Quali sono i vantaggi del grano saraceno cotto a vapore e come prepararlo e utilizzarlo correttamente

I negozi vendono grano saraceno nei colori marrone, crema e verde. I cereali verdi, a differenza di altre tipologie, sono i più utili perché non subiscono trattamenti termici. Perché i produttori cuociono a vapore il grano saraceno? I cereali cotti al vapore o fritti diventano aromatici e sodi. Può essere conservato a lungo. Ma allo stesso tempo la cottura a vapore del nocciolo rende il prodotto meno salutare.

Cos'è il grano saraceno cotto a vapore o al vapore?

Il grano saraceno cotto a vapore è un chicco di grano saraceno lavorato mediante cottura termica a vapore sotto pressione. Il cereale diventa di colore crema o marrone. Puoi distinguere i cereali non cotti a vapore in base al colore: esso verde.

Per il consumo viene messo a bagno, germinato e cotto a vapore: questi metodi di cottura con un trattamento termico minimo consentono di preservarne le sostanze benefiche.

Grano saraceno al vapore - Questo è il porridge preparato senza cottura. Non ha un sapore diverso da quello bollito, ma conserva più vitamine e microelementi. Il metodo della cottura a vapore consente di risparmiare tempo. Se durante la notte versi acqua bollente o kefir sui cereali, al mattino otterrai una colazione sana e pronta.

In cosa differisce dal bollito, che è più sano?

Ci sono differenze tra il grano saraceno cotto a vapore e quello cotto nel solito modo? Meno grano saraceno viene cotto, meglio è. Mantiene la quantità massima di sostanze utili.

Yadritsa Il grano saraceno è ricco di vitamine, acidi grassi saturi e insaturi, oligoelementi, acidi e aminoacidi.Durante la cottura alcuni di essi crolleranno. La cottura a vapore del grano saraceno riduce il contenuto calorico del piatto, il che è particolarmente importante per un'efficace perdita di peso.

Composizione e proprietà

Non per niente il grano saraceno è considerato una coltura unica: contiene molte sostanze importanti per l'organismo. Il grano saraceno contiene molte vitamine come: B1, B2, B5, B6, B9, H, E, PP.

Tra gli oligoelementi: potassio, calcio, magnesio, ferro, zinco, rame, selenio, manganese, cromo, molibdeno, iodio, stagno, nichel, cobalto. Il grano saraceno è anche ricco di proteine ​​e fibre facilmente digeribili.

Benefici e danni

Il porridge di grano saraceno è chiamato la “regina dei cereali” per le sue proprietà benefiche. Il grano saraceno cotto a vapore è utile anche per i seguenti motivi:

• a causa dell'alto contenuto di acido folico, il grano saraceno aumenta la resistenza dell'organismo a varie infezioni;
• l'alto contenuto di potassio rende il grano saraceno particolarmente utile in caso di edemi di varia origine;
• il grano saraceno rafforza i vasi sanguigni, migliora la circolazione sanguigna, aiuta a purificare il corpo dalle tossine e stimola la digestione;
• il prodotto è utile in caso di forte stress fisico e mentale;
• vale la pena includerlo nella dieta dei bambini, poiché il prodotto contiene una grande quantità di vitamine, macro e microelementi;
• purifica il corpo e porta alla perdita di peso.

Il grano saraceno può essere dannoso? Stranamente, forse. Un alto contenuto proteico non è sempre positivo, poiché molte proteine ​​sono potenziali allergeni. E sebbene l'allergia al grano saraceno sia rara, vale la pena ricordare la possibilità di una reazione indesiderata.

È particolarmente importante limitare il consumo di cereali a base di grano saraceno tritato. Tali cereali contengono poche fibre alimentari grossolane e il loro maggiore consumo porta a un deterioramento del funzionamento del tratto digestivo.

Anche in piccole quantità, il grano saraceno può diventare pericoloso se conservato in cattive condizioni, ad esempio in un contenitore aperto accanto a prodotti chimici domestici e altre sostanze tossiche.

Contenuto calorico e BZHU

I cereali contengono fino al 15% di proteine ​​e quasi il 60% di carboidrati “lenti” sani. Il valore energetico è di 334 kcal per 100 g di prodotto. Circa lo stesso numero di calorie è contenuto in un uovo sodo.

100 g di cereali contengono:

• più di 13 g di proteine;
• circa 3 g di grassi;
• 62,5 g di carboidrati.

Contenuto calorico grano saraceno al vapore – 100–110 kcal per 100 g.

Differenza con i cereali bolliti – più di 200 kcal.

Se preparare cereali con kefir, questo saturerà il piatto con proteine ​​del latte e probiotici e il contenuto calorico aumenterà fino a un massimo di 150 kcal.

Come cucinare correttamente il grano saraceno al vapore

Esistono diversi modi per preparare il grano saraceno al vapore. Per la cottura a vapore, puoi utilizzare grano saraceno verde e cereali marroni (fritti). I cereali al vapore durante la notte sono un prodotto con le massime proprietà benefiche e vitamine.

Attenzione! Dopo un giorno, il prodotto non sarà più idoneo al consumo, quindi prepara quanto puoi mangiare in un giorno.

Far bollire l'acqua durante la notte

Prima della lavorazione, il grano saraceno viene smistato, se necessario, e sempre lavato in uno scolapasta. I cereali vengono cotti a vapore in un contenitore con coperchio. Un bicchiere di cereali viene versato con due bicchieri di acqua bollente. Dopo 8-10 ore il porridge sano sarà pronto.

Kefir

Sciacquare i cereali, versarli in un bicchiere e versarvi sopra il kefir. Al mattino il nocciolo si gonfierà e sarà pronto per l'uso. Si consiglia di consumare questo piatto al mattino prima di colazione, circa mezz'ora prima.

Le proporzioni tra semi e kefir sono 1:1, è meglio usare kefir all'1%.

In un thermos

Uno dei metodi più convenienti per cuocere a vapore è utilizzare un thermos.Il tempo di cottura richiederà meno tempo, solo 3-4 ore. Il nocciolo lavato viene versato in un thermos e vi viene versata sopra acqua bollente. Allo stesso tempo, nel thermos il piatto avrà una temperatura confortevole per mangiare a lungo.

Come usarlo correttamente

Il porridge di grano saraceno può essere consumato come piatto indipendente o utilizzato come contorno. È adatto a colazione, pranzo e cena. Gli esperti raccomandano vari tipi di diete a base di questo cereale.

Domanda di perdita di peso

La dieta del grano saraceno è considerata una delle più efficaci: in media si perde un chilogrammo al giorno, cioè si prevede che in una settimana si possano perdere circa 7 kg.

La dieta principale della dieta del grano saraceno è il grano saraceno, ma non cotto come al solito, ma cotto a vapore con acqua bollente in ragione di 1 bicchiere di cereali secchi per 2-3 bicchieri d'acqua. Scegliendo la quantità di acqua è possibile variare la consistenza: meno acqua bolle, più granuloso risulterà il prodotto; di conseguenza, se il cereale viene cotto a vapore con molta acqua, il grano saraceno risulterà morbido e spalmabile.

È meglio mangiare il grano saraceno in piccole porzioni sei volte al giorno. L'ultima dose del prodotto dovrebbe essere 4-6 ore prima di coricarsi.

Attenzione! Nonostante l'effetto garantito della dieta a base di grano saraceno, molti medici la considerano sbilanciata e non soddisfa il fabbisogno quotidiano di nutrienti.

La dieta del grano saraceno è una dieta mono, ma sono consentite alcune indulgenze. Quindi puoi bere l'1% di kefir (fino a 1 litro al giorno). Sono ammessi tè verde e acqua minerale. Si consiglia vivamente di assumere un multivitaminico. Alla vigilia di un grave stress cerebrale (esami, periodi di valutazione, ecc.), Puoi anche mangiare un cucchiaio di miele. È meglio diluirlo in un bicchiere di acqua tiepida.

Importante! Dalla dieta del grano saraceno È importante uscire gradualmente, senza avventarsi sul cibo, subito dopo aver completato il corso. Giorno dopo giorno, è necessario espandere gradualmente la dieta per includere frutta, verdura, pesce e pollo.

Per chi è controindicato

Se hai un'intolleranza individuale al grano saraceno, potresti provare malessere e problemi di salute. In caso di esacerbazione di malattie del tratto gastrointestinale, si consiglia di escludere questo porridge dalla dieta.

Non ha altre controindicazioni all'uso. Al contrario, grazie all'alto contenuto di fibre vegetali, il grano saraceno migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale e, grazie all'acido folico, calcio, potassio, sodio e magnesio che contiene, normalizza il funzionamento del sistema cardiovascolare.

Tra i miti c'è il fatto che questo cereale è controindicato per i diabetici. Nella dieta di un diabetico, questo è uno degli alimenti di base, perché il grano saraceno contiene grandi quantità di aminoacidi e fibre vegetali, che rallentano l'assorbimento dei carboidrati nell'intestino: lo zucchero nel sangue aumenta lentamente e senza intoppi dopo aver mangiato grano saraceno.

Vale la pena limitare o eliminare completamente il grano saraceno dalla dieta dei pazienti ipotesi, poiché il magnesio contenuto in questo prodotto rilassa le pareti dei vasi sanguigni, con conseguente diminuzione della pressione sanguigna.

Vantaggi e svantaggi

Questo cereale non ha praticamente controindicazioni se consumato con moderazione. I suoi vantaggi sono evidenti:

• metodo di cottura facile;
• disponibilità;
• contiene vitamine del gruppo B, ferro (prevenzione dell'anemia, stimolazione della funzione ematopoietica), calcio, potassio, fosforo, zinco (buono per ossa, pelle, capelli, muscoli);
• contenuto calorico a seconda del metodo di cottura da 100 a 110 kcal;
• contiene pochi carboidrati e molte proteine, il che aiuta a mantenerti sazio a lungo;
• migliora il metabolismo, quindi seguirlo infligge un doppio colpo al sovrappeso.

Se non segui una dieta mono, cioè mangi solo grano saraceno, allora questo cereale non presenta svantaggi. Tuttavia, la moderazione e una preparazione adeguata sono importanti in tutto. Se i cereali sono scarsamente cotti a vapore, saranno anche scarsamente digeriti, il che colpirà principalmente le persone con malattie dello stomaco e dell'intestino.

Conclusione

Il grano saraceno cotto a vapore è un alimento sano e gustoso. Se ne consiglia l'uso da parte di persone di tutte le categorie di età. Ha una composizione equilibrata e un alto valore nutrizionale. Il valore energetico del prodotto è determinato dal contenuto di carboidrati lenti (complessi) e proteine ​​facilmente digeribili. Si prepara in diversi modi: versato con acqua bollente, kefir o cotto a vapore in un thermos.

Dovresti diffidare di una dieta mono a base di grano saraceno. Leggi attentamente le controindicazioni e le regole per tali diete o consulta un medico se soffri di malattie croniche.