I benefici per la salute del pepe di cayenna e come coltivarlo correttamente
Il pepe di cayenna rende il gusto di molti piatti più luminoso e ricco. Inoltre, questo membro ardente della famiglia della belladonna ha proprietà curative pronunciate.
Perché il pepe di cayenna si chiama così? L'ortaggio deve il suo nome alla città iraniana di Caienna. Fu al porto di Caienna che i mercanti iniziarono per la prima volta a portare i frutti in fiamme dall'India, che divennero rapidamente popolari. Oggi vi diremo cos'è il pepe di cayenna e come mangiare correttamente il frutto per non danneggiare il corpo.
Descrizione della cultura
Il pepe di Caienna è una delle spezie più piccanti al mondo. In natura la pianta si trova nei climi tropicali, dove i cespugli di pepe crescono fino a 1,5 metri di altezza. L'isola di Giava è considerata la culla della cultura.
La verdura piccante è diventata un condimento molto popolare. Ora la pianta è coltivata in tutto il mondo in una varietà di zone climatiche. Nel nostro Paese i frutti caldi vengono coltivati principalmente nelle serre. Gli allevatori hanno sviluppato un gran numero di varietà di questa coltura appositamente per la coltivazione in casa.
Piccoli baccelli rosso vivo conferiscono alla pianta un elegante aspetto decorativo. La forma dei peperoni può essere molto diversa: sferica, a forma di cono, a forma di proboscide.
I benefici e i danni del pepe di cayenna
Il prodotto ha un aroma morbido e gradevole e un gusto caldo e bollente.. I peperoni devono la loro piccantezza ad una sostanza chiamata capsaicina, che possiede numerose proprietà benefiche.La capsaicina aiuta il corpo a resistere al raffreddore, attiva i processi metabolici, migliora la circolazione sanguigna e fluidifica il sangue, previene lo sviluppo di tumori maligni e protegge le cellule dalle tossine.
Il calore degli alimenti, compresi i peperoni, viene misurato utilizzando la scala di calore di Scoville.. Il fatto che un peperoncino sia piccante o meno è determinato dal suo contenuto di capsaicina. Il calore del pepe di cayenna varia da 30.000 a 40.000 unità. Quanti Scoville ha un peperone dolce? Totale da 1 a 500, a seconda della varietà. Oltre alla capsaicina, il pepe di Cayenna contiene anche altri alcaloidi: chavicina e piperidina.
I frutti che bruciano si distinguono per una ricca composizione di microelementi e vitamine. I baccelli contengono fibre, proteine, vitamine del gruppo B (tiamina, piridossina, acido folico), nonché C, A, E, K, ferro, manganese, potassio.
Nonostante le molte proprietà utili, il consumo eccessivo di un prodotto piccante è pericoloso per la salute, poiché provoca ustioni alla mucosa gastrica, disturbi gastrici e irritazione delle mucose. Pertanto, utilizzare il condimento piccante con moderazione.
Bisogna prestare attenzione anche quando si preparano piatti con condimento. Dovresti indossare i guanti quando tagli le verdure fresche.
Questo è interessante:
Cos'è il pepe di Dungan e come può essere utilizzato?
Caratteristiche e resa dei frutti
I baccelli del pepe di cayenna sono piccoli, lunghi 10-20 cm e fino a 2 cm di diametro.. Sono note numerose varietà diverse di questa coltura. Differiscono tutti per il grado di piccante, dimensione, forma e colore dei baccelli. Di seguito è mostrata una foto di come appare il pepe di cayenna.
Il pepe di cayenna viene consumato a qualsiasi stadio di maturità.I peperoni verdi hanno un sapore più delicato; quando sono completamente maturi sono piccanti e piccanti. I frutti acerbi presi dal cespuglio maturano bene a casa.
Usi del pepe di cayenna
Il pepe di cayenna puro è una spezia costosa e rara.. I negozi vendono principalmente miscele di spezie chiamate pepe di cayenna o peperoncino. La base di tali condimenti è paprika, cumino, origano, aglio e sale.
Il vero pepe di cayenna fresco o essiccato è difficile da ottenere. Puoi trovare il prodotto nei negozi specializzati di spezie o nei negozi online affidabili.
In cucina
Il condimento piccante è ampiamente utilizzato nella cucina dell'Asia, dell'America centrale e meridionale in forma cruda, essiccata o macinata. La verdura cruda conferisce al cibo un sapore piccante; è meno pungente di quella macinata.
I baccelli piccanti vengono consumati come prodotto separato o in combinazione con altre spezie. Il condimento si abbina a piatti di pesce e di carne, zuppe calde, stufati, insalate di verdure e anche a prodotti da forno, dolci, cioccolata calda e caffè.
Anche il peperoncino usato come conservante per i prodotti alimentari.
Per la cura
Considerando che Il pepe di Caienna ha molte qualità benefiche ed è ampiamente utilizzato per scopi medicinali.. I preparati a base di questa pianta sono efficaci nel trattamento delle malattie del tratto gastrointestinale e dell'ipertensione. È usato per alleviare il dolore e alleviare gli spasmi.
Esistono molte ricette per il trattamento a base di frutta bruciata. Creme e unguenti con estratto di peperoncino alleviano i sintomi del dolore ed eliminano i processi infiammatori nelle articolazioni e nei muscoli. Cerotti speciali guariscono le ferite e aiutano con il mal di denti. Inoltre, il pepe di Caienna si è dimostrato efficace nel trattamento delle malattie fungine.
In cosmetologia
Per scopi cosmetici, la spezia viene aggiunta a creme, scrub, maschere., utilizzato per impacchi anticellulite. Tali prodotti aumentano il tono muscolare, rendono la pelle elastica e tonica. Per attivare la circolazione sanguigna nei follicoli piliferi, l'olio di bardana viene mescolato con pepe e applicato sul cuoio capelluto.
Accuratamente! Il pepe di Caienna può causare ustioni se lasciato sulla pelle per lungo tempo.
Nella dietetica
Nelle diete, il pepe di Cayenna viene utilizzato per accelerare i processi metabolici nelle cellule. Le proprietà benefiche per la perdita di peso sono dovute al contenuto di capsaicina nel frutto. Tutto il cibo consumato insieme al condimento viene assorbito più velocemente. Allo stesso tempo, il corpo si sbarazza delle tossine e delle sostanze tossiche.
Importante! Il trattamento con pepe di cayenna è prescritto solo da un medico.
Dovrebbe essere chiaro che il condimento stesso, senza esercizio fisico e una dieta equilibrata, non fornirà una significativa perdita di peso.
Controindicazioni
Per alcune malattie, la medicina bruciante è controindicata. Le pareti dello stomaco e dell'esofago sono le più sensibili al prodotto, quindi il condimento viene utilizzato con cautela in gastrite, ulcere gastriche e malattie renali.
Attenzione! Qualsiasi uso di pepe di cayenna è inaccettabile in caso di intolleranza individuale o reazione allergica.
Il condimento piccante non è adatto per uso esterno. coloro che soffrono di malattie allergiche. Anche le madri incinte e che allattano dovrebbero limitare o eliminare completamente i condimenti dalla loro dieta.
Coltivazione
Il peperoncino piccante è un parente stretto del pomodoro e quindi la tecnologia agricola per la coltivazione di queste colture è simile. Se vengono soddisfatte le condizioni necessarie, i cespugli crescono forti e rigogliosi, fioriscono abbondantemente e danno buoni frutti.
I semi possono essere acquistati presso il negozio o prelevati dai baccelli. Prima di piantare, vengono fatti germinare in un panno umido. I germogli si schiudono in 2-3 giorni. I semi germogliati vengono piantati in contenitori per piantine.
Il pepe di Caienna è una pianta del sud, quindi per una crescita e uno sviluppo normali ha bisogno di molto calore e luce. Se le foglie diventano pallide e cadono, significa che i peperoni non ricevono abbastanza luce solare. In questo caso vengono installate lampade aggiuntive. Dopo che compaiono 2-3 paia di foglie vere, le piante vengono trapiantate in vasi da fiori (per crescere sul davanzale di una finestra) o in una serra (serra).
La cultura ama il terreno leggero, umido e nutriente senza acqua stagnante. Idealmente, questa è una miscela di terriccio, humus e sabbia.
Leggi anche:
Il pepe di cayenna non ha bisogno di molta umidità. Le piante vengono annaffiate mentre lo strato superiore del terreno si asciuga con acqua stabilizzata a temperatura ambiente. Per l'alimentazione è bene utilizzare fertilizzanti organici già pronti per i pomodori.
Se coltivate in casa, le piantagioni vengono periodicamente spruzzate con acqua.. Ciò è particolarmente importante se l'aria nella stanza è secca. I cespugli non richiedono una modellatura complessa, come i loro parenti, i pomodori. Tuttavia, se pizzichi la parte superiore, la pianta diventerà più folta. Per ottenere baccelli più grandi si elimina parte delle ovaie.
Per la coltivazione domestica scegli varietà a bassa crescita fino a 50 cm di altezza.Il pepe di cayenna, con la sua forma decorativa di frutto e il colore insolito, serve non solo come gustoso condimento, ma anche come decorazione domestica.
Riferimento. I peperoncini piccanti vengono piantati separatamente dai peperoni. Altrimenti si verificherà l'impollinazione incrociata delle piante e il peperone acquisirà un sapore amaro.
Prevenzione di malattie e parassiti
La cultura è senza pretese e facile da curare. Con un'adeguata tecnologia agricola, la pianta è raramente colpita da parassiti e malattie.
Malattie comuni peronospora, fusarium, macchia marrone, marciume nero dei frutti, gamba nera. Quasi tutte queste malattie sono di natura fungina e derivano da errori nell'irrigazione e nella cura.
A scopo preventivo i semi vengono trattati con permanganato di potassio prima di piantare.
Importante! Peperoni e pomodori sono parenti e sono colpiti dalle stesse malattie e parassiti. Pertanto, i peperoni non vengono piantati dove prima crescevano le solanacee.
Con una gamba nera appare il marciume la parte radicale del cespuglio. Le piante malate vengono rimosse e quelle rimanenti vengono annaffiate con una soluzione di solfato di rame.
Talvolta le piantine vengono attaccate dalla muffa grigia. In questo caso, le aree infette vengono rimosse e i cespugli vengono trattati con tintura all'aglio. Lo stesso rimedio aiuta a proteggere i peperoni dalla peronospora.
Per evitare un eccesso di umidità dell'aria, la serra è regolarmente ventilata. Quando si piantano le piantine, mantenere una distanza sufficiente tra i cespugli.
Recensioni dei giardinieri
A giudicare dalle recensioni dei giardinieri, Coltivare una verdura calda non causa molti problemi. Il raccolto viene coltivato sia in serre che in serre, sia a casa sulla finestra. Ecco alcune recensioni di coloro che coltivano da soli il condimento piccante.
Oleg, Soci: "Coltivo pepe di cayenna da molto tempo, mi ero già dimenticato di quando ho comprato questo condimento in negozio, ho sempre il mio. Hai solo bisogno di un vaso più grande, i peperoni amano lo spazio. E quindi, in linea di principio, non è stravagante. Piace regolarmente con un buon raccolto. Tengo due cespugli, mi bastano. Io macino i grani di pepe maturi o li uso interi..
Galina, regione di Mosca: “Questo pepe fa bene a chiunque voglia perdere peso.Solo, ovviamente, devi stare attento e non aggiungerlo a tutti i piatti di seguito. Può essere aggiunto alle insalate leggere, così come ai piatti con pollo e vitello, quindi sarà utile.".
Katya, Perm: “Ottimo peperone! Coltivo questo peperone ormai dal secondo o terzo anno, piace a tutti, lo aggiungo quando spengo la carne, ci faccio delle paste, con i miei pomodori e questo peperone ho anche preparato il ketchup piccante. Si è rivelato fantastico!
Conclusione
Il pepe di Caienna non è solo una verdura piccante e salutare, ma anche una pianta molto ornamentale. La cultura non è impegnativa da curare e ha un gran numero di proprietà utili. Il consumo moderato di condimenti piccanti apporta benefici al corpo e conferisce ai piatti un aroma unico e un gusto brillante.