Come si chiamano le varietà di riso giapponesi e quali sono le loro caratteristiche?

Il riso è il raccolto più prezioso in Giappone. Questo è l'orgoglio degli abitanti del Paese del Sol Levante, la base del benessere dello Stato. I giapponesi lo mangiano tutti i giorni e preferiscono il proprio: giapponese. Questo cereale è il più costoso del mondo. 1 kg di riso economico costa 160 rubli, ma i giapponesi non lesinano su questo prodotto e preferiscono varietà costose.

Si coltiva il riso molte migliaia di anni. Durante questo periodo, la scelta delle varietà è diventata incredibilmente diversificata e ognuna di esse ha proprietà uniche. Perché il riso giapponese è così unico? Continua a leggere.

Composizione chimica, oligoelementi e vitamine del riso giapponese

Questo prodotto nutre il corpo sostanze utili, È facilmente digeribile e funge da fonte di energia necessaria per il funzionamento di tutti gli organi.

Non contiene vitamine liposolubili. Tra quelle idrosolubili ci sono le vitamine del gruppo B, che hanno un effetto benefico su pelle, capelli e unghie.

Contenuto di vitamine del gruppo B per 100 g di prodotto:

• B1-0,1mg;
• B2-0,05mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5-1,3 mg;
• B6-0,1 mg;
• B9 - 9 microgrammi.

Il grano bianco contiene fosforo, zinco, calcio, ferro, iodio e 8 aminoacidi. Tutto ciò è necessario affinché una persona crei nuove cellule. Il potassio purifica il corpo ed è coinvolto nel ringiovanimento articolare.

Il riso integrale, grazie al suo guscio esterno (crusca), contiene una grande quantità di fibre, vitamina E, magnesio e manganese. Pertanto, in termini di utilità è superiore al bianco lucido.

Contenuto calorico e BZHU

Qualsiasi cibo funge da fonte di energia.Per una dieta sana, una persona ha bisogno di un rapporto ottimale tra proteine, grassi e carboidrati.

Il contenuto calorico e gli indicatori del valore nutrizionale dipendono dalla varietà, quindi le seguenti cifre sono considerate medie.

Per 100 g di riso giapponese c'è:

• proteine ​​- 5,50 g;
• grasso - 0,63 g;
• carboidrati - 50,5 g.

Il contenuto calorico del cereale è di 272,67 kcal.

Rapporto BJU: 85% carboidrati, 11% proteine, 4% grassi.

Di tutte le colture di cereali, il riso contiene la più alta quantità di proteine. Questo è il materiale principale per la costruzione di cellule, muscoli, organi e tessuti. Questo prodotto è utile non solo per i corpi giovani e in crescita, ma anche per i corpi adulti.

Attenzione! Questo cereale non contiene grassi saturi nocivi o acidi grassi trans, il che significa che anche con un consumo costante non ci sarà colesterolo cattivo nel sangue.

Quali sono i vantaggi del riso giapponese?

In tutto il mondo si ritiene che se il riso risulta soffice dopo la cottura, sia un prodotto di altissima qualità. E solo i giapponesi adorano il riso bollito appiccicoso. Dopo il trattamento termico, non bolle nel porridge.

I piatti giapponesi con riso, dove viene arrotolato in palline, torte, panini, sembrano belli e appetitosi. Tutti i chicchi sono uno a uno, dopo la cottura non perdono la forma e aderiscono saldamente tra loro.

Qualsiasi varietà di riso giapponese contiene una quantità equilibrata di vitamine e microelementi. I residenti della Terra del Sol Levante sono considerati fegati lunghi: qual è il motivo? Ogni dieta giapponese prevede il consumo quotidiano di questo prodotto senza sale e spezie. Una settimana produce almeno 2 kg. I giapponesi devono la loro longevità al riso.

Modalità di applicazione

I giapponesi non solo mangiano il riso come parte dei loro piatti, ma inventano anche vari prodotti a base di esso:

1. scopo, o vino di riso, è conosciuto ben oltre i confini del paese del Sol Levante.Questa bevanda alcolica è ottenuta attraverso la fermentazione del grano. Il sake viene servito caldo o freddo. I piatti di riso non vengono serviti con il vino di riso come antipasto.
2. Vino di riso dolce - mirin - fallo allo stesso modo.
3. Aceto di riso produrre luce e buio colori. La luce viene utilizzata nell'inscatolamento e nella preparazione del riso per il sushi. Il buio è considerato una bevanda salutare.
4. Farina di riso macinato da riso bianco glutinoso macinato. Viene utilizzato per cuocere il pane, i dolci giapponesi e i cracker di riso. Utilizzato come addensante.
5. Crusca di riso, o nuka, si formano quando il riso integrale viene lucidato. Questo è il guscio esterno duro del chicco. La crusca è nutriente e viene utilizzata in molte ricette giapponesi.

Varietà di riso giapponese

Le varietà di riso coltivate in Giappone si chiamano giapponese o japonica. È coltivato in tutto il paese. Ogni località (prefettura) ha le sue varietà.

Sono circa 700 le varietà di riso conosciute nel mondo, mentre in Giappone se ne coltivano circa 50. Parliamo di quelle più diffuse.

Interessante! La cultura del riso in Giappone ha più di 3mila anni.

Urutimai

Grano corto, ha un gusto ricco, leggermente dolce. Diventa appiccicoso durante la cottura. Utilizzato per preparare il sushi.

Hakumai

Un altro nome è riso bianco. I grani corti vengono lucidati per rimuovere il guscio esterno duro. Una volta cotto, l'hakumai diventa appiccicoso.

Mochigome

Un cereale dai chicchi corti e dalla superficie opaca. Il trattamento termico lo rende più appiccicoso del normale giapponese. Viene utilizzato nella preparazione di dolci e gallette di riso perché contiene molto zucchero. È preferibile cuocerlo a vapore.

Genmai (Genmai)

riso integrale Grani lunghi contengono più vitamine e minerali all'esterno perché subiscono meno macinazione. I giapponesi lo mangiano molto meno spesso, poiché lo considerano meno gustoso dell'hakumai. Ma grazie alle sue qualità nutrizionali, il genmai sta gradualmente guadagnando popolarità.

Koshihikari

La sua caratteristica principale è il gusto. Il riso cotto è lucido, altamente appiccicoso e ricco di sapore. Coltivato solo nella prefettura di Niigata.

Koshiibuki

Lanciato nel 1993 sulla base della varietà Koshihikari. Dopo la cottura risulta friabile. Il sapore dolciastro rimane anche da freddo.

Proprietà benefiche per il corpo umano

Il riso giapponese è chiamato la chiave della salute, perché ha molte proprietà benefiche:

• la composizione più ricca di vitamine e minerali fornisce energia al corpo, partecipa alla produzione di nuove cellule e promuove la salute delle ossa;
• contiene fibre, che proteggono il sistema digestivo dalle tossine;
• a basso contenuto di calorie, che migliora il metabolismo e favorisce la perdita di peso;
• promuove il normale funzionamento del sistema cardiovascolare;
• ringiovanisce la pelle (le maschere di riso trattano la pelle problematica, gli antiossidanti aiutano a combattere le rughe);
• rafforza il sistema immunitario.

Possibili danni e controindicazioni

Nonostante tutte le sue proprietà benefiche, il riso giapponese non può essere considerato una cura per le malattie. Si consuma con moderazione e tiene conto delle caratteristiche dell'organismo e delle malattie concomitanti.

Gli stessi giapponesi non vivono un solo giorno senza riso. Preferiscono il bianco lucido, il più costoso, ma non il più utile. Il grado di lucidatura determina quante vitamine e microelementi rimarranno al suo interno.

Le varietà marroni sono convenienti. Il loro gusto è meno gradevole, ma in termini di presenza di sostanze utili vengono prima di tutto.

Non ci sono particolari controindicazioni al consumo di riso giapponese. I medici consigliano ai diabetici di tipo 2 di mangiarlo con cautela, a causa del suo alto contenuto di carboidrati. In questo caso è importante tenere conto della varietà e non abusare di quelli che contengono molto zucchero.

Conclusione

Il riso giapponese sta diventando popolare in tutto il mondo. Le sue varietà sono diverse aspetto cereali, metodi di lavorazione, gusto, contenuto di nutrienti.

I benefici di questo cereale sono enormi. Una volta consumato, il corpo riceve le vitamine e i minerali necessari. È coinvolto nel ripristino cellulare, aiuta il sistema digestivo e cardiovascolare. Per il suo basso contenuto calorico è consigliato come prodotto dietetico.