I migliori metodi per marinare a freddo i pomodori verdi in un secchio

Mettere in salamoia i pomodori verdi in un secchio è un modo per preservare quante più vitamine e microelementi utili possibili nelle verdure. I pomodori verdi hanno una piacevole croccantezza e un gusto succoso. L'antipasto sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto, sia esso carne, patate bollite o contorno di verdure. Diamo uno sguardo più da vicino a cosa significa mettere sott'aceto i pomodori verdi in un secchio e scopriamo le ricette culinarie più popolari.

Perché in un secchio

Durante il processo di decapaggio in un secchio, tutti i frutti acquisiscono un sapore diverso: alcuni sono completamente saturi di salamoia, altri parzialmente. Questo rende un antipasto interessante con vari gradi di salinità.. Di norma, quelle verdure che giacciono sul fondo sono sempre più salate e piccanti, ei pomodori in cima acquisiscono un gusto delicato. Un gran numero di pomodori viene salato in un secchio, il che consente di preparare una scorta di spuntini per una famiglia numerosa. Non è necessario perdere tempo a sterilizzare barattoli e coperchi.

Importante! Grazie al processo di fermentazione, i pomodori vengono consumati in diverse fasi di decapaggio. Inizialmente diventano leggermente salati e col tempo acquisiscono un gusto vigoroso e succoso.

Caratteristiche di salare i pomodori in un secchio

Prima della salatura controllare l'integrità del secchio. Non dovrebbero esserci scheggiature, crepe o sbucciature. Utilizzare un secchio smaltato; in nessun caso salare in un contenitore di alluminio. Durante il processo di salatura l'acido presente nella pentola reagisce con l'alluminio. Per questo motivo la verdura acquisisce un sapore amaro e il consumo del prodotto diventa pericoloso per la salute umana.

Prima della cottura, lavare accuratamente il secchio e asciugarlo con un asciugamano pulito. Per garantire che i pomodori risultino croccanti e succosi, le casalinghe aggiungono al contenitore il rafano grattugiato o la corteccia di quercia in ragione di 5-10 g per 1 kg di pomodori.

Le migliori ricette

Alcuni pomodori salati hanno un sapore deciso e piccante, mentre altri sono teneri e dolciastri. Peperoni, semi di cumino e aneto conferiscono al prodotto un gusto interessante. Il tempo medio di cottura è di circa 45 minuti.

Pomodori a botte in un secchio con foglie di rafano, ciliegia e ribes

L'aggiunta di foglie di rafano, ciliegie e ribes non solo aggiunge vitamine, ma aumenta anche la durata di conservazione del prodotto. È meglio utilizzare le verdure del proprio giardino, dopo averle risciacquate con acqua pulita.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 3 kg di pomodori verdi;
• 3 foglie di rafano;
• 7 foglie di ribes;
• 5 ombrelli all'aneto;
• 3 teste d'aglio;
• 5 rametti di prezzemolo;
• 2 foglie di alloro;
• 10 piselli pimento;
• 4 litri di acqua;
• 150 g di sale;
• 200 g di zucchero;
• 4 rametti di sedano.

Come cucinare:

1. Sciacquare tutti gli ingredienti sotto l'acqua corrente e asciugarli.
2. Metti il ​​rafano, il ribes e le foglie di ciliegio sul fondo di un secchio pulito.
3. Disporre i pomodorini, aggiungendo l'aglio, i rametti di aneto, il prezzemolo e il sedano.
4. Preparare la salamoia: mescolare l'acqua con sale e zucchero. Versare il liquido in un secchio, aggiungere il pimento e l'alloro.
5. Organizza l'oppressione: posiziona una garza pulita sopra il secchio e posizionaci sopra un oggetto pesante.
6. Conservare in un luogo buio e fresco per 4 settimane.
7. Trascorso il tempo, il prodotto è pronto per l'uso. Si abbina perfettamente a piatti di carne e pesce.

Come marinare i pomodori senza aceto

Le verdure senza aceto sono utili per chi soffre di malattie del tratto gastrointestinale. Lo spuntino risulta morbido e non contiene componenti irritanti.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 3 chilogrammi pomodori verdi;
• 5 foglie di ciliegio;
• 6 chiodi di garofano aglio;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 mazzetto di aneto;
• pepe nero qb;
• 10 g di cumino;
• 1,5 litri di acqua;
• 100 g di sale;
• 130 g di zucchero;
• 3 foglie di alloro.

Tecnologia di cottura:

1. Metti le foglie di ciliegio, l'aneto e il prezzemolo sul fondo di un secchio smaltato.
2. Lavare i pomodori, eliminare il picciolo. Per il decapaggio vengono utilizzati non solo i pomodori verdi, ma anche quelli marroni e rosa. Quindi aggiungere l'alloro, il pepe nero, l'aglio e il cumino.
3. Preparare la salamoia mescolando acqua, sale e zucchero. Portare a ebollizione e versare la salamoia sulle verdure.
4. Coprire e lasciare a temperatura ambiente per 14 giorni. Conservare successivamente in un luogo fresco.

Interessante! Anche una piccola quantità di cumino conferisce al piatto un aroma brillante e gradevole. I semi di cumino sono ricchi di vitamine A, B, C, E. Il prodotto contiene anche fibre alimentari e microelementi necessari per mantenere l'immunità.

Pomodori salati con senape in un secchio

Una ricetta interessante testata da generazioni: questo metodo di salatura veniva utilizzato in URSS. Il piatto viene conservato sul balcone o sulla loggia, quindi lo spuntino aromatico è sempre a portata di mano.

Cosa ti servirà:

• 3 kg di pomodori;
• 50 g di senape in polvere;
• 10 piselli di pimento;
• 1 testa d'aglio;
• 5 piselli Pepe nero;
• 2 litri di acqua;
• 80 g di sale;
• 110 g di zucchero.

Come cucinare:

1. Sciacquare le verdure e le erbe aromatiche. Stratificare pomodori e spezie.
2. Preparare una salamoia con acqua, zucchero e sale. Lessare e versare sulle verdure.
3. Organizza l'oppressione e parti per 5 giorni.
4. Se necessario, eliminate i pomodori e servite in piccole porzioni.

Con succo di pomodoro

Il succoso antipasto si sposa armoniosamente con qualsiasi contorno: patate, riso o grano saraceno. La ricetta è semplice e non richiede particolari abilità culinarie.

Elenco degli ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori;
• 1,5 litri di succo di pomodoro;
• 100 g di zucchero;
• 70 g di sale;
• 10 g di cannella in polvere.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare i pomodori, eliminare il picciolo. Forare la base con una forchetta o uno stuzzicadenti in modo che le verdure siano uniformemente sature di salamoia.
2. Metti i frutti in un secchio pulito.
3. Versare il succo di pomodoro in un contenitore separato, aggiungere la cannella, il sale e lo zucchero. Portare a ebollizione e lasciare riposare per 5 minuti.
4. Versare il succo sui pomodori e coprire con un coperchio. Lasciare in un luogo fresco per 10 giorni.

Importante! Puoi acquistare il succo di pomodoro già pronto nel negozio, ma è meglio prepararlo da solo. Per fare questo, i pomodori rossi vengono pelati e i gambi vengono rimossi. Quindi viene passato attraverso un tritacarne o un frullatore, quindi strofinato attraverso un setaccio metallico. Sale e zucchero vengono aggiunti a piacere. Arrotolare in barattoli sterili e riporre nella dispensa per la conservazione.

In georgiano

La cucina georgiana è famosa per i suoi piatti piccanti e unici. La salatura è un'ottima aggiunta agli spiedini e ad altri piatti di carne. Il tempo medio di cottura è di circa 60 minuti.

Elenco degli ingredienti:

• 2 kg di pomodori;
• 50 g di aglio;
• 500 g peperone;
• 1 cipolla;
• 3 foglie di alloro;
• 20 g basilica;
• 30 g di coriandolo;
• 3 litri di acqua;
• 60 g di sale;
• 40 g di khmeli-suneli.

Metodo di cottura:

1. Lavare i pomodori, eliminare il gambo. Fai un taglio profondo in ciascuno.
2. Preparare il ripieno per il ripieno: tritare le erbe aromatiche, l'aglio, la cipolla e il peperone dolce. Aggiungi le tue spezie ed erbe aromatiche, peperoncino e peperoncino a piacere.
3. Riempire i pomodori con il composto risultante e metterli in una casseruola, aggiungere l'alloro.
4. Sciogliere il sale nell'acqua e versare la salamoia nella padella. Mettere sotto pressione per 5 giorni, poi conservare in frigorifero per 10 giorni.
5. Conserva i pomodori in un secchio sotto un coperchio di plastica.

Con cime di carota

Le cime delle carote hanno un effetto diuretico e antinfiammatorio, contengono antiossidanti e fibre alimentari benefiche. Grazie a questo ingrediente i pomodori verdi acquistano un gusto morbido e dolce. Per la preparazione vengono selezionate giovani cime verdi con foglie corte.

Cosa ti servirà:

• 2,5 kg di pomodori;
• 10 foglie di cime di carota;
• 6 foglie di alloro;
• 1 peperoncino piccante;
• 5 piselli di pimento;
• 2 litri di acqua;
• 60 g di sale;
• 120 g di zucchero;
• Aceto da tavola 70 ml.

Come cucinare:

1. Metti le parti superiori e le spezie sul fondo di un secchio pulito. Metti i pomodori sopra.
2. Preparare la salamoia: aggiungere sale e zucchero all'acqua e mescolare accuratamente. Portare a ebollizione e aggiungere l'aceto. Dopo 10 minuti versare la salamoia sulle verdure.
3. Conservare la padella a temperatura ambiente per 5-7 giorni. Trascorso il tempo, il prodotto è pronto per l'uso.

Con i verdi

La ricetta classica del decapaggio con le erbe è un vero e proprio magazzino di vitamine e minerali, così necessari per il corpo durante la stagione fredda.

Elenco degli ingredienti per cucinare:

• 3 kg di pomodori verdi;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 mazzo aneto;
• 5 foglie di ciliegio;
• 1 testa d'aglio;
• 10 foglie di alloro;
• 10 g di semi di coriandolo;
• basilico a piacere;
• 2 litri di acqua;
• 80 g di sale.

Come cucinare:

1. Sciacquate le verdure e forate il gambo con uno stuzzicadenti.
2. Metti sul fondo del secchio le foglie di ciliegio, l'aneto, il prezzemolo, l'aglio, l'alloro e i semi di coriandolo. A piacere si aggiungono foglie di rafano e basilico.
3. Metti i pomodori sopra le spezie e le erbe aromatiche.
4. Sciogliere il sale in acqua fredda e versarlo in un secchio.Organizza l'oppressione e lasciala per 3 settimane a temperatura ambiente.
5. Conservare quindi in un luogo fresco.

Regole per conservare i pomodori salati

Casalinghe esperte condividono i loro consigli per la corretta conservazione dei pomodori verdi salati:

1. La temperatura ottimale per la conservazione è compresa tra +1 e +6°C.
2. Conserva lo spuntino in frigorifero o in cantina.
3. È meglio coprire il secchio con un coperchio di plastica.
4. Sarebbe una buona idea controllare che il secchio non presenti perdite; non dovrebbero esserci scheggiature o crepe.
5. Se durante la conservazione la salamoia diventa torbida, compaiono muffe e odori, è meglio buttare via lo snack.

Piccoli segreti

Per rendere le preparazioni gustose e salutari, vengono selezionati per la preparazione piccoli frutti della stessa dimensione. La superficie delle verdure deve essere uniforme e liscia, senza difetti. Se le verdure sono grandi, vengono tagliate in più parti. La preferenza è data ai pomodori elastici e sodi, da essi si ottengono i sottaceti più croccanti.

Inoltre, i cuochi prestano attenzione alle seguenti sfumature:

• Prima di cucinare, lavate accuratamente il secchio, gli utensili da cucina e da tavola;
• Molte ricette utilizzano foglie di ribes e ciliegio, che conferiscono al piatto un profumo gradevole;
• le verdure dovrebbero essere fresche e ben lavate;
• Per preparare la salamoia, utilizzare acqua pulita da un filtro o da una bottiglia.

Conclusione

I pomodori verdi salati sono uno spuntino invernale universale. Le casalinghe lo usano come aggiunta al menu principale o come piatto indipendente. Per cucinare, vengono selezionati frutti morbidi e belli, erbe aromatiche, erbe e spezie a piacere.

Gli amanti dei prodotti insoliti preferiscono cucinare i pomodori verdi “alla georgiana”, mentre gli chef esperti preferiscono i piatti con cime ed erbe aromatiche.Questo spuntino invernale contiene molte vitamine utili che supportano il sistema immunitario e proteggono dai raffreddori durante la stagione fresca. Conserva le verdure salate sul balcone o in frigorifero.