È possibile mangiare pomodori verdi: benefici e danni per il corpo umano in forma fresca e salata

Accade spesso che più vicino all'autunno rimangano pomodori verdi che non hanno avuto il tempo di maturare. Durante questo periodo non diventano rossi e i pomodori già maturi sono abbondanti. Non vuoi buttare via i frutti delle tue fatiche e il consumo improprio di tali verdure può portare a gravi avvelenamenti e persino alla morte. Scopriamo come salvare il raccolto e non danneggiare la salute, nonché quali benefici e danni i pomodori verdi possono apportare al corpo.

Perché i pomodori verdi sono pericolosi?

Il pericolo dei pomodori verdi risiede nella loro composizione. Loro hanno sostanze di cui il corpo umano non ha bisogno:

• nitrati;
• solanina;
• acidi organici in quantità eccessiva.

Nei pomodori maturi, i nitrati si trovano in microdosi o non si trovano affatto e i frutti acerbi contengono fino a 11 mg di nitrati per 100 g di peso. A dosi maggiori della sostanza, la funzione del fegato di neutralizzare le tossine viene interrotta e la capacità dell'ossigeno di trasportare l'emoglobina nel corpo viene neutralizzata.

I pomodori appartengono alla famiglia della belladonna, tutti i cui rappresentanti sono tossici non solo per i frutti acerbi, ma anche per gli steli e le foglie.. La solanina è un veleno incredibilmente potente. 1-2 kg di verdure acerbe sono garanzia di grave avvelenamento. Nel peggiore dei casi sono possibili complicazioni, inclusa la morte. Il fatto è che la solanina interrompe il funzionamento dei globuli rossi e non possono svolgere la loro funzione: trasportare l'ossigeno nel sangue.Se un gran numero di cellule del sangue sono danneggiate, solo una trasfusione urgente di sangue potrà salvarvi.

Segni di avvelenamento da solanina:

• debolezza;
• sonnolenza;
• mal di testa;
• nausea;
• problemi respiratori.

Quando compaiono i primi sintomi, dovresti Chiama immediatamente un'ambulanza.

Gli acidi organici sono generalmente utili, ma solo con moderazione. Nei pomodori verdi la loro concentrazione è troppo elevata. Questo è molto pericoloso per le persone affette da calcoli biliari.

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I benefici delle verdure per l'organismo

Nonostante questi pericoli, i pomodori acerbi contengono molte vitamine. e minerali benefici per il corpo.

Vitamine:

• A, alfa e beta caroteni;
• B1-B6, B9;
• C, acido ascorbico;
• K, E, PP.

Micro e macroelementi:

• ferro – 0,51 mg;
• rame – 90 mcg;
• manganese – 0,1 mg;
• zinco – 0,07 mg;
• selenio – 0,4 mcg;
• alluminio – 400 mcg;
• boro – 200 mcg;
• potassio – 204 mcg;
• calcio – 13 mg;
• magnesio – 10 mg;
• fosforo – 28 mg;
• sodio – 13mg.

Altre sostanze utili e loro proprietà:

1. Il licopene riduce il rischio di cancro e aiuta la funzione cardiaca.
2. La serotonina aiuta la funzione cerebrale e migliora l’umore.
3. La quercetina è una specie di antibiotico.
4. La tomatidina sviluppa i muscoli e ne previene l'atrofia.

Riferimento. I pomodori verdi aumentano il tono e prevengono l'affaticamento.

Anche la sostanza tossica solanina a piccole dosi dà effetti positivi:

• antifungino;
• antivirale;
• diuretico e antispasmodico;
• antidolorifico;
• antinfiammatorio;
• rafforza i capillari;
• abbassa la pressione sanguigna;
• aiuta nelle malattie respiratorie e nelle patologie epatiche.

Controindicazioni

Persone con problemi di salute come::

• reni malati;
• ulcera allo stomaco;
• ipertensione.

Le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero limitarne il consumo, anziani, bambini piccoli e persone con malattie articolari.

I nutrizionisti sconsigliano il consumo simultaneo di pomodori verdi con uova, pesce, pane e carne.

Se adeguatamente preparati, i pomodori verdi possono essere mangiati da tutte le persone sane.. Solo chi ha gravi problemi di salute dovrà limitarsi a questo.

Come “neutralizzare” la solanina

Per evitare avvelenamenti quando si mangiano pomodori verdi, in nessun caso bisogna mangiarli crudi. Solo dopo il trattamento termico la quantità di solanina diminuisce ed i pomodori diventano pronti per il consumo.

Esistono due modi per eliminare le sostanze nocive:

1. Sbollentarle per qualche minuto oppure tuffarle più volte in acqua bollente.
2. Immergere in una soluzione salina per diverse ore.

Pomodori verdi salati e marinati

I pomodori salati e in salamoia, così come quelli freschi, contengono una grande quantità di licopene e altre sostanze benefiche: magnesio, ferro, fosforo, iodio, calcio, ecc. Questi pomodori sono molto gustosi e sani.

Non è consigliabile mangiare pomodori salati e in salamoia a persone con ipertensione, ulcera e malattie renali. Poiché tali piatti contengono acido ossalico, i pazienti che soffrono di artrite e gotta dovrebbero astenersi o ridurre il consumo di questo prodotto.

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Metodi di cottura

Esistono molti modi per raccogliere e cucinare i pomodori che non hanno avuto il tempo di maturare.: inscatolare, marinare, salare e persino friggere. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro.

Insalata di pomodori verdi

ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• 1 kg di cipolla;
• 1 kg di carote;
• 5 pezzi. Pepe di Giamaica.

Per la marinata:

• 300 g di zucchero;
• 100 g di sale;
• 300 ml di olio di semi di girasole;
• 100 ml di aceto.

Preparazione:

1. Lavare le verdure, tritarle e metterle in una padella smaltata.
2. Aggiungi tutte le spezie.
3. Mescolare il tutto e lasciare fermentare per circa 5 ore.
4. Metti a fuoco, cuoci per 30 minuti.
5. Metti l'insalata in barattoli sterili. Puoi aggiungere acido acetilsalicilico: questo aiuterà a preservare i pomodori fino all'inverno.

Pomodori piccanti ripieni di aglio

ingredienti:

• 3 kg di pomodorini;
• 1 kg di carote;
• 1 spicchio d'aglio per ogni pomodoro.

Per la marinata:

• 4 litri di acqua;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 1/2 cucchiaio. l. Sahara;
• 3 pezzi Pepe di Giamaica;
• 6 pezzi Pepe nero;
• 3 pezzi garofani;
• 1/2 tazza di aceto.

Preparazione:

1. Pre-sterilizzare i vasetti.
2. Lavare le verdure. Sbucciare le carote e l'aglio.
3. Tagliare le carote a pezzi di 2x2 cm, l'aglio a fettine.
4. Tagliare i pomodori da un lato senza inciderli completamente.
5. Aggiungi carote e aglio ai pomodori.
6. Mettete il tutto nei barattoli e versatevi sopra l'acqua bollente. Dopo 15 minuti, versare l'acqua in una padella pulita.
7. Mescolare tutti gli ingredienti della marinata in una casseruola con acqua scolata. Bollire.
8. Versare la marinata sui pomodori e lasciar riposare per 10 minuti. Successivamente versare nuovamente il liquido nella padella e portare nuovamente a ebollizione.
9. Aggiungere l'aceto e versare sui pomodori.
10. Arrotolare le lattine.
11. Dopo 7 settimane, il piatto può essere consumato.

Pomodori verdi con rafano per l'inverno

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 350 g di rafano;
• 8 spicchi d'aglio;
• 4 cose. peperoncino;
• 1 cucchiaio. l. sale.

Preparazione:

1. Lavare tutte le verdure e tritarle grossolanamente.
2. Passare il tutto al tritacarne o macinare con un frullatore.
3. Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare.

Conclusione

Nonostante alcune proprietà spaventose, i pomodori verdi possono essere un prodotto molto sano e gustoso. L'importante è prepararli correttamente e non lasciarsi trasportare da un consumo eccessivo. Il trattamento termico eliminerà le sostanze tossiche, lasciando quelle sane, e il gusto e il colore insoliti della verdura sorprenderanno i tuoi cari.