I 10 modi migliori per preparare le zucchine in salamoia per l'inverno: ricette di casalinghe esperte

Ricette di zucchine semplici, veloci da preparare e incredibilmente gustose in varie varianti sorprenderanno anche i buongustai sofisticati.

Le zucchine sono un'ottima aggiunta alle portate principali e un delizioso spuntino autonomo. Appetitose preparazioni fatte in casa diversificheranno e decoreranno le cene di famiglia nelle sere d'inverno. Le verdure succose non solo ti ricorderanno il gusto dell'estate, ma ti forniranno anche sostanze nutritive e vitamine tutto l'anno.

Zucchine marinate: ricette veloci e gustose per l'inverno

Zucchine - Questo è un tipo di zucca, appartiene alle varietà di zucca. Grazie alla sua facile digeribilità e al basso contenuto calorico, il prodotto è ideale per le persone con problemi digestivi, che nutrono i bambini e coloro che sono a dieta, ma allo stesso tempo vogliono godersi il gusto del cibo e il massimo dei nutrienti.

Le zucchine sono costituite da carboidrati, proteine ​​e anche acidi, anche se in piccole quantità. Tra i componenti minerali nella composizione c'è molto calcio, sodio, magnesio e ferro.

Per riferimento. Esistono tali varietà di verdure: Negritenok, Faraone, Banana, Cucciolo di tigre, Diamante, Giada, Zheltoplodny, ecc. I più popolari sono Zheltoplodny e Negritenok.

Il sapore delle zucchine è delicato, leggermente dolce. La verdura si sposa bene con varie erbe e condimenti.

In salamoia zucchine per l'inverno è un'ottima opzione per coloro che vogliono godersi un piatto delizioso prima della prossima stagione. Ci affrettiamo quindi a presentarvi ricette veloci e gustose per i preparativi per il periodo invernale.

Zucchine croccanti: una ricetta semplicissima

Ingredienti:

1. Zucchine - 600 g.
2. Olio d'oliva - 100 ml.
3. Aglio - 4 spicchi.
4. Limone di media grandezza.
5. Prezzemolo - 4-6 rametti.
6. Acido citrico - 50 g.
7. Pinoli (facoltativi senza) - 50 g.
8. Sale - 10 g.
9. Piselli pimento - 2-3 pezzi

Preparazione:

Sciacquare le zucchine sotto l'acqua fredda, tagliarle a fette spesse 0,5 cm, se le verdure hanno la buccia spessa è meglio tagliarla. Quindi, prepara il ripieno. Spremi il succo di limone in una ciotola, aggiungi l'olio d'oliva, il pimento, l'acido citrico e il prezzemolo tritato. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio e aggiungerlo alla marinata.

Mettete le verdure in un barattolo sterilizzato, versate la marinata e aggiungete eventualmente i pinoli. Chiudi i barattoli con i coperchi e lasciali per un paio d'ore. Scaldate quindi l'acqua in un recipiente capiente e posizionate sul fondo un panno spesso. Mettete i vasetti in un contenitore e sterilizzateli per 20 minuti a fuoco basso. Toglieteli con attenzione e sigillateli. Lasciarlo capovolto per 24 ore, coperto con una coperta.

Per riferimento. Esistono diversi modi per sterilizzare i barattoli: nel forno, con acqua bollente, a vapore. Per i coperchi è adatto il trattamento termico con acqua bollente per 15 minuti.

Marinato coreano

Il gusto unico di questa ricetta è ottenuto attraverso un'originale miscela di spezie.

Avrai bisogno:

1. Peperone - 2 pezzi
2. Zucchine - 2 pezzi
3. Carote - 2 pezzi
4. Olio vegetale - 250 ml.
5. Aceto da tavola - 250 ml.
6. Sale - 25 g.
7. Spezie: curcuma, basilico, paprika, coriandolo, miscela di peperoni.

Grattugiare le verdure, ad eccezione del pepe, su una grattugia coreana. Tritare il peperone a listarelle della stessa larghezza delle zucchine e delle carote. Mettete il composto di verdure in una ciotola, aggiungete il sale e mettete in frigorifero per un'ora. Successivamente, aggiungi aceto, olio vegetale e spezie.Mescolare bene e portare a ebollizione a fuoco basso, cuocere per 4-5 minuti. Potete arrotolare l'antipasto subito dopo averlo tolto dal fuoco.

Antipasto invernale piccante di zucchine con aglio e carote

Una ricetta originale dal gusto brillante e piccante. Per la preparazione avrai bisogno dei seguenti componenti:

1. Zucchine - 4kg.
2. Carote - 1,5 kg.
3. Aglio - 2 teste.
4. Zucchero semolato - 100 g.
5. Sale - 2 cucchiai.
6. Aceto 9% - 250 ml.
7. Curcuma.

Tagliare le verdure giovani a semianelli, non più spessi di 4 mm. Grattugiare le carote alla coreana. Spremi l'aglio utilizzando uno spremiaglio. Scaldare l'olio vegetale, aggiungere sale, zucchero, spezie. Successivamente, aggiungi l'aceto. Condire l'insalata. Se stai preparando uno spuntino con una riserva, il pezzo deve essere bollito per 5 minuti nella marinata dopo l'ebollizione.

Zucchine con carote in ripieno aromatico

Una ricetta deliziosa che non lascerà nessuno indifferente. Componenti:

1. Zucchine - 3kg.
2. Carote - 3 pezzi
3. Aglio - 100 g.
4. Olio vegetale - 250 ml.
5. Aceto - 125 ml.
6. Sale - 2 cucchiai.
7. Zucchero - 1 bicchiere.
8. Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino.
9. Succo di pomodoro - 0,5 l.

Prepara una purea di aglio e carote (usando un frullatore o un tritacarne). Aggiungere sale, zucchero, peperoncino, aceto, olio vegetale, succo di pomodoro al composto e portare a ebollizione. Gettare nella marinata le zucchine pretagliate non più spesse di 0,5 cm e far bollire per altri 20 minuti. Non dimenticare di mescolare. Dopo il raffreddamento, il piatto è pronto da mangiare.

Cucinare le zucchine alla bulgara con pepe

I peperoni saranno una buona aggiunta e diversificheranno il gusto delle zucchine in salamoia.

Ingredienti:

1. Zucchine - 1-1,5 kg.
2. Aglio - 6 spicchi.
3. Aneto: un mucchio.
4. Peperone - 1-2 pezzi
5. Peperoncino: un paio di anelli.
6. Carote - 1 pz.
7. Acqua - 1,5 l.
8. Aceto di mele - 80 ml.
9. Sale - 60 g.
10. Zucchero - 60 g.
11. Condimento per decapaggio - 1 cucchiaio. con uno scivolo.

Pre-sterilizzare i vasetti. Metti l'aneto e un paio di anelli di peperoncino sul fondo. Tagliare l'aglio a metà, grattugiare le carote, aggiungere un po 'di composto di aglio e carote all'aneto. Sbucciare le zucchine, affettarle spesse 1 cm, eliminare la parte centrale. Mettetela nei barattoli, lasciando un po' di spazio libero.

Riempire il vuoto rimanente con il peperone tagliato a listarelle. Riempire con cura i barattoli fino all'orlo con acqua bollente, chiudere il coperchio e scolare dopo 10 minuti. Ripetere la procedura due volte.

Quindi, prepara la marinata. Sciogliere sale e zucchero in acqua, aggiungere il condimento per il decapaggio. Portare a ebollizione a fuoco medio. Far bollire per 10 minuti e aggiungere l'aceto. Riempi i barattoli con la marinata calda e chiudi bene il coperchio. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, non avvolgere.

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Zucchine leggermente salate

Secondo questa ricetta, le zucchine risulteranno croccanti e non saranno in alcun modo inferiori ai cetrioli come spuntino. Per cucinare sono necessari i seguenti prodotti:

1. Zucchine - 4 pezzi
2. Aglio - 1 testa.
3. Un mucchio di verde.
4. Pimento - 6 piselli.
5. Sale - 3 cucchiai.
6. Zucchero - 1 cucchiaio.
7. Acqua - 1,5 l.
8. Foglie di rafano.

Lavare le verdure, sbucciarle, tagliarle a cerchi. Disporre in un unico strato nella padella. Metti sopra le erbe aromatiche, gli spicchi d'aglio e il pimento. Coprire le verdure e le erbe aromatiche con foglie di rafano. Successivamente, aggiungi un altro strato di zucchine, erbe aromatiche e aglio.

Versare l'acqua in un contenitore separato, sciogliere sale e zucchero. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Cuocere la marinata fino a quando il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti.Versare la salamoia bollente sulle verdure in modo che il liquido copra completamente le verdure superiori. Chiudere il coperchio e lasciare riposare per 24 ore a temperatura ambiente. Quindi scolate la marinata e portatela nuovamente a ebollizione. Versare nei barattoli, arrotolare e far raffreddare.

Come cucinare le zucchine croccanti come i funghi

A giudicare dal nome, puoi immaginare che le zucchine cotte secondo questa ricetta avranno il sapore dei funghi in salamoia. Avrai bisogno:

1. Zucchine - 3kg.
2. Aglio - 3 teste.
3. Aceto 9% - 100 ml.
4. Olio vegetale - 100 ml.
5. Zucchero semolato - 100 g.
6. Sale - 2 cucchiai.
7. Pepe nero macinato - 1 cucchiaino.
8. Pimento - 10 piselli.
9. Foglia di alloro - 5 pezzi

Sbucciare le verdure, eliminare la parte centrale con i semi, tagliarle a cubetti 2x2. Mettere in un grande contenitore, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale, aceto e tutte le spezie. Mescolare accuratamente e lasciare agire per diverse ore. Durante questo tempo le zucchine rilasceranno il succo, che servirà da marinata. Riempire i barattoli sterilizzati e puliti con il composto di verdure fino in cima e riempirli con la marinata fino al centro.

L'output sarà di 7 barattoli da mezzo litro. Copriteli con i coperchi e metteteli in una pentola capiente, riempitela d'acqua fino alle grucce dei barattoli. Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione l'acqua, attendete 15 minuti. Successivamente, togliete con attenzione i vasetti e arrotolateli. Lasciare raffreddare a testa in giù, coprendo con una coperta.

Importante. Se i barattoli hanno una capacità di 0,25 litri il tempo di attesa si riduce a 5-7 minuti.

Zucchine croccanti con miele e aglio - una ricetta semplice senza sterilizzazione

Alle note espressive di questa preparazione si aggiunge il gusto agrodolce, ottenuto dalla combinazione di miele, aglio e spezie aromatiche. Per prepararti hai bisogno di:

1. Zucchine - 0,5 kg.
2. Aglio - 3 spicchi.
3. Miele - 2 cucchiai.
4. Olio vegetale - 100 ml.
5. Acido acetico - 2 cucchiai.
6. Sale - 0,5 cucchiaini.
7. Prezzemolo, coriandolo o altre verdure a piacere.

I frutti giovani sono ideali per uno spuntino, ma se hanno il tempo di maturare, la buccia dovrà essere tagliata. Sciacquare abbondantemente e tagliare le estremità. Tagliatela poi a fettine sottili nel senso della lunghezza. Questo metodo di taglio accelererà il processo di marinatura. Lasciare riposare le verdure tritate per mezz'ora affinché rilascino i loro succhi.

In questo momento, prepara la marinata. Lavare le verdure, tritarle finemente, versare l'olio vegetale. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio e aggiungerlo al composto. Quindi, versare il miele. Se è zuccherato, scioglietelo prima a bagnomaria. Aggiungi l'aceto alla marinata per ultimo, mescola tutto accuratamente.

Scolare il succo dalla zucca affettata e mescolarlo accuratamente con la marinata. Lasciare agire per 2 ore. Arrotolare le verdure preparate in tubi e decorare con le erbe.

Per riferimento. La marinata preparata secondo questa ricetta può essere conservata fino a 30 giorni senza alterarne il gusto.

Zucchine con pomodorini e zucca

Una ricetta semplice che possono fare anche le casalinghe alle prime armi.

Ingredienti:

1. Zucchine - 1 kg.
2. Zucca - 1 kg.
3. Pomodori - 1 kg.
4. Acqua - 1 l.
5. Aceto di mele o di vino - 200 ml.
6. Zucchero - 200 g.
7. Miele - 200 g.

Preparazione:

Affettate le zucchine e la zucca. È meglio prendere i pomodori di piccole dimensioni. Forare delicatamente la pelle. Mettere le verdure strettamente nei barattoli e versare la marinata (sciogliere aceto, miele e zucchero in acqua). Invia i barattoli alla pastorizzazione e sigillali.

Verdure assortite: zucchine in scatola con peperoncino, aglio ed erbe aromatiche

Questa ricetta è perfetta sia come preparazione per l'inverno che come piatto veloce da portare in tavola. Avrai bisogno:

1. Zucchine – 3 kg.
2. Peperoncino – 2-3 pezzi.
3. Aglio – 3 denti.
4. Concentrato di pomodoro – 400 ml.
5. Olio vegetale – 200 ml.
6. Cipolla – 3 pezzi
7. Carote – 600 g.
8. Aceto 5% - 250 ml.
9. Verde.

Sbucciare le zucchine e tagliarle a listarelle. Tagliare il peperoncino a pezzetti, la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente le verdure con un coltello. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua in modo che la produzione sia di circa un litro di succo.

Soffriggere cipolle e carote in una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Quindi, mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola profonda e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Un paio di minuti prima della cottura aggiungere l'aceto. Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare.

Consigli e trucchi per cucinare e arrotolare

Per preparare un piatto prelibato non basta seguire solo la ricetta, ma anche conoscere alcuni piccoli trucchi:

1. La lunghezza ottimale di un frutto maturo arriva fino a 15 cm, questo frutto è tenero, non ha ancora semi e ha una buccia sottile.
2. Più piccola è la verdura tritata, più velocemente si marinerà e sarà pronta per l'uso. Puoi tagliarlo come preferisci: in cerchi, strisce, cubetti, rettangoli.
3. Per ottenere una verdura croccante si consiglia di immergerla in acqua ghiacciata per 3 ore.
4. I frutti vecchi devono essere puliti dalla buccia, dai semi e dalla polpa.
5. Per la conservazione a lungo termine, tratta i contenitori in cui cucinerai con acqua bollente. Assicurati di sterilizzare barattoli e coperchi (almeno 15 minuti).
6. Senza acido citrico o aceto, il prodotto non si conserverà a lungo.

Conclusione

Ora sai come mettere in salamoia le zucchine deliziose e croccanti in barattolo.

L'inscatolamento è un processo semplice che ti permetterà di goderti i sapori estivi e l'aroma delle zucchine per tutto l'inverno, e ricette veloci e senza sterilizzazione ti permetteranno di preparare il piatto e regalare ai tuoi ospiti un ottimo antipasto.