Come conservare la zucca in cantina per l'inverno: creare condizioni favorevoli per evitare il deterioramento della verdura

La zucca è un prodotto sano e gustoso, amato da grandi e bambini. La pianta è facile da curare, anche un principiante può farcela con la sua coltivazione. Dopo aver raccolto un ricco raccolto, il problema della sua conservazione diventa urgente.

Dall'articolo imparerai come conservare la zucca in cantina per l'inverno, come preparare la stanza e i frutti stessi e in quali condizioni il raccolto durerà fino alla primavera.

È possibile conservare la zucca in cantina?

La zucca è un prodotto universale utilizzato per la preparazione di primi, secondi piatti e dessert. Il raccolto raccolto dal proprio orto è particolarmente gustoso e sano. Ma è possibile conservare i frutti a lungo?

A questo scopo, scegli stanze asciutte, fresche e buie. I proprietari di case private utilizzano la cantina come magazzino, gli abitanti delle megalopoli devono accontentarsi di balconi e scantinati.

Punti a favore e contro"

Va bene se il giardiniere ha una cantina per conservare le verdure. Avere una stanza adatta, però, non significa che si possa riporre il raccolto e dimenticarsene per molto tempo. È necessario seguire le regole di conservazione.

Nonostante il fatto che le verdure di zucca possano essere conservate fino alla primavera, in condizioni sfavorevoli si deteriorano rapidamente. Per gustare le verdure fresche in inverno, dovrai lavorare sodo per preparare la stanza.

Oltre ai costi di lavorazione e disinfezione, è necessario garantire una buona ventilazione e occuparsi anche dell'acquisto di scaffali e scaffali.

Condizioni di conservazione ottimali

La maggior parte degli scantinati sono adatti allo stoccaggio a lungo termine dei raccolti. La violazione degli indicatori di temperatura porta alla perdita di gusto, al congelamento e al deterioramento della zucca.

Requisiti per la cantina

Le condizioni ottimali per la conservazione delle zucche sono la temperatura dell'aria +5°C (+10°C per alcune varietà) e l'umidità - 70-75%. Tieni presente che gli indicatori differiscono a diverse altezze rispetto al pavimento: più è basso, più è freddo. Si consiglia di effettuare misurazioni della temperatura al livello inferiore.

Se la temperatura è 0...+2°C, il raccolto viene trasferito su scaffali o scaffalature.

In caso di forti gelate, la zucca potrebbe congelarsi. In inverno è necessario monitorare gli sbalzi di temperatura in cantina. Non appena la tacca scende sotto 0°C, i frutti vengono avvolti in paglia, vecchie pellicce o coperte.

Varietà adatte

Non tutte le varietà di zucca sono adatte alla conservazione a lungo termine. I frutti a maturazione tardiva con buccia forte e ricca polpa arancione sverneranno tranquillamente in cantina.

Tra queste varietà:

• Vitamina;
• Zhdana;
• Perla;
• Arbatskaja;
• Moscato;
• gimnosperme;
• Intercettazione;
• Vita;
• Butternut;
• Testi Delipe.

Come preparare la zucca per la conservazione in cantina

Per la conservazione a lungo termine Vengono selezionati solo frutti interi e incontaminati. Se sulla zucca compaiono macchie scure o altri danni, è meglio lavorarla immediatamente.

Importante! Le zucche con aree ammuffite devono essere smaltite: eliminare semplicemente il danno non è sufficiente.

Durante la raccolta, è importante che i giardinieri lascino sul frutto un gambo lungo 10 cm, poiché queste zucche durano più a lungo. La coda non viene strappata a mani nude, ma viene utilizzato un coltello. Se il gambo è stato tagliato completamente, si apre l'accesso all'interno per batteri e infezioni. La coda dovrebbe essere verde e non danneggiata.

Le zucche forti e completamente mature vengono inviate in cantina. I frutti troppo piccoli o grandi non sono adatti per la conservazione domestica: è meglio lavorarli o congelarli.

I frutti raccolti vengono puliti dallo sporco con un asciugamano asciutto. Se la raccolta è avvenuta con tempo piovoso, le zucche vengono completamente essiccate in un luogo asciutto e buio prima di riporle.

Preparazione dei locali

Preparare la cantina per la conservazione del raccolto è un evento importante, senza il quale è impossibile garantire la sicurezza delle verdure fino all'inverno. I lavori per il miglioramento dei locali iniziano un mese prima della raccolta dei frutti.

Fasi di preparazione della stanza:

1. Eliminare umidità e muffe. La cantina è ventilata, gli scaffali e gli scaffali vengono trattati e asciugati ed è installato un sistema di ventilazione.
2. Disinfettare da infezioni e parassiti. In autunno, prima di piantare le verdure, la stanza viene trattata con una bomba allo zolfo o alla calce.
3. Eliminare i detriti. Dalla cantina viene prelevato l'intero raccolto dell'anno scorso. Le verdure vengono buttate via o trasformate. Sugli scaffali vengono lasciate le lattine di cibo conservato.
4. Preparare le rastrelliere. Gli scaffali sono rivestiti con diversi strati di carta o paglia.

Quartiere ammissibile

Non tutte le verdure possono essere conservate con la zucca. Assorbe facilmente gli odori, che ne rovinano il gusto. I frutti possono essere conservati con zucchine, melanzane e ravanelli. È meglio non intersecare la zucca con altre colture.

Importante! Mele e pere non sono i migliori vicini per le zucche. I frutti emettono etilene, che riduce la durata di conservazione del frutto.

Se la stanza è piccola e devi conservare diversi tipi di verdure, le colture vengono posizionate a diversi livelli di altezza.

Metodi per conservare la zucca

Se conservata correttamente, la zucca rimane fresca e non perde il suo sapore.I frutti con tracce di marciume o odore sgradevole non sono adatti al consumo.

Per mantenere la zucca fresca è meglio conservarla intera. Tuttavia, in condizioni urbane, la maggior parte dei proprietari preferisce utilizzare lo spazio con parsimonia, quindi lo tagliano a pezzi.

Frutti interi

Affinché la zucca sopravviva fino alla primavera, devi sistemarla correttamente:

• La frutta non viene conservata su scaffali nudi: gli scaffali sono coperti con paglia o carta.
• La zucca non dovrebbe toccare le pareti della stanza. A causa degli sbalzi di temperatura, su di essi si forma condensa e muffa.
• I frutti vengono posti con il picciolo rivolto verso l'alto. Dalla coda puoi vedere che la verdura ha iniziato a deteriorarsi.
• La zucca non dovrebbe entrare in contatto con i suoi “vicini”. Se un frutto marcisce, l’intero raccolto sarà rovinato.
• Le verdure non devono essere conservate a piramide o ammucchiate sul pavimento.
• Controlla lo stato delle scorte una volta al mese o più spesso.

Visite regolari in cantina vi permetteranno di notare in tempo i problemi. Se sui frutti inizia a formarsi della condensa, questo è un segno di aumento dell'umidità dell'aria. La situazione richiede un'azione immediata, altrimenti la placca col tempo si trasformerà in macchie scure e il raccolto sarà rovinato.

Per ridurre l'umidità, la stanza è regolarmente ventilata. Puoi anche mettere un secchio di calce viva in cantina: assorbe bene l'umidità.

Se in cantina non ci sono scaffalature, la zucca viene conservata in scatole o cassette. È importante riempire gli spazi tra le verdure con paglia o giornali in modo che i lati non si tocchino.

Tagliare a pezzi

Per risparmiare spazio, tagliare la zucca a pezzi, congelare e riporre in frigorifero. Se conservato correttamente, rimarrà fresco per un anno.

Come preparare la zucca congelamento:

1. Lavare la verdura e sbucciarla.
2. Rimuovere i semi di zucca.
3. Tagliare a pezzi.
4. Mettere in porzioni in contenitori o sacchetti di plastica.
5. Posizionare il pezzo nel congelatore.

Peculiarità. La zucca congelata viene utilizzata per preparare vari piatti, ad eccezione del succo.

Data di scadenza

La durata di conservazione della zucca dipende dalle caratteristiche della varietà. Le varietà da foraggio durano diversi mesi, le varietà di noce moscata durano sei mesi e le varietà da tavola più durevoli durano più di 6 mesi.

Non superare il periodo di conservazione consentito, anche se il frutto appare intatto e senza danni.

Suggerimenti e trucchi

Per preservare il tuo raccolto senza perdite, segui i consigli degli esperti:

• Per disinfettare la cantina, oltre alla calce, utilizzare solfato di rame e una soluzione al 2% di sale da cucina.
• Dopo aver utilizzato le bombe allo zolfo, la cantina viene ventilata per almeno 2 giorni.
• Per assorbire l'umidità, nella stanza vengono posizionate scatole con segatura secca e cenere.
• Non appena il supporto di carta diventa umido, viene sostituito.
• Puoi proteggere la frutta dal congelamento coprendola con un tessuto spesso.
• Un errore comune commesso dai giardinieri è raccogliere i frutti acerbi, che li fanno rovinare.
• La zucca ha uno strato protettivo naturale che, a causa dell'inesperienza, il giardiniere può lavare via. Prima di conservare la frutta, basta pulirla con un panno asciutto.

Conclusione

La zucca è ideale per la conservazione a lungo termine. In cantina o in cantina i frutti rimarranno freschi fino alla primavera. Se prepari la stanza per piantare il raccolto, monitori gli indicatori di temperatura e umidità e impili correttamente i frutti, puoi goderti la zucca fresca tutto l'anno.