Come cucinare velocemente e gustosamente gli asparagi in scatola: le migliori ricette
Conservare gli asparagi è un modo veloce per fare scorta di preparazioni gustose e salutari. Ti diremo in dettaglio quale parte degli asparagi viene conservata, come prepararla correttamente, come chiuderla e conservare il prodotto. Offriamo anche ricette di cucina con foto e consigli di casalinghe esperte che vi aiuteranno a preparare deliziose insalate invernali. Piaceranno anche a chi non mangia gli asparagi crudi.
Cosa c'è in scatola negli asparagi, quali parti?
Gli steli sono adatti per l'inscatolamento. Ma devi guardarli da vicino; nessuno di loro funzionerà.
Innanzitutto, presta attenzione al colore. Dovrebbe essere cremoso, lattiginoso o vicino al bianco. I colori giallo, verde, bruciato non sono adatti.
In secondo luogo, la consistenza è importante. Gli steli devono essere elastici e densi; scartare immediatamente quelli sciolti.
Prima di inscatolare, preparare:
- Unire più gambi formando un mazzetto di circa 3 cm di diametro, evitando di formare mazzetti troppo grandi. Le teste dovrebbero puntare nella stessa direzione.
- Taglia con attenzione le radici. Non esagerare tagliando l'eccesso.
- Fissare gli steli in un mazzo con il filo. Non fasciare troppo stretto.
- Metti l'acqua sul fuoco.
- Mettete i mazzetti in acqua bollente e sbollentateli per 8-10 minuti.
- Contemporaneamente preparate un altro contenitore, ma con acqua fredda.
- Dopo 10 minuti, trasferisci i gambi in acqua fredda. Lasciare agire per cinque minuti.
- Asciugare gli asparagi e iniziare a inscatolare.
Ricette veloci e gustose
Presentazione di sette ricette asparago, in scatola in forma pura e con verdure.
Con sale senza additivi
Ingredienti:
- 1,8-2 kg di asparagi;
- 2 litri di acqua;
- 250 g di sale grosso.
Metodo di cottura:
- Preparare gli asparagi come descritto sopra.
- Mentre i gambi si asciugano, sterilizzate i barattoli.
- Sciogliere il sale nell'acqua. Se il tempo lo consente, è meglio passare più volte la soluzione attraverso una garza.
- Mettete sul fuoco acqua e sale.
- Tagliare gli asparagi a pezzi grandi. Non essere superficiale.
- Metti gli asparagi nei barattoli preparati.
- Cuocere la marinata bollente per tre minuti.
- Versare l'acqua bollente nel barattolo degli asparagi.
- Coprire con un coperchio e sterilizzare per 20 minuti.
- Avvitare i coperchi e capovolgere i barattoli.
- Puoi provare dopo 20 giorni.
Consiglio. Non è necessario tagliare i gambi a pezzetti, ma in questo modo risultano più saporiti e ricchi.
Con aglio
Ingredienti:
- 1,5 kg di asparagi;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 foglie di alloro;
- 4 cucchiaini. sale;
- 1 cucchiaio. l. essenza di aceto.
Come conservare:
- Sbollentare gli asparagi per 10 minuti.
- Asciugare su asciugamani di cotone o carta.
- Sterilizzare i barattoli.
- Disporre sul fondo l'alloro e gli spicchi d'aglio.
- Se i gambi sono troppo lunghi, tagliateli a strisce larghe.
- Metti gli asparagi in un barattolo.
- Fai bollire l'acqua.
- Aggiungi sale all'acqua bollente. Mescolata. Far bollire per due minuti.
- Versare l'essenza di aceto, mescolare, togliere dal fuoco.
- Riempi i barattoli con acqua bollente.
- Sterilizzare per 10 minuti. Non dimenticare di coprire con i coperchi.
- Sigilla i barattoli.
- Provare non prima di 2 settimane.
Con aceto
Cosa ti servirà:
- 1,5 kg di asparagi;
- 100 ml aceto 9%;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 0,5 cucchiaini. Sahara;
- 200 g di noci tritate (facoltativo).
Metodo di cottura:
- Preparare gli asparagi, lavarli, selezionare con cura i gambi sani.
- Sbollentare per sei minuti.
- Metti i gambi in acqua fredda. Puoi aggiungere ghiaccio.
- Sterilizzare i barattoli.
- Se usate le noci, tritatele.
- Tagliare gli asparagi secchi a pezzetti.
- Metti le noci sul fondo del barattolo.
- Se nel piatto non ci sono noci, riempire immediatamente i vasetti con gli asparagi.
- Fai bollire l'acqua.
- Sciogliere il sale in acqua bollente. Versare lo zucchero direttamente nel barattolo.
- Cuocere il ripieno per quattro minuti.
- Versare l'aceto, togliere dal fuoco.
- Riempire gradualmente i barattoli con acqua bollente.
- Avvitare immediatamente i tappi utilizzando una chiave per aggraffatura.
- Conservare capovolto a temperatura ambiente per le prime 24 ore.
Informazioni utili. I gambi degli asparagi abbinati alle noci hanno un effetto positivo sul sistema digestivo e aiutano anche a migliorare la concentrazione e la memoria. Questo piatto è utile da includere nella dieta di scolari e studenti durante i periodi di esami.
Nel pomodoro
Ingredienti:
- 1,3 kg di asparagi;
- 1 kg di pomodori;
- 1 carota media;
- 4 cipolle piccole;
- 1 mazzetto di aneto;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale (preferibilmente girasole);
- 3,5 cucchiai. l. aceto 9%;
- 1 cucchiaino. pepe macinato (nero o rosso).
Come conservare:
- Sbollentare gli asparagi per 8-10 minuti, non di più.
- Metti gli asparagi in acqua ghiacciata per cinque minuti. Asciutto.
- Tagliare i gambi in piccoli pezzi.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Tritare finemente la cipolla.
- Friggere cipolle e carote in olio vegetale fino a doratura chiara.
- Tritare le carote e cuocerle in acqua bollente per sette minuti. Successivamente, strofina le carote attraverso un setaccio o passa attraverso uno spremiagrumi.
- Tritare l'aneto e il prezzemolo.
- Unisci tutti gli ingredienti tranne l'aceto in una casseruola.
- Cuocere per cinque minuti.
- Versare l'aceto e mescolare bene.
- Dividete il composto in barattoli sterilizzati.
- Sterilizzare il prodotto finito per 20 minuti.
- Sigillare i coperchi. Girare per due giorni.
Nota! Il piatto risulta succoso e ricco. Ma se ti piace uno spuntino più salato, a fine cottura versa 1 cucchiaio. l. oli profumati.
In coreano
Necessario:
- 500 g di asparagi;
- 2 carote grandi;
- 4 spicchi d'aglio;
- 100 ml di aceto di mele;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 150 ml di olio vegetale profumato;
- Foglia d'alloro;
- grani di pepe;
- Pepe di Giamaica;
- 1 cucchiaino. pepe rosso e nero macinato.
Metodo di cottura:
- Preparare gli asparagi, sbollentarli e tritarli.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Tritare l'aglio.
- Sterilizzare i barattoli.
- Disporre sul fondo la foglia di alloro e i grani di pepe.
- Successivamente, riempire il barattolo con gli asparagi.
- Mescolare carote, aglio e olio. Mettilo a fuoco. Mescolare continuamente.
- Dopo 1-2 minuti aggiungere sale, zucchero, pepe macinato di entrambi i tipi e pimento. Se il composto è troppo denso, aggiungere un po' più di olio o acqua bollita.
- Mescolare bene.
- Dopo cinque minuti versare l'aceto e mescolare ancora.
- Togliere dal fuoco e riempire i vasetti con il composto ottenuto.
- Sterilizzare per 15 minuti.
- Vicino.
- Riporre in frigorifero dopo 10 ore. Mangiare possibile in due giorni.
Con zenzero
Ingredienti:
- 0,5 kg di asparagi;
- 1 cucchiaio. l. aceto 9%;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 3 spicchi d'aglio;
- 50 g zenzero fresco;
- pimento a piacere.
Come conservare:
- Sbollentare gli asparagi per cinque minuti, quindi asciugarli e tritare grossolanamente i gambi.
- Tritare l'aglio.
- Tagliare lo zenzero a fette grandi.
- Sterilizzare i barattoli.
- Disporre sul fondo l'aglio e lo zenzero.
- Successivamente, riempire il contenitore con gli asparagi.
- Fai bollire l'acqua.
- Salare, pepare e addolcire l'acqua bollente.
- Cuocere per tre minuti.
- Versare l'aceto.
- Versare il ripieno nei vasetti.
- Sterilizzare, coperto, per 10 minuti.
- Vicino.
- Riprovare dopo 1-2 settimane.
Importante! Lo zenzero emana un sapore forte, quindi non aggiungere aneto, prezzemolo o basilico.
Con limone
L’insieme degli ingredienti è estremamente semplice:
- 1 kg di asparagi;
- 1 limone;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 0,5 cucchiaini. sale;
- 1 cucchiaino. acido citrico.
Metodo di cottura:
- Sbollentare gli asparagi per 10 minuti.
- Sterilizzare i barattoli.
- Tagliare mezzo limone a fette, eliminare i semi.
- Spremete il succo del restante mezzo limone.
- Metti l'aglio e alcune fette di limone sul fondo dei barattoli.
- Riempire i vasetti con gli asparagi; il taglio dei gambi è facoltativo.
- Ricoprire con le restanti fette di limone.
- Fai bollire l'acqua.
- Versare il sale, lo zucchero nell'acqua bollente, versare il succo di limone. Mescolata.
- Dopo 1-2 minuti, aggiungere l'acido citrico e mescolare bene.
- Togliere dal fuoco e riempire i vasetti con la marinata risultante.
- Sterilizzare i contenitori per otto minuti.
- Riavvitare i coperchi e conservare in un luogo buio ma non freddo per 1-2 giorni.
Come conservare
Le regole di conservazione sono identiche per le altre verdure in salamoia. Le prime 24-48 ore richiedono che i vasetti si raffreddino a temperatura ambiente. Per fare questo, vengono avvolti in materiale caldo, dopo averli prima capovolti. Dopo un giorno o due i barattoli vengono spostati in un luogo fresco e buio. Questo prodotto deve essere conservato per non più di nove mesi.
Utilizzo degli asparagi in scatola nelle ricette
Ci sono fan degli asparagi in scatola nella sua forma pura. Ma ha un altro uso: deliziose insalate con l'aggiunta di questo ingrediente.
Insalata "Mare"
Ingredienti:
- misto di gamberi, calamari, cozze;
- 0,5 kg di asparagi in scatola;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 limone;
- foglie di lattuga;
- 1 cucchiaino. peperoncino macinato;
- 50 ml di olio vegetale;
- sale a piacere.
Metodo di cottura:
- Scongelare il composto di frutti di mare. Non dimenticare di scolare l'eventuale liquido in eccesso e di sciacquare gli ingredienti.
- Friggere i frutti di mare in olio d'oliva per 10 minuti.
- Fai bollire gli asparagi in scatola per cinque minuti.
- Tritare l'aglio.
- Aggiungere l'aglio e gli asparagi nella padella dei frutti di mare. Aggiungi un po' di sale. Friggere per 15 minuti.
- Tagliare mezzo limone a spicchi.
- Dalla metà rimanente spremete il succo. Mescolatelo con olio d'oliva, pepe e un grosso pizzico di sale. Questa sarà una stazione di servizio.
- Disporre sul fondo dell'insalatiera le foglie di lattuga, poi le fette di limone.
- Segue una miscela di frutti di mare, asparagi e aglio.
- Versare il condimento sopra. Mescolare prima di servire.
Insalata di pollo
Ingredienti:
- 250 g di asparagi in scatola;
- 1 pollo o filetto di pollo;
- 100 g di piselli in scatola;
- 1 cetriolo fresco;
- 1 limone;
- 1 pomodoro;
- 2 cipolle di media grandezza;
- olio d'oliva per condire;
- sale qb;
- 1 cucchiaio. l. senape in polvere.
Metodo di cottura:
- Fai bollire il pollo.
- Tagliare la cipolla a semianelli.
- Distruggi il pollo o usa le mani per separarlo in fibre grossolane.
- Mescolare il pollo con gli asparagi in un piatto, aggiungere i piselli.
- Tagliare il cetriolo e il pomodoro a fettine e aggiungerli alle verdure e al pollo.
- Aggiungi qui i semianelli di cipolla.
- Mescolare senape, succo di limone e olio d'oliva.
- Condire il piatto.
Informazioni utili. Questa insalata è considerata dietetica e non danneggerà la tua figura. Puoi omettere i piselli in scatola dalla ricetta e aggiungere i funghi fritti se lo desideri.
Insalata "Elena"
E questa è un'insalata per le occasioni speciali.
Cosa ti servirà:
- 250 g di asparagi;
- 4 peperoni dolci;
- 3 mandarini maturi e dolci senza semi;
- 200 g di funghi;
- 1 cucchiaino. cognac;
- olio d'oliva per condire;
- 1 cucchiaino. aceto 3%;
- sale a piacere.
Metodo di cottura:
- Tagliare il peperone a listarelle. È meglio usare frutti di diversi colori, risulterà più luminosi e gustosi.
- Dividete i mandarini a fette, assicurandovi che non ci siano semi.
- Tritare i gambi degli asparagi se conservati interi.
- Friggere i funghi.
- Mescolare gli ingredienti e aggiungere il sale.
- Preparare il condimento mescolando olio d'oliva, aceto e cognac.
- Servire su un tavolo dove ci sono piatti di carne.
Suggerimenti e trucchi
I consigli di casalinghe esperte non sono mai superflui. Ti consigliamo di familiarizzare con alcuni di essi:
- Scegli gambi di asparagi densi, elastici e di colore chiaro. Quelli verdi non sono adatti per l'inscatolamento.
- Lo sbiancamento è un processo obbligatorio. La sua durata varia dai 5 ai 10 minuti.
- Le ricette con asparagi non aggiungono un gran numero di ingredienti. Di solito si tratta di noci, pomodori, carote.
- I barattoli devono essere sterilizzati.
- In tali ricette non viene utilizzato il triplo o addirittura il doppio riempimento. È necessaria la sterilizzazione del prodotto finito.
- Gli steli affettati sono più suscettibili al versamento. Ma se lo desideri marinare intero Non devi tagliarlo.
- Versare l'aceto o l'acido citrico nella marinata, non nei barattoli.
- Se aggiunti a un'insalata, gli asparagi in scatola possono essere fatti bollire per cinque minuti. Questo rivelerà meglio il gusto.
- È bene abbinare gli asparagi al limone nelle insalate. Ma se avete già conservato i gambi con limone o succo di limone, questo non sarà necessario.
- Gli asparagi in scatola vengono serviti anche come piatto indipendente al tavolo. In una casseruola separata, unire l'olio d'oliva e il peperoncino. Offri ai tuoi ospiti asparagi con salsa.
- Un barattolo aperto di asparagi può essere conservato per non più di cinque giorni.
Riassumiamo
Conservare gli asparagi è facile e richiede tempo e ingredienti minimi.È quasi impossibile rovinare un pezzo del genere. Fare attenzione nella scelta dei fusti da conservare: ideali sono i giovani germogli dal colore bianco al latte.
Assicurati di sbollentare i gambi legandoli con lo spago. Unire in barattoli per l'inverno con pomodori, limone, carote, aglio e zenzero. Conservala come faresti con le altre verdure in scatola. Consumare il prodotto nella sua forma pura e coccola anche la tua famiglia e i tuoi amici con deliziose insalate.
Buona fortuna e nuove scoperte!
Quanta acqua?