul fuoco.
6. Mentre l'acqua bolle, mettete sul fondo dei barattoli le foglie di alloro e il pimento.
7. Quando l'acqua bolle, aggiungere sale e zucchero. Mescolata.
8. Versare l'olio e l'aceto.
9. Mescolare e aggiungere i peperoni. Potrebbe essere necessario marinare le verdure in più lotti.
10. Cinque minuti dopo l'ebollizione, trasferisci i peperoni in un barattolo.
11. Se occorre un'altra passata, coprite il barattolo con un coperchio.
12. Una volta che tutti i peperoni sono a posto, portare nuovamente a ebollizione la marinata.
13. Versare sulle verdure e chiudere bene.

Consiglio. Se preferite le verdure morbide piuttosto che quelle croccanti, fate cuocere i peperoni per 8-10 minuti.

Stile asiatico

ingredienti:

• 2,5 kg di peperoni;
• 1,5 litri di acqua;
• 3 spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di zenzero grattugiato (fresco);
• 1 peperoncino (piccolo);
• garofano;
• 2 cucchiaini miscele di curry;
• 3 cucchiai. sale;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 bicchiere di aceto (9%);
• 1 bicchiere di olio di semi di girasole;
• verdure a piacere;
• chiodi di garofano a piacere.

Metodo di cottura:

1. Eliminare semi e membrane dal peperone.
2. Tritare finemente le verdure e l'aglio.
3. Mescolateli in un contenitore, aggiungendo tutto il composto di zenzero e curry. Mescolare accuratamente.
4. Aggiungi chiodi di garofano e piselli dolci.
5. Grattugiare il peperoncino. Fai attenzione se ci sono ferite sulle tue mani.
6. Fai bollire l'acqua. Metti i peperoni interi in acqua bollente per 3 minuti.
7. Dopo 3 minuti, trasferite le verdure in un contenitore di acqua ghiacciata per un paio di minuti. Successivamente tagliate le verdure come desiderate.
8. Mettete sul fuoco l'acqua per la marinata. Aggiungere subito sale e zucchero.
9. Prima dell'ebollizione, aggiungere l'intera miscela preparata alla marinata e far bollire per 5 minuti.
10. Sterilizzare i barattoli.
11. Metti i peperoni nei barattoli. Se usate la foglia di alloro, posizionatela sul fondo.
12. Versare l'aceto nella marinata e iniziare subito a riempire i barattoli.
13. Arrotolare i barattoli.

Importante! La verdura risulta piccante, questa preparazione non è adatta a persone con problemi al tratto gastrointestinale.

Consigli e trucchi per cucinare

Se ti ispiri alle ricette, Sarà utile conoscere alcuni suggerimenti:

1. Per belle preparazioni scegliete peperoni di diversi colori.
2. Sbollentare manterrà il colore e la forma delle verdure.
3. Se ti piacciono le verdure in salamoia dolci, aggiungi esattamente 4 volte più zucchero del sale.
4. La sterilizzazione è sostituita dal triplo riempimento.
5. Le foglie di menta fresca funzionano bene nelle ricette che non contengono olio vegetale.
6. Una fetta di limone o qualsiasi agrume aggiungerà piccantezza. Ma in questo caso non usare aneto e prezzemolo.

Riassumiamo

I peperoni maturi con buccia elastica sono adatti per il decapaggio. Assicurati di pulire la verdura da partizioni e semi. Sbollentare è un ottimo modo per preservare la forma, il colore e il sapore dei peperoni. I peperoni in salamoia per l'inverno si sposano bene con pomodori, carote, aglio, miele e spezie.