Come mettere sott'aceto l'aneto in barattoli per l'inverno: ricette semplici di casalinghe esperte

Il decapaggio dell'aneto e di qualsiasi altra verdura non richiede molto tempo e denaro. Questo metodo consente di preservare le proprietà benefiche e il gusto del prodotto. Le verdure conservate in una marinata piccante arricchiranno il gusto dei primi e dei secondi piatti. Leggi il nostro articolo su come mettere sott'aceto l'aneto in barattolo per l'inverno e conservare correttamente i preparativi.

Preparazione e lavorazione

L'aneto può essere preparato a lungo congelandolo o conservandolo. Per garantire che le verdure conservino il loro gusto e le loro vitamine, utilizzare i consigli per la loro preparazione.:

1. Utilizzare solo aneto fresco, senza segni di avvizzimento.
2. Lavare accuratamente le verdure sotto l'acqua corrente e separarle. Sbarazzarsi dei rami marci e ingialliti.
3. Mettilo su una cialda o su un tovagliolo di carta e asciugalo. Girati di tanto in tanto.
4. Cerca di evitare la luce solare diretta, che distrugge la vitamina C e fa ingiallire e appassire le foglie verdi.
5. Rimuovere i gambi spessi prima di affettarli. Possono essere congelati e poi utilizzati per preparare brodi.
6. Mescolare l'aneto con sale grosso e strofinare un po' con un cucchiaio di legno.
7. Mettere in un contenitore di vetro pulito, compattando bene. Il succo dovrebbe venire in superficie.

Ricette di preparazione

I modi più efficaci per risparmiare fino all'80% di vitamine e minerali - decapaggio e congelamento.

Conserva in aneto essiccato circa il 50% di sostanze utili.

Vengono utilizzate verdure in scatola marinate o in salamoia come condimento per esaltare il gusto di primi e secondi piatti.Tuttavia, con questo metodo di raccolta, purtroppo, non è possibile preservare la composizione minerale dell'aneto.

Le ricette per le erbe in salamoia si basano sul principio del rapporto ottimale tra sale e aneto. Aggiungi una parte di sale a quattro parti di verdure.

Consiglio. Il salgemma può essere sostituito con sale dell'Himalaya.

Aneto fresco con sale

ingredienti:

• aneto – 500 g;
• sale – 50 gr.

Lavare le verdure e separarle. Agitare bene e mettere ad asciugare su un tovagliolo di carta.

Rimuovere i gambi spessi e tritare finemente le verdure. Unire con sale e mescolare accuratamente. Lasciare agire per 2-3 ore.

Riporre in un contenitore pulito, compattando. Chiudere con coperchi in metallo o nylon. Il pezzo viene conservato in frigorifero per 3-4 mesi.

Consiglio. Quando si preparano piatti con l'aggiunta di aneto sott'aceto, regolare la quantità di sale.

Salatura in olio vegetale

ingredienti:

• aneto fresco – 300 g;
• olio vegetale (oliva, girasole) – 600 ml;
• aceto da tavola 9% o aceto di mele – 3 cucchiaini;
• sale – 3 cucchiai. l.

Lavare i rami, eliminare quelli rovinati e lasciare asciugare su carta assorbente.

Mescolare erbe aromatiche, sale, aceto, olio, rispettando le proporzioni, macinare usando un frullatore. Mettetela in vasetti e versatevi sopra un cucchiaio di olio. I contenitori per alimenti per bambini sono ideali a questo scopo. Conservare la preparazione in frigorifero.

Altri modi per preparare l'aneto:

Come asciugare correttamente l'aneto

Come congelare l'aneto per l'inverno

Preparazione in salamoia

ingredienti:

• aneto verde – 1 kg;
• acqua – 300ml;
• aceto 9% – 400 ml;
• sale – 30 g;
• olio vegetale – 50 ml.

Lavare le verdure, separarle e lasciarle asciugare. Preparare una salamoia utilizzando acqua e sale. Dopo l'ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco.

Tritare finemente l'aneto e metterlo nei barattoli, riempire con salamoia e aggiungere olio. Chiudete con i coperchi e girate. Una volta raffreddato conservare in dispensa o in cantina.

Ricetta con aceto

ingredienti:

• aneto fresco – 2 kg;
• acqua – 1,5 l;
• aceto 9% – 150 ml;
• zucchero – 150 g;
• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• aglio – 5 spicchi;
• pimento a piacere.

Lavare e separare le verdure, adagiarle su carta assorbente e lasciarle asciugare. Quindi tritare finemente con un coltello affilato. Metti il ​​pepe, l'aglio tritato e l'aneto nei barattoli.

Per preparare la marinata portare a ebollizione l'acqua., aggiungere sale e zucchero e cuocere mescolando continuamente. Infine aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata sulle verdure e chiudere i barattoli con i coperchi. Conservare in cantina o in frigorifero.

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Con acido citrico

L'acido citrico funge da conservante e sostituto dell'aceto.

ingredienti:

• aneto – 300 g;
• burro – 150 g;
• acido citrico –15 g;
• zucchero – 0,5 cucchiaino;
• aglio – 2 spicchi;
• sale – 1 cucchiaino;
• alloro – 1 foglia.

Lavare le verdure, asciugarle, eliminare il gambo grosso e tritarle finemente. Gettare l'alloro e l'aglio tritato in un contenitore di vetro. Riempite i vasetti con l'aneto e compattate.

Preparare un ripieno a base di olio, aceto, sale, zucchero, acido citrico e pepe. Lessare il composto a fuoco basso e versarlo nei barattoli. Coprire con i coperchi e conservare in frigorifero. Conservare in cantina o in frigorifero.

Stoccaggio dei pezzi

In modo che l'aneto salato conservato per l'inverno duri più a lungo e non si rovini:

1. Utilizzare solo contenitori di vetro puliti.
2. Non dimenticare di sterilizzare i coperchi di metallo.
3. Conservare il prodotto salato in frigorifero senza sterilizzazione.
4. Le verdure in salamoia e marinata si conservano meglio in cantina.I vasetti possono essere lasciati in dispensa, ma in questo caso la durata di conservazione sarà ridotta.
5. Utilizzare un piccolo contenitore per utilizzare le verdure il più rapidamente possibile dopo l'apertura. Ciò eviterà la formazione di muffa nel barattolo.

Conclusione

L'aneto marinato è un ottimo modo per procurarsi erbe fresche fatte in casa per l'inverno. Grazie al sale, l'aneto conserva il suo sapore e la maggior parte delle sue vitamine. Durante la cottura è sufficiente aggiungere 1-2 cucchiai del preparato; non è necessario aggiungere ulteriore sale.