Il riso rosso fa bene alla perdita di peso?

Esistono molte varietà e varietà di riso. Il riso rosso è uno dei più sani, gustosi e aromatici. Lo adorano in Francia, Italia e India. Tuttavia, è immeritatamente raro sulle tavole russe. Una fonte naturale di energia, salute e bellezza non è molto più costosa di altre varietà di questo cereale. È utile per dimagrire e può essere abbinato a qualsiasi alimento.

In questo articolo ti parleremo dei benefici e dei danni del riso integrale rosso e condivideremo deliziose ricette.

Riso rosso: che cos'è?

Il riso rosso è apparso sugli scaffali russi relativamente di recente. Il colore rosso del cereale è dato dalla maggiore quantità di antociani (pigmenti) contenuti nel guscio. Questa varietà non è lucidata, quindi conserva minerali e fibre benefici.

Il colore varia dal rosa pallido al bordeaux intenso. Maggiore è il contenuto di antociani, più luminoso sarà il colore del chicco.

Importante! A volte venduto con il pretesto di rosso è il riso fermentato, che cambia il suo colore bianco naturale in rosa durante la fermentazione da parte di microrganismi.

Peculiarità

Durante la cottura il riso rosso non solo non perde colore, ma anzi, la sua tonalità diventa più brillante. Anche dopo una cottura prolungata il chicco mantiene la sua forma e non si attacca. Varietà di questo cereale diversi: rotondo, medio e grana lunga.

Quando viene sbucciato perde solo la buccia, si conservano il germe e il guscio interno. È in loro contenuto proteine, fibre e la maggior parte delle vitamine e dei minerali.

Nel piatto finito, il riso rosso ha un leggero sapore di nocciola e l'aroma del pane fresco.

Varietà di riso rosso

Nel nostro paese sul territorio del territorio di Krasnodar crescente Ruby è una delle varietà di riso rosso di altissima qualità. Ha un delicato sapore di nocciola e un colore rosso scuro.

Un altro Ruby, quello californiano, viene coltivato negli Stati Uniti. Differisce poco dalla varietà domestica, tranne che il chicco è un po' più corto.

La versione francese si chiama Camargue. È di colore rosso-marrone, con l'aroma di mandorle tostate.

In Thailandia, il Cargo viene coltivato in un ricco colore bordeaux. Questa varietà è una delle più costose e ha un leggero profumo di gelsomino. Durante la cottura, i chicchi si aprono e il piatto risulta particolarmente impressionante, come piccole rose con un morbido centro bianco.

Viene coltivato il riso rosso con la più alta viscosità Giappone. È destinato ai panini e al sushi, poiché bolle fortemente, mantiene la sua forma e conferisce ai piatti di pesce un leggero sapore piccante. Si chiama semplicemente: Giappone.

La varietà più costosa è Devzira. Viene coltivato in Uzbekistan. Dalla germinazione allo scaffale, il grano viaggia a lungo: circa 2 anni. Viene sbucciato, essiccato e messo a bagno in un modo speciale. Grazie alla tecnologia unica, Devzira mantiene la sua forma durante la cottura, aumentando di volume fino a 7 volte. Cuoce rapidamente e cambia colore dal marrone chiaro all'ambra durante il processo.

Composizione chimica

Il riso rosso è uno dei più salutari per la sua composizione.

100 g di prodotto contengono vitamine:

• A – 0,13 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,09 mg;
• B4 – 1,1 mg;
• B5 – 1,58 mg;
• B6 – 0,6 mg;
• B9 – 0,53 mg;
• E – 0,403 mg;
• RR – 2,3 mg.

Microelementi (contenuto per 100 g):

• fosforo – 252 mg;
• potassio – 230 mg;
• magnesio – 150 mg;
• calcio – 36 mg;
• sodio – 12 mg;
• manganese – 4,1 mg;
• zinco – 1,7 mg;
• così come selenio, fluoro, iodio, cromo.

Antiossidanti, aminoacidi e un basso indice glicemico (circa 50) consentono l'utilizzo del riso rosso nell'alimentazione terapeutica e dietetica. È indicato per il diabete, per la perdita di peso e anche per i vegetariani come sostituto completo delle proteine ​​animali.

Contenuto calorico e BZHU

Composizione per 100 g:

• proteine ​​– 7,6 g;
• grassi – 2,4 g;
• carboidrati – 69 g;
• fibra – 9,1 g.

Contenuto calorico il riso secco è molto più alto del riso cotto. Questo perché assorbe molta acqua durante la cottura. Secco – 350-390 kcal per 100 g, cotto – 100-120 kcal.

Quanto è adatto per la perdita di peso

Per la sua composizione e il basso indice glicemico, i nutrizionisti consigliano il riso rosso per dimagrire. Questo cereale appartiene ai carboidrati complessi, quindi la sazietà arriva rapidamente e dura a lungo, il che ne consente l'utilizzo come parte di numerose diete e come monoprodotto per le emergenze.

Grazie alla fibra contenuta in grande quantità nel guscio, il riso rosso non grava sul sistema digestivo, ma riduce l'appetito. La fibra alimentare garantisce un rapido movimento del cibo nell'intestino e l'alto valore energetico garantisce buone prestazioni e resistenza.

Importante! Le diete mono hanno un effetto negativo sulla salute e sul benessere, quindi puoi ricorrere ad esse solo sotto la supervisione di un medico e in assenza di controindicazioni.

Proprietà benefiche per il corpo umano

Grazie alla sua composizione di alta qualità, il cereale:

• migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale e purifica il corpo;
• aumenta i livelli di emoglobina e stimola la produzione di globuli rossi;
• aumenta la mobilità articolare;
• normalizza il metabolismo;
• rafforza il sistema immunitario, supporta le prestazioni;
• preserva la pelle, i capelli, le unghie giovani;
• previene lo sviluppo di infarti e ictus;
• supporta il funzionamento del sistema riproduttivo.

Se consumato regolarmente, il riso rosso previene la deposizione di sali nelle articolazioni, stabilizza la pressione sanguigna e favorisce la produzione di insulina. Grazie agli antiossidanti, i cereali riducono la concentrazione di radicali liberi, il che aiuta a ridurre il rischio di cancro.

A cosa serve il riso rosso?

Questo cereale viene utilizzato non solo in cucina, ma anche in cosmetologia e ricette di medicina tradizionale.

Per scopi cosmetici fanno:

• maschere sbiancanti e antietà;
• tonico per la pulizia della pelle del viso;
• Ghiaccio di riso contro gonfiori e borse sotto gli occhi.

Nella medicina popolare si utilizza un decotto, grano cotto e crudo e i suoi germogli. Le ricette mirano a mantenere l'immunità, pulire il corpo, curare le articolazioni e le infezioni.

Il cereale è indicato durante la gravidanza e l'allattamento, poiché le sostanze in esso contenute apportano benefici sia alla mamma che al bambino. Ad esempio, la vitamina E contribuisce allo sviluppo mentale del bambino sia prima che dopo il parto. La mamma, senza sovraccaricare lo stomaco, è piena di forza ed energia. Inoltre, il riso rosso aiuta ad eliminare il bruciore di stomaco, che è un problema comune alla fine della gravidanza.

Importante! Macinando i cereali, puoi ottenere la farina più pregiata, che viene aggiunta alla farina normale durante la cottura. Darà ai piatti un gusto, un aroma unici e aumenterà i benefici dei prodotti finiti.

Ricette Di Riso Rosso

Con questo grano vengono preparati porridge, pilaf, primi piatti, contorni, sushi, budini, casseruole e dessert.

Il riso rosso si sposa bene con verdure, pesce, frutti di mare, pollo e maiale. È perfettamente completato da condimenti ed erbe aromatiche.Il gusto e l'aroma del riso rosso sono la base per il volo dell'immaginazione culinaria.

Diversi deliziosi piatti a base di riso rosso diversificheranno il menu e aggiungeranno raffinatezza alla tavola tradizionale.

Riso rosso con funghi e verdure

Tempo di cottura – 60 minuti, contenuto calorico – 150 kcal per 100 g, quantità – 3 porzioni.

Ingredienti:

• riso rosso - 1 cucchiaio;
• funghi porcini – 400 g;
• carote – 1 pz.;
• peperoni – 2 pezzi;
• cipolle – 2 cipolle medie;
• aglio – 3 spicchi;
• sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare il riso e cuocerlo fino a cottura secondo le istruzioni sulla confezione, aggiustando di sale.
2. Lessare i funghi in acqua salata.
3. Tagliare le carote, i peperoni e le cipolle a cubetti e friggerli per 5-7 minuti con olio d'oliva a fuoco medio.
4. Aggiungere gli spicchi d'aglio non sbucciati alle verdure e friggere per altri 3 minuti.
5. Aggiungi i funghi bolliti alle verdure e friggi per altri 10 minuti. Aggiungi le spezie.
6. Mettere il riso finito in una padella con i funghi e le verdure, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
7. Servire cosparso di erbe aromatiche.

Ricci di riso rosso al vapore con salsa tzatziki

Tempo di cottura – 65 minuti, contenuto calorico – 280 kcal per 100 g, quantità – 4 porzioni.

Ingredienti:

• riso rosso – 150 g;
• carne macinata magra – 500 g;
• acqua – 1/3 di tazza;
• sale, pepe nero macinato, aglio in polvere - a piacere.

Per la salsa:

• cetriolo – 1 pz.;
• panna acida – 100 g;
• aglio – 3 spicchi;
• sale, pepe - a piacere;
• olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Lessare il riso fino a metà cottura e sciacquare con acqua fredda.
2. Mescolare la carne macinata con 1/3 di riso, aggiungere le spezie.
3. Salare il riso rimanente.
4. Con la carne macinata formare delle palline di 4-5 cm di diametro e arrotolarle nel riso.
5. Cuocere a vapore per 20 minuti in una casseruola, a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta.
6. Per la salsa: tritare il cetriolo su una grattugia grossa, strizzarlo e mescolarlo con la panna acida. Aggiungere l'aglio tritato, l'olio d'oliva, le spezie.

Servire i ricci con salsa, guarniti con erbe aromatiche.

Casseruola di ricotta con riso rosso e frutta

Tempo di cottura – 90 minuti, contenuto calorico – 176 kcal per 100 g, quantità – 8 porzioni.

Ingredienti:

• ricotta – 400 g;
• riso rosso – 150 g;
• uova – 4 pezzi;
• mele rosse – 2 pezzi;
• uvetta senza semi – 50 g;
• zucchero – 100 g;
• sale – 1/3 cucchiaino;
• vanillina: sulla punta di un coltello;
• burro per ungere lo stampo.

Preparazione:

1. Lessare il riso lavato fino a metà cottura con l'aggiunta di sale.
2. Sbollentare l'uvetta per 5 minuti.
3. Mescolare i tuorli con la ricotta, metà dello zucchero e la vaniglia. Aggiungi l'uvetta.
4. Sbattere gli albumi in una schiuma forte con lo zucchero rimasto.
5. Disporre la metà delle mele, tagliate a fette e sbucciate dal torsolo, sul fondo della forma unta.
6. Raffreddare il riso, mescolarlo con il composto di tuorli e cagliata e adagiarlo sulle mele.
7. Disporre uniformemente le fette di mela rimanenti.
8. Distribuire delicatamente gli albumi montati sopra con un cucchiaio.
9. Cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180°C

Come cucinare correttamente

Il rapporto abituale tra riso e acqua è 1:2. Se la confezione indica proporzioni diverse, è necessario rispettarle, poiché varietà diverse aumentano di volume in modo diverso e richiedono quantità di acqua diverse.

I cereali vengono lavati accuratamente con acqua fredda e poi cotti a fuoco basso sotto un coperchio per 20-40 minuti, a seconda della varietà. Dopo averlo spento per 3-4 minuti, il riso “arriva”.

Importante! È meglio cuocere il riso in una padella o in un calderone a pareti spesse. Il coperchio in vetro consente di controllare il processo senza aprirlo.

Con cosa puoi sostituire il riso rosso?

I parenti stretti nella composizione sono il riso integrale e selvatico.Entrambi i cereali sono considerati tra i più costosi del pianeta per le loro numerose proprietà benefiche e l'alta qualità. Sia il riso integrale che quello selvatico non sono lucidati, ovvero conservano nel guscio e nel germe le stesse sostanze benefiche del riso rosso. La loro composizione chimica è leggermente diversa, ma in generale questi prodotti sono intercambiabili.

Possibili danni e controindicazioni

Il riso rosso fa bene a tutti. L'eccezione sono le persone con intolleranza individuale. Tuttavia, per eventuali malattie e condizioni, è consigliabile consultare uno specialista per modificare la propria dieta.

Recensioni dei prodotti

Ecco alcune recensioni sul riso rosso.

Ekaterina, 28 anni, Mosca: “Volevo provare il riso rosso da molto tempo, ma ero troppo dispiaciuto per i soldi. Non me ne pento più. Il gusto è straordinario. Il colore è, ovviamente, insolito, ma molto utile.

Tatyana Viktorovna, 56 anni, Saratov: “A causa della mia età, ho già alcune malattie e sono in sovrappeso. L'endocrinologo mi ha consigliato di aggiungere alla mia dieta il riso rosso bollito. All'inizio era insolito. Adesso non riesco nemmeno a immaginare il pilaf con riso bianco. E la digestione è migliorata. Non dirò, ovviamente, che ho perso molto peso, ma ho anche un debole per i dolci”.

Alexander, 34 anni, Tjumen': “Alle nostre latitudini non ci sono abbastanza vitamine, soprattutto in inverno. Come atleta, per me è molto importante un'alimentazione nutriente con un alto contenuto di proteine, vitamine e minerali. Il riso rosso mi dà tutto ciò di cui ho bisogno e più energia.”

Conclusione

Il riso rosso viene consumato come piatto autonomo e combinato con altri alimenti. I principali vantaggi del prodotto sono i suoi molteplici benefici e la quasi totale assenza di controindicazioni, è adatto al mantenimento della salute, della bellezza, delle prestazioni e del peso ottimale.Il gusto delle noci tostate o del gelsomino e l'aroma del pane appena sfornato non lasceranno indifferenti nemmeno i buongustai.