Cos'è il chicco di grano saraceno e come prepararlo correttamente

Nucleo di grano saraceno - prodotto sano e nutriente, che è incluso nella dieta fin dall'infanzia. Le proprietà curative del grano saraceno sono utilizzate nella prevenzione e nel trattamento di molte malattie.

Preparare un delizioso porridge o contorno friabile non richiede molto tempo e fatica. In questo articolo ti diremo come utilizzare il grano saraceno per scopi medicinali, prepararne deliziosi piatti e perdere peso con una dieta a base di grano saraceno.

Che tipo di grano saraceno è questo: kernel

Yadritsa è il grano saraceno più comune, questi sono chicchi interi o leggermente tritati.

Dopo la completa maturazione, il grano saraceno viene macinatoseparare buccia. Successivamente, i chicchi vengono sottoposti al processo di cottura a vapore o tostatura. Nel primo caso la grana risultante è marrone chiaro, nel secondo marrone scuro.

In cosa è diverso dagli altri tipi

Il grano saraceno è diviso in due tipi: nucleo e lavorato. Prodel è grano saraceno tritato o piccoli resti di grano saraceno dopo la lavorazione.

La differenza principale tra il nucleo è questa subisce una lavorazione meccanica minima. Il guscio viene rimosso, ma il chicco stesso rimane intatto. I chicchi hanno una forma triangolare.

Il kernel ha varietà: più alto, primo, secondo, terzo. Il gusto e le caratteristiche nutrizionali del cereale non cambiano: la differenza sta nella quantità di impurità dopo la lavorazione.

Composizione e proprietà

Composizione vitaminica e minerale del grano saraceno.

Vitamine:

• RR-4,3 mg;
• E-6,7mg;
• A-0,006mg;
• B1-0,43 mg;
• B2-0,2 mg;
• B6-0,4 mg;
• B9—32 mcg.

Macronutrienti:

• calcio - 20 mg;
• magnesio - 200 mg;
• sodio - 3 mg;
• potassio - 380 mg;
• fosforo - 298 mg.

Microelementi:

• ferro - 6,65mg;
• zinco - 2,05 mg;
• iodio - 3,3 mcg;
• rame - 640 mcg;
• manganese - 1560 mcg;
• cromo - 4 mcg;
• silicio - 81 mg;
• cobalto - 3,1 mcg;
• molibdeno - 34,4 mcg.

Tutta la composizione minerale è presente in forma facilmente digeribile. Con l'uso regolare del prodotto, viene ripristinato l'equilibrio dei microelementi nel corpo.

Contenuto calorico e BZHU

Il metodo di preparazione del prodotto influisce sul numero di calorie. Per 100 g ci sono:

• nel grano secco - 308 kcal;
• nei cereali al vapore - 250 kcal;
• in un uovo sodo - 100 kcal.

Cast principale:

• proteine ​​- 10-18%;
• grassi - fino al 3,5%;
• carboidrati - 60-84%.

Benefici per il corpo

Il consumo regolare e moderato di noccioli ha un effetto positivo sul funzionamento di tutti i sistemi. Cereali cotti correttamente:

• partecipa al rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni;
• migliora la memoria;
• ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso, protegge dallo stress e combatte la depressione;
• è facilmente digeribile, per questo viene inserito nella dieta dei bambini già alla fine del primo anno di vita;
• aiuta ad abbassare la pressione sanguigna;
• purifica il corpo dai rifiuti e dalle tossine;
• aiuta a sbarazzarsi del peso in eccesso;
• normalizza il funzionamento del tratto digestivo;
• aiuta a ridurre il colesterolo “cattivo” nel sangue;
• riduce il rischio di malattie del fegato.

Come usare

Il grano saraceno ha trovato il suo utilizzo come prodotto alimentare e come rimedio per molte malattie nella medicina popolare.

In cucina

Il grano saraceno è usato e conosciuto da molti come contorno o porridge. Ma le possibilità della sua preparazione non si limitano a questo.

Cos'altro si sta preparando:

• dal grano saraceno - zuppa e hominy;
• dalla farina - salse, frittelle e frittelle, tagliatelle;
• dal grano saraceno: tè, gelatina, birra, whisky.

“Menu Grano Saraceno” per l'intera giornata

Per colazione - frittelle di porridge di grano saraceno per 4 porzioni.

ingredienti: 100 g di cereali crudi, uovo, 30 g di burro e panna acida, 2 rametti di aneto fresco e prezzemolo, sale qb.

Fasi di cottura:

1. Cuocere il porridge di grano saraceno e raffreddarlo.
2. Sbattere l'uovo e la panna acida. Aggiungete il composto al porridge e aggiustate di sale.
3. Tritare finemente le verdure e mescolarle con l'impasto.
4. Friggere nel burro.

Primo piatto per pranzo - zuppa di formaggio con zucchine e grano saraceno per 5 porzioni.

ingredienti: 70 g di cereali, 250 g di zucchine, 150 g di formaggio fuso, 1 carota e cipolla, 1-2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. l. olio vegetale, sale e spezie qb. Per il brodo: 250-300 g di carne con osso, 1 litro d'acqua.

Fasi di cottura:

1. Cuocere il brodo di carne.
2. Togliere la carne, filtrare il brodo e versarlo nuovamente nella padella.
3. Lavate il grano saraceno e versatelo nel brodo. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti.
4. Le carote e le zucchine vengono lavate, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa.
5. Cipolle e aglio vengono sbucciati e tagliati a cubetti.
6. Scaldare una padella con olio vegetale e soffriggere le carote e l'aglio per 4-5 minuti.
7. Aggiungere le zucchine con le cipolle e friggere per altri 5 minuti.
8. Mettete le verdure fritte in una casseruola e fate cuocere per 10 minuti.
9. Aggiungi il formaggio fuso e le erbe aromatiche nel contenitore. Mescolare finché il formaggio non sarà completamente sciolto.
10. La zuppa bolle per altri 2-3 minuti. Aggiungi sale e spezie a piacere.
11. Prima di servire, decorare con verdure.

Secondo corso - grano saraceno con carne macinata in pentole per 2 porzioni.

ingredienti: 1 tazza di grano saraceno, 100 g di carne macinata, 50 g di margarina, cipolla, sale qb.

Fasi di cottura:

1. Il grano saraceno viene lavato sotto l'acqua fredda e asciugato in una padella per 3-4 minuti.
2. Sciacquare sotto l'acqua calda.
3. Sciogliere la margarina in una padella e soffriggere la cipolla.
4. Aggiungere la carne macinata e friggere per 5 minuti.
5. Mettere la carne macinata e il grano saraceno nelle pentole, riempiendo 3/4 della parte.
6. Riempire completamente con acqua bollente, aggiungere sale a piacere.
7. Mettete in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti.

Per cena - casseruola dolce di grano saraceno con ricotta per 4 porzioni.

ingredienti: 0,5 tazze di cereali, 150 g di ricotta, 2 uova, 2 cucchiai. l. panna acida e zucchero, un pacchetto di vanillina, 1 cucchiaio. l. pangrattato, 1 cucchiaio. l. burro, sale qb.

Fasi di cottura:

1. Il porridge di grano saraceno è cotto.
2. Sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia.
3. Aggiungere la panna acida e la ricotta alla massa montata e mescolare con un mixer.
4. Versare il porridge di grano saraceno nella schiuma cremosa, mescolare delicatamente e sbattere con un mixer a bassa velocità.
5. Preriscaldare il forno a 180°C.
6. Ungere una teglia con burro e cospargere di pangrattato.
7. Distribuire il composto e infornare per 20-25 minuti.
8. Togliere la casseruola e spennellare con panna acida.
9. Mettere in forno per 5-6 minuti fino a doratura.
10. Lasciare raffreddare il piatto e cospargerlo di zucchero a velo.
11. Servito con sciroppo, marmellata, miele, latte condensato.

Nella medicina popolare

Il grano saraceno è incluso in molte ricette popolari. I chicchi verdi sono considerati i più curativi. Non vengono lavorati, quindi mantengono la loro forza naturale originale.

I fiori della pianta vengono utilizzati per preparare decotti e tinture. Loro utilizzato nel trattamento del raffreddore:

1. Espettorante. 50 g di fiori di grano saraceno vengono versati in 1 litro di acqua bollente. L'infuso viene assunto 4-5 volte al giorno, 1 bicchiere.
2. Tosse secca. Miscela di erbe aromatiche: 40 g di fiori di grano saraceno, 20 g ciascuno di fiori di sambuco bianco, nero, tiglio a forma di cuore, 30 g ciascuno di fiori di papavero selvatico, malva selvatica e polmonaria medicinale. Cuocere a vapore durante la notte in 1 litro di acqua bollente. Filtrare e bere 50 ml ogni ora.

Per uso esterno vengono utilizzate le foglie fresche di grano saraceno.. Lavare e applicare come impacco sulle ferite purulente.

Yadritsa viene utilizzata per preparare cosmetici fatti in casa: maschere, camici. Per fare questo, macinalo in un macinacaffè fino alla farina e aggiungi gli ingredienti ausiliari: miele, olio d'oliva, panna acida.

Per la perdita di peso

È considerato il grano saraceno prodotto dietetico. Satura il corpo con sostanze nutritive e aiuta a liberarsi delle tossine e dei rifiuti.

I nutrizionisti hanno sviluppato diete a base di grano saraceno della durata di 3, 7 e 14 giorni. Esistono opzioni “soft” e “rigorose”.

L'eliminazione rapida dei chili in più avviene consumando solo grano saraceno e acqua.. Con questo metodo i cereali possono essere consumati in quantità illimitate. La perdita di peso avviene fin dai primi giorni.

I nutrizionisti consigliano di seguire una dieta “rigorosa” non più di una volta ogni sei mesi., poiché con una tale dieta il corpo non riceve abbastanza nutrienti per funzionare correttamente.

Una dieta “morbida” include componenti aggiuntivi: petto di pollo, verdure, erbe aromatiche, frutta, ricotta, frutta secca, kefir, tè e caffè senza zucchero. Il corpo non sperimenta molto stress durante la pulizia naturale. Il principio di questa dieta: colazione - grano saraceno, pranzo - grano saraceno e seno, cena - verdure. Seconda colazione e spuntino pomeridiano: ricotta, verdura, frutta.

Importante! Con qualsiasi opzione dietetica, bere almeno 1,5 litri di acqua al giorno.

Come cucinare correttamente i cereali a cottura rapida

I chicchi a cottura rapida sono chicchi trattati con vapore ad alta pressione.. In altre parole: al vapore. La lavorazione toglie alcuni nutrienti e sostanze nutritive, ma prolunga la durata di conservazione del prodotto.

Consiglio! I nutrizionisti consigliano di non far bollire l'uovo fino a completa cottura.Elementi più utili rimangono nei chicchi friabili che nel porridge bollito.

Come cucinare - fasi di cottura:

1. Il nocciolo viene selezionato, i detriti e le impurità vengono rimossi.
2. Sciacquare con acqua fredda.
3. Scaldate una padella dal fondo spesso e versate i cereali. Riscalda i cereali.
4. Versare in acqua fredda e portare a ebollizione.
5. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
6. Aggiungi sale e burro se lo desideri.

Come scegliere il nucleo di grano saraceno di alta qualità

Al momento dell'acquisto grano saraceno prestare attenzione ai seguenti punti:

1. Pacchetto. I produttori confezionano il prodotto in normali sacchetti e scatole di plastica. Ciò influisce sulla differenza di prezzo, non sulla qualità del cereale. Il grano saraceno in scatola è più costoso.
2. Varietà. Yadritsa può essere di grado più alto, primo, secondo, terzo. Le parole “Extra”, “Premium”, ecc. non hanno nulla a che fare con la varietà.
3. GOST. Dall'ottobre 2014 per il grano saraceno è in vigore la nuova norma GOST R 55290-2012. La differenza rispetto alla precedente è che anche nel grano saraceno di altissima qualità è consentita l'aggiunta di chicchi di grano.
4. Peso netto. I produttori producono cereali nelle pezzature da 800 e 900 g, prima dell'acquisto vale la pena calcolare quanto costa 1 kg di grano saraceno.
5. Colore e forma dei chicchi. Il cereale sano ha un colore marrone chiaro e chicchi triangolari. Il grano saraceno, di colore marrone scuro, viene coltivato in Cina. Viene lavorato ad alte temperature per aumentare la durata di conservazione e perde alcune delle sue proprietà benefiche.
6. Data di produzione e data di scadenza. Se le condizioni sono soddisfatte, il grano saraceno può essere conservato per due anni.

Vantaggi e svantaggi

Ricco la composizione del grano saraceno gli conferisce i suoi benefici:

• una buona fonte di proteine ​​facilmente digeribili;
• cereali per diabetici;
• prodotto dietetico;
• conveniente.

Lo svantaggio principale è la comparsa di cereali istantanei in vendita. Il grano saraceno, cotto due volte al vapore, perde tutte le sue proprietà benefiche..

Controindicazioni e possibili danni

Durante l'utilizzo del prodotto possono verificarsi effetti collaterali indesiderati.. Per evitare ciò, vale la pena scoprire in anticipo quali controindicazioni ha il kernel.

Il prodotto è controindicato:

• persone inclini ad aumentare la coagulazione del sangue;
• persone con intolleranza al prodotto;
• bambini sotto i 6 mesi.

Quando si consuma grano saraceno come dieta mono per più di sette giorni, debolezza, affaticamento, mal di testa, insonnia e altri sintomi di mancanza di vitamine e minerali nel corpo.

Conclusione

I chicchi di grano saraceno sono chicchi di grano saraceno. Dopo aver rimosso il guscio esterno e il trattamento termico, diventano di colore marrone chiaro o scuro. I cereali di alta qualità hanno chicchi triangolari. Quando acquisti grano saraceno, presta attenzione alla confezione, alla data di produzione, alla data di scadenza, al GOST, al colore e alla forma dei chicchi.

Durante la preparazione, i nutrizionisti consigliano di non cuocere troppo il nocciolo in modo che nei chicchi rimanga la massima quantità di nutrienti. Il grano saraceno è ampiamente utilizzato in cucina e nella medicina popolare.