Dove e come conservare correttamente il mais bollito: vari metodi e periodi di conservazione della freschezza

Non è necessario parlare dei benefici delle verdure fresche. Esistono però molti modi per preservare le preziose proprietà dei piatti appena preparati. Così, durante la stagione di maturazione del mais, molte massaie lasciano le pannocchie cotte in una pentola d'acqua per un uso futuro. Scopri nel nostro articolo se il prodotto finito deve essere conservato in questo modo.

Caratteristiche del mais

Il mais è un cereale sano, i cui chicchi contengono molte vitamine come A, C, E e del gruppo B. La sua composizione comprende acidi grassi, fibre e minerali: zinco, ferro, fosforo, calcio, magnesio.

In totale, ci sono 26 elementi della tavola periodica sulla pannocchia. Grazie ad un contenuto così ricco di sostanze nutritive, il mais viene utilizzato per rafforzare il sistema immunitario e prevenire varie malattie. Tuttavia, i microelementi e le vitamine essenziali saranno preziosi solo con i metodi corretti di lavorazione e conservazione dei cereali.

Cucinare il mais è un processo semplice. Le pannocchie vengono private delle foglie e messe a bagno in acqua fredda per circa un'ora. Successivamente, il cereale viene bollito fino a renderlo morbido in acqua bollente (non è possibile determinare il tempo esatto, poiché tutto dipende dalla sua varietà e dimensione). Si sconsiglia di salare il mais durante la cottura: l'acqua salata lo rende duro. È meglio farlo alla fine della cottura.

Importante! Le pannocchie della stessa dimensione cuoceranno contemporaneamente: non dovrai finire di cuocerle o tirarle fuori una alla volta.

Si può lasciare in acqua?

Come conservare mais bollito e devo lasciarlo in acqua oppure no?

Se avete intenzione di conservare il prodotto finito per un breve periodo, lasciate i cereali ancora caldi nella stessa acqua in cui sono stati bolliti e coprite la padella con una coperta calda.

In un'altra opzione, le pannocchie vengono tolte dall'acqua in modo che non si saturino di umidità in eccesso. Successivamente il mais viene confezionato in sacchi e avvolto in una coperta. Invece dei sacchetti, usano anche la pellicola, avvolgendo ogni pannocchia in più strati.

La durata di conservazione del mais raccolto con questi metodi non supera le 10 ore. Si sconsiglia la conservazione a lungo termine.

Come conservare i cereali bolliti

Per fare questo, le pannocchie vengono poste in frigorifero, dove possono rimanere da tre giorni a tre mesi.

Sulla pannocchia

Per conservare il cereale finito sulla pannocchia si utilizzano due metodi:

1. Il bollito viene lasciato nella padella finché non si raffredda completamente, dopodiché viene riposto in frigorifero.
2. Togli i cereali finiti dall'acqua calda e lasciali finché non si raffreddano completamente. Vengono poi confezionati in contenitori di plastica o sacchetti di plastica e conservati in frigorifero.

Nei fagioli

Conservare il mais bollito in questo modo è un metodo conveniente e collaudato. Per fare questo, le pannocchie raffreddate vengono pulite, i chicchi vengono confezionati in sacchetti e inviati al frigorifero. I preparati sono utili nella preparazione di insalate di verdure, spezzatini, zuppe e pizze.

I chicchi di mais possono essere conservati a lungo in acqua salata. Per fare questo, vengono posti in barattoli e riempiti con salamoia preparata in ragione di 1 cucchiaino di sale per 1 litro d'acqua. Gli spazi vuoti vengono chiusi e dopo il completo raffreddamento vengono inviati al frigorifero.

Dopo un po ', la quantità di salamoia nei barattoli diminuirà a causa dell'assorbimento di liquido nei cereali: la carenza verrà riempita con la salamoia rimanente. Il mais può essere conservato in questa forma in frigorifero per un massimo di tre mesi.

Preparazione per l'inverno

Per conservare a lungo il mais in casa utilizzare:

• congelamento;
• conservazione;
• essiccazione

Congelamento

Congelare il mais per l'inverno è facile. Il procedimento non richiede molto tempo, e nelle fredde serate invernali la preparazione vi delizierà con il suo gusto e aggiungerà luminosità a qualsiasi piatto.

I chicchi di mais e le pannocchie intere vengono congelati.

Nel primo caso si tolgono i chicchi dalle pannocchie bollite e si asciugano bene su carta o tovagliolo di cotone. Mettere in sacchetti o contenitori di plastica e conservare nel congelatore per una conservazione a lungo termine. L'aria in eccesso deve essere rimossa dai sacchetti.

Per congelare le pannocchie intere, dopo la cottura, si raffreddano, si asciugano accuratamente e si avvolgono singolarmente nella pellicola trasparente. I cereali sono ben avvolti nella pellicola, altrimenti si stagionano e perdono la loro succosità e il loro gusto. Questo mais si consuma dopo aver precotto le pannocchie in acqua bollente per 3-5 minuti.

Conservazione

L’inscatolamento del mais eliminerà la necessità di acquistare cereali in lattina acquistati al supermercato. Questo è un processo semplice con un risultato piacevole.

Sequenza di preparazione della preparazione dei cereali:

1. Riempi i barattoli sterilizzati fino alla vita con chicchi di mais bolliti.
2. Aggiungi 1 cucchiaio a ciascun barattolo. cucchiaio di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, 1/3 cucchiaino di acido citrico.
3. Portare a ebollizione il brodo in cui sono stati cotti i cereali e versare i preparati fino ai bordi del barattolo.
4. Coprite i barattoli con i coperchi bolliti e sterilizzate i preparati per 15-20 minuti a fuoco basso.
5. Dopo la sterilizzazione, arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli e avvolgerli in una coperta calda finché non si raffreddano completamente.
6. Conserva le lattine refrigerate di mais in scatola nel seminterrato o nella dispensa.

Un barattolo da mezzo litro richiederà circa cinque pannocchie.

Essiccazione

Un altro modo per conservare i cereali a lungo è l'essiccazione. A casa, il processo è simile al seguente:

1. Vengono selezionate le pannocchie intere e non danneggiate.
2. Le foglie della pannocchia si aprono e gli stimmi vengono prima rimossi.
3. I cereali vengono appesi in un luogo asciutto e ben ventilato (ad esempio in soffitta) fino a completa asciugatura.

La prontezza del prodotto è determinata scuotendo leggermente la pannocchia. Se i chicchi cadono, l'essiccazione è completa. Se rimangono al loro posto, il processo continua fino alla completa disponibilità. Dopo l'essiccazione, il cereale viene conservato in contenitori di plastica, scatole di cartone o sacchi di stoffa.

Interessante! Quando si asciuga il mais per poi preparare i popcorn, conservarlo in sacchetti di plastica nel congelatore.

Data di scadenza

La tabella seguente mostra i periodi possibili per i vari metodi di conservazione dei cereali:

Suggerimenti e trucchi

Le seguenti regole ti aiuteranno a ottenere il massimo dai tuoi cereali:

1. È meglio comprare il mais giovane prima dell'autunno. Nella scelta prestare attenzione al colore del cereale e alla presenza delle foglie (devono essere asciutte).
2. Le pannocchie lattiginose o giallastre sono particolarmente adatte per cucinare. Al contrario, è meglio evitare le tonalità brillanti dei grani: tali grani possono essere tenaci.
3. Il mais è ricco di vitamine e preziosi microelementi. Pertanto, anche l'acqua in cui sono stati bolliti i cereali viene utilizzata in varie pietanze (ad esempio stufati e zuppe di verdure).
4. Se conservato mediante inscatolamento Tutti gli utensili utilizzati devono essere ben sterilizzati, poiché un prodotto mal preparato esploderà.
5. Se il mais è congelato, conservatelo in frigorifero per diverse ore prima di utilizzarlo. Se togli i cereali dal congelatore e li metti immediatamente in acqua calda, avranno un sapore duro e gommoso.

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Conclusione

I metodi di preparazione dei cereali, come la conservazione in acqua salata, il congelamento, la conservazione e l'essiccazione, ti forniranno vitamine, microelementi e acidi grassi per lungo tempo. Il mais non deve essere tenuto in acqua a temperatura ambiente per più di 10 ore: i cereali fermentati (acidi) piacciono solo ai pesci.

Con altri metodi di archiviazione sarà utile per molto tempo. Nonostante il fatto che alcuni elementi andranno comunque persi, nella stagione fredda i cereali completeranno vari piatti e i preziosi composti nella sua composizione rafforzeranno la salute e l'immunità.