Distinguiamo facilmente e semplicemente i frutti piccanti: pepe di cayenna e peperoncino: qual è la differenza e come usarli

Il pepe è un ospite frequente nella dieta di quelle persone che amano aggiungere spezie alle ricette dei loro piatti preferiti. Due delle sue varietà piccanti sono popolari: pepe di Caienna e peperoncino.

Per poterli distinguere tra loro è necessario comprendere le caratteristiche botaniche di questi due gruppi varietali di leguminose dal sapore pungente. I frutti sono simili nell'aspetto, ma differiscono nel gusto e nel grado di piccante.

Qual è la differenza tra pepe di cayenna e peperoncino

Le persone non iniziate di solito chiamano qualsiasi varietà di peperoncino piccante “peperoncino”. Questo è un malinteso comune. Esistono diverse varietà di colture orticole calde. Differiscono per velocità di maturazione, caratteristiche esterne e pungenza del gusto.

Esternamente

Un membro del genere della belladonna è stato chiamato Caienna in onore di il porto dove venivano commerciati. Questa varietà di verdura piccante ha altri nomi: è conosciuta come pepe indiano o brasiliano. Vengono chiamati i suoi frutti verdastri acerbi peperoni.

Esistono molte varietà di pepe di cayenna che differiscono tra loro per caratteristiche esterne. I frutti possono avere la forma di ciliegia, oliva o cuore. Il colore varia dal verde o giallo al rosso scuro. I baccelli sono piccoli, la loro dimensione non supera 1,5 cm.

Il Cile presenta la specie Capsicum anuum. Deve il suo nome agli Aztechi, nella cui lingua “peperoncino” significa “rosso”: di quel colore sono i suoi baccelli maturi.

Visivamente, i frutti del pepe di cayenna e del peperoncino sono simili. Puoi distinguere i gruppi varietali l'uno dall'altro in base alla dimensione dei grani di pepe. Nella varietà brasiliana di verdure piccanti sono più piccole.

Differenze di gusto

Puoi distinguere un gruppo varietale di peperoncini piccanti da un altro dal gusto del frutto.

Il peperoncino ha un aroma forte. Questo gruppo di varietà è caratterizzato da un gusto speziato e pungente con un alto grado di piccante.

Il pepe di cayenna non ha un gusto unico. Viene utilizzato in cucina esclusivamente per aggiungere spezie ai cibi.

Quale è più nitido?

Aggiunge piccantezza ai baccelli di peperoncino rosso la sostanza che contengono è la capsaicina.

Utilizzando una scala speciale sviluppata dallo scienziato americano W. Scoville, viene determinata la piccantezza di un raccolto vegetale. Il grado massimo di calore si osserva nella varietà Pepper X - 3.180.000 unità, e il minimo (zero) - nel dolce bulgaro.

Il gruppo varietale Cayenne ha un indice di calore da 30.000 a 55.000 unità. I peperoncini sono meno piccanti in confronto. Secondo la scala di Scoville il piccante dei suoi frutti verdi è compreso tra 500 e 1500 unità.

Interessante. Gli esperti culinari dicono: più piccolo è il baccello, più pungente è il gusto.

Differenza nella composizione e nelle proprietà

Il pepe di cayenna e il peperoncino differiscono l'uno dall'altro le sostanze che contengono.

I frutti di Caienna sono caratterizzati da una ricca composizione chimica. Contengono una grande quantità di niacina, carotenoidi, calcio, ferro, magnesio, flavonoidi e oli essenziali.

A causa delle sostanze benefiche contenute nel pepe di cayenna, è ampiamente utilizzato per scopi medicinali. L'uso di questa varietà di ortaggio piccante è indicato:

• metabolismo alterato;
• problemi nel funzionamento del sistema circolatorio;
• bassa pressione sanguigna;
• pareti vascolari indebolite;
• tendenza alla trombosi;
• alterata coagulazione del sangue.

Si consiglia l'uso delle varietà di Cayenna purificare il corpo, migliorare la circolazione sanguigna. Aiutano a combattere:

• bruciore di stomaco;
• nausea;
• tremore;
• febbre;
• emicrania;
• infezione fungina;
• flatulenza;
• difterite;
• influenza e raffreddore;
• tonsillite e mal di gola;
• scarlattina;
• gotta;
• obesità.

I frutti del peperoncino sono ricchi di vitamine: colina, beta-carotene, riboflavina, tocoferolo, tiamina, niacina, piridossina, fillochinone. Contengono grandi quantità di acido ascorbico, pantotenico e folico. Questa varietà di verdura piccante contiene molti microelementi utili: calcio, fosforo, potassio, magnesio, manganese, selenio, zinco.

Mangiare i baccelli del peperoncino fa bene alla salute: stimolano il processo digestivo, hanno un effetto diaforetico e riscaldante sul corpo.

Questo tipo di verdura piccante indicato per il consumo da parte di persone affette da:

• raffreddori;
• sinusite, sinusite frontale;
• patologie articolari, radicoliti;
• obesità;
• ipotensione.

Usi del pepe di cayenna

I tipi piccanti di peperoncino, compreso quello di Caienna, vengono utilizzati in vari campi. La cultura più utilizzata è quella della cucina.

Importante! Il peperoncino aiuta a prevenire il deterioramento degli alimenti.

I baccelli sono richiesti nell'industria medica e cosmetologia. Ciò può essere spiegato dalla presenza di composti specifici, vitamine e micro e macroelementi disciolti nel frutto.

In cucina

Il pepe di Caienna è un componente importante della maggior parte dei piatti esotici orientali, messicani e persino africani.. Si usa da solo o in combinazione con altre spezie: aggiunge piccantezza e piccantezza.

Il pepe di Caienna conferisce un gusto interessante ai piatti di pesce, carne, formaggi e verdure. Si abbina con uova, gamberi, fagioli e pollo.

Per dare un tocco speciale ad un piatto, esperti culinari mescolare i baccelli con una piccola quantità di olio vegetale. Questo abbinamento renderà il ragù molto più saporito.

Quando si preparano cibi fritti, molti cuochi aggiungere il condimento caldo alla farina o ai cracker.

Nella medicina popolare

Condimento caldo ampiamente utilizzato nelle ricette della medicina tradizionale:

1. Per combattere l'influenza in fase iniziale, mescolare 1/2 cucchiaio da dessert di zenzero tritato e curcuma. Aggiungere pepe macinato al composto con la punta di un coltello. Le spezie vengono versate nel latte con miele, portate a ebollizione e prese calde.
2. Per curare la bronchite, prendi 1/4 cucchiaio da dessert di peperoni neri e di cayenna, zenzero macinato, cardamomo. Quindi aggiungere la composizione al latte e portare a ebollizione. Si consiglia di bere il prodotto caldo a stomaco vuoto.
3. Per curare i dolori articolari, preparare una miscela medicinale per uso esterno. La base è il burro chiarificato e il condimento caldo in polvere. Questa ricetta è adatta anche per disinfettare le lesioni cutanee.

In cosmetologia

Il pepe di cayenna è ampiamente usato in cosmetologia. I baccelli pungenti in polvere vengono utilizzati nelle maschere nutrienti per capelli. Aiutano a risolvere il problema della caduta dei capelli e a rafforzare i follicoli piliferi. Le maschere al pepe di cayenna possono ripristinare efficacemente i capelli danneggiati di qualsiasi tipo.

Raccolto di verdure piccanti utilizzato nella lotta contro la cellulite. I frutti pungenti servono come componente principale degli unguenti anticellulite.Abbattono efficacemente i depositi di grasso nelle aree problematiche del corpo e alleviano il gonfiore.

Uso di prodotti cosmetici contenenti pepe di cayenna richiede la consultazione preventiva con un medico. Possono provocare una reazione allergica o aggravare il problema.

Leggi anche:

Come scegliere una varietà e coltivare correttamente i peperoni indoor

Come coltivare e prendersi cura dei peperoni ornamentali

Cosa c'è di buono nella varietà di pepe Ogonyok e come coltivarlo correttamente

Utilizzo del peperoncino

Per il suo gusto e le sue proprietà benefiche, il peperoncino viene utilizzato non solo in cucina, ma anche in cosmetologia e nella medicina popolare.

In cucina

Il peperoncino macinato ha un gusto unico, aumenta l'appetito e migliora il processo digestivo.

Viene aggiunto a:

• piatti di carne e pollame;
• stufati di verdure, insalate, zuppe;
• miscele speziate secche;
• salse piccanti, condimenti, marinate;
• piatti a base di uova, riso, fagioli;
• prodotti a base di latte fermentato.

I nutrizionisti consigliano di aggiungere peperoncino ai cocktail per perdere peso: aiuta a combattere i chili di troppo, scompone i grassi.

Nella medicina popolare

I peperoncini amari hanno trovato il loro utilizzo nella medicina popolare.

È usato per trattare varie malattie:

• per il raffreddore, unisci miele e pepe tritato in parti uguali, prendi 1 cucchiaino ciascuno. tre volte al giorno;
• per curare le articolazioni doloranti si versano i peperoncini con la vodka 1:5, si conserva la tintura in un luogo buio per una settimana, quindi si puliscono i punti dolenti con l'infuso;
• se le mestruazioni ritardano, prepara una miscela: prendi 30 g di pepe macinato per 250 g di vodka, lascia per 14 giorni, prendi 10 gocce tre volte al giorno.

In cosmetologia

Il peperoncino macinato viene utilizzato per scopi cosmetici.

Lui aggiunto alle maschere per capelli, incluso nei preparati anticellulite: tali prodotti tonificano la pelle, la rassodano, eliminano la “buccia d'arancia”.

Danni e benefici del pepe di cayenna

Le proprietà medicinali e cosmetiche del pepe di Caienna rendono i suoi frutti benefici per la salute se utilizzati correttamente.

I baccelli affilati possono causare danni in alcuni casi. Esistono numerose controindicazioni al loro utilizzo:

• ulcera peptica;
• colite;
• gastrite;
• tendenza alle allergie;
• intolleranza individuale al prodotto;
• epilessia;
• ipertensione;
• aritmia.

In assenza di controindicazioni mangiare pepe di cayenna aiuta a combattere con molte malattie, aiuta a rafforzare il sistema immunitario e ad aumentare l'appetito.

Danni e benefici del peperoncino

I peperoncini possono essere dannosi per la salute umanasoffre di ulcera peptica e di altre gravi malattie del tratto digestivo.

I frutti bruciati non vengono utilizzati esternamente per scopi cosmetici e medicinali se sono presenti ferite sulla pelle. Evitare il contatto dei prodotti con peperoncino sulle mucose.

Il consumo di questo tipo di verdura richiede moderazione. In piccole quantità aiuta a migliorare l’appetito e a rafforzare il sistema immunitario grazie al suo alto contenuto di vitamine, in particolare di vitamina C.

Il peperoncino fa bene alla salute coloro che soffrono di eccesso di peso. Questo prodotto ha proprietà antitumorali. Il suo utilizzo ha un effetto benefico sull'attività cerebrale.

Differenze nella coltivazione

Pepe di cayenna e Chile vengono coltivati ​​in modo identico, secondo le regole della tecnologia agricola delle varietà acute questa coltura vegetale.

Entrambi i gruppi varietali richiedono terreno umido e leggero. Sono ugualmente amanti della luce. Per la coltivazione è adatto il terreno aperto o i singoli vasi.Nel secondo caso la pianta sarà piccola.

Attenzione! Il pepe di Caienna non è adatto alla coltivazione in piena terra nelle regioni settentrionali del paese. La coltura vegetale dovrà creare condizioni di serra.

Per piantare piantine in piena terra, scegli un'area ben illuminata. È importante proteggere le piante dalle correnti d'aria e dai raggi diretti del sole.

Alla vigilia del trapianto, le piantine vengono indurite portandole all'aperto per diverse ore. A poco a poco, il tempo trascorso all'aria aperta aumenta. Quando la temperatura notturna è pari o superiore a +12°C, le piante possono essere lasciate fuori tutta la notte. Dopo l'indurimento, vengono trapiantati in terreno aperto. Il terreno dovrebbe essere leggero e sciolto.

I peperoncini hanno difficoltà a trapiantarsi. Le tazze di torba dovrebbero essere usate per le piantine. Questa misura proteggerà le piante dallo stress quando piantate in piena terra.

I peperoncini necessitano di un terreno leggero e nutriente, di una buona illuminazione, di un intervallo di temperatura confortevole tra +22...+26 °C e di un'irrigazione adeguata. La spezia non tollera il caldo e l'umidità stagnante.

Varietà popolari

Varietà popolari di pepe di cayenna:

• Oro;
• Carolina;
• Viola;
• Iberico;
• Indonesia;
• Turco.

Le varietà di peperoncino più popolari:

• Habanero;
• Jalapeno;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Conclusione

I peperoncini piccanti di due gruppi varietali - pepe di Caienna e peperoncino - sono popolari come condimento piccante. I loro frutti sono simili nell'aspetto, ma differiscono per dimensioni, grado di piccantezza e sfumature di sapore.

I peperoncini sono ampiamente utilizzati non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare e nella cosmetologia. Ti consigliamo di provare ad aggiungere un po' di pepe alle tue solite ricette: forse nuove note nei tuoi piatti preferiti risveglieranno in te un flusso di ispirazione culinaria.