Come cucinare le zucchine in scatola per l'inverno senza sterilizzazione: le migliori ricette e consigli per i colpi di scena

Se hai un grande raccolto di zucchine nel tuo giardino, conservale per l'inverno. Questo ti eviterà di dover mangiare velocemente il raccolto fresco con tutta la famiglia. Le preparazioni di verdure sono gustose, salutari e compensano perfettamente la carenza di verdure fresche durante la lunga stagione invernale.

In questo materiale abbiamo raccolto i migliori originali ricette per conserve di zucchine senza sterilizzazione. Aggiungi questa pagina ai segnalibri per non perderla.

Zucchine in scatola senza sterilizzazione: classica ricetta passo passo

La ricetta più semplice e veloce, ma non per questo meno deliziosa. Zucchine Servono giovani, di piccola taglia e con la pelle morbida.

Ingredienti:

• 1,8 kg di zucchine;
• 12 spicchi d'aglio;
• 6 germogli di chiodi di garofano;
• 1 mazzetto di aneto;
• 2 cucchiaini. pepe nero in grani;
• 3 foglie di alloro;
• 1,5 litri di acqua;
• 190 g di zucchero;
• 70 g di sale;
• olio vegetale;
• 190 ml di aceto al 9%.

Preparazione:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a fette spesse 0,5 cm.
2. Metti l'aneto, l'aglio, i chiodi di garofano, il pepe e l'alloro nei barattoli preparati. Metti i cerchi di zucchine ben stretti sopra.
3. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare riposare per 10 minuti.
4. Scolare l'acqua.
5. Preparare la salamoia. Per fare questo, mescolare acqua, sale, zucchero e aceto in una casseruola. Portare a ebollizione e cuocere finché il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti.
6. Riempi i barattoli con la salamoia.
7. Versare sopra l'olio vegetale per coprire tutte le verdure.

Metodo di riempimento triplo

La ricetta è pensata per vasetti da 3-4 litri, a seconda della densità delle verdure.Si consiglia di selezionare zucchine di lunghezza tale che non superi l'altezza del vaso.

Ingredienti:

• 2,5 kg di zucchine giovani;
• 8 spicchi d'aglio;
• 5 piselli di pimento;
• ½ baccello di peperoncino;
• 1,5 litri di acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 3-4 ombrelli all'aneto;
• 200 ml di aceto al 9%.

Preparazione:

1. Lavare le zucchine ed eliminare i bordi.
2. Tagliare longitudinalmente in 4 pezzi.
3. Mettere l'aglio, l'aneto, il pimento e il peperoncino tagliato a rondelle nei barattoli.
4. Metti le zucchine ben strette sopra.
5. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare riposare per 10 minuti. Scolare l'acqua.
6. Ripeti la procedura.
7. Far bollire 1,5 litri di acqua in una casseruola. Aggiungere sale, zucchero e aceto. Cuocere finché i cristalli non saranno completamente sciolti.
8. Riempi i barattoli con la salamoia.

Zucchine tagliate a rondelle con verdure tritate in salsa di pomodoro

Delizioso mix di verdure. Può essere consumato sia freddo che tiepido.

Ingredienti:

• 6,5 kg di zucchine;
• 1,3 kg di carote;
• 130 g di misto di pastinaca, sedano e prezzemolo;
• 220 g di cipolle;
• 90 g di sale;
• 70 g di zucchero;
• 2,7 kg di pomodori;
• 500 ml di olio vegetale;
• 5 g di pepe nero macinato;
• 5 g di pimento macinato;
• 20 g di aneto.

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare e tagliare le zucchine a fette spesse 2 cm.
2. Friggere in olio vegetale. Disporre su un piatto e lasciare raffreddare.
3. Nel frattempo tritare finemente le carote, le cipolle, il sedano, la pastinaca e il prezzemolo. Friggere. Alla fine aggiungere l'aneto tritato finemente.
4. Mescolare le zucchine raffreddate con le verdure e metterle in barattoli.
5. Riempire due volte con acqua bollente come nella ricetta precedente.
6. A questo punto, versare acqua calda sui pomodori per 2-3 minuti, quindi sbucciarli.
7. Macinare in un frullatore o passare attraverso un tritacarne.
8. Aggiungere il nero e il pimento alla salsa di pomodoro e scaldare il composto in una casseruola. Aggiungi sale e zucchero.
9. Portate a ebollizione la salsa e versatela nei vasetti di verdure.

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Un gustoso antipasto di zucchine per l'inverno con aglio e carote

Le verdure preparate secondo questa ricetta risultano piccanti e leggermente croccanti. Dalla quantità specificata di ingredienti otterrai 1,5-1,8 litri di prodotto.

Ingredienti:

• 1 kg di zucchine;
• 2 carote medie;
• 12 spicchi d'aglio;
• 270 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero colmo;
• 0,5 cucchiai. olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. 9% aceto.

Preparazione:

1. Lavare le zucchine, sbucciarle e tagliarle a cubetti grandi.
2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare l'aglio.
3. Mettete le verdure in una casseruola e fate cuocere fino a cottura ultimata. Alla fine, in 3-4 minuti, aggiungere l'aglio.
4. Metti lo spezzatino in un barattolo e riempilo due volte con acqua bollente.
5. Mentre le verdure sono in infusione, mescolare in una pentola l'acqua, lo zucchero, il sale e l'aceto. Bollire.
6. Versare la salamoia sulle zucchine.

Zucchine con ribes rosso

Le zucchine con bacche di ribes non solo sembrano attraenti e appetitose, ma acquisiscono anche un sapore agrodolce. La ricetta è per un barattolo da un litro.

Ingredienti:

• 3 zucchine giovani;
• 150 g ribes rosso;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di rafano;
• 4 ombrelli all'aneto;
• 1,5 cucchiaino. sale;
• 1 cucchiaino. Sahara;
• 2 germogli di chiodi di garofano;
• 6 piselli di pimento;
• 2 cucchiai. l. 9% aceto.

Preparazione:

1. Lavate le zucchine e tagliatele a fette spesse 1 cm.
2. Metti le foglie di rafano nel contenitore preparato e metti sopra le zucchine e l'aglio tritato.
3. Riempire due volte con acqua bollente.
4. Versare un'ultima volta l'acqua bollente nella padella e aggiungere il sale, lo zucchero e tutte le spezie.Bollire. Versare l'aceto e cuocere finché il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti.
5. Versare le bacche in un barattolo e versarvi sopra la marinata.

Zucchine fritte in salsa di pomodoro per l'inverno

Il piatto risulta molto piccante, con un aroma e un gusto ricchi.

Ingredienti:

• 270 g di zucchine;
• 370 g di pomodori;
• 120 g di peperoni dolci;
• 40 g di aglio;
• 70 ml di olio vegetale;
• 30 ml di aceto di mele;
• 10 g di peperoni;
• 10 g di sale;
• 20 g di zucchero;
• 5 g di miscela di peperoni;
• 1 cucchiaio. l. miscela di verdure.

Preparazione:

1. Lavare tutte le verdure.
2. Tagliare pomodori, aglio e peperoni in pezzi arbitrari. Macina tutto in un frullatore. Aggiungere le erbe, la paprika, il sale, lo zucchero e la miscela di pepe. Mescolare.
3. Tagliare le zucchine a cubetti.
4. Friggere nell'olio.
5. Cuocere a vapore la salsa di pomodoro sul fuoco per 15 minuti. Versare l'aceto. Aggiungete le zucchine e fate cuocere per altri 5 minuti.
6. Metti lo spuntino nei barattoli.
7. Arrotolare i coperchi bolliti.

Zucchine in scatola come i funghi

Le verdure sembrano davvero funghi. Per potenziare l'effetto, rimuovere la buccia.

Ingredienti:

• 2 kg di zucchine fresche con buccia morbida;
• 125 g aceto di mele;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale grosso;
• 125 ml di olio vegetale;
• 5 spicchi d'aglio;
• 10 grani di pepe nero;
• 1 mazzetto di erbe fresche.

Preparazione:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti.
2. Macinare i grani di pepe in un mortaio.
3. Lavare le verdure e tritarle finemente.
4. Tritare l'aglio.
5. Versare l'olio, l'aceto in un contenitore capiente, aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio. Aggiungere il peperone e le zucchine tritati. Mescolare.
6. Lasciare agire per 12 ore a una temperatura non superiore a 20 gradi.
7. Fai bollire i coperchi e i barattoli per la conservazione.
8. Mettete le verdure con la marinata in un barattolo e arrotolate.

Zucchine in scatola con ketchup al peperoncino

Il piatto risulta essere moderatamente piccante e persino dolce. Per cucinare è meglio scegliere le zucchine giovani.Dalla quantità specificata otterrai un barattolo da tre litri del prodotto.

Ingredienti:

• 2,5 kg di zucchine;
• 5,5 cucchiai. acqua;
• 135 g di zucchero;
• 200 ml di aceto al 9%;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 5 cucchiai. l. ketchup al peperoncino.

Preparazione:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a fette.
2. Mettere in un barattolo.
3. Mescolare in una casseruola acqua, sale, zucchero e ketchup. Bollire.
4. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.
5. Versare la salsa sulle verdure.
6. Arrotolare il barattolo.

Zucchine coreane

In questa ricetta potete tagliare le zucchine a fettine sottili o grattugiarle su una grattugia speciale per carote coreane. La marinata piccante consente di conservare a lungo la cucitura.

Ingredienti:

• 2 kg di zucchine;
• 500 g di carote;
• 300 g di cipolle;
• 600 g di peperoni dolci;
• 100 g di aglio;
• 2,5 litri di acqua;
• 0,5 cucchiai. olio vegetale;
• 50 ml di salsa di soia;
• 20 g di semi di sesamo;
• 1 cucchiaino. pepe di Caienna;
• 2 cucchiaini. senape in grani;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino. sale;
• 50 ml di aceto.

Preparazione:

1. Lavare e tagliare le zucchine.
2. Lavare i peperoni e togliere i semi.
3. Grattugiare carote e peperoni.
4. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare l'aglio.
5. Mescolare tutte le verdure in un contenitore.
6. Far bollire l'acqua in una casseruola separata. Aggiungi prima i semi di sesamo, poi la senape.
7. Dopo 1 minuto aggiungere lo zucchero e il sale.
8. Versare la salsa di soia, l'olio e l'aceto. Mescolare e portare a ebollizione.
9. Aggiungi pepe di cayenna.
10. Versare la marinata sulle verdure.

Riferimento. Il pepe di cayenna diventa più piccante quando viene bollito. Pertanto sono sufficienti 0,5-1 minuti di cottura.

Regole per l'inscatolamento senza sterilizzazione

La prima e più importante cosa in tale conserve è la scelta di piatti e verdure. Tutti i prodotti devono essere freschi, senza alcun danno o segno visibile di malattia. I barattoli e i coperchi devono essere lavati accuratamente con sapone. Puoi anche aggiungere del bicarbonato di sodio al pan di spagna.

Nella preparazione è opportuno utilizzare anche prodotti conservanti. Questi includono aceto, zucchero, acido citrico, olio vegetale e sale.

Riempi i barattoli di salamoia o stendi le verdure mentre sono calde.

Consiglio. Per evitare che il barattolo scoppi, è necessario immergerlo capovolto in acqua calda. Ma fallo gradualmente.

L'inscatolamento senza sterilizzazione non solo fa risparmiare tempo e fatica, ma evita anche problemi come la rottura del fondo del barattolo.

Suggerimenti e trucchi

Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a conservare più a lungo i tuoi ingredienti:

1. Utilizzare solo verdure fresche.
2. Lavare accuratamente i coperchi e i barattoli prima di inserirvi le verdure.
3. Uno dei punti più importanti è chiudere correttamente i barattoli. Per la cucitura è meglio utilizzare una macchina speciale per non rompere il sigillo. Vale anche la pena preparare un canovaccio o un guanto da forno, poiché i barattoli vengono riempiti con acqua calda.
4. Dopo averli riempiti e sigillati, i barattoli devono essere capovolti e coperti con una coperta. In questa forma, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
5. Poiché non viene utilizzata la sterilizzazione, si consiglia di conservare i pezzi in un luogo fresco.
6. In inverno non posizionare i barattoli sul balcone, potrebbero perdere liquido o scoppiare.

Conclusione

Conservare le zucchine è facile come conservare cetrioli o pomodori. L'unica cosa che richiede più tempo è tagliare le verdure. Ma in qualsiasi momento, in una fredda giornata invernale, puoi gustare piatti di verdure con tutta la famiglia.