Come conservare il mais per l'inverno a casa: le ricette più deliziose per i preparativi
Per molti, il mais è uno dei piatti preferiti. E quanto si possono preparare deliziose insalate, soprattutto in scatola! Il mais fresco non dura a lungo, quindi viene spesso congelato, essiccato e conservato in barattoli.
Da questo articolo imparerai come conservare il mais per l'inverno a casa e imparerai tutti i segreti della cucina.
I benefici e i danni del mais in scatola
Il mais contiene molte sostanze benefiche per l'organismo, come il grano e il riso.. Ma scopriamo se il mais in scatola fa bene?
Quando vengono conservati in scatola, alcune delle sostanze benefiche contenute nei cereali vengono perse, ma la maggior parte rimane.
Cultura include sostanze benefiche come:
- Vitamina C: necessaria affinché il corpo mantenga l'immunità;
- vitamina B: aiuta a normalizzare il metabolismo nel corpo, ha un buon effetto sulle prestazioni umane;
- vitamina E - necessaria per la crescita dei capelli, ha un buon effetto sulla condizione della pelle e dei denti;
- monosaccaridi e disaccaridi: forniscono i bisogni energetici del corpo;
- microelementi necessari per il corpo: zinco, magnesio, manganese, fosforo.
Il valore energetico del mais è pari al 75% di carboidrati, all'1% di grassi e all'8% di proteine.
Nota. Il mais è un prodotto ad alto contenuto calorico. Il contenuto calorico per 100 grammi di mais in scatola è di 120 kilocalorie.
Il mais in scatola ha molte proprietà benefiche:
- Aiuta a normalizzare lo zucchero nel sangue, il che indica benefici per i pazienti con diabete e altre malattie del sistema endocrino. È meglio consultare un medico prima dell'uso.
- Ha proprietà coleretiche e diuretiche, utili contro l'ipertensione. Resiste bene al gonfiore e, grazie al suo alto contenuto di magnesio, è utile per le persone con problemi cardiaci.
- Utile per chi soffre di colesterolo alto.
- Migliora il metabolismo e lo stato del sistema nervoso nel corpo.
- Migliora la condizione di stanchezza mentale e di esaurimento nervoso.
Necessario per mangiare troppo, aiuta a far fronte alle conseguenze negative del consumo di alcol e cibi grassi.- Buono per la salute delle donne. Riduce il dolore durante le mestruazioni dolorose. Migliora l'immunità e la funzione cardiaca.
- Per i bambini più grandi, anche il mais è molto utile: dà energia per l'intera giornata.
- Durante la gravidanza, se non ci sono controindicazioni, è bene mangiare il mais in scatola. Durante l'allattamento, se il bambino ha più di sei mesi, sentitevi liberi di aggiungerlo alla dieta, poiché migliora la qualità del latte.
- Nella vecchiaia, mangiare mais in quantità ragionevole porterà solo benefici. Aiuta a far fronte alla sclerosi, migliora la digestione. Il contenuto di fosforo previene lo sviluppo di reumatismi e osteoporosi.
Per un prodotto in scatola Ci sono anche controindicazioni. Non dovrebbe essere usato quando:
- ulcera allo stomaco;
- aumento della coagulazione del sangue;
- coaguli di sangue;
- obesità;
- intolleranza individuale.
Nota. È anche indesiderabile per le persone troppo magre consumare mais. Il fatto è che riduce significativamente l'appetito e questo può portare a una perdita di peso ancora maggiore.
Il prodotto contiene anche una grande quantità di carboidrati e un minimo di grassi, che possono causare problemi di salute.
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Come scegliere il mais per l'inscatolamento
Qualsiasi tipo di mais è adatto per l'inscatolamento.. L'importante è raccogliere le pannocchie mature in modo che i chicchi siano sodi e ben formati. Se ne scegliete uno troppo maturo, il tempo di cottura dovrà essere raddoppiato o addirittura triplicato.
Consigli utili prima della cottura
Cucinare il mais è facile. A questo proposito il prodotto congelato non è diverso da quello fresco. Ma inscatolare richiede più lavoro che prepararlo in altri modi.
Affinché il mais si conservi più a lungo e sia gustoso, Usa questi suggerimenti prima di inscatolare:
- Scegli sempre mais giovane. Quelli troppo maturi impiegano più tempo a cuocere, ma anche dopo la cottura rimangono raffermo.
- Separare i chicchi dalle pannocchie è un compito laborioso e dispendioso in termini di tempo. Per farlo più velocemente, immergete prima la pannocchia in acqua calda per 10 secondi e poi in acqua fredda.
Preparazione
Il mais viene preparato in molti modi: è salato, in salamoia, in scatola. Per prima cosa, diamo un'occhiata ricetta di cucina classica.
ingredienti:
- mais - 3 pannocchie;
- acqua – 1 litro;
- sale – 1 cucchiaio;
- zucchero – 1 cucchiaio.
La composizione è progettata per un barattolo da tre litri.
Preparazione:
- Sterilizzare il barattolo. Tenetela al vapore e fate bollire con il coperchio per qualche minuto.
- Pulite le pannocchie e fatele bollire per qualche minuto. Raffreddare quindi in acqua fredda.
- Separare i chicchi dalle pannocchie e sciacquarli sotto l'acqua corrente.Quindi rimettete sul fuoco per qualche minuto e fate sobbollire a fuoco basso.
- Preparare la marinata. Mettete l'acqua sul fuoco, aggiungete sale e zucchero, fate cuocere finché non bolle. Riempi i barattoli di cereali e riempili con la marinata.
- Riponete il barattolo in un contenitore che dovrà essere riempito con acqua tiepida fino al coperchio del barattolo. Mettere a fuoco basso.
- La sterilizzazione di un barattolo richiede 3,5 ore. Monitorare costantemente il livello dell'acqua. Aggiungi mentre bolle. Dopodiché togliete il barattolo, arrotolate il coperchio e mettetelo capovolto, avvolgendolo in un canovaccio finché non si sarà completamente raffreddato.
Mais in scatola con aceto
La quantità di prodotti è prevista per 2 lattine da 0,5 l ciascuna.
ingredienti:
- mais;
- sale – 2 cucchiaini;
- zucchero – 4 cucchiaini;
- aceto - 2 cucchiai. l.
Processo di decapaggio:
- Eliminare le foglie e le fibre dalle pannocchie.
- Metteteli interi in una pentola, salateli e portate a ebollizione. Continuare la cottura per 40 minuti.
- A fine cottura togliere le pannocchie, farle raffreddare e separare i chicchi. Se necessario, sciacquare sotto l'acqua corrente.
- Mettete il mais nei barattoli, aggiungete le spezie e sterilizzate come nella ricetta sopra descritta.
- Rimuovere con attenzione i barattoli finiti, arrotolare i coperchi, capovolgerli e lasciarli avvolti in un luogo buio.
Quando i pezzi si saranno raffreddati, metteteli in cantina o altro luogo buio e freddo.
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Mais dolce in scatola senza sterilizzazione
Questa ricetta è perfetta per le casalinghe che non hanno abbastanza tempo per la sterilizzazione. Il suo principale vantaggio è che è possibile raccogliere sia pannocchie che cereali.
ingredienti:
- mais – 15 pezzi;
- sale – 1 cucchiaio. l. per 1 litro d'acqua;
- zucchero – 2 cucchiai. l.;
- aceto - 2 cucchiai. l.
Per iniziare, seleziona le pannocchie. Dovrebbero essere lisci e giovaniin modo che non diventino duri dopo la sterilizzazione.
Come cucinare:
- Pulite e lavate accuratamente le pannocchie.
- Mettete il mais in una casseruola, coprite con acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere per 3 minuti. Raffreddare quindi sotto l'acqua corrente o posizionare sul ghiaccio.
- Quando le pannocchie si saranno raffreddate, asciugatele.
- Mettere in barattoli. In media, ci sono tre pannocchie per barattolo.
- Riempire con acqua e lasciare agire per 10-15 minuti.
- Scolare la salamoia e far bollire di nuovo, aggiungendo le spezie. Quindi versatelo nei barattoli e arrotolate i coperchi.
- Mettere in un luogo caldo.
Ricetta con acido citrico
Ad alcune persone non piace il sapore dell'aceto, quindi lo sostituiscono con acido citrico. Consideriamo la ricetta corretta su come realizzare questa opzione di conservazione:
ingredienti:
- mais;
- acido citrico;
- zucchero;
- sale.
Metodo di cottura:
- Eliminare le foglie e le fibre dalle pannocchie.
- Metti il mais sbucciato in una casseruola e dai fuoco. Sale 1 cucchiaio. l. per tre litri d'acqua.
- Cuocere fino a cottura, togliere dalla padella e raffreddare.
- Separare i chicchi. Durante l'inscatolamento, non puoi semplicemente tagliare i chicchi con un coltello, perché perderanno la loro forma durante l'ulteriore conservazione.
- Versare 1/3 di cucchiaino di acido citrico e 2 cucchiaini di zucchero in una ciotola separata e scioglierli in acqua.
- Versare la soluzione nei barattoli, chiudere i coperchi e riporre nella padella, disponendo un tappetino sul fondo. Sterilizzate i vasetti in questo modo.
- Arrotolare i coperchi e riporli per la conservazione invernale.
Ricetta con verdure
Un tale vuoto usato come spuntino separato.
ingredienti:
- mais;
- zucchine – 1 pz.;
- carote – 1 pz.;
- peperone dolce – 1 pz.;
- sale – 1 cucchiaio. l.;
- zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
- aceto – 25 ml.
Preparazione:
- Sbucciare e lavare le verdure.
- Lessare le pannocchie.Se sono giovani, bastano 15 minuti.
- Lavate le zucchine, privatele della buccia e tagliatele a cubetti.
- Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti, come i peperoni. I tagli dovrebbero avere la stessa forma e dimensione.
- Rimuovere con attenzione il mais dall'acqua. Separare i chicchi dalle pannocchie.
- Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore, mescolare e riporre nei barattoli preparati in modo che il composto si distribuisca uniformemente.
- Mescolare gli ingredienti per la marinata in una casseruola, aggiungere l'aceto dopo l'ebollizione.
- Aggiungere la marinata ai vasetti e metterli nella padella. Sterilizzare a fuoco basso.
- Avvitare i coperchi e lasciare raffreddare i barattoli finiti.
Mais in autoclave
Molti prodotti vengono preparati utilizzando un'autoclave. Puoi anche cucinare il mais qui. Non differirà da ciò che viene preparato in altri modi..
Preparazione:
- Sbucciare le pannocchie e cuocerle in acqua bollente per 2 minuti.
- Raffreddare e tagliare i chicchi.
- Disporre nei vasetti, lasciando 3 cm dal bordo. Cospargete un cucchiaino di sale sopra ogni barattolo.
- Versare acqua bollente e arrotolare i coperchi.
- Mettere i vasetti in autoclave e conservare per 50 minuti.
Conservare le pannocchie di mais
Le pannocchie di mais sono un piatto popolare sulla tavola. Non appena è maturo, inizia immediatamente a inscatolare..
ingredienti:
- mais giovane – 1 kg;
- sale – 2 cucchiai. l.;
- zucchero – 2 cucchiai. l.;
- aceto - 6 cucchiai. l.;
- chiodi di garofano – 6 pezzi;
- alloro e pepe in grani - a piacere.
Preparazione:
- Sbucciare e sciacquare il mais, quindi metterlo in una casseruola, riempire d'acqua e cuocere per 5 minuti.
- Prendi tre lattine. Mettete in ciascuna una foglia di alloro e qualche granello di pepe.
- Metti il mais nei barattoli.
- Aggiungi l'aceto a ciascun barattolo e riempilo con la marinata. Per prepararlo, riempire una pentola con acqua, aggiungere sale e zucchero e far bollire.
- Sterilizzare la conserva per 30 minuti. Quindi arrotolare i coperchi, girarli e posizionarli sul pavimento, coprire con una coperta e attendere che si raffreddi. Quindi invialo a una posizione di archiviazione.
Questo mais sarà un ottimo e gustoso contorno.. Tagliare le pannocchie ad anelli piccoli e posizionarle accanto al piatto principale.
Ricetta “Non potrebbe essere più semplice”
In questa ricetta Nella preparazione vengono utilizzati solo sale e acqua.
- mais;
- sale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua – 1 litro.
Metodo di cottura:
- Prendi i barattoli e determina la quantità di mais.
- Pulite le pannocchie e mettetele in una casseruola. Cuocere per circa 5 minuti, mettendo in acqua fredda. Non aggiungere sale.
- Raffreddare le pannocchie finite.
- A parte fate bollire l'acqua e il sale.
- Mettete il mais nei barattoli e aggiungete la salamoia.
- Sterilizzare i barattoli in acqua bollente per due ore, coprendoli con i coperchi.
- Chiudete i barattoli e fateli raffreddare completamente.
Pannocchie giovani con peperoni dolci
Per un barattolo avrai bisogno di:
- piccole spighe di grano;
- peperone;
- Foglia d'alloro;
- aglio - 3 pezzi .;
- grani di pepe nero – 5 pezzi;
- sale e zucchero - 2 cucchiai. l. per 1 litro d'acqua;
- aceto – 0,5 cucchiaini.
Preparazione:
- Metti il mais e i peperoni nei barattoli.
- Prepara la marinata: fai bollire lo zucchero e il sale nell'acqua.
- Versare nei barattoli e lasciare scaldare le pannocchie per un po'.
- Scolare la marinata e portare a ebollizione.
- Quindi versare nuovamente il mais.
- Sterilizzare i vasetti per circa 20 minuti.
- Versare l'aceto e chiudere i barattoli.
Consigli di cucina
Per rendere il tuo mais succoso e dolce, segui questi suggerimenti::
- Scegli sempre pannocchie giovani con chicchi interi e maturi. Il mais al latte è migliore del mais vecchio.
- Una volta cotta, raffreddarla subito sotto l'acqua fredda o con ghiaccio. Quindi i chicchi saranno più facili da separare e la salamoia sarà limpida.
- Durante la conservazione, l'importante è usare sale, aceto o acido citrico. Quindi il piatto sarà succoso, gustoso e perfettamente conservato.
Come conservare le conserve
L'inscatolamento è un'opzione eccellente per conservare il mais. La durata di conservazione è di 3 anni se conservata in ambienti chiusi a temperature fino a 25 gradi e umidità non superiore al 75%.
È importante anche sapere come conservare un barattolo già aperto, perché in questo caso il prodotto si deteriora velocemente. I contenitori aperti vengono conservati per non più di tre giorni in frigorifero.. È meglio versare la salamoia con il mais in un contenitore di vetro, quindi verrà conservata più a lungo.
Conclusione
Il mais in scatola non è solo gustoso, ma anche salutare. I granelli di sole staranno benissimo nelle insalate e negli antipasti. E puoi prepararli per l'inverno da solo. Utilizzando le ricette di questo articolo, puoi gustare deliziosi mais tutto l'anno.