Scegliamo i fagioli in base al colore: quali fagioli sono più sani, bianchi o rossi, e in cosa differiscono tra loro
Lo vediamo ogni giorno sugli scaffali dei negozi di alimentari. fagioli. La sua disponibilità non è sorprendente: ha cessato da tempo di essere una rarità. Ma cosa sappiamo di lei? Questo prodotto è utile? Lo stiamo preparando correttamente? Vale davvero la pena mangiarlo? Esaminiamo queste e altre questioni in modo più dettagliato.
fagioli bianchi
Le proprietà benefiche dei fagioli bianchi sono dovute al contenuto di numerose vitamine: A, B, K, PP, C e vitamina E, meglio conosciuta come “antiossidante naturale”. Contiene anche vitamina B9, che aiuta l'organismo a combattere l'aterosclerosi.
Il prodotto contiene zolfo, magnesio e calcio. Lo zolfo ha un effetto benefico sul corpo indebolito da infezioni intestinali, malattie della pelle, bronchi e reumatismi. Magnesio e calcio aiutano a rafforzare ossa e denti.
Riferimento. Il contenuto calorico dei fagioli bianchi è di 102 kcal per 100 g di prodotto.
Valore dell'energia:
- Proteine - 7 g.
- Grassi - 0,5 g.
- Carboidrati - 16,9 g.
La presenza di ferro nei fagioli bianchi aiuta ad aumentare il numero di globuli rossi nel sangue, migliorando così il flusso di ossigeno alle cellule.
Il rame contenuto nei fagioli bianchi migliora la produzione di emoglobina e adrenalina nel corpo.
I fagioli contengono aminoacidi come triptofano, arginina, lisina e tirosina.
Proprietà dei fagioli bianchi
Le proteine contenute nel prodotto vengono assorbite per oltre il 70%, mentre le proteine di origine animale vengono assorbite meno bene.L'alto contenuto di fibre consente a una persona di non sentirsi affamata più a lungo. Circa 200 g di fagioli possono fornire all'organismo il fabbisogno giornaliero di fibre.
Ruvido, difficile da digerire la fibra alimentare aiuta a purificare il corpo. Assorbono sostanze nocive e tossine e poi le rimuovono. Il guscio del grano ha un effetto diuretico.
Le sostanze della pianta aiutano a sciogliere e rimuovere i calcoli nei reni e nella cistifellea. Pertanto, i fagioli si trovano spesso nel menù dietetico di pazienti con malattie gastrointestinali, malattie dei reni, del fegato e del sistema genito-urinario.
Le proprietà antimicrobiche del prodotto aiutano a fermare i processi infiammatori.
L'arginina è una sostanza simile all'insulina che ha un effetto ipoglicemizzante, molto importante per il diabete e il colesterolo alto.
fagioli rossi
I fagioli rossi sono una preziosa fonte di vitamine C, E, D e del gruppo B. Il prodotto contiene molti microelementi, tra cui zinco, rame, zolfo, ferro, potassio, magnesio e calcio.
Riferimento. Il contenuto calorico dei fagioli rossi è di 93 kcal per 100 g di prodotto.
Valore dell'energia:
- Proteine - 8,4 g.
- Grassi - 0,3 g.
- Carboidrati - 13,7 g.
I fagioli rossi sono un vero magazzino di aminoacidi. Contiene:
- Il triptofano, che ha un effetto sedativo sul sistema nervoso del corpo, allevia lo stress e aiuta a combattere la depressione e i disturbi del sonno.
- Arginina, responsabile della giovinezza della pelle. Inoltre, l’arginina protegge il sistema riproduttivo femminile.
- Lisina, che combatte attivamente le infezioni intestinali e vari virus, incluso il virus dell'herpes. La lisina previene anche lo sviluppo del cancro.
- La tirosina agisce come un potente antidepressivo, normalizza il funzionamento delle ghiandole endocrine e migliora il funzionamento delle ghiandole surrenali.
- L'istidina è un assistente nella lotta contro l'anemia, poiché fa parte dell'emoglobina. Questo amminoacido supporta il funzionamento del nervo uditivo, assorbe i raggi ultravioletti e normalizza la funzione articolare.
Proprietà dei fagioli rossi
Questa pianta ha un gran numero di proprietà benefiche, combina molte vitamine e microelementi, che la rendono un prodotto alimentare indispensabile.
Le proteine dei fagioli, facilmente digeribili, In termini di proprietà nutritive, i fagioli sono posti alla pari del pesce e della carne. Pertanto, i piatti con esso possono essere consumati senza danni, anche a cena. Ecco perché i vegetariani e gli atleti inseriscono regolarmente i fagioli nel loro menu.
Nonostante il suo alto valore nutritivo, i fagioli sono un alimento dietetico. Un piatto di fagioli ti farà sentire sazio per molto tempo. Quasi tutti i nutrizionisti raccomandano ai loro pazienti di includere i fagioli rossi nella loro dieta.
Inoltre, i fagioli rossi aiuteranno a rimuovere le sostanze nocive e tossiche dal corpo. Per ridurre il rischio di formazioni maligne nel corpo, è sufficiente mangiare 100 g di fagioli rossi al giorno.
Gli atleti e le persone coinvolte in lavori fisici pesanti sanno che questo prodotto è una preziosa fonte di energia. Contiene fibre solubili che, una volta elaborate nell'intestino, formano fibre e da esse creano acidi grassi a catena corta. Svolgono un ruolo importante nella produzione di energia nel corpo.
Mangiare fagioli: beneficio o danno
Non dobbiamo dimenticare le proprietà dei fagioli bianchi, che possono influire negativamente sul corpo.
Per la maggior parte le controindicazioni sono legate a malattie intestinali: colite, gastrite, ulcere, aumento della secrezione. Non è consigliabile mangiare fagioli se si soffre di gotta.
Il contenuto di acido folico nel prodotto previene il possibile sviluppo di aterosclerosi. È noto che l'acido folico è l'elemento più importante per la formazione del tubo neurale fetale.
Importante! Una donna incinta e un bambino sotto i 3 anni dovrebbero mangiare i fagioli con cautela. In alcuni casi, potrebbe causare più danni che benefici.
Con il consumo frequente di fagioli bianchi si verifica un aumento della motilità intestinale, che può portare alla formazione di gas e pesantezza allo stomaco.
Le varietà rosse e bianche contengono una grande quantità di carboidrati complessi, grazie ai quali il prodotto viene digerito lentamente. Per le persone con malattie del tratto gastrointestinale questo è un male, ma per le persone insulino-dipendenti è il contrario, perché il glucosio viene rilasciato più lentamente durante la digestione e lo zucchero nel sangue aumenta gradualmente.
Se parliamo di fagioli rossi, sono sicuramente un prodotto salutare. Tuttavia, è importante ricordare le controindicazioni esistenti; non dovresti usarlo in grandi quantità.
A causa del contenuto di purine dei fagioli, si consiglia alle persone anziane di mangiarli in piccole quantità. Con la malattia renale, il corpo potrebbe non essere in grado di far fronte all'eliminazione dei prodotti di degradazione delle purine, che possono portare a una malattia pericolosa: la gotta.
È molto importante mangiare fagioli bianchi cotti fino a cottura completa perché il prodotto grezzo contiene sostanze tossiche. Pre-ammollo (6-8 ore) i fagioli rimuovono alcune delle tossine con acqua. Si consiglia inoltre di sostituire completamente l'acqua dopo la prima bollitura dei fagioli.Va ricordato che le sostanze tossiche vengono distrutte solo durante il trattamento termico a lungo termine.
Qual è la differenza tra fagioli bianchi e fagioli rossi?
Nonostante il fatto che i fagioli rossi e bianchi siano rappresentanti della stessa specie e che le loro proprietà di base siano identiche, ci sono alcune piccole differenze tra loro che ti aiuteranno a capire quali fagioli sono più sani.
Il contenuto calorico delle varietà bianche e rosse è quasi lo stesso. Tuttavia, gli atleti di solito preferiscono le varietà bianche, poiché vengono assorbite meglio e più velocemente dall'organismo.
I benefici dei fagioli in materia di preservazione della giovinezza e della bellezza sono innegabili: i fagioli bianchi sono utilizzati attivamente in cosmetologia e i fagioli rossi rallentano il processo di invecchiamento delle cellule.
È meglio che le donne incinte mangino fagioli rossi. Contiene una grande quantità di acido folico, necessario per l'emopoiesi e favorisce la proliferazione cellulare.
Le persone che soffrono di diabete dovrebbero preferire i fagioli bianchi. Aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue e aiuta a normalizzare i processi metabolici nel corpo.
In cucina i fagioli rossi vengono utilizzati come base per zuppe, salse, insalate invernali o estive e per antipasti. A causa del loro gusto delicato, i fagioli bianchi vengono spesso utilizzati per preparare zuppe, insalate e puree.
In quale forma utilizzare
A differenza della maggior parte dei prodotti, fagioli conserva le sue proprietà benefiche dopo il trattamento termico, quindi ha un effetto benefico sul corpo sia bollito che in scatola.
È importante conoscere diverse sfumature durante la preparazione di questo prodotto. Dopo la bollitura si consiglia di scolare l'acqua in cui vengono cotti i fagioli. Quindi riempire con acqua fredda pulita con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale.Cuocere i fagioli a fuoco basso senza mescolare durante la cottura. Il sale viene aggiunto dopo la cottura.
Puoi anche mangiare fagioli in scatola. Questo è conveniente e i nutrienti in tali fagioli non differiscono da quelli bolliti. Tuttavia, non dimenticare che il prodotto in scatola contiene acido acetico, sale e altri additivi.
Conclusione
I fagioli rossi e bianchi sono alimenti incredibilmente salutari. Non solo sono ricchi di vitamine e altre sostanze benefiche, ma aiutano anche a combattere molte malattie. Quali fagioli sono migliori: bianchi o rossi? La risposta a questa domanda sta nelle caratteristiche individuali dell'organismo. Ricorda che il consumo eccessivo anche del prodotto più sano può danneggiare l'organismo.
Il consumo moderato di fagioli rafforzerà il tuo corpo e un'ampia selezione di ricette con l'aggiunta di fagioli diversificherà piacevolmente il tuo menu.