Come mettere sott'aceto i peperoncini per l'inverno senza sterilizzazione: le migliori ricette e consigli per chiudere i barattoli

Il peperoncino è da tempo utilizzato nella cucina orientale per preparare condimenti e salse per piatti di carne e pesce, zuppe, contorni e insalate per via del suo gusto piccante. In piccole quantità, il pepe in scatola ha proprietà medicinali, rafforza il sistema immunitario, combatte i microrganismi patogeni e contiene molte sostanze utili e vitamine.

Le casalinghe sono felici di conservare i peperoncini piccanti, poiché le ricette per la conservazione a freddo sono semplici e accessibili. In questo articolo ti diremo come mettere sott'aceto i peperoncini per l'inverno senza sterilizzazione.

Caratteristiche dell'inscatolamento del peperoncino

frutto amaro negli spazi vuoti non perde il suo gusto, ma, al contrario, si arricchisce degli aromi di altre spezie ed erbe aromatiche utilizzate nel decapaggio.

Attenzione! Per l'inscatolamento, utilizzare barattoli puliti e non danneggiati. Le coperture possono essere in nylon o in stagno con fili. Sono inoltre prelavati.

Per l'inscatolamento, scegli peperoni con pelle elastica ed elastica, senza macchie putrefattive.. La dimensione dei frutti dovrebbe essere la stessa per facilitare l'impilamento. Il colore può variare. Ad esempio, i peperoni rossi, gialli o verdi vengono messi in un contenitore e alternati per realizzare bellissime preparazioni.

Le verdure vengono lavate e essiccato. In alcune ricette, i gambi vengono rimossi e la buccia dei baccelli viene tagliata o forata. Per le altre preparazioni si eliminano i semi e si tagliano i frutti a pezzetti.

Riferimento. Le varietà Magic Bouquet, Burning Nose, Zmey Gorynych e Tongue di suocera sono considerate le più succose per il decapaggio.

Ricette per marinare i peperoncini piccanti senza sterilizzazione

Ci sono molti ricette di decapaggio questo frutto piccante. Diamo un'occhiata ai più popolari.

Peperoncino piccante fatto in casa

Questa è una semplice ricetta fatta in casa per marinare i peperoncini piccanti.

ingredienti:

• pepe – 1,5 kg;
• acqua filtrata – 1,5 l;
• salgemma – 60 g;
• aneto fresco – 1 g;
• aglio – 6 spicchi;
• rafano - 3 foglie;
• ribes nero e ciliegia - 8 foglie ciascuno.

Usa guanti usa e getta per evitare che il succo di pepe entri in contatto con la pelle e causi irritazioni.

Preparazione:

1. Metti alcune foglie di spezie, aglio e aneto sul fondo dei barattoli puliti.
2. Con l'aiuto di una forchetta praticate alcuni fori sulla buccia dei peperoni lavati e privati ​​della coda.
3. Disporre i baccelli in modo compatto in un barattolo, coprendoli con i resti di rafano, ribes e foglie di ciliegio.
4. Mescolare il sale nell'acqua fino a completo scioglimento e far bollire.
5. Dopo l'ebollizione, togliere, raffreddare leggermente e versare la salamoia risultante sui baccelli.
6. Fissare l'oppressione e riporla in un luogo fresco per 14 giorni.
7. Quindi sigillare i contenitori con coperchi di nylon e riporli in frigorifero.

Come salare i peperoncini con aglio e aneto

Questo è un ottimo spuntino dal sapore speciale.

Composto:

• pepe – 0,7 kg;
• acqua filtrata – 1 l;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• aglio: due teste;
• alloro – 4 l;
• aneto - a piacere.

Preparazione:

1. Forare la verdura lavata con una forchetta alla base del baccello.
2. Lavare le verdure e separare le foglie dai rami, dividere l'aglio a spicchi.
3. Metti tutto in una ciotola, versa acqua calda bollita per 5 minuti e chiudi il coperchio in modo che l'aroma delle spezie permei i frutti.
4. Scolare l'acqua e ripetere la procedura altre 4 volte.
5. Preparare la marinata: quando la soluzione acquosa salina con lo zucchero e le spezie bolle, aggiungere l'aceto, cuocere per altri 3 minuti, togliere dal fuoco e coprire con un coperchio.
6. Metti i peperoni, l'aglio e le erbe aromatiche dalla soluzione della marinata nei barattoli.
7. Quindi riempire fino in cima il contenuto dei barattoli con la marinata raffreddata e sigillare con i coperchi.

Twist di peperoncino piccante senza sale

La salsa di peperoncini sott'olio senza sale viene utilizzata sia come piatto autonomo che come ingrediente per secondi piatti.

Composto:

• aglio: due teste;
• olio vegetale – 0,25 l;
• alloro – 2 foglie;
• spezie - facoltative.

Preparazione:

1. Metti le spezie, l'aglio, l'alloro in una padella, aggiungi l'olio vegetale.
2. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Togliere l'aglio e l'alloro e metterli nei barattoli.
3. Aggiungere il peperoncino alla salsa e cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.
4. Trasferire il composto nei barattoli e chiudere i coperchi.

Peperoncini georgiani marinati in succo di pomodoro

Questa preparazione viene utilizzata come condimento per il borscht e come contorno per piatti di carne.

Composto:

• 2,5 litri di succo di pomodoro da pomodori freschi;
• 1 kg di peperoncino piccante;
• 30 g di sale;
• 90 g di zucchero;
• ¼ cucchiaino. Pepe nero;
• 1 cucchiaio. l. aglio tritato;
• 1 cucchiaio. l. aceto;
• 1,5 cucchiai. olio vegetale;
• 5 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Spremere il succo dai pomodori freschi.
2. Preparare i peperoncini piccanti, eliminare il gambo e i semi.
3. Aggiungere sale, zucchero e alloro al succo di pomodoro, cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
4. Immergere i frutti del peperone nel succo di pomodoro bollente e cuocere per una ventina di minuti.
5. Togliere la foglia di alloro, aggiungere olio vegetale, aglio, aceto e lasciare a fuoco basso per altri 3 minuti.
6. Tiriamo fuori con cura i frutti, li mettiamo in barattoli preparati e li riempiamo di pomodori.
7. Chiudete con i coperchi e mettete in un luogo fresco.

Con aceto e miele

Questa opzione è veloce da preparare e può essere conservata a lungo senza perdere il suo gusto.

ingredienti:

• 0,4 kg di pepe;
• 100 ml di aceto di mele;
• 30 g miele;
• 120 g di erbe provenzali.

Preparazione:

1. Metti la frutta lavata e asciugata nei barattoli.
2. Mescolare aceto, miele ed erbe aromatiche e aggiungere pepe.
3. Chiudete i barattoli con i coperchi e metteteli in un luogo fresco.

Baccelli di peperone marinato piccante

Peperoncini piccanti sott'aceto diversificherà il gusto dei piatti quotidiani e decorerà la tavola festiva.

Composto:

• 0,35 kg di pepe;
• 50 ml di aceto di mele;
• una testa d'aglio;
• 3 rametti di aneto e coriandolo;
• un rametto di menta;
• 0,5 l di acqua;
• 1 d.l. sale;
• 1,5 cucchiai. l. fagioli di coriandolo;
• 1 d.l. Sahara;
• 1 foglia di alloro;
• due chiodi di garofano secchi.

Per immergere sufficientemente i frutti in salamoia, si consiglia di forare i baccelli in più punti con una forchetta o un coltello.

Preparazione:

1. Laviamo i baccelli e le erbe aromatiche, sbucciamo l'aglio. Foriamo il peperone vicino alla base e lo mettiamo nei barattoli.
2. Versare acqua calda bollita sulle verdure, lasciare agire per 5 minuti con il coperchio chiuso e versare l'acqua nel lavandino. Versare acqua bollente e ripetere la procedura 5 volte.
3. Mescolare gli ingredienti in una casseruola, aggiungere acqua e dare fuoco.
4. Fai bollire la marinata preparata per tre minuti. Quindi aggiungere l'aceto e coprire con un coperchio per 5 minuti.
5. Mettiamo i frutti in barattoli, li riempiamo di salamoia, li sigilliamo e li lasciamo in un luogo caldo per un giorno. Poi lo mettiamo in frigorifero.

Pepe ungherese

Per questa ricetta è meglio usare il pepe di cera, che ha un sapore agrodolce, ma allo stesso tempo piccante.

ingredienti:

• 0,5 kg di pepe;
• due teste di cipolla;
• 3 pomodori;
• 0,22 l di olio vegetale;
• 30 g di sale;
• 30 g di zucchero;
• 2 spicchi d'aglio;
• 15 ml di aceto;
• 20 g di paprika secca.

Preparazione:

1. Per ridurre il calore e l'amarezza eccessivi, rimuovere il gambo e i semi dal pepe. In una ciotola separata, mescolare l'olio vegetale, la cipolla tritata e l'aglio, aggiungere la paprika e altre erbe a piacere.
2. Usando un frullatore, frullare i pomodori fino a ottenere un composto liscio.
3. Versare il composto sui baccelli, coprire e lasciare riposare per 2 ore.
4. Aggiungere sale e zucchero alla salamoia bollente, raffreddare e versare l'aceto.
5. Versare la salamoia sui frutti e coprire con un coperchio.

Come arrotolare i barattoli senza sterilizzazione

Il metodo di inscatolamento a freddo è popolare per la sua semplicità. e un piccolo investimento di tempo, ma ha alcune caratteristiche.

Come arrotolare i peperoncini salati sotto un coperchio di nylon

Per cucinare marinare i peperoncini piccanti Senza sterilizzazione, la lavorazione dei contenitori è esclusa dal metodo classico.

La particolarità è che la verdura viene versata più volte con acqua calda bollita per 5 minuti, ripetendo la procedura più volte.

Per evitare la comparsa di muffe, aggiungere aceto, sale e zucchero.. Conservare i peperoni in scatola preparati senza sterilizzazione in frigorifero.

Conclusione

Quando si conserva senza sterilizzazione, la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti vengono preservati. Questo aiuta a mantenere l'immunità e il buon umore nelle giornate gelide.

Il metodo a freddo di inscatolare i peperoncini è attraente per la sua semplicità e il risparmio di tempo. La verdura conserva un gusto fresco, arricchito da spezie.

Una varietà di preparazioni aggiungerà colore alla tavolozza gastronomica dei piatti quotidiani e decorerà la tavola festiva.