Caratteristiche e varietà del peperoncino, sua coltivazione e ambiti di applicazione

Pepperoni significa pepe in italiano. Questo nome comune appartiene a varie varietà di peperoni amari e dolci.

Nell'articolo parleremo del perché il peperoncino è considerato speciale, cos'è, come può essere utilizzato e cosa fare per coltivare bene questo ortaggio.

Che tipo di pepe è questo?

I peperoni sono il tipo principale di peperone nella cucina greca e italiana.. Il suo secondo nome è pepe toscano. Ha ricevuto questo nome per le sue piccole dimensioni.

I peperoni vengono coltivati ​​sia su scala industriale che per uso personale.. Le piante fioriscono modestamente, ma danno frutti abbondanti. Alcune varietà possono dare frutti per cinque o più anni.

Come appare, come e dove cresce

I peperoni non sono molto diversi nell'aspetto dai peperoncini. I peperoni peperoni variano in dimensioni e forma. A seconda della varietà, i frutti possono essere ricurvi, conici, dritti, allungati o rotondi. Colore verde, rosso, viola, giallo.

Esistono varietà agricole e ornamentali. Su scala industriale e Quattro specie vengono coltivate nei cottage estivi:

1. I peperoni dolci classici sono una varietà rossa a maturazione precoce per la preparazione di diversi tipi di pizza e panini, nonché per le preparazioni invernali.
2. Peperoncino rosso piccante per marinate, insalate, zuppe, salse.
3. Verde – leggermente piccante con piccoli frutti fino a 10 cm.
4. Il giallo è una varietà dolce e succosa di colore giallo-arancio, che matura 90-100 giorni dopo la crescita.

Colture indoor allevate mediante incrocio e appartengono ai peperoni vegetali ibridi.

Riferimento. Tutti i tipi di peperoni hanno origine da piante selvatiche che si trovano ancora nelle zone subtropicali e tropicali del continente americano. Ogni specie è divisa in sottospecie separate, sulla base delle quali vengono allevate molte varietà.

Gusto e profumo, piccantezza

Diverse varietà di peperoni hanno gusti completamente diversi. Ci sono peperoni dolci, piccanti e amari. I peperoni verdi hanno l'aroma più pronunciato, ma il loro sapore è molto più delicato dei peperoni rossi.

La piccantezza e la piccantezza di una verdura sono determinate dalla quantità di capsaicina - una sostanza unica presente nella pianta. Diverse varietà forniscono calore sia lieve che forte. Grazie alla sua piccantezza, i peperoni sott'aceto sono uno degli ingredienti principali nella preparazione di pizza, zuppe, insalate, piatti di verdure e carne.

Peculiarità

Il peperoncino ha proprietà eccellenti. I residenti in Messico, India e Tailandia affermano che questo particolare ortaggio li aiuta a mantenere una buona salute.

Composizione, proprietà, KBJU

La capsaicina è un alcaloide vegetale, che fa parte del peperoncino, determina il gusto e le proprietà aromatiche del frutto. Oltre alla componente alcaloide, i peperoni contengono: vitamine C, PP, proteine, zucchero, carotene, oli vegetali ed essenziali.

Contiene anche pepe (per 100 g di prodotto):

• proteine ​​- 1,4 g;
• grassi - 0,6 g;
• carboidrati - 5,9 g;
• calorie - 30 kcal.

Danno e beneficio

Il principale ingrediente attivo è la capsaicina:

• ha un pronunciato effetto antibatterico e analgesico;
• sostiene il sistema immunitario;
• prevenire le infezioni;
• migliora la digestione;
• accelera i processi metabolici e partecipa alla combustione dei grassi.

Fai attenzione con i peperoni piccanti, perché quando la capsaicina entra in contatto con le mucose del naso o degli occhi, provoca forte bruciore e disagio.

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Controindicazioni

Persone con malattie cardiovascolari Si consiglia di utilizzare i peperoni con cautela. I suoi componenti attivi possono causare gravi danni alla salute.

Uso eccessivo di questa spezia Varie malattie gastrointestinali possono peggiorare. Il pepe è severamente vietato alle persone con ulcera. Si raccomanda di limitare il consumo di peperoncino alle persone con diabete e malattie renali.

Anche questo prodotto Può essere dannoso in caso di allergia e intolleranza ai suoi componenti costitutivi.

Tipi

Molte varietà a maturazione precoce lo hanno colore giallo e verde chiaro. La polpa di tali varietà è solitamente dolce e succosa.

A seconda della varietà, peperoni di mezza stagione cambiare colore dal giallo all'arancione e dal viola al rosso.

Varietà dolci rosse Sembrano bacche o zucca. Grazie al suo alto contenuto di fibre e al basso contenuto di grassi, questa varietà è particolarmente utile nell'alimentazione dietetica.

Varietà a bassa crescita e maturazione ultra precoce all'inizio della maturazione i frutti sono di colore crema o viola. Nella fase di piena maturazione, i peperoni maturi diventano di colore rosso vivo con un gusto pungente pronunciato.

Applicazione

Come condimento, i peperoni piccanti aggiungono un sapore piccante a marinate, pesce e zuppe.. Inoltre, questo condimento viene utilizzato nella preparazione dei contorni.

Grazie alle sue proprietà benefiche il peperoncino ha molte proprietà terapeutiche:

1. L'effetto antibatterico aiuta nella lotta contro le malattie otorinolaringoiatriche.
2. L'effetto antinfiammatorio elimina le infezioni intestinali.
3. Migliora la condizione dei pazienti affetti da asma bronchiale.
4. Riduce il dolore nelle patologie dell'apparato muscolo-scheletrico.
5. Riduce la pressione sanguigna nella fase iniziale dell'ipertensione.
6. Risolve alcuni problemi legati alle malattie della pelle.
7. Utilizzato come cosmetico esterno per eliminare la cellulite e la caduta dei capelli.

Crescente

Peperoni varietà precoce, media e tardiva può essere coltivato in terreno aperto e chiuso. Molto spesso viene utilizzata la coltivazione delle piantine.

Caratteristiche di cura

Prima di scegliere qualsiasi varietà da piantare, decidi quale livello di calore ti serve. Questo ti aiuterà ad acquistare la varietà giusta per la semina.

Importante! Per coltivare qualsiasi varietà di peperoni, è necessario un luogo protetto dalla luce solare diretta, ben illuminato e un terreno fertile e sciolto.

Prima della fioritura, i peperoni vanno annaffiati una volta alla settimana con acqua tiepida., poi nel periodo di maturazione dei frutti 2-3 volte a settimana. Per un accrescimento più rigoglioso si pizzicano le giovani piante e per lo sviluppo di frutti grandi si rimuovono alcuni fiori e si forma un cespuglio della pianta in due tronchi.

La fertilizzazione viene effettuata con una soluzione letame equino, verbasco o concimi minerali destinati a peperoni, melanzane e pomodori. La procedura viene eseguita una volta ogni 10-14 giorni.

Cespugli di pepe regolarmente salire, allentare e diserbare. Le varietà di peperoni alti richiedono supporto.

Ripiantare i cespugli dopo la raccolta La raccolta deve essere effettuata con attenzione per non danneggiare l'apparato radicale.

Attenzione! Se il pepe viene coltivato in appartamento, deve essere integrato con fitolamp.

Malattie e parassiti

Gli acari compaiono spesso sulle piantine nelle serre. Se non presti attenzione a questo, la pianta potrebbe morire. I cespugli interessati vengono spruzzati con una soluzione di sapone o con i preparati “Aktellik”, “Akarin”, “Fitoverm”.

Ad alta umidità gli afidi possono depositarsi sulle piante adulte. Per combattere questo parassita, le piantine vengono spruzzate con una soluzione di bucce di cipolla o cime di patate. In caso di danni gravi, vengono utilizzati i preparati chimici "Fitoverm", "Aktaru", "Pegasus".

Nella lotta contro la mosca bianca vengono utilizzate soluzioni organofosforiche. Le piante colpite vengono spruzzate più volte in una stagione.

Terreno povero ed errori nella coltivazione, elevata umidità può causare malattie fungine. Per evitare ciò, prestare particolare attenzione alla coltivazione delle piantine, seguendo il regime di irrigazione e le regole di coltivazione del terreno.

Raccolta e conservazione

La vendemmia viene raccolta in diverse fasi di maturazione dei frutti. Le verdure acerbe vengono conservate in scatola o poste in una stanza buia per maturare. Se conservati correttamente maturano entro due mesi. I peperoni completamente maturi e di dimensioni normali vengono raccolti ogni settimana prima del primo gelo.

Prima di conservare le verdure, vengono ordinati e ordinati, eliminando quelli danneggiati e marci. Per lo stoccaggio vengono utilizzati contenitori diversi: scatole, sacchetti di carta o di plastica.

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Preparativi per l'inverno

Perché il il peperoncino è un antisettico naturale, è ideale per l'inscatolamento senza sterilizzazione.

I peperoni sott'aceto sono un'ottima preparazione per l'inverno. Utilizzato nella preparazione di piatti a base di verdure, pesce e carne. Esiste una ricetta per preparare i peperoncini piccanti in quasi tutte le cucine nazionali. Per le preparazioni servono frutti con buccia densa, senza danni. La verdura in salamoia viene consumata come spuntino autonomo o come condimento per salse e insalate.

Conclusione

Ora sai quali proprietà curative e deliziose qualità gustative ha un ortaggio piccolo, ma molto sano e prezioso: il peperoncino.

Con la cura adeguata delle piantagioni, avrai un buon raccolto, che potrà essere utilizzato in cucina o usato come medicinale. La cosa principale è ricordare le possibili controindicazioni e non abusare del prodotto.