Cosa c'è di buono negli asparagi surgelati e come cucinarli correttamente

Le piante di asparagi sono distribuite in tutto il mondo. Le specie commestibili più popolari includono asparagi officinali (un altro nome è asparagi).

A questa prelibatezza sana e gustosa nell'antichità venivano attribuite molte proprietà miracolose, tra cui un effetto benefico sulla potenza maschile. Per la sua efficacia in questo senso, l'uso della pianta era addirittura proibito ai monaci. Successivamente, i medici hanno dimostrato l'effetto positivo di questa pianta sul corpo.

È possibile congelare gli asparagi

Puoi e dovresti congelare gli asparagi. Naturalmente, le verdure fresche direttamente dall'orto sono le più sane e gustose. Tuttavia, il loro svantaggio è che non durano a lungo. Per regalarsi piatti a base di asparagi in autunno e inverno, si congela.

Una volta congelata, la verdura conserva tutte le sue proprietà benefiche, colore e forma. Ma il caratteristico scricchiolio non rimarrà dopo lo scongelamento. Al giorno d'oggi, le verdure surgelate vengono vendute tutto l'anno, ma quelle fatte in casa ti costeranno molto meno.

Cosa c'è di buono negli asparagi surgelati?

100 g di prodotto contengono:

• proteine ​​- 3,2 g
• grassi - 0,2 g
• carboidrati 4,1 g
• acqua - 91,82 g,
• cenere - 0,62 g.
• vitamine A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 e B9.

Gli asparagi contengono molto potassio: 253 mg per 100 g di prodotto. Questo elemento migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare, dei muscoli, del cervello, del fegato e dei reni. Contenuto di fosforo - 64,0 mg, calcio - 25,0 mg, magnesio - 14,0 mg.

Il fosforo è necessario per tutti i tessuti e le cellule del corpo e la sua funzione principale è la formazione di denti e ossa e la partecipazione al metabolismo cellulare.Il calcio svolge gli stessi compiti e influisce inoltre sulla coagulazione del sangue. Il magnesio è necessario per l'assorbimento del calcio, la stabilizzazione della frequenza cardiaca e l'attivazione dei processi metabolici. Oltre a questi minerali, gli asparagi contengono ferro, sodio, zinco, rame, manganese e selenio.

Il contenuto calorico del prodotto è di 24 kcal.

La presenza di vitamine e minerali necessari per l'uomo rende questa pianta un prodotto prezioso. Gli asparagi purificano il fegato, rafforzano il muscolo cardiaco, abbassano i livelli di colesterolo nel sangue e migliorano l'immunità. La fibra ha un effetto benefico sulla funzione intestinale.

Attenzione. Si sconsiglia di mangiare gli asparagi se si soffre di infiammazioni allo stomaco e all'intestino. Le saponine presenti nella pianta possono aggravare il processo infiammatorio.

Come congelare correttamente gli asparagi per l'inverno

Si consiglia di congelare una pianta raccolta dal giardino o acquistata il prima possibile, prima che vada persa proprietà utili. I cubetti di ghiaccio vengono congelati in anticipo. La quantità necessaria di asparagi freschi e sodi viene lavata con acqua, prestando attenzione a ciascun gambo. La base viene pulita con un coltello o un pelapatate. Gli steli appassiti vengono messi da parte separatamente. Dopo il congelamento saranno troppo morbidi e adatti solo per zuppe o creme.

Fai bollire l'acqua in una padella, aggiungi acqua fredda in un'altra. I gambi vengono sbollentati in acqua bollente per 2 minuti, dopodiché si aggiunge il ghiaccio all'acqua fredda e, trascorso il tempo di ebollizione specificato, gli asparagi vengono trasferiti nell'acqua con ghiaccio.

Questi 2 passaggi sono necessari prima del congelamento. Senza sbollentarlo diventerà nero nel congelatore e perderà il suo sapore. E senza un immediato e brusco raffreddamento in acqua ghiacciata, può essere troppo cotto e non manterrà il suo colore verde. Dopo il raffreddamento, i gambi vengono adagiati su un canovaccio pulito a poca distanza l'uno dall'altro in modo che gli asparagi si asciughino bene.

I metodi di congelamento dipendono da come intendi utilizzare il prodotto:

• i gambi interi vengono congelati per gli asparagi al forno e fritti;
• gambi corti o tritati - per stufati e insalate;
• I gambi leggermente appassiti vengono sbollentati e raffreddati separatamente dal resto, quindi tagliati a pezzetti e congelati. In questa forma sono adatti per zuppe, creme e salse.

Termini e condizioni di conservazione

I gambi vengono disposti in uno strato uniforme in un sacchetto, ben chiuso e posto sul fondo del congelatore o sul fondo di un cassetto del congelatore, poiché si romperanno facilmente su una superficie irregolare.

Attenzione! Gli asparagi congelati possono essere conservati a temperature comprese tra -18 °C fino a 10 mesi.

Come scongelare correttamente

Prima della cottura gli asparagi non hanno bisogno di essere scongelati, altrimenti perdono tutte le loro proprietà benefiche. Prima del congelamento è già stato brevemente trattato con acqua bollente, quindi può essere cotto subito, senza scongelarlo.

Come utilizzare gli asparagi surgelati

I gambi congelati vengono bolliti, fritti e cotti al forno. Diamo un'occhiata alle ricette più deliziose.

Zuppa cremosa con asparagi

Ingredienti:

• 250 g di asparagi;
• 2 cucchiai. burro;
• 50 ml panna 35%;
• 2 cucchiai. l. farina;
• ½ limone;
• 1 cucchiaino. sale;
• spezie a piacere;
• 1 litro di acqua.

Preparazione:

Aggiungere i pezzi di asparagi surgelati all'acqua bollente e cuocere per 15 minuti; friggere la farina nel burro in una padella fino a doratura. Mezzo bicchiere di brodo dalla padella viene aggiunto gradualmente alla farina, mescolando fino a che liscio. Togliere la padella dal fuoco e dopo 5 minuti frullare la zuppa con un frullatore. Rimettere sul fuoco, aggiungere il composto di farina, la panna e scaldare per un minuto in modo che la panna non si rapprenda, quindi aggiungere il succo di limone e togliere dal fuoco. La zuppa può essere cosparsa di erbe aromatiche tritate finemente e servita con crostini all'aglio.

Importante! Il contenuto di grassi della crema deve essere almeno del 35%, altrimenti si caglierà dopo il contatto con il succo di limone.

Asparagi Arrostiti Con Salsa Olandese

Ingredienti:

• 400 g di asparagi;
• sale qb;
• burro.

Per la salsa:

• 250 g di burro con l'82% di grassi;
• 3 tuorli d'uovo;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• sale, pepe bianco.

Preparazione:

Ogni gambo, senza scongelamento, viene unto con burro fuso, adagiato su carta forno su una teglia e cosparso di sale. Gli steli dovrebbero trovarsi a breve distanza l'uno dall'altro. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 205°C e fate cuocere le verdure per 20 minuti. Per garantire che gli asparagi siano leggermente croccanti, cuocerli per non più di 12 minuti.

Per la salsa, sciogliere il burro. Mettere i tuorli in una ciotola resistente al calore, sbattere fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere il succo di limone, sale e pepe. Senza smettere di mescolare, aggiungere gradualmente il burro fuso e 2 cucchiai ai tuorli. l. acqua calda. Metti la ciotola a bagnomaria e, mescolando continuamente, lascia riposare la salsa per 10-15 minuti finché non si sarà addensata. Gli asparagi vengono posti su un piatto e serviti con la salsa in una salsiera.

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Asparagi alle mandorle

Ingredienti:

• asparagi 1kg;
• mandorle 30 g;
• burro 15 g;
• sale, pepe a piacere.

Preparazione:

Le mandorle vengono leggermente tritate con un frullatore e fritte in padella con burro e peperoncino. Aggiungere gli asparagi direttamente dal congelatore e cuocere per 10 minuti, mescolando delicatamente.A fine cottura scaldare per far evaporare il liquido in eccesso e disporre nei piatti. Servire come piatto separato o come contorno per carne, pesce o pollame.

Attenzione! Dopo aver alzato la fiamma, fare attenzione a non bruciare la pietanza.

Conclusione

Gli asparagi surgelati sono l'occasione per preparare in 15 minuti un piatto salutare e un prodotto sano e gustoso. Se congelata correttamente in due fasi, la pianta conserva le sue proprietà benefiche e il suo aspetto. Gli asparagi vengono serviti come piatto dietetico indipendente o come contorno.