Perché il melone ha un sapore amaro e puoi mangiarlo?

La stagione dei meloni zuccherati è un periodo in cui molti aspettano con ansia l'estate. E maggiore è la delusione quando invece del miele senti l'amarezza. Ci sono diverse ragioni per il gusto insolito del melone, che vanno dagli errori nella cura della pianta alle caratteristiche varietali.

In questo articolo ti spiegheremo perché il melone ha un sapore amaro, se può essere mangiato e come evitare di acquistare tali frutti.

Ragioni per il sapore amaro del melone

Il motivo principale del sapore amaro della polpa di melone sono gli errori commessi durante la sua coltivazione. Il gusto si deteriora a causa di varie malattie o del contenuto di sostanze indesiderabili nel frutto. Inoltre, alcune varietà di meloni non hanno un sapore dolce.

Caratteristiche varietali

L'amarezza in un melone non significa sempre che sia un frutto andato a male. Una varietà separata è anche chiamata melone amaro, un parente indiano del nostro solito. Anche la Momordica, altrimenti detta cetriolo indiano o melone cinese, appartiene alla famiglia delle zucche, ma appartiene a un genere diverso.

Riferimento. Momordicus tradotto dal latino significa pungente, pungente. Questo nome è stato dato alla cultura perché prima della maturazione tutte le parti della pianta bruciano, come le ortiche.

I residenti estivi si innamorarono di Momordica per le sue qualità decorative. La pianta è un rampicante dalle belle foglie grandi, con frutti verdi che diventano arancioni a maturazione.

Il sapore amaro è normale per Momordiki., il frutto stesso e i suoi semi sono amari. Tuttavia, viene utilizzato nei piatti asiatici e nella medicina orientale.Per il cibo vengono utilizzati solo frutti verdi acerbi.

La polpa del Momordiki acerbo viene consumata cruda, bollita, fritta, in scatola. La pianta matura viene spesso utilizzata nella medicina popolare.

Errori durante la coltivazione

Poiché il melone è una pianta amante del calore, è importante tenere conto delle condizioni climatiche durante la semina. Se coltivati ​​in regioni fredde, i frutti necessitano di attenzioni speciali e cure adeguate.

Nella parte settentrionale del paese, per la semina vengono utilizzate le piantine e non i semi. I semi di melone vengono messi a bagno in acqua tiepida, quindi piantati in tazze separate in un terreno speciale per piantine di meloni. Contiene terra, humus e fertilizzanti. Nelle regioni fredde, la pianta è piantata in terreno chiuso.

Il freddo e l'elevata umidità del suolo causano danni significativi al raccolto. Le piantine delle piante crescono bene ad una temperatura di +25°C e ad un'umidità del 60-70%. Al sito per piantare i meloni viene assegnata un'area soleggiata e priva di correnti d'aria. Dopo che il terreno si è riscaldato fino a +18°C, le piantine vengono piantate in terreno aperto o chiuso.

Malattie

Come la maggior parte delle piante, se non adeguatamente curati, i meloni corrono il rischio di contrarre diverse malattie.

Fusarium

In condizioni di crescita sfavorevoli esiste un alto rischio di infezione del feto con questa malattia fungina. Sebbene i moderni coltivatori stiano sviluppando piante resistenti al Fusarium, ce ne sono ancora alcune che sono sensibili al fungo.

Esistono diversi modi in cui un melone può essere infettato: attraverso i semi contaminati, attraverso il sistema radicale o attraverso crepe e graffi sulla superficie della buccia.

Segni di fusarium:

• lascia troppo chiaro;
• letargia di steli e foglie;
• macchie grigie sulle foglie.

Il sapore del frutto colpito dal fungo sarà amaro e, in generale, il frutto perderà il suo sapore.Pertanto, le piante malate vengono distrutte e il terreno viene trattato con un fungicida.

Riferimento. Piantare in aiuole rialzate riduce il rischio che le piante vengano infettate da malattie e parassiti.

Ankaroz

Questo tipo di fungo conferisce al frutto anche un sapore amaro. Fondamentalmente, un melone con ancarosi sembra visivamente normale, ma una volta tagliato, la polpa attorno ai semi e i semi stessi assumono uno sgradevole colore marrone. Sul frutto stesso sono visibili macchie brunastre su tutta la superficie.

Riferimento. La Cina produce un quarto della produzione mondiale di meloni, circa 8 milioni di tonnellate.

Contenuto di nitrati

Quando potassio, calcio e ammonio si combinano chimicamente, si formano i nitrati. Sono spesso utilizzati nelle grandi aziende agricole come parte dei fertilizzanti vegetali. In piccole quantità, i nitrati vengono utilizzati per migliorare la crescita, controllare i parassiti e a lungo termine conservazione della frutta.

Ma il loro uso eccessivo porta a conseguenze negative. Questo composto chimico si accumula nella polpa del melone, conferisce un sapore sgradevole e provoca problemi digestivi nell'uomo.

Riferimento. Quando si coltivano meloni vicino a una carreggiata, c'è il rischio di ottenere un raccolto dal sapore sgradevole, poiché i frutti assorbono metalli pesanti e composti chimici dai gas di scarico.

È possibile mangiare il melone se è amaro?

C'è un'opinione secondo cui se la polpa del frutto è parzialmente amara, il resto con un gusto normale può essere incluso nella dieta.

Ma se il melone ha un sapore amaro, non è consigliabile mangiarlo. Nella maggior parte dei casi, è impossibile conoscere la causa del gusto non zuccherato, quindi è meglio peccare per eccesso di cautela. Se il frutto contiene molti nitrati o ha iniziato a deteriorarsi, la persona avrà seri problemi al tratto gastrointestinale, compreso l'avvelenamento.

Composizione chimica del melone amaro

I rappresentanti varietali dolci dei meloni hanno una ricca composizione chimica. Contengono vitamine A, C, vitamine del gruppo B, potassio, magnesio, beta-carotene, ferro, cobalto. Ma l'indicatore principale che influenza la dolcezza del frutto sono i carboidrati. Il loro ridotto contenuto nel melone gli conferisce amarezza.

Va ricordato che la composizione chimica dei frutti dipende non solo dal terreno, ma anche dalla qualità e dalla quantità dei fertilizzanti. Anche la regolarità dell'irrigazione e la temperatura dell'aria influiscono sulla composizione, compreso il contenuto di acqua e la formazione di zucchero.

Riferimento. Il contenuto di zucchero nelle varietà da dessert deve essere almeno del 13%, altrimenti i meloni non saranno adatti al consumo.

Perché i semi di melone sono amari?

I semi sono generalmente amari nella varietà Momordica. Per la loro composizione chimica vengono utilizzati nella medicina popolare orientale.

I semi di Momordica rafforzano i vasi sanguigni e hanno un effetto benefico su reni, fegato, cuore e pancreas, ma dovrebbero essere usati con moderazione e cautela. L'abuso di semi può avere conseguenze negative.

Come scegliere il melone giusto senza amarezza

Le caratteristiche nella scelta di un frutto sono:

1. Il melone maturo ha un gradevole aroma fruttato e di miele. Se non c'è tale odore o è debole, è meglio non mangiare questo frutto.
2. La superficie è liscia, senza crepe, ammaccature o graffi. I microrganismi patogeni penetrano attraverso tali fori, il che influisce negativamente sulla qualità del prodotto.
3. Quando si tocca si sente un suono sordo.
4. La coda del frutto fresco è secca, la buccia scatta leggermente quando viene premuta con un dito.

Regole per coltivare il melone in modo che non abbia un sapore amaro

Prima di iniziare a coltivare, studia la tecnologia agricola dei meloni.Nelle regioni fredde, ad esempio, i meloni vengono coltivati ​​al chiuso. È altrettanto importante annaffiare, allentare e nutrire regolarmente la pianta.

Innaffia i meloni con acqua tiepida circa una volta alla settimana, nella stagione secca, quando lo strato superiore del terreno si asciuga. Durante il periodo in cui si formano le ovaie, l'irrigazione aumenta. Prima della formazione dei frutti, il volume dell'acqua è invece ridotto, consentendo un raccolto più dolce. Il terreno viene allentato dopo ogni irrigazione ad una profondità non superiore a 12 cm.

Dopo la semina, il melone ha bisogno soprattutto di sostanze nutritive per lo sviluppo delle viti e delle foglie. Per fare questo, una settimana dopo la semina, la pianta viene annaffiata con una soluzione di nitrato di ammonio (20 g per secchio d'acqua) e dopo due settimane viene nutrita con fertilizzante complesso. Periodicamente viene aggiunta la cenere di legno, che aiuta i frutti a diventare più dolci.

Poiché il melone è una coltura che ama il calore, ha bisogno di sufficiente luce solare.

Se esiste il rischio di infezione delle piante con funghi o altre malattie su un appezzamento di terreno, viene trattato in anticipo con preparati speciali. Ad esempio, il cloruro di potassio viene utilizzato per prevenire il fusarium e la miscela bordolese viene utilizzata contro l'ascochyta.

Dopo questa procedura, è consigliabile attendere circa due mesi e solo allora piantare i meloni.

Dopo la semina le piante non vengono trattate con pesticidi per non provocare alterazioni nei frutti.

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Conclusione

Un melone può avere un sapore sgradevole a causa delle caratteristiche varietali, ma molto spesso ha un sapore amaro a causa di errori di coltivazione, contenuto di nitrati o malattie passate.Poiché è quasi impossibile stabilire la causa, è meglio rifiutarsi di mangiare tali frutti per non farsi del male.

Nell'aiuola, fornisci alla pianta l'accesso al calore e alla luce, non dimenticare di annaffiare, nutrire e proteggere dalle malattie. E al mercato scegli un melone dal profumo di miele, dall'eco sonoro e dalla buccia solida ed elastica.