Come conservare correttamente le patate e quale temperatura possono sopportare

In autunno, dopo la raccolta, i residenti estivi si trovano ad affrontare il compito di conservare le verdure per l'inverno, e in particolare le patate, perché non tutti dispongono di cantine attrezzate. Non dovresti arrabbiarti: puoi lasciare le patate per l'inverno balcone, è importante solo creare le giuste condizioni per questo.

A quale temperatura conservare le patate, le patate si congeleranno a una temperatura di meno 1, quale temperatura sotto zero possono sopportare i tuberi: ne parleremo e altro nell'articolo.

Condizioni ottimali per conservare le patate in inverno

Nel locale in cui è conservato il prodotto la temperatura ottimale sarà compresa tra 2 e 4°C. Questo regime è chiamato “temperatura di riposo”, quando tutti i processi biochimici all'interno della patata si congelano. È in uno stato stabile, non forma germogli e non congela.

Importante! Per aumentare le tue possibilità di salvare il raccolto, scegli il momento giusto per scavare. Solo gli esemplari completamente maturi vengono conservati bene.

L'umidità dell'aria nel magazzino dovrebbe essere compresa tra il 70 e l'85%. Un'umidità eccessiva stimola lo sviluppo di muffe, mentre un'umidità insufficiente peggiora il gusto. Per evitare ciò, l'aria nella stanza viene essiccata o viene utilizzata una ventilazione aggiuntiva.

I residenti estivi esperti consigliano di conservare le patate insieme alle barbabietole: attenua l'effetto delle fluttuazioni di umidità sulle verdure.

Importante! Per eliminare l'umidità in eccesso, nelle aree di stoccaggio vengono collocati contenitori con calce viva o altri agenti che assorbono l'umidità.

L'area di stoccaggio dovrebbe essere buia. Quando i tuberi sono esposti alla luce solare diretta o artificiale, iniziano a produrre la sostanza tossica solanina. Le patate iniziano a diventare verdi e diventano inadatte al consumo.

Risposta della patata alla temperatura

Se il regime di temperatura viene violato, il raccolto inizia a deteriorarsi. Man mano che la temperatura aumenta, le patate germogliano e diventano morbide. Quando si verifica una diminuzione della frutta, inizia il processo di trasformazione dell'amido in zucchero. Il prodotto perde le sue proprietà gustative originali, diventa eccessivamente dolce e letargico.

Importante! Solo le patate di alta qualità possono essere conservate a lungo. Quando si selezionano le verdure per l'inverno, prestare attenzione alle loro condizioni esterne. Le patate con la buccia spessa sopportano più facilmente gli sbalzi di temperatura.

La temperatura minima che le patate possono sopportare è 0°C. I valori negativi hanno un effetto dannoso sulla verdura. Se il termometro scende sotto -1°C, le scorte iniziano a congelare. Non è più consigliabile mangiare tali patate.

Ripostiglio sul balcone

Il balcone è un buon posto dove conservare le verdure per i residenti dei condomini. Lasciare il raccolto su di esso o su una loggia è pratico e conveniente, ma è necessario seguire alcuni consigli affinché i prodotti si conservino e non disperdano le loro qualità.

Come attrezzare un balcone per lo stoccaggio

Il balcone o la loggia dovrebbero preferibilmente essere vetrati. La coltura deve essere posizionata in modo che non sia esposta all'acqua o alla luce solare.Finché fuori fa caldo non devi preoccuparti della sicurezza delle patate, ma le prime gelate autunnali possono danneggiarle.

La cosa più importante è la scelta dei contenitori in cui posizionare le patate. Spesso per questi scopi viene utilizzato un vecchio frigorifero o una scatola isolata. L’opzione migliore sarebbe un armadio termico che fornisca temperature di conservazione ideali e ventilazione continua. Ma un armadio del genere richiederà energia elettrica.

Importante! Se le verdure vengono conservate in uno spazio ben chiuso, potrebbero iniziare a marcire. Una corretta conservazione richiede ventilazione e umidità dell'aria costanti.

A quale temperatura si congelano le patate conservate sul balcone?

Se il balcone è isolato, non sarà necessaria una protezione aggiuntiva per il raccolto. In una stanza con finestre con doppi vetri e isolamento termico, le patate possono essere conservate anche in inverni rigidi.

Devi solo assicurarti che la stanza non si raffreddi fino a -1°C o meno: per questo avrai bisogno di un termometro sul balcone. A temperature stabili superiori a 0°C il raccolto può essere riposto in sacchi, reti o comuni cassette di legno.

Sfumature di archiviazione:

1. Poiché le temperature primaverili si riscaldano, le patate potrebbero richiedere un raffreddamento aggiuntivo o un luogo più fresco.
2. La temperatura sul balcone non deve superare i +17°C, altrimenti la verdura si rovinerà.
3. In primavera alla fine scadenza Durante lo stoccaggio, gli sbalzi di temperatura sono particolarmente dannosi per le colture; dovresti cercare di evitarli.
4. Alla fine della primavera, solitamente solo quelli tardivi conservano le loro buone proprietà gustative. varietà. Gli esemplari rimanenti possono essere utilizzati come materiale di semina.

Consigli per la conservazione

La capacità di sopravvivenza delle patate durante l'inverno dipende dalla corretta preparazione per la conservazione.

Prima di riporlo per l'inverno, viene essiccato e accuratamente selezionato.I tuberi devono essere esenti da marciumi, graffi e danni. Solo gli esemplari sani sopravvivranno bene all'inverno. Anche un "vicino" marcio può infettare l'intero raccolto, quindi il processo di selezione deve essere affrontato in modo responsabile.

Le patate da semina devono essere messe da parte separatamente. Per piantare l'anno prossimo è meglio scegliere gli esemplari più forti.

Importante! Le patate lavate richiedono un lungo tempo di asciugatura. Si sconsiglia di lavare le patate prima di conservarle. I frutti che hanno assorbito umidità hanno maggiori probabilità di marcire.

Prima dell'aggiunta ai segnalibri conservazione a lungo termine delle patate Si consiglia di conservare per 7-10 giorni ad una temperatura compresa tra +12 e +18°C e un'umidità relativa dell'85-95%. Puoi lasciare il raccolto in soffitta, veranda estiva o in un capannone sotto una tettoia. Questo è il cosiddetto periodo “terapeutico” o “riabilitativo”. Questo metodo aumenta le possibilità che le verdure raccolte mantengano a lungo le loro proprietà gustative.

A Patata conservato più a lungo, può essere elaborato prima di riporlo. Il rimedio più comunemente usato è il solfato di rame. Aggiungere 2 g della sostanza in un secchio d'acqua e spruzzare i tuberi con questa soluzione. Questo metodo aumenta la resistenza del raccolto alla putrefazione.

Un altro metodo di lavorazione è preparare un infuso di erbe. Per 1 litro d'acqua avrete bisogno di 350 g di assenzio, 150 g di assenzio e 50 g di foglie di tabacco. La miscela risultante viene infusa per 24 ore e spruzzata sulle patate da un flacone spray. Dopo la lavorazione, il raccolto viene essiccato e posto in un contenitore preparato.

Il contenitore deve essere lavato accuratamente. I tuberi non devono essere conservati sfusi sul pavimento o a contatto con pavimenti o pareti freddi. Il contenitore deve avere dei fori per garantire la circolazione dell'aria. È meglio posizionare le scatole di legno sui supporti.

Paglia, segatura e feltro aiuteranno a proteggere il raccolto dal freddo. Questi materiali consentono un buon passaggio dell'aria e forniscono allo stesso tempo protezione termica e ventilazione.

Conclusione

Ora sai quale dovrebbe essere la temperatura di conservazione delle patate in inverno e quale temperatura possono sopportare le patate.

Le patate sono una delle colture più senza pretese e resistenti al freddo. Puoi anche attrezzare un posto dove conservare le tue riserve sul balcone di un condominio, è importante solo creare indicatori stabili di umidità e temperatura. Se segui tutti i consigli, il raccolto ti piacerà fino alla nuova stagione estiva.