Mais dolce: scegliere la varietà migliore e coltivare correttamente la varietà da dessert

Il mais è una pianta unica nella sua composizione chimica e valore nutrizionale. Il prodotto compare sulle nostre tavole in ogni periodo dell'anno e in qualsiasi forma. Ma otteniamo il massimo beneficio e piacere mangiando mais dolce fresco e bollito.

Questo articolo interesserà coloro che sono interessati a coltivare colture per le proprie esigenze o per la vendita. Parleremo delle caratteristiche della coltivazione e forniremo una descrizione di diverse varietà popolari di mais dolce.

Caratteristiche del mais dolce e differenze rispetto alle altre tipologie

Il mais dolce è una pianta erbacea annuale che raggiunge i 3 m di altezza, ha un fusto di medio spessore, fino a 8 cm di diametro, i fiori di tipo femminile sono raccolti in pannocchie, mentre quelli di tipo maschile ricordano soffici pannocchie.

Il colore dei chicchi varia dal giallo chiaro al dorato, a seconda della varietà. Le pannocchie di mais sono molto dolci, contengono molto saccarosio e poco amido. Si consumano bolliti, crudi e in scatola.

Oltre alle varietà di zucchero, sono diffuse le seguenti tipologie:

1. Scoppio. Si differenzia dallo zucchero per il suo maggior contenuto di proteine, grassi e amido. Utilizzato per la produzione di popcorn, cereali, fiocchi. La cultura produce un gran numero di spighe con piccoli grani in un guscio denso.
2. Dentoforma. Viene coltivato per produrre grano, da cui si ricavano farina, cereali, alcol e mangimi per gli animali da cortile.Tutte le varietà di mais dentato sono classificate come a maturazione medio-tardiva. Durante il processo di maturazione nei chicchi si forma una piccola depressione, da cui la pianta prende il nome.
3. Siliceo. Il raccolto viene coltivato per produrre farina, cereali, bastoncini di mais e fiocchi. I chicchi a forma convessa hanno un guscio lucido e denso. Le pannocchie contengono molto amido e proteine.
4. Poppa. Il raccolto viene coltivato appositamente per produrre massa verde, che viene utilizzata come mangime per animali e uccelli. Insilato, farina, amido, alcol, glutine e olio vengono preparati da varietà di foraggio. I chicchi sono piuttosto duri e insapori, tuttavia sono adatti al cibo.

Fatto interessante. Le pannocchie di mais perdono metà della loro dolcezza già sei ore dopo la raccolta.

La foto mostra il mais dolce della varietà White Cloud.

Composto

Tabella della composizione chimica del mais dolce crudo.

KBZHU

Valore nutrizionale del prodotto per 100 g:

• contenuto calorico – 86 kcal;
• proteine ​​– 3,27 g;
• grassi – 1,35 g;
• carboidrati – 16,7 g;
• fibra – 2 g;
• acqua – 76,05 g;
• cenere – 0,62 g;
• amido – 5,7 g;
• saccaridi idrosolubili – 6,26 g;
• glucosio – 3,43 g;
• fruttosio – 1,94 g;
• saccarosio – 0,89 g.

Le pannocchie di mais sono ricche di aminoacidi essenziali ed essenziali, acidi grassi saturi e insaturi.

Benefici e danni

Il consumo regolare di mais dolce apporta benefici tangibili all'organismo, che si manifestano in:

• normalizzazione del metabolismo;
• rimuovere il colesterolo in eccesso;
• ridurre i livelli di glucosio nel sangue;
• rafforzare il sistema immunitario;
• normalizzazione dei livelli ormonali;
• ridurre il rischio di infarti, ictus e cancro;
• normalizzazione dell'equilibrio idrico ed elettrolitico;
• rafforzamento del tessuto osseo e muscolare;
• aumento dei livelli di emoglobina;
• ringiovanimento generale del corpo;
• migliorare la motilità intestinale;
• pulizia dei vasi sanguigni;
• eliminando il ristagno biliare.

Riferimento. Le pannocchie di mais non accumulano sostanze chimiche utilizzate per trattare i campi. Pertanto possono essere consumati anche crudi.

I medici consigliano alle persone che soffrono di malattie dello stomaco e di obesità di non lasciarsi trasportare dal mais.

Nei primi mesi di allattamento al seno è opportuno evitare il mais, poiché il prodotto può provocare coliche e gas in eccesso nel bambino.

Varietà di mais dolce

Esistono molte varietà e ibridi di mais, ma le varietà dolci sono le più apprezzate dai giardinieri. Abbiamo compilato un elenco delle migliori varietà di mais dolce ad alto rendimento.

Arkon f1

Un ibrido di mais super dolce a maturazione precoce, destinato alla coltivazione nelle regioni meridionali della Russia. Le spighe lunghe 22 -24 cm maturano in 66-68 giorni. Il colore dei chicchi è giallo brillante. La quantità di zuccheri è del 18%. Il sapore è dolce, il sapore dell'amido è completamente assente. La varietà è caratterizzata da resistenza al freddo, alla siccità e all'elmintosporio.

Canzone mattutina f1

L'ibrido, caratterizzato da un'elevata resa, matura in 70-75 giorni. Le pannocchie raggiungono una lunghezza di 16-18 cm, i chicchi sono dolci, succosi e di colore giallo. Utilizzato per il consumo in forma bollita e in scatola.

Barone f1

Ibrido ad alto rendimento, matura in 62-65 giorni. Le orecchie sono lisce, uguali in lunghezza (23-25 ​​cm), contenuto di zucchero 16%. L'ombra dei grani è giallo scuro. Il sapore è dolce, senza retrogusto amidaceo. È caratterizzato da ottima conservabilità e trasportabilità.

Buongustaio

Un semplice ibrido di mais da dessert a maturazione precoce. Adatto alla coltivazione su terreni fertili e sciolti. Le spighe coniche, lunghe 18-23 cm, maturano in 72-75 giorni. Utilizzato per conserve e consumo bollito. I chicchi sono dolci, con buccia delicata, di colore giallo-arancio.

Megatone F1

Varietà a maturazione tardiva, il primo raccolto viene raccolto 85 giorni dopo l'emergenza. Le orecchie sono di forma conica, lunghe fino a 20 cm, caratterizzate da resistenza alla siccità, alle malattie virali e al fusarium. Il gusto è ottimo, i chicchi hanno una struttura delicata e un colore giallo-arancio.

nuvola bianca

Varietà di mais dolce di media stagione per la coltivazione nelle regioni meridionali. Ha una cura senza pretese, ma "ama" il calore e il terreno umido. Le pannocchie sono di forma leggermente conica, lunghe fino a 22 cm, i chicchi sono dolci, gradevoli al gusto, di colore bianco-giallo. Utilizzato per il consumo bollito. La raccolta inizia dopo 80 giorni.

Boston F1

Un ibrido produttivo a maturazione media, matura in 72-74 giorni dal momento della germinazione. Le pannocchie raggiungono una lunghezza di 21 cm, il colore dei chicchi è giallo, il sapore è ottimo. Adatto per il consumo in scatola e bollito. La cultura è termofila e non tollera l'ombreggiatura.

Cupido

Varietà produttiva precoce. Le spighe sono di forma conica, lunghe 16 cm, i chicchi sono teneri, dolci, di colore giallo-arancio. Le qualità del gusto sono elevate. Adatto per cucinare, inscatolare, congelare.

gastronomia

Una varietà a maturazione precoce, matura in 65-70 giorni. Le pannocchie sono a forma di cono, lunghe non più di 17 cm, i chicchi sono dolci e contengono molti zuccheri e fibre. Adatto per marinare, cuocere al forno, bollire, congelare.

Caratteristiche della coltivazione

La pianta ama il sole, l'irrigazione moderata e la concimazione. La tecnologia per la coltivazione del mais dolce non è particolarmente complicata, ma richiede il rispetto di una serie di regole per ottenere un ricco raccolto:

1. La semina inizia nella prima decade di maggio nelle regioni meridionali e all'inizio dell'estate nella Russia centrale.
2. La scelta della varietà giusta è una delle condizioni principali per ottenere il risultato atteso.
3. Seminare in zone protette dalle correnti d'aria, con illuminazione sufficiente.
4. Il terreno deve essere fertile e consentire il passaggio dell'umidità e dell'aria. I terreni paludosi non sono adatti alla coltivazione del mais.
5. Il terreno pesante e intasato, povero di sostanze nutritive, viene rimesso in ordine: si aggiungono torba, sabbia e fertilizzanti organici. Il terreno acido viene trattato con calce, il terreno sabbioso è arricchito con materia organica. La terra viene scavata con una pala a baionetta e allentata.
6. Il mais dolce viene piantato nei campi dove precedentemente si coltivavano patate, legumi, meloni o pomodori.
7. Prima della semina i chicchi vengono selezionati e vengono depositati i semi interi e di grosso calibro. Il test di germinazione viene effettuato immergendo il materiale in una soluzione salina a bassa concentrazione. I semi sedimentati vengono utilizzati per la semina.
8. La disinfezione dei cereali viene effettuata utilizzando una soluzione concentrata di permanganato di potassio.
9. I semi vengono seminati in solchi profondi 7-8 cm, con un intervallo di 10-15 cm.Le aiuole vicine si formano a una distanza di 40 cm, il che garantisce una migliore impollinazione incrociata.
10. Nella pratica viene spesso utilizzato il metodo di semina a grappolo quadrato. Il terreno viene diviso in quadrati e vengono scavate buche fino a 10 cm nelle quali vengono piantati i semi e ricoperti di terra.
11. È possibile piantare mais dolce utilizzando le piantine. I semi vengono seminati in vasi con un substrato nutriente all'inizio della primavera. Le piantine vengono piantate con l'inizio del clima caldo.
12. Dal momento della rapida crescita, il mais viene raccolto, diserbato e fertilizzato. L'irrigazione viene effettuata due volte a settimana.
13. Come fertilizzante vengono utilizzati azoto, fosforo, potassio e compost.
14. Gli steli vengono legati se le varietà sono inclini all'allettamento.
15. Di tanto in tanto viene effettuato il pizzicamento, lasciando 2-3 orecchie.

Applicazioni del mais dolce

Il mais dolce è ampiamente utilizzato per scopi culinari. Le pannocchie giovani vengono consumate fresche, bollite in acqua o al vapore, cotte alla griglia e sul fuoco, marinate per l'inverno, congelate nel congelatore. I cereali sono adatti per l'inscatolamento, la preparazione di zuppe, porridge e insalate. I prodotti da forno vengono cotti con farina, vengono preparate tortillas di mais, cupcakes e muffin.

Offriamo una versione della ricetta per il mais dolce in scatola fatto in casa.

Ingredienti per barattolo da 0,5 litri:

• pannocchie di mais;
• sale – 1 cucchiaino, l.;
• zucchero – 2 cucchiaini; l;
• aceto da tavola 9% – 15 ml.

Lessare il mais in acqua o vapore, tagliare i chicchi con un coltello affilato e riempire il contenitore. Aggiungere sale, zucchero e aceto. Versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire con i coperchi di latta e metterla a sterilizzare in un'ampia casseruola per tre ore. Quindi arrotolalo con una chiave e giralo. Pezzo eccellente immagazzinato nella dispensa i barattoli non esplodono.

Controindicazioni

Le pannocchie di mais sono vietate a chi soffre di:

• gastrite, ulcere nella fase acuta;
• vene varicose, trombosi, tromboflebiti;
• allergia al prodotto;
• aumento della coagulazione del sangue.

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Come conservare le pannocchie di mais per l'inverno a casa.

Conclusione

Il mais è una coltura senza pretese da coltivare, ma cresce meglio nelle regioni meridionali del paese. Le varietà di zucchero sono caratterizzate da un elevato gusto e valore nutrizionale, hanno una ricca composizione chimica e, se consumate correttamente, apportano solo benefici per la salute.