Cosa sono le zucchine: conosciamo la specie, coltiviamola nel nostro appezzamento e utilizziamola per piatti deliziosi

Se vent'anni fa pochi russi potevano rispondere chiaramente alla domanda su cosa siano le zucchine, ora l'ortaggio italiano si è saldamente affermato nelle ricette i nostri piatti principali e insalate. Con esso preparano zuppe e dolci, lo mangiano fresco e lo congelano. Perché amiamo così tanto le zucchine?

Dall'articolo imparerai cosa sono le zucchine da un punto di vista biologico, quali sono le proprietà benefiche della verdura e come preparare piatti deliziosi e salutari a base di zucchine.

Cosa sono le zucchine

L'affettuosa parola italiana "zucchini", che significa "zucca", ingannerà chiunque, soprattutto se applicata a una verdura verde scuro allungata e oblunga. Beh, non si adatta alla zucca!

Tuttavia, da un punto di vista botanico, questo nome è del tutto corretto, poiché la zucchina non è altro che un tipo di zucca.

La zucchina è un tipo di zucchina: è proprio vero?

La storia è silenziosa quando nacquero esattamente le zucchine, ma ciò accadde grazie agli italiani, che apprezzarono il gusto delle zucchine prima degli altri europei (nel XVIII secolo). Amavano così tanto aggiungerlo a diversi piatti che trasferirono i loro esperimenti nell'orto, incrociando zucchine e zucca ricurva, a forma di pera allungata. La radice, i gambi, le foglie e i fiori di questa zucca sono identici alla zucca.

L'ortaggio ottenuto a seguito della selezione si chiamava zucchina.Anche se la sua “madre” è una zucca, è un tipo di zucchina. Ecco perché l’ortaggio si chiama proprio così: “zucchina”.

Descrizione delle zucchine

Come la zucca, le zucchine appartengono alle piante annuali della famiglia delle zucche. È sano, ha un gusto gradevole e discreto e si sposa bene con altri ingredienti. Tuttavia, ci sono indubbiamente delle differenze tra “padre” e “figlio”.

A distinguere le zucchine dalle zucchine, devi sapere qual è la differenza.

Segni esterni

La forma della verdura ricorda una zucchina, ma le zucchine sono più piccole: gli esemplari più grandi raggiungono appena i 25 cm Il colore delle zucchine è verde scuro, possono anche essere nere, alcune sottospecie presentano un disegno sulla buccia sotto forma di strisce o granelli. La buccia stessa è più morbida di quella delle zucchine, i semi nella polpa sono quasi invisibili.

La foto mostra diversi tipi di zucchine.

Nell'aiuola i cespugli di zucchine non si estendono lungo il terreno, ma le foglie intagliate verde scuro si estendono anche verso l'alto. I fiori sono grandi, a differenza dei fiori di zucca, e hanno un colore giallo intenso e brillante. I frutti sono a maturazione precoce: la raccolta delle zucchine mature appare già a giugno.

Caratteristiche del gusto

Il sapore delle zucchine è più pronunciato rispetto a quello delle zucchine e ha un retrogusto dolciastro. Per non perdere sapore e aroma, si consiglia di non conservare queste verdure, ma di congelarle. E ancora meglio - mangiateli crudi Non è necessario rimuovere la pelle, è tenera e gustosa e contiene fibre.

Caratteristiche benefiche

Le zucchine contengono un gran numero di vitamine, ma il primato tra queste spetta alla vitamina C, di cui 100 g di prodotto ne contengono 17,9 mg, ovvero il 30% del fabbisogno giornaliero. Tra i minerali, il manganese fornisce l'8% del fabbisogno giornaliero del corpo, che è importante per la formazione di un organismo in crescita e per alleviare la tensione nervosa.

Inoltre 100 g contengono:

• calcio – 16 mg;
• zinco – 0,32 mg;
• selenio - 0,2 mcg;
• magnesio - 18 mg;
• ferro – 0,37 mg.

La fibra contenuta nella pelle ha un effetto benefico sulla motilità gastrointestinale. Il contenuto calorico della verdura è di 17 kcal, che la pone davanti alle zucchine con le sue 24 kcal.

Si consiglia di includere le zucchine nel menu di varie diete e giorni di digiuno a causa del loro basso contenuto calorico e della mancanza di colesterolo. Se sei determinato a mantenere la salute del tuo corpo, includi le zucchine nella tua dieta!

Attenzione! Il consumo di zucchine non è raccomandato da parte di persone che soffrono di malattie renali, durante le quali i processi di escrezione di potassio vengono interrotti.

Le migliori varietà di zucchine

Essendo una preziosa coltura vegetale, le zucchine vengono costantemente migliorate. I nostri coltivatori stanno lavorando anche sulla sostenibilità delle sue proprietà benefiche: resa, resistenza al freddo, maturazione precoce, gusto delicato e basso contenuto calorico.

I migliori ibridi

Esistono molte varietà diverse di zucchine sul mercato delle sementi. Tra quelli domestici, i più apprezzati sono:

• un ibrido dal dolce nome Tsukesha, è adatto ad aree agricole rischiose ed è di facile manutenzione. Ha un gusto deciso ed è consigliato per preparare insalate e conserve;
• frutti di un altro ibrido – Zebra – Ottima decorazione al melone! Si distinguono per i loro colori insoliti: strisce verde scuro su sfondo verde chiaro;
• Nefrite – una varietà con maggiore immunità alle malattie fungine. Resistente anche all'umidità e adatto a regioni con estati brevi e fredde e piogge precoci;
• varietà Skvorushka È caratterizzato da un alto rendimento e senza pretese e viene conservato bene e per lungo tempo.

Tra gli ibridi stranieri vale la pena menzionare:

• Diamante - una varietà notevole per le sue caratteristiche di semina e resa, allevata da allevatori tedeschi. È una zucchina a maturazione precoce, fruttifica quaranta giorni dopo la messa a dimora in terra;
• zucchine nere - vincitore dell'American Breeders' Competition del 1957, varietà non ibrida. Chiamato così per la sua colorazione verde scuro, che da lontano sembra nero. Dicono di lui: "pianta e vai via", è così precoce e senza pretese;
• Ronde - zucchine di mezza stagione, caratterizzate da elevata resa e fruttificazione a lungo termine. I frutti sono di forma rotonda, un po' come una zucca, ma di colore verde-grigiastro.

Caratteristiche della coltivazione

A differenza delle zucchine senza pretese, le zucchine richiedono maggiore attenzione. Amano il terreno fertile, il calore e l'umidità e non tollerano il freddo.

Come piantare e crescere

Per ottenere un buon raccolto è necessario fornire alle piante condizioni di crescita favorevoli e un regolare diserbo. La pianta non ama i terreni acidi, e per ridurre l'acidità è utile aggiungere cenere al terreno. In autunno, devi anche pensare ai fertilizzanti organici, ma non lasciarti trasportare: un eccesso di fertilizzanti nel terreno influirà negativamente sulla resa.

I semi vengono piantati prima per le piantine. Per trasferire i germogli in piena terra è necessario attendere un tempo stabile, poiché le zucchine temono il gelo e moriranno al primo sbalzo di temperatura.

È meglio tenere le piantine in una serra o in casa su una finestra, e iniziare a piantare quando appare il sole caldo. Le piantine necessitano di cure, che consistono in annaffiature e diserbo regolari. Durante l'irrigazione, evitare che l'acqua penetri sulle foglie. Fertilizzare due volte: quando compaiono le foglie e dopo quindici giorni. Con questo approccio, il primo raccolto può essere raccolto già a giugno.

Raccolta e conservazione

Quando una giovane ovaia appare sul cespuglio, devi aspettare una settimana e iniziare a raccogliere i frutti. La produttività della pianta è elevata; puoi raccogliere le zucchine due volte a settimana: 15-20 pezzi per cespuglio alla volta.

Le zucchine lunghe 10-15 cm con la buccia delicata e morbida sono buone da mangiare. Questi frutti possono essere consumati crudi: sono ricchi di microelementi e vitamine. I giovani esemplari sono perfettamente in grado di sostituire i cetrioli. Per il trattamento termico - stufatura, frittura e cottura al forno - sono adatti frutti di dimensioni fino a 20 cm, i frutti più grandi vengono raccolti in autunno.

Tuttavia salvare l'intero raccolto Non funzionerà in forma fresca: è un prodotto deperibile.

Per vostra informazione! Le zucchine si conservano in frigorifero per una settimana. Il modo migliore per conservare questo delizioso ortaggio è congelarlo. Una volta congelato, le qualità benefiche del prodotto non vengono perse. Un altro modo sono i preparativi invernali. Questi includono antipasti, insalate e puree con caviale. Gli originali fanno anche marmellata e fanno succhi con polpa.

Utilizzare in cucina

Siamo arrivati ​​​​alla sezione più deliziosa: ricette con descrizioni. Naturalmente, il nostro uomo è in grado di preparare molti piatti diversi con questo simpatico ortaggio. Ma sono curioso di sapere come vanno le cose con la preparazione delle zucchine nella sua terra d'origine, l'Italia?

Piatti originali di zucchine

Fiori di zucca in pastella

Gli italiani sono persone fantasiose. Non amano solo la "zucca", ma la adorano VERAMENTE, quindi non viene cotto solo il frutto stesso, ma anche i suoi fiori. Questo antipasto sorprenderà i vostri ospiti.

Per prepararci avremo bisogno di:

• fiori di zucca - 8-12 pezzi .;
• uovo - 1 pz.;
• farina - mezzo bicchiere;
• yogurt o panna acida - mezzo bicchiere;
• sale e zucchero (a piacere), soda (sulla punta di un coltello);
• olio vegetale per friggere;
• pomodoro – 1 pz., verdure – a piacere;
• paprika - 1-2 pezzi

Preparare la pastella: sbattere l'uovo, aggiungere lo yogurt o la panna acida, la farina. Mescolare bene, aggiungendo sale, zucchero, soda.

Tenendo il fiore di zucca per il gambo, immergetelo nella pastella e subito nell'olio per frittura già riscaldato. Friggere su entrambi i lati.

Guarnire il piatto finito con erbe aromatiche e pomodori a fette sottili. Gustoso, sano e insolito!

Zuppa di purea pugliese

Per preparare la zuppa di purea pugliese avremo bisogno di:

• zucchine – 0,5 kg;
• patate – 2 pz. di medie dimensioni;
• scalogno, ma puoi usare quello che hai in casa - 2 teste;
• burro – 20 g;
• aglio – 1 spicchio;
• lime – 2 pezzi;
• curry in polvere – 0,5 cucchiaini;
• latte – 500 ml;
• panna (densa) – 100 ml;
• sale, pepe qb;
• condimento: coriandolo, curcuma, menta secca - ½ cucchiaino ciascuno. Rametti di timo.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Scaldare il burro in una padella e friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere l'aglio tritato e le patate sbucciate e tagliate a dadini. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti e quindi aggiungere le zucchine tagliuzzate, non è necessario sbucciarle. Dopo 3 minuti, togliere dal fuoco e trasferire in una casseruola.

Togliere la scorza del lime e spremere il succo dalla polpa. Versare mezza porzione di latte, mezza porzione di succo di lime in una casseruola, aggiungere il curry e portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio. Cuocete per 10-12 minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Con l'aiuto di un mixer, sbattere il composto fino a ridurlo in purea, aggiungere il resto del latte e portare a ebollizione. Salare, pepare, aggiungere la scorza e il succo rimanente. Aggiungere il condimento di coriandolo, menta e curcuma.

Montare la panna a parte.

Al momento di servire decorare un piatto con la purea pugliese con un cucchiaio di panna montata e foglioline di timo.

Muffin alle zucchine

Per prepararci avremo bisogno di:

• zucchine piccole - 2 pezzi .;
• uovo - 2 pezzi .;
• farina - 2 cucchiai;
• kefir o yogurt magro - 1 cucchiaio .;
• zucchero: mezzo bicchiere;
• olio vegetale - 5 cucchiai. l.;
• cacao in polvere - mezzo bicchiere;
• caffè solubile - 1 cucchiaino;
• noci - 2 cucchiai. l.;
• lievito in polvere - 2 cucchiaini;
• cannella - 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano macinati e pimento - miscela - 0,5 cucchiaini;
• patatine al cioccolato.

Per impastare, preparare una ciotola capiente. Sbattere le uova, mescolarle con kefir/yogurt e olio vegetale. Aggiungere la farina, il cacao in polvere, il caffè, lo zucchero e il lievito. Successivamente aggiungere le zucchine grattugiate e le noci tritate medie.

Riempite gli stampini da muffin per ¾ con il composto preparato. Devi cuocere in un forno ben riscaldato a una temperatura di 200 gradi. Dopo 25 minuti, togliere i muffin finiti e cospargerli con scaglie di cioccolato.

Ancora una volta sulle zucchine

Molti si chiedono perché dovremmo prestare così tanta attenzione a questo “straniero”: dopo tutto, abbiamo le zucchine – un ortaggio prezioso sotto tutti gli aspetti.

Può essere vero, ma non per niente la zucchina ha messo radici anche tra noi. La sua maturazione precoce e la produttività piacciono ai giardinieri. Il basso contenuto calorico dell'italiano (17 kcal) batte i record delle zucchine ed è gradito a tutti i seguaci di uno stile di vita sano. Anche la cucina ha le sue vittorie: le zucchine non necessitano di essere sbucciate, si mangiano crude, si preparano tanti piatti deliziosi, originali e salutari, anche dolci.