Varietà di asparagi: a foglia sottile, Argentel e altri

I buongustai e gli amanti di una corretta alimentazione prestano da tempo attenzione agli asparagi o agli asparagi. Per la maggior parte, questo prodotto è una prelibatezza e alcuni non ne hanno nemmeno sentito parlare. Esistono diversi tipi di piante che differiscono per colore e gusto. Il raccolto è adatto alla coltivazione in quasi tutte le regioni: è senza pretese nella cura, resistente alle basse temperature e alla siccità.

Cosa sono gli asparagi

Si tratta di una pianta erbacea cespugliosa che raggiunge un'altezza di 1,5 m. Il fogliame ricorda i rami di una felce a foglia piccola e i germogli commestibili a forma di lancia crescono verticalmente dalle radici. I frutti sono bacche nere, non commestibili. Sebbene il raccolto possa crescere in quasi tutti i paesi, il suo costo non diminuisce.

Interessante! I germogli commestibili compaiono solo nel 4° anno di vita della pianta.

Esistono più di 200 tipi di asparagi, ma non tutti sono commestibili. La maggior parte di essi ha solo una funzione decorativa (ad esempio gli asparagi a foglie sottili). Alcune piante sono utilizzate per scopi medicinali.

In cucina vengono utilizzate le parti superiori dei giovani germogli, la cui lunghezza ideale è di 22 cm.

Le piante contengono molte vitamine e microelementi:

• vitamine A, C, E, K, gruppo B;
• magnesio, potassio, rame, selenio, sodio, fosforo.

Ci sono solo 20 kcal per 100 g di verdura. Indipendentemente dallo spessore dei germogli, il gusto rimane altrettanto gradevole.

Mangiano gli asparagi crudi. Combinare con formaggio e olio d'oliva.

Caratteristiche benefiche

Le verdure apportano grandi benefici all’organismo:

• rimuove l'acqua in eccesso e le sostanze nocive;
• rafforza il lavoro del cuore;
• riduce la pressione sanguigna;
• migliora le condizioni della pelle;
• ripristina la vista;
• rafforza i tessuti connettivi e le ossa;
• riduce lo sviluppo delle vene varicose;
• stabilizza il sistema nervoso;
• aiuta a guarire le ferite;
• purifica dai parassiti;
• combatte le malattie fungine;
• aiuta l'organismo a combattere la cirrosi, l'aterosclerosi e l'epatite;
• favorisce la perdita di peso;
• allevia i postumi di una sbornia.

Asparago utile per donne in allattamento e in gravidanza, pazienti con diabete e uomini con malattie della prostata.

Importante! Il prodotto non deve essere utilizzato in caso di allergia ad esso, di esacerbazione di gastrite o di ulcera nell'apparato digerente.

Nel complesso, la verdura è salutare per la maggior parte delle persone. Crescere anche in Siberia.

Quali tipi di asparagi esistono?

Oltre alle varietà, esistono diverse varietà della pianta, che si differenziano per metodo di coltivazione, gusto e utilizzo in cucina. Solo le varietà erbacee sono adatte al consumo.

Bianco

Il tipo più comune di asparagi è bianco. Il colore si ottiene scurindo artificialmente la pianta. Ricca di potassio e calcio, questa varietà si trova spesso sugli scaffali e nei ristoranti.

Gli asparagi bianchi sono la specie commestibile più costosa. Il suo gusto è più delicato.

La foto mostra gli asparagi bianchi.

Verde

Un altro tipo comune, un po 'più economico, ma non inferiore nel gusto e nelle qualità nutrizionali al bianco. A causa del colore, il gusto degli asparagi verdi è più pronunciato.

La verdura può essere conservata fino a 90 giorni. È ricco di fosforo e vitamina B. Dopo la cottura rimane croccante e succoso.

Viola

La varietà più rara ha un sapore leggermente amaro.Una volta cotto perde la sua insolita tonalità e diventa verde. Cresce in quantità misurate di luce o nella completa oscurità.

Rosso

Una sottospecie di asparagi viola. A seconda delle condizioni di coltivazione, la pianta non acquisisce completamente una tinta viola e diventa rossa. Le proprietà rimangono le stesse della sua controparte dal gusto amaro.

Giallo

Allevato da allevatori russi. La specie più antica con la parte superiore gialla e la polpa bianca. Secondo le recensioni, il gusto è delicato. La varietà sta guadagnando popolarità ed è quindi rara.

Nero

Questo è il nome errato delle radici della capra spagnola. Esternamente assomigliano a giovani germogli di asparagi, soprattutto dopo aver rimosso la buccia nera.

Interessante! La radice nera contiene asparagina e inulina. Fa bene al sistema cardiovascolare e ai reni.

Marino

Gli asparagi di mare si chiamano salicornia, o salicornia europea. Cresce sulle coste del mare e contiene molto iodio e sale. Contenuto calorico medio - 130 kcal per 100 g Il gusto è salato, la consistenza è croccante.

Altro

Gli asparagi di soia (yuba, fuju) sono un prodotto della cucina cinese e giapponese. Non si tratta di un ortaggio, ma si prepara dalla schiuma di latte di soia che si forma durante la cottura. Il prodotto viene essiccato e pressato. In Giappone questa schiuma viene consumata fresca, spesso semplicemente intinta nella salsa di soia.

In Russia, gli asparagi sono spesso chiamati fagioli di asparagi. Questa è una pianta completamente diversa legata ai legumi, uno dei tipi di fagiolini. Il prodotto non è meno utile, contiene molte vitamine, ma differisce nel gusto e nella consistenza.

Gli asparagi selvatici si trovano spesso nei boschi e sui pendii delle montagne. I suoi lunghi germogli crescono fino a 1,5 M. Dopo 7-10 giorni, i giovani germogli si ramificano e si trasformano in spine.

Varietà

Quando si coltiva un raccolto su un terreno personale, prestare attenzione ai tempi di crescita, raccolta e resistenza alle condizioni climatiche.

Aržentelskaja

La varietà più resistente al gelo, che viene spesso coltivata in Siberia. Gli asparagi Argentelles maturano presto, il che è conveniente per le regioni con estati brevi. I germogli sono verdastri con punte rosa, la polpa è leggermente gialla.

Importante! La verdura è controindicata per i bambini di età inferiore a 2 anni.

Racemoso

Questa varietà non viene consumata, ma è ampiamente utilizzata nella medicina orientale. I racemi di asparagi contengono una grande quantità di flavonoidi, che normalizzano il funzionamento degli ormoni sessuali femminili, alleviano l'infiammazione ed eliminano gli spasmi. La pianta ringiovanisce, guarisce le ferite e allevia il gonfiore.

Un altro nome per la varietà è shatavari. Le radici vengono utilizzate per preparare medicinali. In caso di sovradosaggio sono pericolosi per la salute.

Gloria di Brunswick

La varietà matura tardi, ma produce un gran numero di germogli, il che garantisce un raccolto abbondante. Verdure spesso conserva. Il raccolto viene coltivato su scala industriale grazie alla sua buona trasportabilità e al gusto elevato.

Interessante! Quanto più alti sono i rami della pianta dal suolo, tanto più utili sono i suoi germogli.

Maria Washington

Dopo 4 anni si assaggiano i germogli di questa varietà. La pianta si ammala raramente e tollera bene le estati secche e le gelate. Mary matura presto e produce germogli succosi e croccanti.

testa di neve

La corona dei germogli è verde crema, da qui la varietà ha preso il nome. La polpa è cremosa, dal gusto delicato, con l'aroma dei piselli. La pianta matura precocemente con una forte immunità.

Raccolto 6

Gli asparagi bianchi, che maturano a metà stagione, sono altamente produttivi (fino a 250 g per pianta).La cultura tollera improvvisi sbalzi di temperatura, quindi è adatta a regioni con clima instabile.

Zarskaja

Varietà di mezza stagione, resistente al gelo e alla siccità, con forte immunità a malattie e parassiti. Gli asparagi reali sono adatti a tutte le regioni. La polpa bianca è tenera e carnosa, il sapore è delicato. La resa commerciabile è di 2-3 kg/m².

Verde olandese

Varietà verde senza retrogusto sgradevole, con polpa delicata e buccia sottile. La produttività è alta.

Come scegliere una varietà per la semina

Per coltivare una coltura nel tuo giardino, vengono presi in considerazione diversi fattori:

• regione di crescita;
• tipo di pianta;
• resistenza al gelo;
• tempo di raccolta.

A seconda della regione

Gli asparagi si sentono bene in qualsiasi regione, crescendo sia in Africa che in Siberia. La maggior parte delle varietà sono senza pretese e tollerano forti gelate e siccità. Allo stesso tempo, le piante possono congelare durante le gelate primaverili inaspettate, anche a -5°C.

Pertanto, per le regioni con improvvise gelate primaverili, sono più adatte varietà resistenti agli sbalzi di temperatura. Altrimenti, viene preso in considerazione il momento della raccolta: le varietà tardive non avranno il tempo di crescere durante la breve estate.

Caratteristiche della coltivazione

Tutti gli asparagi richiedono le stesse cure; non ci sono differenze tra le singole specie. Più luce solare colpisce l'aiuola, più verdi saranno i germogli.

Esistono varietà originariamente allevate per essere bianche o viola, quindi le loro sfumature variano a seconda della specie.

Importante! Per le piante scegliete colline e colline protette dal vento.

La coltura ama i fertilizzanti e risponde bene alla sostanza organica, non tollera affatto le erbacce. Si propaga per divisione delle radici, semi o talee.

Viene effettuata la coltivazione dai semi in autunno e in primavera alcuni piantano il raccolto in una serra.

Le mosche e gli scarafaggi degli asparagi sono parassiti pericolosi. Parti di piante danneggiate da loro vengono rimosse, atterraggi trattati con insetticidi.

Conclusione

Gli asparagi sono una pianta sana, gustosa e nutriente. La quantità di microelementi e vitamine, in particolare silicio, vitamina U, acido folico, supera il loro contenuto in altre verdure. Non è difficile coltivare un raccolto sul proprio appezzamento, è sufficiente seguire le pratiche agricole standard.