Come sbucciare il mais dai chicchi in casa: i migliori trucchetti per lavorare velocemente la verdura

Il mais piace a molti: bambini e adulti, aderenti a uno stile di vita sano, amanti dei porridge ipercalorici e dei contorni misti, scaglie e bastoncini, prodotti da forno in PP non standard realizzati con una varietà di farine. Il cereale sano è meritatamente conservato nelle dispense e nei frigoriferi della maggior parte delle casalinghe.

Il mais viene solitamente acquistato in scatola o congelato, temendo il lungo processo di separazione dei chicchi dalla pannocchia. Diamo un'occhiata a quanto è facile sbucciare il mais dai chicchi a casa.

Pulizia del mais in diverse tipologie

Il principio di base della pulizia del mais non dipende da quale pannocchia viene utilizzata: cruda per la conservazione a lungo termine o prebollita per il consumo nel prossimo futuro.

In entrambi i casi è necessario eliminare i chicchi che si depositano saldamente sulla pannocchia.

Bollito

Mais bollito - un piatto indipendente gustoso, soddisfacente e salutare, che si distingue per la morbidezza dei chicchi e la relativa facilità della loro separazione.

Tuttavia, è in questa morbidezza che risiede la principale difficoltà della pulizia: se l'impatto è troppo duro, i chicchi semplicemente si rompono, e invece di un piatto friabile, il risultato è, seppur gustoso, una massa molliccia.

Per una pulizia rapida e di alta qualità, si consiglia il mais bollito:

• tagliare prima trasversalmente in diversi pezzetti;
• Usa il lato smussato di un coltello per separare una fila di chicchi;
• separare le file successive premendo delicatamente sulla loro base con le dita o con la parte non affilata di un coltello.

Crudo

Crudo mais molto più duro di quello bollito. I suoi grani sono molto vicini tra loro, quindi separarli richiede uno sforzo molto maggiore.

Il principio della pulizia manuale è per molti versi simile al precedente: basta rimuovere con attenzione una fila longitudinale e tutte le altre verranno rimosse molto più facilmente.

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Metodi per separare i chicchi dalla pannocchia

I metodi più comuni per pulire rapidamente il mais prevedono l'utilizzo di ulteriori strumenti manuali o meccanici. Pertanto, molti di loro si concentrano sulla lavorazione esclusiva del mais crudo e più duro.

Alcuni metodi vengono applicati anche ai cereali cotti; la cosa principale è ridurre la forza dell'impatto meccanico.

Sgranatrice manuale per mais

Un modo popolare ed economico per pulire rapidamente le pannocchie è utilizzare uno sgusciatore manuale. Questo dispositivo sembra una ciambella, lungo il cui foro sono presenti piccole lame affilate (fino a 8 mm di altezza).

Passaggi passo passo per pulire il mais utilizzando questo sgusciatore:

1. Per prima cosa tagliate la parte superiore e la base della pannocchia per 1-2 cm, rendendola uniforme e stabile.
2. Disporre la pannocchia in verticale e posizionare la sgusciatrice sulla parte superiore tagliata.
3. Con entrambe le mani, abbassare uniformemente il dispositivo fino alla base, premendo con forza su di esso.
4. Raccogliere i chicchi, eliminare il gambo e pulire la sgranatrice per il prossimo utilizzo.

Il principio di funzionamento degli sgranatori semiautomatici e automatici consiste nell'utilizzare uno speciale disco sgranatore con piccoli denti rotondi, che aiutano a separare i chicchi dalla pannocchia.

Il disco ruota ruotando rapidamente un'apposita maniglia (nelle macchine semiautomatiche) o utilizzando un motore elettrico.

Importante! Si consiglia di acquistare sgusciatrici semiautomatiche e automatiche se è necessario lavorare grandi quantità di mais, da più secchi.

Utilizzando un trapano

Questo insolito metodo di pulizia dei cereali richiede non solo trapano e viti, ma anche forza, ingegno e destrezza.

Pulisci il mais con un trapano in questo modo:

1. Seleziona un pezzo di tubo di plastica lungo 30–40 cm con un diametro 3–5 volte maggiore del diametro delle pannocchie standard.
2. Ad una distanza di 5–7 cm dal bordo superiore del tubo, segnare 7-8 punti equidistanti in cui vengono avvitate viti e trapani. In questo caso, la lunghezza di ciascuna vite dovrebbe essere circa 1/3 della diagonale del tubo, cioè la pannocchia vuota dovrebbe inserirsi facilmente, ma non troppo liberamente, nel foro formato dalle estremità delle viti all'interno del tubo .
3. Il tubo preparato viene posto con l'estremità inferiore in un contenitore per la raccolta dei cereali (ad esempio un secchio o una bacinella alta), se possibile, fissato verticalmente o tenuto con cura durante l'uso.
4. Seleziona la vite autofilettante più lunga che manterrà la pannocchia. Il cappuccio viene tagliato e l'estremità viene inserita nel mandrino di un trapano elettrico o di un cacciavite.
5. La spiga successiva viene avvitata su una vite autofilettante inserita nella cartuccia. Posizionalo con l'estremità inferiore sulle viti avvitate nel tubo, accendi il trapano e abbassa la pannocchia rotante. Le estremità delle viti puliscono il grano in modo rapido ed efficace.

Pulizia a mano

Rimuovere manualmente i chicchi è il modo più semplice per pulire le pannocchie e richiede perseveranza e mani forti. È più facile sgranare il mais crudo in piccole file che corrono in cerchio. La parte superiore della pannocchia, inadatta all'alimentazione, viene prima tagliata con un coltello affilato.

Ogni riga successiva viene rimossa premendo con decisione su di essa con le superfici laterali dei pollici di entrambe le mani. Se i chicchi sono troppo tesi e non si riescono a staccare con le mani, si eliminano con un coltello.

Alcuni artigiani consigliano di pulire le pannocchie ben asciutte strofinandole vigorosamente, il che fa sì che i chicchi volino uno attorno all'altro.

Con un coltello

Un altro metodo di pulizia popolare che richiede un po’ più di abilità e cautela è l’uso di un coltello.. Dovrebbe essere sufficientemente largo per una facile presa con la mano, durevole e praticamente inflessibile.

Molto spesso, i semi vengono semplicemente tagliati con un coltello il più vicino possibile al gambo, il che ne viola l'integrità. Tuttavia, questo è abbastanza accettabile se prevedi di macinarli nella farina o di usarli per cucinare il porridge.

Per ottenere chicchi lisci e quanto più integri possibile, è necessario asportare la prima fila longitudinale con la parte smussata o affilata di un coltello (a seconda della durezza dei semi e della stretta della loro adiacenza tra loro).

Ogni fila successiva viene accuratamente compressa in un contenitore adatto, utilizzando il lato smussato del coltello come leva.

Trucchi per raccogliere rapidamente i cereali

Il taglio trasversale preliminare della pannocchia aiuterà ad accelerare la pulizia del mais.

In questo caso:

• Non viene lavorato il chicco intero, ma le sue piccole parti;
• i tagli effettuati rompono l'elevata densità di adesione dei chicchi tra loro, il che ne semplifica notevolmente l'estrazione;
• Puoi sbucciare un breve pezzo di gambo da entrambi i lati.

Allo stesso tempo, esiste un'alta probabilità di danni ai chicchi nei siti di taglio, quindi dovrai separarli attentamente in quelli adatti alla conservazione a lungo termine e quelli che saranno utilizzati al meglio nel prossimo futuro.

Affinché la pulizia del mais crudo richieda meno tempo e non richieda molto sforzo, si consiglia di immergere prima la pannocchia preparata in acqua bollente per 2-3 minuti. Questo ammorbidirà i chicchi e ne renderà più facile la rimozione.

Puoi mettere le pannocchie in acqua bollente e lasciarle riposare per 30-40 minuti o finché l'acqua non si raffredda leggermente. In questo caso anche la pilatura manuale sarà molto più semplice e veloce, e con un coltello basterà premere leggermente le file di chicchi.

L'immersione o l'ammollo del mais in acqua bollente è consentito solo se i chicchi estratti verranno utilizzati principalmente per la conservazione o la preparazione. Se prevedi di conservarli nella loro forma abituale, è meglio utilizzare metodi di lavaggio a secco o asciugare accuratamente i semi estratti.

Conclusione

Pulire il mais dai chicchi non è un compito difficile se lo prepari correttamente. Quindi, 1-2 pannocchie possono essere sbucciate a mano, con un coltello o con un semplice pelapatate. Per diverse dozzine di cereali, è meglio utilizzare un trapano o una sgranatrice automatica e, per preparazioni serie, preparare in anticipo grandi contenitori di acqua bollente e chiamare i familiari per chiedere aiuto.

Diversi metodi di pulizia ti consentono di ottenere esattamente il prodotto di cui hai bisogno: secco e intero - per la conservazione a lungo termine, leggermente danneggiato e tagliato - per macinare nella farina o preparare porridge e scaglie, scottato e riscaldato - per l'inscatolamento domestico.