Come conservare in casa le pannocchie per l'inverno: le migliori ricette di conservazione e il metodo di congelamento
Hai mai pensato che le pannocchie di mais, diffuse nei mesi più caldi, possano essere preparate per l'inverno in casa? Tali verdure sono in salamoia, congelate, in scatola. Siamo felici di condividere ricette interessanti che ti consentono di preservare sia il gusto che i benefici.
Come scegliere il mais per l'inscatolamento
Se la maggior parte delle verdure (ad esempio melanzane, zucchine) vengono conservate in giovane età, allora il mais dovrebbe essere di media maturità. Le pannocchie giovani sono più adatte alla cottura, ma non all'inscatolamento. Inoltre è meglio non utilizzare quelli troppo maturi, poiché potrebbero trasformarsi in una polpa insapore.
È meglio farlo in questo modo. Premere leggermente sui chicchi. Se vengono rilasciati sia il succo che la polpa, il mais è adatto per l'inscatolamento.. Se appare solo il succo o solo la polpa, non utilizzare tale frutto.
Presta attenzione al colore dei capelli. Dovrebbero essere leggeri. I frutti con stimmi scuri o essiccati non sono adatti alla conservazione.
Preparazione degli ingredienti
Una conservazione di successo richiede una preparazione preliminare competente degli ingredienti.. Da questo dipenderanno sia il gusto che l'aspetto dei preparati. Cosa fare:
- Esamina la pannocchia. Se le zone sono troppe infestate da insetti o vermi non assumete questo ortaggio. Se ci sono solo pochi punti, dovrebbero essere tagliati.
- Rimuovere tutti i peli, le foglie e lo sporco.
- Una volta che il mais sarà pronto, fate bollire l'acqua.
- Mettete le pannocchie in acqua bollente in modo che siano tutte immerse.Cuocere per 15-20 minuti.
- Spegnete il fuoco, coprite il contenitore con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti.
- Rimuovere l'acqua in eccesso. Un normale scolapasta va bene per questi scopi.
- Non tagliare i chicchi perché conserverai il mais sulla pannocchia.
Pannocchie di mais in scatola - Le migliori ricette
Presentiamo alla vostra attenzione le migliori ricette per pannocchie in scatola. Se segui esattamente la ricetta, gli ospiti ricorderanno il dolcetto per molto tempo.
Pannocchie giovani con peperoni dolci
Ingredienti per vasetto da 0,5 l:
pannocchie di media grandezza;- 1 peperone dolce;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- alloro (facoltativo);
- 2 cucchiai. l. sale e zucchero;
- grani di pepe nero a piacere;
- 0,5 cucchiaini. aceto.
Metodo di cottura:
- Metti pepe nero, aglio, alloro sul fondo del barattolo.
- Metti le pannocchie preparate.
- Tagliare il peperone a listarelle e metterlo tra le pannocchie.
- Metti 1 litro d'acqua sul fuoco.
- Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Cuocere finché non saranno completamente sciolti.
- Versare la marinata sulle verdure. Lasciare agire per 10 minuti.
- Scolare l'acqua e far bollire di nuovo.
- Versare sulle verdure.
- Sterilizzare i vasetti per 20 minuti.
- Versare l'intera porzione di aceto.
- Arrotolare i coperchi.
Consiglio. Se i peperoni non sono abbastanza dolci (assaggiateli prima di metterli nel contenitore), raddoppiate la quantità di zucchero.
Mais bulgaro
Per un barattolo da un litro avrai bisogno:
- 5 pannocchie medie;
- 1 cucchiaio. l. sale e zucchero;
- 3 cucchiai. l. aceto 9%.
Metodo di cottura:
- Metti il mais preparato strettamente in un contenitore.
- Cospargere sale e zucchero sopra. Versare l'aceto.
- Aggiungi acqua fredda sulla parte superiore dei barattoli.
- Sterilizzare i barattoli aperti in acqua bollente. Puoi coprirlo con un coperchio. Tempo di sterilizzazione – 15 minuti.
- Chiudi il coperchio e mettilo in un luogo buio.
Si prega di notare che nella ricetta non sono presenti spezie o aglio. Ma 3 cucchiai di aceto daranno alle pannocchie un gusto speciale.
Leggi anche:
Con acido citrico
Ingredienti per 1 litro d'acqua:
5 pannocchie di media grandezza;- Foglia d'alloro;
- 3 g di acido citrico;
- Pepe di Giamaica;
- 1 cucchiaio. l. sale e zucchero.
Ricetta:
- Metti tutte le spezie sul fondo del barattolo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere uno spicchio d'aglio.
- Riponete le pannocchie nel contenitore, facendo attenzione a non romperle. Meglio tagliarlo più piccolo.
- Aggiungere zucchero, sale, acido citrico.
- Riempi i barattoli con acqua fredda. Coprire con i coperchi.
- Sterilizzare per 15 minuti.
- Chiudi i coperchi dei barattoli. Una volta che si saranno raffreddati, potrete riporli per la conservazione.
Nota! Calcolo dell'acido citrico: 3 g per 1 litro di acqua.
Mais dolce in scatola senza sterilizzazione
ingredienti:
- pannocchie di mais;
- Foglia d'alloro;
- 1 litro d'acqua;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 3 cucchiai. l. aceto;
- spezie facoltative: semi di senape, erbe aromatiche, pepe in grani.
Metodo di cottura:
Sbucciare bene il mais e cuocerlo in acqua bollente per almeno 30 minuti.- Lascia raffreddare e asciugare la verdura, mettila nei barattoli. Se usate le spezie, disponetele sul fondo.
- Fai bollire l'acqua. Una volta bollito versatelo nei barattoli. Lasciare agire per 7 minuti.
- Scolare l'acqua. Far bollire di nuovo e riempire i barattoli. Lasciare agire per 7 minuti. Ripetere questa procedura almeno tre volte.
- Utilizzare acqua dolce per la bollitura finale. Aggiungere lo zucchero e il sale al liquido bollente.
- Versare acqua bollente sulle verdure e versare sopra l'aceto.
- Chiudi i barattoli. Freddo. Mettilo via per riporlo.
Importante! È meglio non aggiungere l'aglio a questa ricetta.Può assorbire lo zucchero e il mais non risulterà dolce.
Marinare il mais per l'inverno con le verdure
ingredienti:
- 4-5 spighe di verdure di media grandezza;
- 0,5 kg di zucchine giovani;
- 1 carota;
- 1 peperone (dolce o amaro - a tuo gusto);
- aneto, prezzemolo, cumino o basilico (facoltativo);
- 2 cucchiai. l. sale;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 1/3 di tazza di aceto di mele.
Metodo di cottura:
- Mentre il mais cuoce, tritare le verdure (preferibilmente a cubetti grandi). Questo è più conveniente sia durante la preparazione che durante il consumo.
- Metti le erbe tritate sul fondo del barattolo.
- Tritare grossolanamente le pannocchie. Mettetela in un barattolo, alternando strati di verdure.
- Quando il contenuto è pronto, inizia a cuocere la marinata.
- Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Cuocere per due minuti. Alla fine aggiungere l'intera porzione di aceto e riempire i barattoli.
- Sterilizzare i vasetti coperti per almeno mezz'ora.
Consiglio. Come aggiunta si possono usare i pomodorini. Vanno tagliati a metà e posizionati tra le verdure.
Con aceto
Ingredienti per 0,5 l:
4-5 piccole pannocchie;- 2 cucchiai. l. aceto;
- grani di pepe;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- Foglia d'alloro.
Metodo di cottura:
- Preparare accuratamente il mais.
- Aspetta che si raffreddi e si asciughi.
- Metti i grani di pepe e le foglie di alloro sul fondo del contenitore.
- Piegare le pannocchie in modo compatto.
- Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere tutto il sale e lo zucchero, mescolare bene. Cuocere per 2-3 minuti.
- Aggiungi l'aceto al barattolo e versa immediatamente sopra la marinata bollente.
- Coprire il barattolo con un coperchio e sterilizzare per 40 minuti.
- Arrotolare e raffreddare.
Mais in scatola, proprio come nel negozio
Spesso ci concediamo l'acquisto di mais non per l'insalata, ma solo per divertimento.È del tutto possibile cucinare lo stesso, non per questo meno gustoso, da solo a casa. Il procedimento per preparare gli ingredienti è identico al procedimento per preparare le pannocchie di mais.. Nella fase finale, devi solo tagliare con cura i chicchi, cercando di non danneggiarli.
Consiglio. Utilizzare un coltello con una lama sottile e affilata.
ingredienti:
- 1 kg di chicchi di mais;
- 5-6 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 1,5 litri di acqua.
Metodo di cottura:
- Preparare il mais.
- Cuocere il mais non sulla pannocchia, ma nei chicchi. Tempo totale – 1 ora. Assicurati di rimuovere la schiuma.
- Pre-sterilizzare i vasetti.
- Mettete il mais cotto in un contenitore, lasciando circa 4 cm di spazio libero in alto.
- Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Cuocere per tre minuti, mescolando continuamente.
- Coprire con un coperchio e pastorizzare per un'ora.
- Chiudi i coperchi e mettili in un luogo buio.
Nota! Le spezie qui non sono necessarie. Questo mais viene consumato puro o aggiunto all'insalata.
In autoclave
Un'autoclave è un contenitore sigillato che facilita il processo di sterilizzazione. Condividiamo una ricetta per preparare il mais per l'inverno in questo modo.
ingredienti:
- 5-6 pannocchie medie;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. aceto;
- verdure facoltative;
- aglio se lo si desidera.
Metodo di cottura:
- Preparare il mais nel solito modo: sbucciarlo e cuocerlo.
- Metti le erbe e l'aglio sul fondo dei barattoli.
- Metti le verdure sopra.
- Fai bollire l'acqua.
- Prima che l'acqua bolle, versare sale e zucchero nel barattolo, versare l'aceto.
- Versarvi immediatamente sopra dell'acqua bollente. Chiudi i barattoli.
- Mettere i vasetti in autoclave per 50 minuti.
Questo è interessante:
I benefici e i danni del mais in scatola
Contenuto calorico del mais e caratteristiche della sua composizione
Consigli utili prima della cottura
Casalinghe esperte condividono i seguenti suggerimenti:
- il processo di cottura del mais durante la preparazione dovrebbe durare almeno 30 minuti;
- È meglio tagliare la pannocchia trasversalmente piuttosto che longitudinalmente;
- È meglio lavare il mais con acqua fresca;
- Quando si prepara il mais, immergere la verdura in acqua già bollente: in questo modo il gusto sarà preservato meglio.
Come diversificare i tuoi gusti
Il mais in salamoia e in scatola si sposa bene con i seguenti alimenti:
- fagioli di senape;
- pomodorini;
- basilico;
- cumino;
- prezzemolo;
- grani di pepe;
- rucola.
Tutte queste spezie possono essere tranquillamente aggiunte a un barattolo di mais.
Come conservare il mais in scatola
Le verdure in scatola chiuse non sono assolutamente capricciose. Può essere conservato per tre anni, mantenendo la temperatura di conservazione entro +25 gradi e l'umidità relativa non superiore al 75%.
Se apri una lattina di mais, ma sai che non la mangerai tutta d'un fiato, ti consigliamo di non scolare la marinata. Senza liquidi, il mais si seccherà rapidamente e diventerà duro.come la gomma. Il coperchio deve chiudersi ermeticamente. In questa forma il mais durerà altri 2-3 giorni, ma non di più. Allora devi buttarlo via. È meglio preparare un'insalata con il mais rimanente.
ingredienti:
- mais;
- pollo affumicato;
- fagioli;
- cracker;
- sale;
- Maionese;
- spezie.
Metodo di cottura:
- Rimuovere i chicchi dalle spighe di grano.
- Tagliare la carne a cubetti.
- Mescolare tutti gli ingredienti tranne il pangrattato.
- Condire a piacere. La maionese è la migliore.
- Aggiungi i cracker prima di servire.
Come mantenerlo fresco congelandolo
Le pannocchie di mais possono non solo essere marinate, ma anche congelate. Come preparare?
Il congelamento con scottatura è riconosciuto come il metodo migliore.:
- Sciacquare accuratamente il mais.
- Rimuovere peli, tessuti, foglie.
- Taglia eventuali aree danneggiate.
- Metti l'acqua sul fuoco.
- Metti le pannocchie in acqua bollente per 5 minuti.
- Asciutto e fresco.
- Imballare in sacchetti di plastica. Mettere nel congelatore.
Il secondo metodo è molto più semplice, prevede solo la pulizia delle pannocchie. Il mais non viene sottoposto a trattamento termico, ma viene immediatamente confezionato in sacchi.
Nota! È il metodo di sbollentamento che preserva il più possibile le proprietà benefiche dell'ortaggio.
Il mais congelato deve essere conservato per non più di sei mesi.come qualsiasi verdura congelata. Successivamente inizia ad assorbire tutti gli odori, diventa insapore e perde le sue qualità benefiche e gustative.
Riassumiamo
Le pannocchie di mais sono abbastanza adatte per la raccolta invernale. Anche una casalinga alle prime armi può farcela facilmente, l'importante è una preparazione preliminare competente. L'ortaggio deve essere pulito, asciutto e privo di peli, tessuti e foglie.
La maggior parte delle ricette di inscatolamento e decapaggio richiedono una sterilizzazione a lungo termine. Si prega di notare che le spezie e le erbe aromatiche vengono aggiunte in quantità minime. Le pannocchie in salamoia possono essere conservate fino a tre anni, ma è meglio consumare il mais congelato prima della nuova stagione estiva.