Le migliori ricette per cetrioli sottaceto con basilico per l'inverno
I cetrioli sottaceto sono una classica preparazione invernale. Per i giardinieri, questo non è solo uno spuntino delizioso per la tavola, ma anche un ottimo modo per preservare il raccolto in eccesso. Le persone che non hanno il proprio cottage estivo spesso acquistano appositamente i cetrioli per il decapaggio. Dopotutto, i sottaceti fatti in casa sono molto più piacevoli da mangiare da soli e trattare con loro i tuoi cari. Questo articolo presenta le ricette per i sottaceti più deliziosi con basilico.
Le migliori ricette per cetrioli e basilico per l'inverno
Il basilico aggiunge una piccantezza speciale ai sottaceti, che li rende piuttosto originali, piccanti e molto gustosi. Ha un sapore amaro e un aroma forte. A seconda della varietà, le note aromatiche possono variare. Per il decapaggio è meglio scegliere varietà dal sapore di chiodi di garofano, anice, alloro, pimento o cannella.
Ricetta classica
Ingredienti per barattolo da due litri:
- 1 kg di cetrioli;
- 1 testa aglio;
- 1 rametto di basilico;
- 1 mazzetto di aneto;
- 10 piselli Pepe nero;
- 4 foglie di alloro;
- 1 litro d'acqua;
- 1 cucchiaino. Sahara;
- 1 cucchiaino. sale.
Preparazione:
- Lavare i cetrioli, il basilico e l'aneto.
- Sbucciare e lavare l'aglio.
- Metti una foglia di alloro, un po' di pepe e aneto sul fondo del barattolo.
- Metti i cetrioli sopra, riempiendo bene il contenitore con loro. Distribuire uniformemente le foglie di alloro, l'aneto rimanente, il basilico e il pepe in tutto il barattolo.
- Versare sul tutto acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti.
- A questo punto preparate la marinata: mescolate in una casseruola acqua, sale e zucchero.
- Far bollire il liquido per 3 minuti.
- Scolare l'acqua dal barattolo nel lavandino e versare invece la marinata dalla padella.
- Arrotolare il barattolo.
Cetrioli croccanti con basilico
La ricetta è per un barattolo da 1,5 litri.
Ingredienti:
- 700 g di cetrioli di media grandezza;
- basilico (2 rametti o 2 cucchiaini secchi);
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 6 grani di pepe nero;
- 1 ombrello grande all'aneto;
- 1 foglia di alloro grande;
- pimento e pepe in grani, facoltativi.
- 1 litro d'acqua;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- ¾ cucchiaino. Essenza di aceto al 70%.
Preparazione:
- Lavare i cetrioli e metterli a bagno in acqua fredda per 5 ore. Più l'acqua è fredda, più i cetrioli saranno croccanti. Se necessario, è possibile scaricare l'acqua e aggiungere nuova acqua fredda.
- Taglia loro le code.
- Sbucciare e lavare l'aglio.
- Metti i grani di pepe, l'aglio, l'ombrello di aneto e la foglia di alloro sul fondo del barattolo.
- Metti un rametto di basilico sul lato del contenitore. Se hai la polvere tritata, versala sopra gli ingredienti già nel barattolo.
- Metti i cetrioli ben stretti nel barattolo.
- Versare il contenuto del contenitore con acqua appena bollita, chiudere il coperchio e lasciare agire per mezz'ora.
- Quindi scaricare l'acqua.
- Mescolare acqua, zucchero e sale in una casseruola per preparare la marinata. Portare a ebollizione e versare nuovamente il contenuto del barattolo.
- Versare nuovamente l'acqua nella padella e far bollire di nuovo.
- Versa quest'acqua sui cetrioli.
- Versa l'essenza di aceto nel barattolo sopra.
- Arrotolare.
Con Yoshta
Yoshta è una bacca che è un incrocio tra ribes e uva spina. Questa ricetta è molto simile alla versione classica. Avrai bisogno di un barattolo da tre litri.
Ingredienti:
- 1,2-1,3 kg di cetrioli;
- 0,5 cucchiai. cavolo;
- 5 foglie di basilico;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 ombrelli all'aneto;
- 2 foglie di ribes;
- ¼ pz. peperoncino;
- 1,5 cucchiai. l. salgemma;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 130 ml di aceto al 9%;
- 6 grani di pepe nero;
- 1 foglia di alloro.
Preparazione:
- Lavare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per 2 ore.
- Metti l'aneto, metà dell'aglio, la foglia di ribes, il peperoncino e metà del basilico sul fondo del barattolo.
- Metti sopra la metà dei cetrioli e ¾ delle bacche prelavate.
- Metti i cetrioli rimanenti (con attenzione per non schiacciare lo yoshta).
- Completare con il basilico rimasto, l'aglio, la seconda foglia di ribes e i frutti di bosco.
- Versare acqua bollente su tutto e lasciare agire per 15 minuti.
- Versare l'acqua in una pentola. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'alloro, il pepe in grani e l'aceto. Bollire.
- Versare la marinata sui cetrioli. Arrotolare.
Con coriandolo
Avrai bisogno di due barattoli da tre litri.
Ingredienti:
- 3 kg di cetrioli;
- 1 cucchiaino. semi di coriandolo;
- 5 spicchi d'aglio;
- 20 grammi di coriandolo;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 50 ml di aceto al 9%.
Preparazione:
- Lavare i cetrioli e metterli a bagno in acqua fredda per un paio d'ore.
- Sbucciare l'aglio, sciacquare gli spicchi.
- Metti uguali quantità di coriandolo, coriandolo e aglio nei barattoli.
- Pressa i cetrioli sopra.
- Versare acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti. Scolare l'acqua nella padella.
- Aggiungi zucchero, sale e aceto. Bollire.
- Riempi nuovamente i barattoli con acqua. Arrotolare.
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Con aggiunta di menta
La menta conferisce al piatto un aroma fresco e originale. Ha proprietà coloranti, quindi la salamoia risulterà leggermente verdastra, non allarmatevi. Avrai bisogno di 1 barattolo da tre litri e 1 da un litro e mezzo.
Ingredienti:
- 2 kg di cetrioli;
- 3 spicchi d'aglio;
- 3 rametti di menta;
- 1 rametto di basilico;
- 3 piselli di pimento;
- 1 litro d'acqua;
- 150 g di aceto;
- 100 g di sale;
- 50 g di zucchero.
Preparazione:
- Disporre la menta, l'aglio e il basilico sul fondo dei vasetti.
- Lavare i cetrioli e tagliare i gambi.
- Metti le verdure nei barattoli.
- Versare sopra l'acqua bollente per 15 minuti. Scolare l'acqua. Ripetere nuovamente questa procedura. Solo la seconda volta versare l'acqua nella padella.
- Aggiungi sale, zucchero, pepe e aceto in una casseruola con acqua. Bollire.
- Versare la marinata sui cetrioli. Arrotolare le lattine.
Suggerimenti e trucchi
Barattoli e coperchi devono essere sterilizzati prima dell'uso per evitare che la conservazione si rovini.
Vanno lavati accuratamente con bicarbonato di sodio. Quindi far bollire in un grande contenitore o tenere a vapore caldo per 10 minuti. In questo caso, dovrai procurarti delle pinze con le quali manterrai i contenitori caldi sul vapore o li tirerai fuori dall'acqua bollente.
Puoi eseguire la disinfezione in forno a 100-120 gradi. Ma in questo caso i coperchi con elastici non funzioneranno. Potrebbero seccarsi e rompersi.
È meglio scegliere il sale grosso. Il sale extra o iodato può far sì che i cetrioli diventino molto morbidi e abbiano una consistenza sgradevole. E le banche possono effettivamente esplodere.
Dopo la cucitura i barattoli dovranno essere capovolti e coperti con una coperta. Lasciarlo così finché non si raffredda completamente. Meglio per un giorno o due.
Condizioni e periodi di conservazione
I pezzi devono essere conservati in un luogo fresco e buio. Una cantina o un seminterrato sono l'ideale per questi scopi.
Quando si conserva in un appartamento, è necessario osservare le seguenti regole:
- evitare l'esposizione alla luce solare;
- tenere le lattine lontano dagli apparecchi di riscaldamento;
- non lasciare i barattoli chiusi sul balcone a temperature inferiori allo zero (l'acqua ghiacciata si dilata e i barattoli potrebbero perdere o scoppiare).
Si sconsiglia inoltre di conservare i pezzi in cucina, poiché in questa stanza si verificano costanti sbalzi di temperatura dovuti al funzionamento del fornello e del forno.
Importante! Qualsiasi verdura in scatola può essere consumata solo entro due anni dalla cucitura. Anche se dopo questo periodo sembrano freschi, è meglio non correre rischi.
Conclusione
Chiunque può mettere sottaceto i cetrioli. Una quantità minima degli ingredienti più semplici: acqua, sale, pepe, aneto, basilico e cibo in scatola fatto in casa è pronto. I cetrioli sottaceto con basilico per l'inverno sono un'aggiunta universale che completerà con successo la maggior parte dei piatti russi.
Conservateli in un luogo fresco e buio a temperatura non superiore a 10°C e, dopo l'apertura, consumateli il prima possibile.