Deliziose ricette di crauti con mele per l'inverno

L'argomento dell'articolo è una ricetta per i crauti con mele per l'inverno, amata da molti popoli del mondo. L'insalata è ricca di vitamina C, estremamente importante per mantenere l'immunità durante la stagione fredda.

Condivideremo una deliziosa ricetta classica crauti con mele e opzioni con altri ingredienti che aggiungono piccantezza, freschezza e succosità al piatto.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Esistono tre regole fondamentali per la preparazione degli ingredienti:

1. Acquistate teste di cavolo bianco strette, appiattite, dense e non troppo grandi. Più sono forti e succosi, più sarà facile e preciso tagliarli.
2. Scegli carote dolci, succose e luminose. I trucioli lunghi di carota di medio spessore sono ideali per l'insalata. Strofinare con movimenti ampi su tutta la lunghezza della verdura. I pezzetti di arancia daranno al piatto un colore brillante e lo renderanno più appetitoso.
3. Per le mele, la varietà tardiva Antonovka è più adatta. I frutti devono essere sodi, quindi le mele non diventeranno mollicce durante la fermentazione. Si mettono interi, senza essere separati dalla buccia, oppure tagliati in due metà. Conservare la buccia in modo che la pectina in essa contenuta favorisca un processo di fermentazione attivo.

Perchè nella ricetta c'è una mela?

Una mela aggiunta all'insalata di crauti sarà una meravigliosa aggiunta al piatto e gli conferirà un aroma gradevole e appetitoso.La mela contiene molte vitamine e microelementi utili (fosforo, ferro, zinco, potassio, ecc.), Che è particolarmente importante durante il periodo di influenza e raffreddore.

Come fermentare il cavolo con le mele a casa

Ingredienti per la ricetta classica:

• cavolo - 1,5-2 kg;
• carote - 150 g;
• sale: a piacere;
• zucchero - 2 cucchiaini.

Istruzioni di cottura passo passo:

1. Mondate le forchette del cavolo cappuccio ed eliminate le parti che non verranno utilizzate, tagliatele a listarelle sottili.
2. Togliere la pelle alle carote e grattugiarle.
3. Lavate le mele, tagliatele in due parti oppure mettetele intere. Non rimuovere la buccia, rimuovere il torsolo.
4. Metti il ​​cavolo e le carote in un grande contenitore, aggiungi sale e zucchero per l'inscatolamento. Mescolateli con leggeri movimenti impastatori. Copritele e lasciatele riposare per mezz'ora in modo che le verdure rilascino il loro succo.
5. Dopo 30 minuti, schiacciare il contenuto e aggiungere la mela, mescolare il tutto.
6. Metti l'insalata sotto una pressa e mettila in un luogo caldo per 3 giorni. Ogni giorno, forare più volte il cavolo sul fondo del contenitore per rilasciare i gas accumulati.
7. Mettere l'insalata in barattoli sterili, coprire con coperchi di nylon e conservare in un luogo fresco.

Durante il processo di fermentazione si forma della schiuma in superficie, che deve essere rimossa.

Con mela e mirtillo rosso

Ingredienti:

• cavolo - 300 g;
• mela - 1 pz.;
• mirtillo - 3 cucchiai. l.;
• sale - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Lavare il cavolo, eliminare il gambo e le foglie esterne e tagliarlo a listarelle sottili.
2. Ordinare e sciacquare i mirtilli rossi e togliere il torsolo alle mele.
3. Sbucciare le carote e tritarle su una grattugia media.
4. Metti il ​​​​cavolo in un grande contenitore, aggiungi sale e zucchero. Schiaccia tutto il contenuto per rilasciare il succo.
5. Metti le foglie nel contenitore in cui farà fermentare l'insalata, quindi metti a strati cavolo, carote, mele e mirtilli rossi. Metti di nuovo le foglie sopra.
6. Lasciare per diversi giorni. Forare la lattugain modo che l'aria in eccesso fuoriesca e rimuovere regolarmente la schiuma.
7. Metti l'insalata in una stanza fredda, lasciandola lì per 1,5 settimane. Quindi riporre in barattoli sterili e riporre in frigorifero.

Con aggiunta di uvetta

Elenco degli ingredienti:

• cavolo - 400 g;
• mela - 2-3 pezzi .;
• una manciata di uvetta;
• sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tutte le azioni iniziali sono simili alle precedenti ricette.
2. Quando si tratta di uvetta, mettetela in una casseruola e sciacquatela abbondantemente più volte. Aggiungere al cavolo, salare e mescolare.
3. Coprire la massa vegetale risultante con foglie e lasciare "cuocere a fuoco lento" in un luogo caldo per 3 giorni. Forare la lattuga per liberare l'aria intrappolata ed eliminare la schiuma, altrimenti avrà un sapore amaro.
4. Refrigerare l'insalata. Dopo 2-3 settimane il piatto sarà completamente pronto da mangiare.

Speziato

Ingredienti:

• cavolo - 500 g;
• carote - 4-5 pezzi .;
• chiodi di garofano - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• zucchero - 2 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Sciacquare le verdure. Macinare le carote su una grattugia media e tritare il cavolo. Unire le verdure, mescolare, schiacciare per rilasciare il succo.
2. Aggiungi sale, zucchero, mescola di nuovo tutto.
3. Per la salamoia: mettere le spezie in 2 litri d'acqua, portare a ebollizione, versare 2 cucchiai. l. aceto. Togli la salamoia dal fuoco.
4. Versare la salamoia speziata sopra le verdure.
5. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciarlo raffreddare, quindi l'insalata viene riposta in un luogo fresco per diversi giorni.

Con miele

Il miele in un'insalata vitaminica aggiunge un tocco piccante, arricchendone il gusto. Questo componente rende il cavolo incredibilmente croccante.

Ingredienti:

• cavolo - 500 g;
• carote - 3 pezzi .;
• mela - 1-2 pezzi .;
• miele - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Lavate una forchettata di cavolo cappuccio, asciugatelo e tritatelo.
2. Lavare le carote, tritarle e unirle alle foglie di cavolo.
3. Togliere il torsolo alle mele, tritarle e unirle alle verdure.
4. Salare e pepare, amalgamando bene il tutto.
5. Coprire con un piatto e lasciare fermentare per 2 giorni in un luogo caldo.
6. Versare un po 'di salamoia in un contenitore separato per sciogliere il miele, versare la salamoia di cavolo e miele sulle verdure.
7. Coprire l'insalata per 2 giorni. Durante questo periodo, il processo di fermentazione sarà completato.
8. Metti l'insalata finita in barattoli e conservala in frigorifero.

Termini e condizioni di conservazione

Per prolungare la conservabilità dell'insalata fino a 3 mesi, riporre il preparato in frigorifero ad una temperatura compresa tra +2 e +5°C. Il contenitore ideale sono i barattoli di vetro. In questo caso l'insalata manterrà tutte le sue proprietà per diversi mesi.

È meglio conservarlo in una cantina dove è impostata la temperatura ottimale, dove i raggi del sole non penetrano. Non dobbiamo dimenticare il livello di umidità appropriato: 85-95%.

Consigli di casalinghe esperte

Secondo le raccomandazioni di casalinghe esperte, secchi e contenitori senza trucioli e contenitori di plastica sono adatti per la maturazione del cavolo. Non far fermentare l'insalata in contenitori di alluminio, poiché l'acido lattico la ossida. Ciò farà sì che il cavolo abbia un sapore metallico poco appetitoso e un colore grigio poco attraente.

Conclusione

Se segui tutti i dettagli nella preparazione dell'insalata invernale e le regole per conservarla, in inverno puoi servire il piatto non solo per la tavola di tutti i giorni, ma anche per le feste. Un'insalata di crauti unica, le sue variazioni con vari additivi gioveranno al corpo e rafforzeranno il sistema immunitario.

Il cavolo viene servito come piatto indipendente e utilizzato come ingrediente in altri piatti. Il gusto e i benefici combinati in un'insalata croccante e succosa dal sapore agrodolce ne faranno una decorazione da tavola indispensabile.