I benefici e i danni delle zucchine per la salute umana: quanto mangiare e in quale forma, per non danneggiare il corpo

Le zucchine sono senza pretese in giardino, ma possono essere abbinate a qualsiasi ingrediente sul tavolo. Per il suo basso contenuto calorico è incluso nelle ricette di molti stufati e sformati di verdure. Viene utilizzato anche come piatto separato. Avendo un gusto gradevole e discreto, è buono in qualsiasi forma.

Per cos'altro sono famose le zucchine, quali sono i benefici e i danni per l'uomo e quante zucchine puoi mangiare al giorno: lo scoprirai nel nostro articolo.

Zucchine: benefici e danni alla salute umana

Patria zucchine - Messico settentrionale. Giunse in Europa nel XVI secolo, ma inizialmente era considerata una pianta ornamentale e veniva coltivata nei giardini. Gli italiani furono i primi ad assaggiarne la polpa tenera e saporita.

Questo ortaggio nutriente è un parente stretto della zucca. Ha un effetto positivo su molti processi nel corpo umano.

Composto

Per le sue proprietà, la ricchezza di vitamine e minerali, le zucchine sono da tempo tra i prodotti dietetici più apprezzati, perché 100 g contengono solo 25-30 kcal.

I restanti indicatori sono i seguenti:

• proteine ​​- 0,6 g (0,73% del valore giornaliero)
• grassi - 0,3 g, (0,46% del valore giornaliero)
• carboidrati - 4,6 g (3,59% del valore giornaliero)

Dal rapporto BJU è chiaro che contiene molti carboidrati, il che significa che le zucchine rappresentano un ulteriore impulso di energia e nutrimento per il cervello.

In termini di presenza di vitamine, la vitamina C è al primo posto: 100 g di prodotto contengono il 16,7% del fabbisogno giornaliero. La vitamina C contribuisce al normale funzionamento del sistema immunitario e rafforza le pareti dei vasi sanguigni.

Le zucchine contengono quasi l'intero gruppo di vitamine B:

Per quanto riguarda i minerali, il detentore del record è il silicio: 100 g di zucchine contengono 30 mg, ovvero il fabbisogno giornaliero di questo minerale da parte dell'organismo.

Riferimento. Grazie al silicio, il calcio viene assorbito e la produzione di collagene viene stimolata. Da questo dipende la condizione di ossa, capelli, unghie e denti.

L'uso delle zucchine per varie malattie

Come prodotto alimentare prezioso, le zucchine sono consigliate per l'uso in molte malattie: contengono molte vitamine, minerali, fibre alimentari e microelementi. È utile utilizzarne la polpa, la buccia, semi e succo.

Diabete

Questa malattia insidiosa può portare alla disabilità e, se acquisita durante l'infanzia e l'adolescenza, nei casi avanzati (tipo 1) - anche alla morte. L'arma principale nella lotta contro il diabete è seguire una dieta rigorosa e controllare la glicemia. Ai diabetici è vietato consumare molti alimenti contenenti carboidrati e grassi.

Ma le zucchine sono un prodotto facile da inserire nel menù. La pectina contenuta nelle verdure è un polisaccaride di un composto organico naturale, abbassa il colesterolo, rinforza i vasi sanguigni, regola i livelli di glucosio nel sangue senza aumentare i livelli di insulina. Le zucchine nei piatti per diabetici possono essere presenti in forma cotta e cruda.

È meglio non mangiare verdure fritte, perché la dieta dei pazienti con diabete esclude non solo cibi dolci, ma anche grassi.

Malattie gastrointestinali

Per malattie come ulcera o gastrite, le zucchine possono essere utilizzate anche come piatto dietetico, ma non nella fase acuta. Queste verdure non irritano la mucosa gastrica, inoltre, grazie alla pectina, guariscono.

Deve essere introdotto nella dieta in forma bollita, al vapore o al forno e da esso deve essere preparata la zuppa di purea.

Una dieta cruda, mangiare zucchine con salse piccanti e maionese per le malattie gastrointestinali è inaccettabile.

Stipsi

La fibra alimentare in 100 g di zucchine è di 1 g, ovvero il 5% del valore giornaliero, quindi è indicata per l'inclusione nel menu per la stitichezza atonica e cronica, che, se non trattata, contribuisce alla diminuzione dell'immunità, all'intossicazione di tutto il corpo ed è irto di una malattia così spiacevole come le emorroidi.

In caso di stitichezza, è meglio mangiare le zucchine crude, sotto forma di succo o mescolate con altre verdure ricche di fibre: zucca, pomodori, cavoli.

Proprietà utili delle zucchine

Non importa come lo prepari, porterà sicuramente benefici al corpo: avrà un effetto benefico sulla digestione, sulle condizioni della pelle e dei capelli. Anche le zucchine fritte non faranno molto male se non avete il diabete e non state cercando di dimagrire: potete permettervi di gustarle 1-2 volte a settimana.

Le zucchine sono utili a qualsiasi età: nell'infanzia - per lo sviluppo e il rafforzamento di tutte le funzioni del corpo, nella vecchiaia - per la prevenzione dell'aterosclerosi.

Mangiare zucchine ha effetti diversi sul corpo femminile e maschile.

Per uomo

Non è un segreto che la metà più forte dell'umanità sia più suscettibile alle malattie cardiache e ogni anno gli attacchi di cuore tra gli uomini diventano sempre più giovani. Per proteggere il corpo dagli effetti dello stress, per mantenere in buone condizioni le cellule nervose e il sistema circolatorio, si consiglia agli uomini di includere le zucchine nel menu.

Inoltre, si ritiene che questo ortaggio migliori la potenza e stimoli la produzione di ormoni maschili. Se non riesci a concepire un bambino, prova la dieta delle zucchine: mangia 1-2 zucchine, cotte o crude, al giorno. La verdura influenza l'attività degli spermatozoi.

Importante! Quando mangi le zucchine crude, ricorda che nella coltivazione delle verdure vengono spesso utilizzati pesticidi, quindi prima della cottura devi sciacquare accuratamente ogni verdura in acqua tiepida e bicarbonato di sodio.

Per donne

Le zucchine sono molto utili anche per le donne. È adatto per l'uso regolare durante la gravidanza:

• si satura rapidamente, ma non porta ad un aumento di peso;
• non allergico;
• aiuta il corpo a rimuovere i liquidi in eccesso, il che significa che allevierà il gonfiore;
• il magnesio e il potassio nelle zucchine hanno un effetto benefico sullo sviluppo fetale;
• combatte la stitichezza e quindi le sue conseguenze: le emorroidi;
• rimuove le tossine.

I pediatri consigliano l'ortaggio anche durante l'allattamento, perché aumenta l'allattamento ed è innocuo per i bambini. Le mamme che allattano possono consumarlo in umido o bollito una settimana dopo la nascita del bambino.

Per mantenere la bellezza e la giovinezza, le donne trarranno beneficio dalle maschere alle zucchine: idrata e rassoda perfettamente la pelle. Particolarmente indicato per chi ha tipi di pelle grassa e mista. Devi solo grattugiare le zucchine su una grattugia fine e stenderle sul viso, prestando particolare attenzione alla zona T.Dopo 15 minuti, sciacquare con acqua tiepida.

Per bambini

In piena stagione, questo ortaggio sarà un utile alimento complementare per i bambini dai 6 mesi. Prima di preparare la purea, immergere le zucchine giovani in acqua per 30 minuti senza danneggiare la buccia per rimuovere eventuali pesticidi. Dopo aver sbucciato la verdura, sciacquatela nuovamente e poi lessatela, gettandola subito in acqua bollente (o vapore). Quindi passare al setaccio: il gustoso e prezioso alimento complementare è pronto.

Più il bambino cresce, più richieste ha dal cibo, e se non gli piace il sapore incolore di una verdura bollita, questo non è un motivo per rinunciarvi per sempre.

Puoi essere creativo quando prepari i piatti per i bambini. Frittate, frittelle, sformati, caviale di zucca, zuppa cremosa: questa è solo una parte di ciò che può essere offerto a un bambino. Pertanto, prima presenterai a tuo figlio questo alimento, necessario per il corpo in crescita, più sano sarà.

Elaborazione e preparazione

Si ritiene che una volta cotte le zucchine perdano le sue proprietà benefiche. Ma scienziati e nutrizionisti affermano che la verdura conserva le sue qualità uniche in qualsiasi forma, tuttavia, quando fritta, il suo contenuto calorico aumenta.

100 g di zucchine fritte contengono 86 kcal dovute all'olio in cui sono state fritte. Se friggi le fette di zucchine impanate con la farina, il contenuto calorico aumenterà a 118 kcal.

I seguenti metodi di cottura sono più adatti all'alimentazione dietetica:

• prodotto grezzo. Può essere utilizzato in insalata con altre verdure, oppure consumato separatamente;
• succo conserva tutte le vitamine e i minerali, ma va consumato con moderazione, fino a 2 bicchieri al giorno, poiché può provocare disturbi intestinali e mal di stomaco. Un bicchiere di succo contiene 40 kcal;
• le verdure bollite e al vapore contengono fino a 25 kcal;
• cotto al cartoccio senza aggiunta di olio - circa 30 kcal;
• verdura in umido insieme ad altre verdure (patate, cipolle, carote) e un cucchiaio di olio vegetale - circa 80 kcal.

Se non hai intenzione di perdere peso in eccesso, ma vuoi migliorare la tua salute, allora le zucchine sono un buon prodotto in qualsiasi forma, ma il suo succo è particolarmente consigliato. Viene assorbito meglio dall'organismo e migliora la motilità intestinale. Avvolgendolo e proteggendolo delicatamente, normalizza il metabolismo e rallenta il processo di invecchiamento dell'organismo.

Se parliamo di preparativi per l'inverno, i metodi che preservano l'utilità del prodotto sono l'essiccazione e il congelamento. Le zucchine in scatola hanno un gusto delizioso, ma sale, zucchero e aceto riducono al minimo il contenuto vitaminico.

Vorrei dire qualcosa anche sul famoso caviale di zucca. Molte persone lo adorano, ma non tutti sono sicuri che sia salutare, perché il trattamento termico a lungo termine non aiuta a preservare le vitamine. Nel frattempo, è stato dimostrato che si tratta di un prodotto dietetico contenente antiossidanti, diuretici, pectina e fibre. 100 g di caviale contengono 90 kcal, ma l'organismo necessita di circa 2000 kcal al giorno.

Controindicazioni per l'uso

Nonostante tutta la sua utilità, le zucchine possono essere pericolose per le persone con malattie renali. Se il processo di rimozione del potassio dal corpo viene interrotto, mangiare zucchine è controindicato.

In caso di sindrome dell'intestino irritabile, ulcere e gastrite in condizioni acute, vale la pena escludere questo ortaggio dalla dieta, poiché provocherà un'esacerbazione della malattia.

L'eccesso di cibo può alterare l'equilibrio acido-base nel tratto gastrointestinale, causando bruciore di stomaco, nausea e dolore acuto allo stomaco e all'intestino.

Inoltre, non dovresti usarlo se hai un'intolleranza individuale.

Norme d'uso

Come qualsiasi altro alimento, le zucchine dovrebbero essere consumate con moderazione, sia che si sia a dieta o che si mangino zucchine per la salute generale.

Si consiglia il consumo di 200 g di zucchine al giorno (un bicchiere colmo) ad un adulto che non soffre di patologie in fase acuta. Può essere un prodotto grezzo o trattato termicamente.

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Zucchine per dimagrire

Per le persone che decidono di perdere peso seguendo una dieta a base di zucchine, è importante ricordare: nella dieta di una persona sana, le zucchine dovrebbero rappresentare l'1% rispetto ad altre verdure e frutta. Introduci le zucchine insieme ad altri prodotti sani, combinali abilmente.

Saranno efficaci i giorni di digiuno, durante i quali si consumano solo zucchine - fino a 500 g al giorno.

Infine

Inserisci i piatti a base di zucchine nel tuo menù giornaliero e vedrai quanto fa bene all'organismo. Aiuterà a sbarazzarsi dei chili in più, a migliorare la circolazione cerebrale, la funzione cardiaca e intestinale, a rimuovere le tossine e ad alleviare il gonfiore. La cosa principale è fare la scelta giusta dei piatti e non violare le norme del suo consumo.