Cosa c'è di buono nel grano saraceno verde e come cucinarlo correttamente

I sostenitori di uno stile di vita sano e di un'alimentazione naturale conoscono bene il grano saraceno verde. Contiene molti elementi utili e ha proprietà curative. Quando si consuma il prodotto, il corpo non solo è saturo di vitamine e minerali, ma viene purificato dalle tossine e dalle sostanze nocive.

La cottura del grano saraceno verde non sempre richiede cottura. I chicchi vengono germogliati e consumati come contorno o aggiunti ai piatti.

Che tipo di grano saraceno è questo?

Il grano saraceno diventa marrone a seguito del trattamento termico. Grano saraceno verde Non viene cotto a vapore e conserva tutte le sue proprietà benefiche.

Caratteristiche del grano saraceno verde

La differenza tra i chicchi verdi e quelli normali:

1. Metodo di elaborazione. Il grano saraceno diventa marrone a seguito del trattamento termico. Il verde non viene elaborato e contiene il 25-30% in più di vitamine e oligoelementi, quindi è più utile.
2. Il gusto dei chicchi germogliati è più tenero e saporito.
3. L'uso dei cereali verdi è più ampio. I germogli di grano vengono consumati come contorno e aggiunti ai piatti. La cottura è fatta con farina. Il grano saraceno marrone normale viene consumato solo bollito.
4. Senza trattamento termico, il prodotto verde rischia di sviluppare microbi dannosi. Grazie alla cottura a vapore i cereali marroni sono protetti dai microrganismi patogeni.

Composizione e proprietà

Il grano saraceno verde non contiene vitamine liposolubili. Contiene idrosolubile - gruppo B.

Per 100 g:

• B1-0,1mg;
• B2-0,4mg;
• B3 (PP) - 7,0 mg;
• B5-1,2mg;
• B6-0,2mg;
• B9 - 30,0 microgrammi.

La composizione minerale è rappresentata dai seguenti macro e microelementi:

• calcio - 18 mg;
• ferro - 2,2 mg;
• magnesio - 231 mg;
• fosforo - 347 mg;
• potassio - 460 mg;
• sodio - 1 mg;
• zinco - 2,4 mg;
• rame - 1,1 mg;
• manganese - 1,3 mg;
• selenio - 8,3 mcg.

Il grano saraceno verde contiene 5 volte più minerali utili rispetto ad altri cereali e 2 volte più fibre.

Non sono presenti proteine ​​complesse nella composizione, da qui la composizione unica di aminoacidi. Pertanto, i chicchi germogliati vengono assorbiti meglio dall'organismo.

Le vitamine del gruppo B normalizzano lo zucchero nel sangue: il grano saraceno è considerato un prodotto per i diabetici. Le vitamine B3, B6 e i triptofani sono coinvolti nella sintesi dell’ormone serotonina, che combatte la depressione.

Il rame contenuto nel grano saraceno verde previene le malattie infiammatorie, ha un effetto emostatico e calmante.

Il magnesio è coinvolto nel funzionamento del tratto digestivo e nella pulizia del corpo da scorie e tossine.

Le proprietà benefiche dei cereali verdi sono determinate dalla presenza di:

1. Flavonoidi. Questa è rutin, askorutin. Le funzioni principali sono la riduzione del livello di colesterolo cattivo e il rafforzamento dei vasi sanguigni.
2. Lignani. Questi sono ormoni vegetali: fitoestrogeni. I prodotti contenenti lignani hanno effetti antivirali, antibatterici, antifungini e antiossidanti.
3. Chiroinositoli contenuto nei carboidrati. Abbassano i livelli di glucosio e normalizzano la pressione sanguigna.

Contenuto calorico e BZHU

100 g di grano saraceno verde contengono:

• proteine ​​- 13,3 g;
• grasso - 3,40 g;
• carboidrati - 71,5 g;
• acqua - 9,75 g;
• calorie - 343 kcal, ovvero il 14,9% della norma al giorno.

Benefici per il corpo

Le proteine ​​uniche, i grassi vegetali sani e i minerali di cui è ricco il grano saraceno verde sono ben assorbiti dall'organismo. Non c'è sensazione di pesantezza allo stomaco.

Il grano saraceno verde contiene antiossidanti naturali che rallentano il processo di invecchiamento e rafforzano il sistema immunitario. I microelementi partecipano al funzionamento del sistema circolatorio e purificano il sangue.

Il consumo del prodotto ha un effetto benefico sul funzionamento del tratto digestivo. La microflora intestinale è normalizzata, il funzionamento dell'intero sistema digestivo migliora.

Il grano saraceno verde nella dieta stimola il metabolismo e aumentano anche le funzioni protettive del corpo.

Come usare

Grazie alle sue proprietà benefiche uniche, i cereali verdi vengono utilizzati in vari campi.

In cucina

La farina è composta da grano saraceno verde. Non contiene glutine, il glutine necessario per impastare, quindi viene lavato, asciugato, macinato in un macinacaffè e mescolato con farina di frumento. Utilizzato per preparare frittelle, pane e altri prodotti da forno.

Il porridge di grano saraceno a base di grano saraceno verde ha un gusto e una consistenza più delicati.

Nella medicina popolare

Il grano saraceno verde viene utilizzato per:

• pulire il corpo;
• normalizzazione della glicemia;
• trattamento e prevenzione delle malattie cardiovascolari;
• normalizzazione della composizione del sangue;
• trattamento delle malattie infiammatorie del cavo orale;
• trattamento delle ferite

Per la perdita di peso

I nutrizionisti consigliano di consumare il prodotto nella lotta contro l'eccesso di peso.

Le sostanze che compongono il grano saraceno verde liberano il corpo dal grasso in eccesso e allo stesso tempo lo proteggono dallo stress.

Diete a base di grano saraceno verde portano risultati positivi: in due settimane perdono dai 5 ai 10 kg. Tuttavia, tutto dipende dal peso iniziale e dalla gravità della dieta.

Una dieta rigorosa include solo cereali germogliati e acqua potabile. Menù morbido: kefir, verdure, frutta, erbe aromatiche, ricotta.

Quando si consumano cereali verdi germogliati, il corpo non solo perde il peso in eccesso, ma viene anche purificato dalle tossine.

Come cucinare correttamente il grano saraceno verde

Prima della cottura, i chicchi vengono selezionati e i detriti vengono setacciati. Lavare in più acque fino a quando il liquido diventa limpido. Versare il grano saraceno in una casseruola e aggiungere l'acqua. Dovrebbe coprire i cereali 2-3 cm più in alto. Portare a ebollizione e cuocere il grano saraceno a fuoco basso per 15 minuti. Aggiungi sale a piacere.

Ricette

Esistono due opzioni per preparare il porridge di grano saraceno verde.

Primo modo:

1. Riempire con acqua e lasciare riposare per una notte.
2. Lavare e mettere in acqua bollente.
3. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e togliere la padella dal fuoco.
4. Chiudere il coperchio e lasciare agire per 15-20 minuti. Il porridge è in infuso.

Secondo modo:

1. Il cereale viene lavato e posto in un thermos. Versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciando spazio alla massa gonfia.
2. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per diverse ore.

Questa opzione è comoda da usare se porti con te un thermos al lavoro. All'ora di pranzo i cereali sono pronti da mangiare.

Gli appassionati di alimentazione sana e gli appassionati di cucina hanno escogitato molte ricette utilizzando i cereali verdi.

Dessert di grano saraceno verde e frutti di bosco

Ingredienti:

• 0,5 cucchiai. cereali verdi;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 120 g di fragole;
• una mela di media grandezza;
• un pacchetto di vanillina;
• 1 cucchiaino. Miele;
• 1 cucchiaino. muesli;
• noci a piacere.

Fasi di cottura:

1. Mettere a bagno i cereali per una notte.
2. Al mattino scolate il liquido e lavate i germogli.
3. Sbattere le fragole, la mela sbucciata, il miele, la vanillina in un frullatore.
4. Mescolare i germogli con il composto di frutta e metterli in un bicchiere per dessert.
5. Completare con noci o muesli. Decorare con frutti di bosco.

Insalata con grano saraceno germogliato e pomodori

Ingredienti:

• 250 g di grano saraceno verde;
• 3 pomodori;
• una barbabietola;
• verdure, salsa di soia, spezie, sale qb.

Fasi di cottura:

1. Il grano saraceno viene messo a bagno durante la notte.
2. Al mattino scolare l'acqua e risciacquare.
3. Lessare le barbabietole.
4. Pomodori e barbabietole vengono tagliati a cubetti.
5. Mescolare le verdure con i germogli.
6. Aggiungi erbe e spezie a piacere.
7. Condire con salsa di soia.

Come germinarlo

Il grano saraceno verde germogliato è considerato il più utile e prezioso.

Fasi di germinazione:

1. Il cereale è pieno d'acqua. Eventuali detriti che galleggiano in superficie vengono rimossi. Versare il composto in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua fredda.
2. Rimettilo nella ciotola e posiziona la garza in uno strato sul fondo dello scolapasta. Versare il grano saraceno e coprire con un doppio strato di garza.
3. Bagnare il contenuto del colino sotto l'acqua corrente e lasciare defluire l'acqua in eccesso.
4. Lasciare agire per 6-7 ore a temperatura ambiente - +20...25°C.
5. Trascorso il tempo specificato, inumidirlo nuovamente e lasciarlo agire per 5-6 ore.
6. Trasferire il grano saraceno in un contenitore profondo e risciacquare. Sbarazzarsi della placca bianca e dell'odore sgradevole.
7. I chicchi germogliati vengono posti in un contenitore di plastica e conservati in frigorifero per non più di 3 giorni.

Con questa durata di germinazione, i germogli sono piccoli. Per ottenerne di più grandi, aumentare il tempo a 24 ore. Ogni 6-7 ore cambiare l'acqua e lavare i chicchi.

Come scegliere il grano saraceno verde di alta qualità

Quando acquistano prodotti, molti sono guidati da una bella confezione e da un produttore pubblicizzato. A volte il contenuto non è vero. Sembra attraente nella foto, ma in realtà risulta essere un prodotto di bassa qualità.

Quando acquisti grano saraceno verde Sono importanti i seguenti parametri:

1. Pacchetto. Il sacchetto di cellophane protegge in modo affidabile il prodotto dall'eccesso di umidità e umidità senza danni. Il contenuto è ben visibile nella busta trasparente.Nelle bellissime scatole di cartone il prodotto non è visibile all'acquirente.
2. Aspetto. Il grano saraceno di alta qualità ha chicchi della stessa dimensione e colore. Non ci sono praticamente detriti nella borsa.
3. Data di produzione e data di scadenza. Se le condizioni di conservazione sono soddisfatte, il prodotto verde può essere conservato per un anno. Dopo aver aperto la confezione, i cereali vengono versati in un barattolo di latta e chiusi ermeticamente con un coperchio. Riporre in un luogo fresco e buio.
4. Gusto e olfatto. A casa, dopo aver aperto la confezione, si sente l'odore dei cereali e si assaggiano 1-2 chicchi. Il grano saraceno di alta qualità non ha odore di muffa, umidità o muffa. Se l'odore o il sapore sono sgradevoli, il prodotto può essere tranquillamente restituito al negozio.

Vantaggi e svantaggi

Benefici del grano saraceno verde:

• ricca composizione vitaminica e minerale;
• facile digeribilità;
• basso contenuto calorico;
• gusto e consistenza delicati;
• facile da preparare.

Screpolatura:

• il prodotto non trasformato è a rischio di contaminazione da batteri nocivi;
• prezzo caro.

Controindicazioni e possibili danni

Il grano saraceno verde è controindicato in caso di aumento della coagulazione del sangue, poiché contiene rutina. L'uso frequente provoca un aumento della formazione di gas e nell'infanzia - stitichezza.

Recensioni

Stanno emergendo sempre più informazioni sui benefici del grano saraceno verde. Dopo aver provato il prodotto una volta, lo consigliano ad altri.

Svetlana, Mosca, 27 anni: «Dopo la nascita del bambino, per molto tempo non sono riuscito a riacquistare il peso precedente: 52 kg. Mentre allattavo il bambino, non ho seguito una dieta. Ma ho letto molto su questo argomento. Quando il bambino è cresciuto, ho provato a perdere peso con grano saraceno verde e kefir. Non ho sperimentato molto stress perché posso mangiare sia frutta che verdura. Ma l'effetto per me è stato meraviglioso. Ho perso 5 kg in due settimane.”

Maria, Rostov sul Don, 46 anni: “Ho scoperto il grano saraceno verde da Internet. Non avevo mai sentito nulla di lei prima.Ho deciso di introdurlo semplicemente nella mia dieta. La famiglia è stata di supporto. Mangiare cereali germogliati era insolito. Ora cuciniamo il porridge e aggiungiamo i germogli alle insalate. Non siamo in sovrappeso, ma è più facile per il corpo.

Dmitrij, s. Shumikha, 20 anni: “Ho saputo del grano saraceno verde da un allenatore. A volte è necessario mantenere basso il peso prima di una competizione. È comodo non doverlo cucinare. Cucino in un thermos. Nutriente e delizioso. Grazie ai nutrizionisti."

Conclusione

Il grano saraceno verde è un prodotto dietetico unico. Satura il corpo di sostanze nutritive, purifica dalle tossine e dai rifiuti, previene le malattie ed è facile da preparare. Viene consumato come contorno principale e utilizzato come aggiunta ad altri piatti.

Ampiamente usato in cucina e nella medicina popolare. I nutrizionisti consigliano il prodotto per la perdita di peso: il corpo non subirà stress.