Quali tipi di sedano esistono e in cosa differiscono?

Per molto tempo il sedano in Russia è stato coltivato per scopi decorativi. Solo nel XVII secolo le persone vennero a conoscenza delle proprietà nutritive e benefiche di questa coltura e iniziarono a piantare alimenti destinati al consumo. Vengono mangiate sia le cime che le radici di questo ortaggio.

In questo articolo vi parleremo più nel dettaglio delle varietà di sedano, delle peculiarità della sua coltivazione e delle proprietà benefiche.

Varietà di sedano

Il sedano è diviso in tre gruppi a seconda di quale parte della pianta viene mangiata.

Foglio

La foglia, o erba cipollina, è una pianta verde rigogliosa e saporita che viene mangiata per tutta l'estate. Non appena le foglie vengono tagliate, ne crescono di nuove al loro posto. Il sedano foglia ha un apparato radicale debole: la sua radice non è adatta al cibo.

Chereshkovy

Questo tipo di sedano ha gambi di piccioli succosi di colore bianco o verde. Il colore dipende dalla quantità di luce caduta sul vegetale durante la crescita. Le specie picciolate hanno una radice carnosa grande e ben sviluppata e una rosetta fogliare debole.

Il pregio di questa varietà di sedano sta nelle parti basali ispessite dei piccioli, che maturano entro la fine dell'estate.

Radice

Viene coltivato sia per il fogliame che per la radice tonda, carnosa e saporita. Il colore della radice è marrone o grigio-bianco. La forma è nodosa o schiacciata, di 10-20 cm di diametro. La radice ha un aroma specifico e la polpa ha un sapore agrodolce. Le foglie di sedano rapa sono soffici e morbide.

Qual è la differenza

Le varietà di sedano si differenziano per le parti commestibili.

Il sedano in foglia viene utilizzato per mangiare verdure succose.Assomiglia al prezzemolo, ma è molto più morbido e ha un aroma diverso. Nel sedano picciolo si mangia la parte radicale del picciolo: è densa, succosa e gustosa.

Il sedano viene coltivato per la sua radice gustosa e le verdure rigogliose. Poiché tutta la forza del sedano rapa va nelle cime e nelle radici, il suo picciolo è sottile e non adatto al cibo.

Le migliori varietà di sedano

Diamo un'occhiata alle caratteristiche delle varietà popolari di tutti i tipi di sedano.

Foglio

Il sedano fogliare cresce prima del picciolo e del sedano radice - per questo è particolarmente apprezzato dai giardinieri.

Zachar

Una varietà medio-tardiva, soggetta a condizioni di crescita adeguate, i verdi crescono fino a 35 cm, il picciolo è di media lunghezza. Le foglie sono erette, su una pianta se ne formano fino a 120, la rosetta raggiunge i 26 cm di diametro, le verdure di questa varietà hanno un sapore delicato, quindi si consumano fresche.

Allegria

Le foglie si consumano dopo 70 giorni; hanno un profumo e un sapore gradevole. La pianta forma una potente rosetta con foglie dense ed erette, lisce e lucide. Le verdure di questa varietà vengono tagliate due volte a stagione. La varietà Vigor è resistente alla mancanza di umidità e agli sbalzi di temperatura. Le verdure vengono consumate fresche e in scatola.

Samurai

Dalla germinazione al raccolto ci vogliono 82 giorni. Foglie verdi di media grandezza con bordo ondulato si formano su piccioli cavi. Il samurai è senza pretese, quindi viene coltivato su tutti i tipi di terreno. Le foglie hanno un aroma gradevole e un gusto morbido e delicato. Si utilizzano freschi ed essiccati.

Vela

Una varietà con un periodo di maturazione relativamente breve: le verdure vengono consumate 90 giorni dopo la germinazione. La rosetta di questa varietà è semirialzata. La vela è apprezzata per la sua facilità di manutenzione. Le foglie aromatiche vengono utilizzate nella preparazione di insalate, salse e zuppe.

Chereshkova

Il sedano picciolato si divide in varietà verdi che richiedono sbiancamento e varietà autosbiancanti. I piccioli del secondo tipo di sedano vengono sbiancati man mano che crescono, ricoperti di terra fino alle foglie. Perdendo il loro colore verde brillante, si liberano dell'amarezza e del gusto eccessivamente piccante. Le varietà autosbiancanti non richiedono tale procedura.

Gli svantaggi delle specie picciolate sono la bassa resistenza al gelo e un breve periodo di conservazione. Tuttavia, i piccioli contengono molte sostanze utili e sono utilizzati come ingrediente principale nei piatti dietetici quando si perde peso.

Valore maschile

Necessita di sbiancamento. Pronto per la raccolta 150 giorni dopo l'emergenza. La coltura ha piccioli verde chiaro, leggermente ricurvi, spessi con leggere nervature. La lunghezza della parte verde va da 45 a 55 cm Il peso della rosetta raggiunge i 600 g se si rispettano tutti gli standard agrotecnici.

Atlantide

Necessita di sbiancamento. Questa varietà viene raccolta il 170° giorno. I piccioli della pianta sono lunghi 45 cm, il peso della rosetta è di circa 400 g Se le condizioni sono soddisfatte, da 1 m² vengono raccolti 3 kg di raccolto.

Pascal

Necessita di sbiancamento. La vendemmia viene raccolta dopo 100 giorni. La coltura forma piccioli verde scuro, leggermente ricurvi, che raggiungono una lunghezza di 25-30 cm, il peso della rosetta è di circa 450 g, i piccioli hanno un aroma gradevole e un sapore succoso. La varietà ha una maggiore resistenza al freddo.

Oro

Autosbiancante. Durata della maturazione – fino a 160 giorni. Piccioli verde chiaro di media lunghezza, leggermente costoluti, leggermente ricurvi. Se vengono seguite le regole di coltivazione, è possibile raccogliere fino a 5 kg di raccolto da 1 m².

Tango

Autosbiancante. Il ciclo di vita della pianta raggiunge i 180 giorni. La cultura forma piccioli verde-bluastri di forma curva che non contengono fibre grossolane. Il peso della presa raggiunge gli 800-900 g.Il Tango ha una maggiore immunità alla ruggine e al colore.

Malachite

Autosbiancante. Ci vogliono 90 giorni prima che venga ricevuto il raccolto. La pianta forma piccioli verde chiaro, spessi, carnosi, leggermente ricurvi, leggermente nervati lunghi fino a 35 cm, mentre in condizioni di coltivazione il peso della rosetta raggiunge 1,2 kg.

Radice

La scarsa popolarità del sedano rapa è dovuta al fatto che esiste un numero limitato di varietà in vendita ed è difficile da coltivare. Il sedano è esigente da curare.

Taglia russa

Matura a settembre, forma una radice pesante che pesa fino a 3 kg con polpa succosa, un aroma gradevole e un leggero sapore di nocciola. Facile da curare: ama i luoghi ben illuminati, preferisce crescere su terreni leggeri e fertili.

Egor

Varietà di media stagione: passano 175 giorni dalla comparsa dei germogli alla maturazione. Le foglie sono raccolte in una rosetta semirialzata. Il peso del raccolto di radice arriva fino a 450 g Il raccolto di radice è di forma rotonda con una superficie liscia, potente, giallo-grigiastro. La polpa è bianca e aromatica. Egor ha un alto contenuto di zuccheri, sali minerali e oli essenziali.

Diamante

Il ciclo di vita della pianta è di 150 giorni. La coltura forma un raccolto di radici liscio e arrotondato del peso di 200 g. La particolarità della varietà è che la polpa rimane bianca anche durante la conservazione a lungo termine e il trattamento termico. Il diamante raramente entra nella freccia.

Mela

Le foglie della pianta hanno un aroma gradevole. Dal momento in cui i semi vengono piantati fino al raccolto passano fino a 160 giorni. Gli ortaggi a radice di forma rotonda che pesano fino a 140 g hanno polpa bianca come la neve e una superficie liscia. Da 1 m² vengono raccolti fino a 5 kg di prodotto.

Mela considerata la più dolce delle varietà di radice. È resistente alle malattie e ai parassiti.

Quali varietà scegliere per le diverse regioni di coltivazione

Il nostro paese ha diverse zone climatiche, quindi quando si sceglie una varietà da piantare, si tiene conto dei tempi della sua maturazione: precoce, a metà maturazione, tardiva.

Nelle regioni centrali e meridionali è consuetudine coltivare varietà precoci e tardive. I primi verranno utilizzati per vendere le verdure al mercato, i più tardivi avranno il tempo di maturare e saranno ben conservati.

Nelle regioni settentrionali vengono tradizionalmente piantate solo varietà precoci e di media stagione. A causa dell'inizio del freddo, quelli tardivi non maturano. Non piantare varietà troppo precoci: sono sensibili al gelo. Ma se li pianti in una serra e segui le condizioni di coltivazione, il raccolto sarà lo stesso della Russia centrale.

Per gli Urali e la Siberia sono adatte le seguenti varietà: dalle varietà a radice - Russian Size ed Egor, dalle varietà a foglia e picciolo - tutte elencate sopra.

Per la Russia centrale, le regioni nordorientali e centrali: dalle radici - Diamant e Yablochny, dalla foglia e picciolato - tutte le varietà sopra elencate.

Caratteristiche di coltivazione a seconda della tipologia

Il sedano viene dal Mediterraneo, dove fa caldo quasi tutto l'anno. In Russia, le condizioni meteorologiche sono radicalmente diverse da quelle del Mediterraneo. Pertanto, prima di coltivare la varietà selezionata, studiano le regole della sua coltivazione nelle condizioni climatiche della regione di residenza.

Come coltivare correttamente il sedano in foglia

Sedano in foglia coltivato da piantine o semina diretta in giardino. Puoi acquistare piantine già pronte, ma c'è il rischio che il prezzemolo venga nascosto sotto le spoglie del sedano o che le piantine possano essere infette da malattie.

I semi vengono piantati per le piantine alla fine di marzo. Per 2-3 giorni prima della semina vengono messi a bagno in acqua per gonfiarli. Seminare i semi in cassette, la distanza tra le file è di 6-7 cm, se non ci sono cassette andranno bene le compresse di torba.Posizionare il contenitore con i semi in una stanza con temperatura dell'aria costante di +20...+25°C in un luogo soleggiato. Innaffiare dopo 2 giorni.

I germogli compaiono nei giorni 15-20, dopodiché la temperatura ambiente si abbassa a +14...+15°C. Quando compaiono 2-3 foglie vere, le piantine vengono trapiantate in vasi separati: 1 germoglio - 1 vaso. Le piantine si trasferiscono in terra all'inizio di maggio.

Riferimento. Il metodo della piantina è più efficace, ma a causa delle piccole dimensioni dei semi è scomodo lavorare con loro. Il loro tasso di germinazione è basso.

Nel mese di maggio la semina viene effettuata mediante semina diretta. Sono piantati densamente e superficialmente: 1-2 cm I semi di sedano sono piccoli e difficili da germinare: i germogli compaiono il 20-25 giorno.

Prendersi cura del sedano fogliare in piena terra significa annaffiare 2-3 volte a settimana con circa 5 litri per 1 m². Il terreno nel letto del giardino dovrebbe essere costantemente umido. Un modo efficace per ottenere queste condizioni è pacciamare e irrigare man mano che il pacciame si asciuga. Il giorno dopo l'irrigazione, i letti non pacciamati vengono allentati per fornire ossigeno all'apparato radicale.

Se i germogli sono fitti, la pianta viene diradata: vengono rimossi i germogli deboli e dolorosi. Vengono nutriti con fertilizzanti complessi di potassio e azoto 2 settimane dopo la semina nei letti. Assicurati di estirpare le erbacce quando appaiono per evitare che la pianta si ammali.

Attenzione! Per garantire che le foglie profumate di sedano siano sulla tavola per tutta l'estate, vengono piantate diverse varietà con periodi di maturazione diversi.

Piantare e prendersi cura delle varietà picciolate

La tecnologia agricola per la coltivazione del sedano picciolo è complessa: è sensibile al freddo e ai cambiamenti di temperatura. Durante il processo di crescita, i piccioli di alcune varietà dovranno essere sbiancati - anche questo richiede tempo.

Semi per piantine Piantato a marzo in contenitori di plastica o legno. Si addormentano in loro terreno ordinario con predominanza della componente di torba e leggermente idratante. I semi vengono disposti sulla superficie, pressati con una tavola da semina e cosparsi ad una profondità di 3 mm. Ancora una volta, premi leggermente e spruzza con acqua tiepida da un flacone spray.

Coprire con pellicola o vetro per creare un effetto serra. Collocare in una stanza con una temperatura di +20…+22°C. Ogni giorno il rifugio viene rimosso per la ventilazione. Spruzzare quando il terreno si asciuga.

I semi di sedano picciolo germinano in 20 giorni. Successivamente si abbassa la temperatura a +15...+17°C, si rimuove la pellicola (vetro) ed si espone alla luce. Acqua se necessario. Nutrire con soluzione nitrophoska 2 volte ogni 10 giorni.

Importante! Il posto migliore per il sedano è un'area aperta, soleggiata e calda, senza vento o correnti d'aria.

Le varietà autosbiancanti vengono seminate in giardino. Non autosbiancante: in una trincea, questo renderà più facile sbiancare il picciolo per eliminare l'amarezza e conferirgli croccantezza e un sapore gradevole. Sbianca il picciolo, cospargendolo di terra man mano che cresce. Se non è possibile cospargerlo, coprirlo con cartone/carta spessa/carta da parati. E così via fino alla vendemmia.

Il terreno dovrebbe essere sciolto: a questo scopo in autunno viene aggiunto letame e in primavera viene aggiunto compost o humus. Per il resto, la cura è la stessa del sedano in foglia: diserbo, allentamento, irrigazione. Per evitare che il picciolo marcisca e risulti saporito, non lasciare ristagnare acqua nell'aiuola.

Tecnologia agricola del sedano rapa

Questo tipo sta solo guadagnando popolarità. È più difficile da coltivare rispetto alle varietà picciolate.

Nelle varietà a radice la stagione di crescita è lunga - fino a 200 giorni, quindi, per le regioni con clima mutevole, le varietà precoci vengono scelte e coltivate attraverso le piantine. Nelle regioni meridionali, il sedano viene piantato in piena terra.

Semina il raccolto per le piantine alla fine di febbraio - inizio marzo in terreno leggero e nutriente in qualsiasi contenitore. I semi vengono germinati immergendoli in acqua per 2-3 giorni. I semi germogliati vengono piantati in fori poco profondi, 1-2 pezzi ciascuno. e cospargere. Le scatole sono coperte con pellicola. Dopo la germinazione si rimuove e le piantine vengono leggermente cosparse di terra. Se le piantine sono dense, i germogli deboli vengono rimossi.

Dopo che compaiono 3-4 foglie, le piantine vengono piantate in tazze separate. Fallo con attenzione: se la radice è danneggiata, ciò porterà alla deformazione del raccolto di radici o alla morte della pianta.

Semina le piantine in piena terra in terreno ben riscaldato tra la fine di maggio e l'inizio di giugno. La distanza tra le piantine è di 20 cm, tra le file è di 30 cm.

Attenzione! Se la pianta è esposta al freddo primaverile, getta i gambi dei fiori: in questo caso la radice non si forma.

La terra per il sedano viene preparata in autunno: viene aggiunto l'humus.

Quando la pianta attecchisce bene, su di essa compaiono nuove foglie. Subito dopo si rastrella il terreno attorno alla pianta e si tagliano con un coltello le radici laterali in eccesso. Se ciò non viene fatto, le radici si deformeranno e non avranno una presentazione arrotondata. Per evitare che la radice si appiattisca, le foglie inferiori della pianta vengono rimosse man mano che appaiono.

L'irrigazione, l'allentamento e il diserbo vengono eseguiti allo stesso modo del sedano fogliare. Ma l'hilling non è raccomandato per una migliore formazione delle radici.

2 settimane dopo che le piantine hanno messo radici nel letto del giardino, vengono nutrite con verbasco o escrementi di pollo. Alla fine di luglio - con perfosfato e quando la schiuma inizia a solidificarsi - con una soluzione di acido borico.

Come vengono utilizzati i diversi tipi di sedano

Il sedano contiene olio essenziale, vitamine A, E, C, K, B, acido ossalico, sali minerali di potassio, calcio, fosforo, sodio.Questa preziosa composizione rallenta il processo di invecchiamento, ha un effetto calmante, attiva la secrezione del succo gastrico e libera l'intestino dalle tossine.

In cucina

Senza sedano, un'alimentazione dietetica e sana è impossibile. Mangiato tutte le parti della pianta:

• la radice viene bollita e cotta;
• i gambi vengono fritti, stufati o consumati crudi;
• le foglie vengono essiccate, aggiunte fresche alle insalate e utilizzate per decorare i piatti;
• i semi sono inclusi nei condimenti.

La pianta ha un gusto speziato, agrodolce e un aroma brillante. Viene aggiunto a piatti di carne, verdure, funghi e pesce.

Gambi e foglie teneri e succosi, così come le radici tritate finemente, vengono utilizzati come additivo per zuppe e insalate. Il sedano essiccato in polvere viene aggiunto a salse, brodi, piatti a base di uova, oca, anatra e pollo.

Il sedano si sposa meglio con le verdure: cavoli, fagioli, melanzane, carote, patate e pomodori. Il sedano conferisce loro un gusto speziato e un aroma ricco.

Nella medicina popolare

Se consumato quotidianamente, il sedano ha un effetto purificante, tonico e rigenerante sul corpo.

L'ortaggio aiuta il funzionamento dei reni, della vescica e del colon. Le verdure a foglia verde e le radici sono incluse nella nutrizione dietetica terapeutica per la gastrite, l'ulcera gastrica e la colite cronica. Il sedano aumenta la diuresi, quindi i rifiuti vengono rimossi dal corpo più velocemente. È indicato anche contro la stanchezza e la sovraeccitazione.

Quando utilizzare l'infuso:

• dalle foglie di sedano - per rimuovere tossine e rifiuti;
• dalle radici - per costipazione, vomito, gastrite, ulcere gastriche e duodenali.

Quando si beve il decotto:

• dalle radici - per l'affaticamento mentale, nel complesso trattamento delle malattie degli organi genitali;
• dalle verdure – per infiammazioni renali e prostatite;
• da erbe o semi essiccati - per il trattamento e la prevenzione dell'urolitiasi;
• dai semi - per mestruazioni dolorose.

Per preparare un infuso o un decotto, prendere 1 parte della pianta e 10 parti di acqua a temperatura ambiente, mescolare e scaldare a bagnomaria bollente: infuso - 15 minuti, decotto - 30 minuti. L'infuso si lascia a temperatura ambiente per 45 minuti, il decotto per 10 minuti. Il medicinale preparato viene filtrato e il residuo viene spremuto.

Il succo dei piccioli di sedano viene utilizzato per trattare le aree della pelle colpite da dermatite allergica e orticaria.

Riferimento. Il sedano è considerato un componente essenziale della dieta di un uomo. Questo è un afrodisiaco naturale che aumenta la potenza.

Per la perdita di peso

Il consumo regolare di sedano favorisce la perdita di peso, poiché questo ortaggio normalizza il metabolismo e contiene solo 18 kcal per 100 g di prodotto. Il sedano è un ortaggio a “calorie negative” perché utilizza più calorie per digerire di quante ne assuma. Inoltre, ha un effetto diuretico ed elimina i liquidi in eccesso nel corpo. La base della dieta del sedano è la zuppa. Completa la dieta con frutta e verdura (eccetto uva e banane), riso, carne magra e kefir.

Ingredienti per la zuppa di sedano: 400 g di gambi, 6 cipolle, 3 pomodori freschi, 500 g di cavolo bianco, 2 peperoni verdi, sale e pepe nero macinato. Le verdure vengono lavate, sbucciate, tritate finemente, versare 3 litri di acqua, sale e pepe, far bollire per 10 minuti, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando le verdure saranno morbide.

Regole per la dieta del sedano:

• rifiuto completo di cibi dolci, farinacei, salati, affumicati e in salamoia;
• tè e caffè - senza zucchero;
• zuppa di sedano - in quantità illimitate.

Come risultato della dieta perdono da 2 a 4 kg.

Attenzione! La dieta non è adatta a persone che soffrono di tromboflebiti, vene varicose, ulcere, pancreatite, ipertensione, epilessia, calcoli renali e donne che allattano.

Conclusione

Per ottenere un ricco raccolto di sedano sul tuo sito, scegli saggiamente la varietà e la varietà del raccolto, tenendo conto delle condizioni climatiche e degli scopi di coltivazione. Il sedano è una pianta capricciosa; richiede un'attenta cura durante il periodo della piantina e durante la crescita in giardino.