È possibile congelare i peperoncini piccanti per l'inverno: come conservare correttamente la verdura calda

Le verdure coltivate nel tuo orto hanno sempre un sapore migliore di quelle acquistate in negozio. Ma non tutti i raccolti rimangono freschi fino all’inverno. Molto spesso il raccolto viene conservato nel seminterrato, ma il metodo di congelamento sta diventando sempre più popolare.

Più i frutti sono teneri e succosi, più è difficile conservarli. Questi includono i peperoni, compresi quelli amari. Molte casalinghe hanno domande: è possibile congelare i peperoncini per l'inverno, quanto è salutare e perderà il suo gusto? Maggiori informazioni su come realizzare un tale spazio vuoto nel nostro articolo.

È possibile congelare i peperoncini piccanti?

Molte casalinghe preferiscono i congelatori agli scaffali con i preparativi invernali. È molto più veloce confezionare le verdure per la conservazione senza trattamento termico o essiccazione, pur mantenendo le loro proprietà benefiche. I vantaggi del congelamento includono anche la facilità di preparazione: basta lavare bene la frutta e tagliarla in porzioni (non è nemmeno necessario tagliarla). Non è necessario stare ore ai fornelli e sterilizzare i piatti.

Ma non tutte le colture da giardino possono essere conservate nel congelatore. I peperoncini rossi sono congelati? L'esperienza ha dimostrato che sì.

I vantaggi di questo metodo:

• conservazione di nutrienti e vitamine;
• tutela del gusto;
• aspetto invariato;
• La durata della conservazione è di un anno.

Congelare il peperone intero oppure tagliarlo in porzioni e confezionarlo in sacchetti.. I peperoni interi si separano facilmente l'uno dall'altro.

Qual è la perdita di proprietà benefiche

Alcune persone preferiscono essiccare i peperoni interi., appesi al gambo in cucina o infilati in un filo. L'essiccazione, l'essiccazione e l'inscatolamento dei peperoni ne modificano il sapore. Il beta-carotene e le vitamine del gruppo B vengono distrutti se esposti alla temperatura ambiente e alla luce solare. L'ossigeno favorisce la perdita di vitamine liposolubili A ed E. L'evaporazione dell'umidità rovina l'aspetto del feto.

Il congelatore conserva vitamine, minerali e sostanze nutritive benefiche. Inoltre, tale conservazione non modifica la forma e il colore del frutto.

Cosa succede al gusto?

Per congelare selezionare i frutti che hanno raggiunto la maturità biologica. Questi baccelli sono i più nitidi. Il loro gusto e la loro piccantezza non cambiano a temperature inferiori allo zero.

Come congelare correttamente i peperoncini piccanti

I baccelli vengono congelati sia in piccole camere che in apposite casse. La loro durata di conservazione dipende in gran parte dalla corretta preparazione dei frutti.

In qualsiasi forma

Se la capacità del congelatore lo consente, i peperoni amari si conservano interi, con il gambo intero.. Se lo spazio non è sufficiente, i baccelli vengono tagliati a listarelle o ad anelli e posti in piccoli sacchetti. È facile rompere la porzione desiderata da un pezzo così congelato. Congelare o scartare i chicchi, la parte più piccante del peperone, è a discrezione della massaia.

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Lavorazione e confezionamento

Il pepe è una delle colture che non richiedono preparazioni particolari per la conservazione.. È sufficiente selezionare i frutti interi. I peperoni avariati sono meglio utilizzati per l'inscatolamento o la cottura. Successivamente i baccelli vengono lavati in acqua fredda e asciugati bene con un asciugamano. Puoi usare tovaglioli di carta invece che di stoffa.

Importante! Prima di riporre i baccelli in frigorifero, tagliate le code.

Per confezionare la frutta vengono utilizzati sacchetti di plastica e sottovuoto., contenitori di plastica. Si sconsiglia l'uso di barattoli di vetro, poiché è difficile rimuovere da essi i tagli congelati.

Misure precauzionali:

• quando si lavora con baccelli in fiamme, proteggere le mani con guanti medici o domestici;
• quando tagli la frutta, non toccarti il ​​viso e gli occhi con le mani;
• Dopo aver terminato il lavoro, lavarsi accuratamente le mani con acqua calda e sapone.

Esistono diversi modi per congelare i peperoni:

1. Immediato. I baccelli vengono tagliati a listarelle e disposti in uno strato sottile su un vassoio per alimenti. Il pezzo viene posizionato nello scomparto di congelamento. Non appena il peperone si congela, viene messo in un sacchetto sottovuoto o di plastica e riposto in un vano portaoggetti.
2. In un contenitore. I peperoni possono essere conservati interi o tritati. I frutti vengono posti in un contenitore preparato e poi nel congelatore.
3. Nell'olio. I baccelli puliti vengono posti in un barattolo di vetro, quindi l'olio raffinato viene versato nel contenitore. Il pezzo viene conservato in uno scomparto con una temperatura di 0°C. L'olio può essere utilizzato per condire le insalate.
4. Con i verdi. Il peperone viene tritato finemente e mescolato con sedano o prezzemolo tritati. Il pezzo viene posto in un sacchetto e conservato nel congelatore.
5. In forma macinata. I frutti vengono macinati in un tritacarne e congelati in un contenitore.

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Condizioni e periodi di conservazione

La scelta della lavorazione e del confezionamento del peperone dipende dalla profondità di congelamento e la temperatura del vano frigorifero. I baccelli sono composti per l'88% da acqua, che si trasforma in ghiaccio ad una temperatura di -5°C.La frutta conservata in tali condizioni può perdere le sue qualità esterne e diventare morbida una volta scongelata.

Per la conservazione a breve termine, impostare la temperatura da 0 a +2°C. Ciò preserverà l'aspetto dei baccelli. Il pepe rimane fresco per 40 giorni.

Per una conservazione a lungo termine, le cialde vengono conservate nel congelatore ad una temperatura di -12…-18°C. In queste condizioni il peperone rimarrà fresco dai 6 ai 12 mesi.

Importante! Durante lo scongelamento e il ricongelamento l'aspetto della frutta peggiora e la durata di conservazione si riduce.

Utilizzo di peperoncini piccanti surgelati

I peperoncini surgelati sono utilizzati in molti piatti.. Si sposa bene con quasi tutti i cibi e dà loro un tocco piccante. Recentemente, questo prodotto ha trovato applicazione anche in cosmetologia.

In termini di utilità, i peperoncini piccanti sono alla pari mele, carote, mirtilli e tè verde. I baccelli contengono un alcaloide che aiuta a digerire il cibo più velocemente.

Ma Quando si mangia peperoncino, la moderazione è importante. Sebbene non esistano standard uniformi per l'uso di questo prodotto, l'amore per il cibo piccante può causare malattie gastrointestinali. Questo peperoncino è controindicato per chi soffre di ulcera, gastrite e acidità di stomaco elevata.

Peculiarità. Non è necessario scongelare le metà del baccello, si tagliano bene nella loro forma solida.

Suggerimenti e trucchi

Esperto le casalinghe conoscono alcuni trucchi, grazie al quale puoi regolare il gusto del peperoncino:

1. Per lavare completamente la terra dai baccelli, metterli in una ciotola di acqua tiepida per alcuni minuti.
2. Puoi ridurre il calore del pepe immergendolo in acqua bollente per 2-3 minuti. Questa tecnica prolungherà la durata di conservazione durante il congelamento superficiale e le vitamine liposolubili e idrosolubili verranno preservate.
3. Per ridurre l'amarezza, viene rimosso il nucleo con semi e vene. Inoltre, ciò consente di impilare i peperoni in modo più compatto.
4. È meglio non utilizzare un robot da cucina per tagliare i frutti, poiché l'attrezzatura può trasformare i baccelli in una massa pastosa.
5. Se avete preparato un eccesso di pepe, potete eliminare l'eccesso preparando l'adjika con concentrato di pomodoro o pomodori surgelati.

Conclusione

Avere verdure fresche a portata di mano in inverno è molto comodo. I moderni frigoriferi consentono di conservare i raccolti per lungo tempo. Tali preparazioni conservano il loro gusto e i loro benefici senza perderli quando vengono scongelati.

Anche una casalinga alle prime armi può preparare i baccelli per il congelamento. Basta lavare bene i frutti, asciugarli e tagliarli. Conserva le verdure in sacchetti, contenitori e barattoli. I peperoni surgelati vengono utilizzati nella preparazione di primi piatti, carne, pesce e dolciumi.