Cucinare un antipasto focoso a casa: come mettere sott'aceto i peperoncini per l'inverno utilizzando le migliori ricette da tutto il mondo

Sia i principianti che i giardinieri esperti adorano coltivare i peperoncini. La verdura viene raramente consumata fresca; più spesso viene utilizzata per realizzare condimenti piccanti o preparazioni invernali. I piatti a base di peperoncino si sposano bene con carne, zuppe, contorni e insalate. I preparati sono ricchi di vitamine; i peperoni sono ottimi nel combattere i microrganismi patogeni. Diamo uno sguardo più da vicino a come salare i peperoncini piccanti e come conservare correttamente i preparativi.

Caratteristiche dell'inscatolamento del peperoncino

Le casalinghe esperte consigliano di utilizzare varietà carnose di peperoncino per i preparativi. Witty, Visir, Ram's Horn o Astrakhan sono perfetti. Sono succosi e caldi, quindi i piatti risultano piccanti e originali.

Durante la cottura, le code del peperone vengono rimosse, ma i semi vengono spesso lasciati intatti. Il peperoncino si sposa bene con spezie e spezie: miele, zenzero, zucchero, erbe aromatiche. Durante il processo di inscatolamento, la verdura assorbe altri sapori, il che la rende ancora più gustosa.

Importante! Le preparazioni a base di peperoni amari e dolci hanno un gusto speciale. I cuochi usano frutti multicolori: rosso, verde, giallo. Sul tavolo o in un barattolo, uno spuntino del genere attira l'attenzione e sembra molto appetitoso.

Come salare deliziosamente i peperoncini piccanti per l'inverno

La maggior parte delle ricette provengono dalla cucina orientale e caucasica. Le persone da quelle parti adorano gli spuntini piccanti e piccanti.I piatti si sposano bene con carne, barbecue e insalate di verdure. Tuttavia, in molte ricette, il gusto piccante dei peperoni è ammorbidito da ingredienti speciali.

Diamo un'occhiata alle ricette più popolari per preparare i peperoncini piccanti.

Pepe salato piccante amaro

Questa interessante ricetta è facile da seguire e richiede 30-40 minuti per preparare l'antipasto. In uso, il pepe salato amaro-piccante è universale, il suo gusto si sposa bene con qualsiasi piatto.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 1 kg di peperone verde;
• 1 litro d'acqua;
• 240 g di sale.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare i peperoni, lasciare intatti i semi e le code. Praticare un taglio profondo 2 cm in ogni verdura.
2. Preparare la salamoia: mescolare l'acqua con sale, far bollire, lasciare a fuoco basso per 10 minuti. Metti i peperoni in una ciotola profonda e coprili con salamoia. Lasciare le verdure sotto pressione per 3 giorni.
3. Trascorso il tempo, preparare la salamoia fresca. Trasferisci le verdure in una ciotola pulita e riempila nuovamente.
4. Dopo 5 giorni mettete il peperone in barattoli puliti e riempiteli con nuova salamoia. Il prodotto è pronto per l'uso. Da tenere in frigorifero.

Con aglio e aneto

Un ottimo spuntino decora la tavola e funge da prevenzione contro le malattie. Aglio e aneto conferiscono al piatto un aroma speciale.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 300 g di pepe;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 testa d'aglio;
• una miscela di erbe provenzali;
• 80 ml di olio d'oliva;
• 30 ml di aceto di mele;
• 100 ml di vino bianco secco;
• sale e pepe nero macinato a piacere.

Ricetta passo passo:

1. Tritare l'aglio sbucciato e il prezzemolo. Mescolarli insieme, sale e pepe a piacere.
2. Lavare i peperoncini piccanti ed eliminare i semi. Fai un taglio laterale su tutta la lunghezza di ciascuno.
3. Scaldare una padella con olio d'oliva e friggere i peperoni per 1-2 minuti. Raffreddare su un piatto.
4. Versare il composto di aneto e aglio nell'olio rimanente e cuocere a fuoco lento per un minuto.
5. Riempi i peperoni con il ripieno risultante. Disporre in un piatto pulito, aggiungere aceto e vino secco.
6. Riporre in frigorifero per un giorno.

Torsione piccante senza sale

Una ricetta veloce e unica per un tocco piccante. Il piatto è perfettamente conservato senza perdere il suo gusto pronunciato.

Elenco degli ingredienti:

• 400 g di peperoncino piccante;
• 100 g aceto di mele naturale;
• 30 g miele;
• 120 g di una miscela di erbe provenzali (basilico, cumino, menta, coriandolo).

Come cucinare:

1. Sciacquare le verdure e metterle in barattoli puliti e sterili.
2. Mescolare accuratamente il miele, l'aceto di mele e le erbe aromatiche e aggiungere al pepe.
3. Arrotolare i vasetti e riporli in un luogo buio e fresco.

Antipasto piccante con pomodorini

La preparazione si consuma con borscht e pane nero, ottenendo un pranzo gustoso e salutare. Lo spuntino piccante viene utilizzato anche come piatto indipendente.

Per la preparazione è necessario:

• 3 kg di pomodori;
• 1,5 kg di peperoncino verde;
• 100 g di aglio;
• 200 g di zucchero;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 200 g di olio vegetale;
• 40 g di sale;
• qualche goccia di aceto.

Metodo di cottura:

1. Passare i pomodori al tritacarne e metterli a fuoco basso. Dopo l'ebollizione aggiungere sale, zucchero, burro e pepe.
2. Dopo 15 minuti aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati. Lasciare agire per 5 minuti.
3. Trascorso il tempo, aggiungere l'aceto e mescolare accuratamente. Dividere in barattoli, avvolgere in una coperta fino a completo raffreddamento.

Ricetta semplice al peperoncino

Il peperoncino invernale viene utilizzato come condimento per patate fritte e bollite, riso e stufato di verdure.

100 g del piatto contengono solo 53 kcal. Per preparare lo spuntino occorre:

• 1 kg di peperoncino;
• 20 ml di essenza di aceto;
• 40 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 10 g di aglio;
• 3 g di rafano;
• 2 litri di acqua.

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente i peperoni e tagliare le code.
2. Mettere a strati in barattoli puliti e asciutti: pepe, aneto, rafano, aglio.
3. Mescolare l'acqua con sale e zucchero. Bollire e versare la marinata nei barattoli. Coprire con i coperchi e lasciare agire per 15 minuti.
4. Versare nuovamente la marinata nella padella, aggiungere l'essenza di aceto e lasciare sul fuoco per 5 minuti.
5. Aggiungi nuovamente la marinata ai barattoli e chiudi con i coperchi puliti.
6. Conservare il pezzo in un luogo fresco.

Baccelli amari marinati in stile georgiano

Oltre ai gustosi baccelli, il succo piccante di pomodoro che ne risulta viene utilizzato come condimento per il borscht o come salsa per i salumi.

Per preparare uno spuntino georgiano hai bisogno di:

• 1 kg di pepe;
• 2,5 kg di pomodori;
• 20 g di salgemma;
• 60 g di zucchero;
• 10 ml di essenza di aceto;
• 120 ml di olio vegetale;
• 5 foglie di alloro;
• 30 g di aglio.

Come cucinare:

1. Sciacquare le verdure, ricavare il succo appena spremuto dai pomodori. Tritare l'aglio o passarlo alla pressa.
2. Sterilizzare i barattoli.
3. Versare il succo di pomodoro nella padella, dopo aver fatto bollire, aggiungere sale e zucchero, foglie di alloro. Cuocere per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
4. Trascorso il tempo, mettete i baccelli nella padella e fate cuocere per altri 20 minuti.
5. Aggiungere l'aglio e l'olio ed eliminare la foglia di alloro.
6. Aggiungere l'essenza e lasciare a fuoco basso per 2-3 minuti.
7. Prendi con cura i baccelli e riempili con i barattoli preparati. Versare in ciascuno il succo di pomodoro rimasto. Avvitare saldamente e raffreddare. Conservare nella dispensa.

Salatura a freddo per l'inverno

Un'opzione economica e conveniente per marinare i peperoncini piccanti per l'inverno. Il tempo medio di cottura non supera i 30 minuti.

Avrai bisogno:

• 1 kg di peperoncino;
• 0,5 l di acqua;
• 60 g di salgemma.

Come cucinare:

• Sciacquare le verdure, forare ogni frutto con una forchetta o uno stuzzicadenti in più punti.
• Preparare la salamoia: mescolare l'acqua con sale, far bollire e raffreddare. Tutto il sale dovrebbe dissolversi.
• Mettete i baccelli in barattoli puliti, riempiteli di salamoia e metteteli sotto pressione per 3 giorni.
• Coprire con coperchi di nylon e riporre in frigorifero.

Importante! Quando si maneggiano i peperoncini, utilizzare guanti monouso. Fare attenzione a non toccarsi gli occhi, le labbra o il naso con le mani.

Metodo espresso

L'antipasto funge da decorazione per la tavola festiva, soprattutto se si utilizza una miscela di peperoncini rossi e verdi.

Elenco degli ingredienti per cucinare:

• 1 kg di peperoncino piccante;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cipolle;
• sedano;
• 3 litri di acqua;
• 160 g di sale;
• 320 g di zucchero;
• 500 ml aceto;
• 2 compresse di aspirina;
• 1 mazzetto di aneto.

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure, eliminare i semi e tagliarle in quattro parti.
2. Tagliare il sedano e la cipolla a pezzi medi.
3. Metti la cipolla, il sedano, gli spicchi d'aglio, l'aneto tritato e l'aspirina in ogni barattolo. Metti i baccelli sopra.
4. Mescolare acqua, strutto e zucchero. Preparare la salamoia e farla raffreddare.
5. Versare la salamoia fredda e sigillare con i coperchi di nylon. Da tenere in frigorifero.

Interessante! Mangiare peperoncino stimola la produzione dell’ormone della felicità, l’endorfina. Inoltre, la verdura normalizza il funzionamento del sistema nervoso, rafforza il sistema immunitario e allevia lo stress.

In ungherese

Per la preparazione si consiglia di utilizzare il pepe di cera. È costituito da baccelli lunghi ed allungati dal sapore agrodolce.

Elenco dei prodotti per cucinare:

• 500 g di pepe;
• 2 cipolle;
• 3 pomodori;
• 220 ml di olio vegetale;
• 30 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 20 g di paprica secca;
• 2 spicchi d'aglio;
• 20 ml di aceto.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare i peperoncini piccanti ed eliminare i semi.In un contenitore separato, mescolare l'olio, la cipolla tritata e l'aglio. Aggiungere la paprika e altre erbe aromatiche a piacere.
2. Prepara il succo di pomodoro usando un frullatore.
3. Versare il composto ottenuto nei baccelli, coprire con un coperchio e lasciare agire per 2 ore.
4. Preparare barattoli e coperchi.
5. Cuocere la salamoia: aggiungere all'acqua sale, zucchero e aceto.
6. Metti i peperoni in un barattolo e riempili con la salamoia.
7. Sigillare con i coperchi e lasciare raffreddare completamente.
8. Conservare nel frigorifero o nel seminterrato.

In coreano

La cucina coreana è famosa per i suoi piatti speziati e focosi. L'antipasto viene aggiunto alle insalate o alle zuppe. Grazie al trattamento termico minimo, le verdure mantengono il loro gusto e i loro benefici.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 1 kg di pepe;
• 6 spicchi d'aglio;
• 15 g di coriandolo macinato;
• 10 piselli di pimento;
• 15 g di peperoncino;
• 10 g di zucchero;
• 10 g di sale;
• 1 foglia di alloro.

Come cucinare:

1. Lavare i baccelli, scottarli con acqua bollente e metterli in barattoli puliti e sterili.
2. Sbucciare l'aglio, tritarlo e aggiungerlo al pepe.
3. Mescolare acqua, sale, zucchero, coriandolo e miscela di pepe. Bollire e raffreddare la salamoia risultante.
4. Versalo nei barattoli e avvolgi lo spuntino in una spessa coperta finché non si raffredda.

Peperoncino piccante in salsa di pomodoro

Ci vogliono solo 40-50 minuti per preparare uno spuntino delizioso. Il pepe può essere conservato fino a sei mesi e aiuta il corpo a fare scorta di vitamine e microelementi per l'inverno.

Elenco degli ingredienti:

• 1 kg di peperoncino;
• 3 litri di succo di pomodoro;
• 50 g di zucchero;
• 5 foglie di alloro;
• 5 g di pepe nero macinato;
• 30 g di aglio;
• 80 g di olio vegetale;
• 150 ml di aceto 9%.

Metodo di cottura:

1. Lavare il peperone. Mettere il succo di pomodoro sul fuoco, aggiungere pepe nero macinato, sale, zucchero e alloro. Far bollire per 20 minuti.
2. Aggiungete i baccelli e lasciate cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo nella padella insieme all'olio. Scartare le foglie di alloro.
4. Portare a ebollizione il composto, aggiungere l'aceto, spegnere il fuoco.
5. Metti i peperoni nei barattoli e aggiungi il succo.
6. Arrotolare e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Suggerimenti e trucchi

Per rendere succose e gustose le preparazioni fatte in casa, utilizzate frutti uniformi e lisci. Prima della cottura si consiglia di forare il peperone con una forchetta in più punti in modo che l'intera verdura sia satura di salamoia o marinata.

Quando cucini, segui le regole di sicurezza, perché il succo di pepe è molto caldo e può causare irritazione o reazione allergica se entra negli occhi o nella bocca. Studia attentamente la ricetta, acquista in anticipo tutti gli ingredienti necessari e controlla la loro data di scadenza.

Utilizzare barattoli puliti senza scheggiature o crepe, altrimenti i sottaceti si rovineranno rapidamente. Lavare e sterilizzare accuratamente i vasetti se la ricetta lo richiede. Per raffreddare si consiglia di avvolgere i vasetti in una coperta calda, in questo modo lo snack si conserverà meglio. Ulteriore spazio di archiviazione è organizzato nel frigorifero, nella dispensa, nella cantina o nel seminterrato.

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Conclusione

I peperoncini deliziano non solo con il loro aspetto attraente, ma anche con il loro gusto originale. Gli amanti del piccante apprezzeranno il gusto e il profumo dell'ortaggio, soprattutto in abbinamento a piatti di carne, zuppe o contorni di verdure.

Per la preparazione si utilizzano peperoni rossi o verdi. Nei vasetti vengono aggiunti cipolle, aglio, erbe aromatiche, erbe provenzali e persino miele. Questo focoso antipasto decorerà qualsiasi tavola, che si tratti di una cena in famiglia o di un pranzo festivo.