Metodi per preparare il melone essiccato a casa

Il melone è una prelibatezza profumata e gustosa. Tuttavia, la frutta matura viene conservata in frigorifero per circa 5 giorni e tagliata a pezzi - fino a 3 giorni. Per accontentarti più a lungo con il tuo gusto preferito, la verdura dolce viene congelata, essiccata e da essa vengono ricavate marmellate, conserve e composte.

Per massimizzare la conservazione delle proprietà benefiche, il melone viene essiccato in casa. Leggi il nostro articolo su come farlo correttamente.

I benefici e i danni del melone essiccato

La frutta secca conserva tutte le sostanze benefiche contenute nella frutta fresca. È ricco di vitamine (A, B1, B2, E, P, PP, C), acido folico, carotene e minerali. Il prodotto contiene ferro, fibre, proteine ​​e carboidrati.

Il melone ha proprietà emopoietiche, coleretiche e diuretiche. Ha un effetto calmante, ricostituente e antinfiammatorio. Il prodotto essiccato è utile contro la gotta. Rafforza il sistema immunitario e migliora l’umore.

Quando mangi il melone essiccato, ricordalo microelementi e vitamine vengono immagazzinate in esso in maggiore concentrazione e una quantità eccessiva di prelibatezze consumate può portare a turbamento stomaco.

100 g di prodotto secco contengono 341 kcal, di cui 329 sono zuccheri rapidamente digeribili. Pertanto, alle persone che soffrono di diabete e a quelle che seguono una dieta non è consigliabile consumare il melone. Vale la pena astenersi in caso di malattie del fegato e tratto gastrointestinale.

Il melone essiccato non dovrebbe essere dato ai bambini di età inferiore a un anno, poiché il loro sistema digestivo è ancora in via di sviluppo.Per non provocare una reazione allergica nel bambino, è meglio escludere le verdure dalla dieta. durante l'allattamento al seno.

Come il melone fresco, le fette essiccate non vengono lavate con alcool, latte o miele, per non provocare disturbi all'apparato digerente.

Quale melone è adatto

Non tutte le varietà sono adatte alla preparazione del prodotto essiccato. Devono essere dolci, aromatici, con polpa soda e succosa.

Le varietà più adatte:

• Coltivatore collettivo;
• Gulyabi;
• Siluro;
• Ananas;
• Persiano;
• Koibashi;
• Svernamento.

Per la raccolta selezionare frutti maturi, di media grandezza, che non siano danneggiati da animali, uccelli o insetti e senza segni di marciume.

Preparare il melone

I frutti selezionati sono pre-essiccati. Per fare questo vengono stesi per 2-3 giorni all'aria aperta in modo che la polpa perda la sua eccessiva fragilità e fragilità. Successivamente, i frutti danneggiati vengono scartati e quelli rimanenti vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente e lasciati asciugare. Poi si tagliano in due parti e si tolgono i semi con un cucchiaio.

Le metà vengono tagliate in strisce longitudinali larghe 2-3 cm, la buccia con la polpa verde adiacente viene staccata. A seconda della scelta del metodo di essiccazione dei meloni, i pezzi vengono disposti su pallet, teglie o fogli. Per l'essiccazione su apposite grucce, le fette si tagliano nel senso della lunghezza, non tagliando 3-4 cm all'estremità.

Come essiccare correttamente il melone a casa

Esistono diversi modi per appassire il melone a casa:

• nel forno;
• in un'asciugatrice elettrica;
• in onda.

Diamo un'occhiata alle caratteristiche, ai pro e ai contro di ciascuna opzione.

Nel forno

L'essiccazione in forno non richiede molto sforzo, ma richiede molto tempo.

La temperatura non deve essere superiore a +75 °C. Il processo si svolge in 2 fasi.Le fette tagliate vengono disposte su una teglia e messe in forno. Per 5 ore la temperatura è impostata a +60 °C. Quindi il forno viene spento e la porta viene aperta leggermente.

Quindi il melone viene lasciato per un giorno. Nella seconda fase la temperatura viene aumentata di 15°C e viene fatta una pausa ogni paio d'ore.

In un'asciugatrice elettrica

È più conveniente asciugare la frutta in un'asciugatrice elettrica. Per velocizzare il processo è meglio utilizzare non più di 3 griglie. I pezzi sono disposti su pallet in modo che non si tocchino tra loro. La temperatura è impostata a +60 °C. Tempo di asciugatura: 10-12 ore. In questo modo le fette si asciugano in modo uniforme, senza bruciature o interferenze esterne.

In onda

In casa i meloni essiccati si preparano anche all'aperto. Le strisce tagliate vengono disposte su pallet e coperte con una garza per evitare che le vespe le danneggino. I contenitori vengono posti al sole. Di notte è meglio conservarli in un luogo asciutto e caldo. Le strisce vengono girate ogni 2 giorni per rimuovere l'umidità in modo uniforme.

Se le fette vengono appese essiccate, vengono poste a coppie su un filo o una corda in un locale ventilato. I pezzi sono inoltre ricoperti con una garza per proteggerli dagli insetti.

Il processo di essiccazione dura 8-12 giorni.

Come verificare la disponibilità

Il melone finito ha un colore marrone chiaro o giallo chiaro. È elastico, non si rompe se piegato ed è leggermente appiccicoso. Il peso del prodotto essiccato è circa 10 volte inferiore a quello originale. Questo frutto ha un sapore gradevole.

Magazzinaggio

Durante lo stoccaggio, assicurarsi che il prodotto finito non si bagni. L'ingresso di umidità fa marcire e rovinare il melone.

Le fette essiccate vengono intrecciate in trecce: questo facilita una migliore conservazione. È meglio avvolgere i fasci risultanti in un panno di cotone bianco e riporli in scatole con il fondo rivestito di pergamena.

Le strisce dolci sono conservate in barattoli di vetro. Sono posti verticalmente e chiusi ermeticamente con coperchi di latta.

Per la conservazione sono adatti sacchetti di stoffa, sacchetti con cerniera perforati e sacchetti di carta.

Applicazione

Il melone essiccato viene consumato come prodotto indipendente o utilizzato per preparare vari piatti. I pezzi vengono cosparsi di zucchero a velo, semi di papavero o di sesamo, arrotolati in rotoli ripieni di noci e serviti con il tè.

Con la frutta secca si ottengono composte gustose e salutari. Per aggiungere un aroma speziato al tuo tè, puoi aggiungerne alcuni pezzetti direttamente nella teiera.

Il melone è usato come ripieno in casseruole e torte. Per fare questo, le strisce vengono tagliate a cubetti e riempite d'acqua, bollite per eliminare il liquido in eccesso e fino a completo ammorbidimento.

Dopo la cottura a vapore, il prodotto essiccato assume un aspetto fresco e può essere utilizzato in macedonie, frullati e altri dessert.

Conclusione

Il melone essiccato conserva le proprietà benefiche del prodotto fresco. Satura il corpo di vitamine, sostiene il sistema immunitario e migliora l'umore. Non dimenticare che i microelementi e le sostanze vengono trattenuti in maggiore concentrazione. Pertanto, è meglio che le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, del fegato, del diabete o dell'obesità si astengano dal consumare questo frutto. Quantità eccessive del prodotto consumato possono causare disturbi di stomaco anche in una persona sana.

Non è difficile preparare questo melone. La frutta viene essiccata in forno, asciugatrice elettrica o all'aria aperta. La delicatezza può essere utilizzata universalmente: viene aggiunta alle composte, marmellata, pasticcini, insalate e altri dessert.