Come cucinare deliziosamente i pomodori verdi salati per l'inverno: una selezione delle migliori ricette

γI pomodori verdi contengono un gran numero di proprietà benefiche che hanno un effetto positivo sul funzionamento del sistema digestivo, nervoso e cardiovascolare. La patria dell'ortaggio è il Sud America, ma oggi i pomodori verdi sono diffusi in tutto il mondo.

I frutti vengono utilizzati per preparare spuntini invernali deliziosi e salutari che fanno sempre bella figura su ogni tavola. Diamo uno sguardo più da vicino alle ricette più apprezzate dei pomodori verdi salati e impariamo i segreti della loro preparazione.

Quali pomodori verdi scegliere per il decapaggio

Per il decapaggio, scegli la frutta senza graffi o ammaccature, tutte le verdure devono essere intere. È preferibile utilizzare pomodori della stessa dimensione in modo che il processo di decapaggio di tutte le verdure avvenga in modo uniforme. Prima del decapaggio, i frutti vengono ispezionati per eventuali danni esterni, lavati accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugati con un asciugamano pulito.

Gli esperti culinari consigliano di prestare attenzione alle seguenti varietà:

• Scatola di malachite;
• Kiwi;
• Mela verde;
• Smeraldo.

Le migliori ricette di pomodori verdi

I pomodori verdi hanno una bella consistenza croccante che si sposa bene con una varietà di piatti. L'antipasto viene servito con contorni e carne oppure posto in tavola come piatto autonomo. La maggior parte delle ricette di cucina richiede un minimo di tempo e impegno: anche un cuoco inesperto può preparare uno spuntino sano e succoso.

Ricetta decapaggio a freddo

La salatura a freddo avviene in padella, secchio o botte.Una pentola o un secchio è l'opzione più conveniente, mentre una botte di legno naturale infonde al piatto un piccante aroma legnoso.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 1,5 kg pomodori verdi;
• 1 litro d'acqua;
• 200 g di zucchero;
• 60 g di sale;
• 100 ml aceto 9%;
• 50 g di prezzemolo;
• 2 foglie di alloro;
• 4 chiodi di garofano aglio.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare i pomodori, tritare l'aglio e le erbe aromatiche.
2. Metti tutti gli ingredienti in un contenitore profondo.
3. Mescolare l'acqua con aceto, zucchero e sale, portare a ebollizione. Versare la salamoia risultante sui pomodori.
4. Coprire con un coperchio e lasciare in un luogo buio e fresco per 4-5 giorni. Trascorso il tempo, il prodotto è pronto per l'uso.

Pomodori verdi con aglio - una ricetta gourmet piccante

La salatura acuta aiuta i frutti a mantenere a lungo la loro elasticità e composizione vitaminica. Spezie e condimenti vengono utilizzati in base alle preferenze personali.

Elenco degli ingredienti:

• 1 kg di frutti verdi;
• 2 teste d'aglio;
• 8 cialde peperoncino;
• 10 g di chiodi di garofano;
• 30 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 8 piselli Pepe nero.

Come cucinare:

1. Metti gli spicchi d'aglio sbucciati sul fondo di una casseruola pulita.
2. Sciacquate i pomodori, fate in ognuno una piccola foratura con uno stuzzicadenti nella zona del picciolo. Metti i pomodori sopra l'aglio.
3. Aggiungi erbe e spezie tritate sopra.
4. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua bollita fredda. Versare in una casseruola.
5. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 2-3 giorni.

Deliziosi pomodori verdi ripieni per l'inverno

Un modo originale di decapare che decorerà qualsiasi tavola festiva. Per preparare i pomodori verdi ripieni vi serviranno:

• 1,2 kg di pomodori;
• 1 litro d'acqua;
• 1 grande testa d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo;
• un mazzetto di aneto;
• 50 g di sale;
• 80 g di zucchero;
• 40 ml di aceto 9%.

Come cucinare?

1. Sciacquare tutti i pomodori sotto l'acqua corrente fresca e praticare un taglio profondo in ogni verdura.
2. Sbucciare l'aglio, passarlo alla pressa o tritarlo finemente.
3. Lavare accuratamente le verdure e tritarle finemente. Mescolare con l'aglio e lasciare agire per 5-10 minuti in modo che gli ingredienti siano saturi di succo.
4. Farcire ogni pomodoro con erbe aromatiche e aglio e metterlo in una casseruola profonda.
5. Preparare una salamoia con acqua, zucchero, sale e aceto. Versare il liquido bollente sulle verdure.
6. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 2 giorni.

Ricetta per pomodori per l'inverno in georgiano

Per preparare uno spuntino appetitoso vi serviranno solo 50-60 minuti di tempo libero. Le verdure risultano croccanti e piccanti.

Elenco degli ingredienti:

• 2 kg di pomodori verdi;
• 1 peperone;
• 1 mazzo di verdure;
• 0,5 mazzi basilica;
• 1 testa d'aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 mazzetto di coriandolo;
• 2 litri di acqua;
• 70 g di sale;
• 50 g di zucchero;
• 30 ml di aceto 9%.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare tutte le verdure e le erbe aromatiche.
2. Dividete il pomodoro in due parti senza tagliarlo completamente.
3. Tritare finemente le verdure e l'aglio, fare lo stesso con i peperoni dolci e piccanti. Mescolare tutto accuratamente.
4. Farcire il pomodoro con il ripieno ottenuto.
5. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e aceto. Bollire.
6. Metti le verdure in un barattolo pulito e versaci sopra la marinata.
7. Mettere in una pentola di acqua bollente per sterilizzare per 25 minuti.
8. Arrotolare il coperchio, arrotolarlo in una coperta e capovolgerlo fino a completo raffreddamento.

Pomodori verdi da leccarsi le dita per l'inverno

La famosa ricetta viene tramandata di generazione in generazione; i pomodori verdi risultano così deliziosi. Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di pomodori verdi;
• 1 carota;
• 1 peperone dolce;
• 1 cipolla media;
• 3 spicchi d'aglio;
• 50 ml di olio vegetale;
• 30 ml di aceto;
• 30 g di sale.

Come cucinare:

1. Lavare tutte le verdure, sbucciare cipolle e carote. Eliminare il gambo e i semi dai peperoni.
2. Tagliare il pomodoro in 4 parti e metterlo in un piatto fondo.
3. Grattugiare carote e peperoni o tagliarli a fettine sottili. Tagliare la cipolla a semianelli, mescolare tutte le verdure.
4. Salare e pepare, aggiungere le erbe a piacere. Mettere in un calderone profondo, aggiungere olio e aceto, mescolare accuratamente.
5. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
6. Riporre in barattoli sterili e chiudere con un coperchio.

Pomodori verdi salati a secco ripieni di spezie

I pomodori verdi sotto sale contengono vitamine del gruppo B, essenziali per l'uomo, hanno un effetto positivo sulla vista e alleviano lo stress.

Elenco degli ingredienti:

• 2 kg di pomodori;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 2 foglie di rafano;
• 3 foglie di cavolo;
• 40 g di zucchero;
• 20 g di sale.

Come cucinare:

1. Lavare i pomodori e forarli con uno stuzzicadenti.
2. Sbollentare le foglie di cavolo per 5 minuti.
3. Metti le foglie di rafano, i pomodori e le spezie in un secchio. Metti le foglie di cavolo sopra.
4. Regolare la pressione e lasciare agire per un giorno.

Importante! La sbollentatura permette di eliminare germi e batteri pericolosi dalla superficie delle lastre. Inoltre la scottatura preserva la brillantezza, il colore del prodotto ed il suo gusto. Le foglie di cavolo non si romperanno durante la cottura.

Ricetta pomodori verdi con aceto e olio

Lo spuntino può essere conservato fino alla primavera, soprattutto se si seguono tutte le regole. Il luogo ottimale per lo stoccaggio è una dispensa o un seminterrato.

Elenco degli ingredienti:

• 800 g di pomodori;
• 1 carota;
• 40 g di sale;
• 1 litro d'acqua;
• 40 ml di olio vegetale;
• 20 ml di aceto 9%.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare i pomodori e metterli in una ciotola profonda.Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia media, aggiungere ai pomodori.
2. Preparare la salamoia: aggiungere all'acqua sale, olio e aceto. Mescolare bene e versare sulle verdure.
3. Organizza l'oppressione e parti per 3 giorni.
4. Dividere in barattoli e riporre in frigorifero.

Pomodori verdi salati a caldo

Il metodo a caldo aumenta la durata di conservazione dello snack; alcuni barattoli possono essere conservati fino a due anni. Per le verdure in salamoia calde avrai bisogno di:

• 2 kg di pomodori;
• 2,5 litri di acqua;
• 80 g di sale;
• 30 g di zucchero;
• peperoncino piccante a piacere;
• 3 foglie di alloro.

Come cucinare:

1. Sterilizzare i barattoli. Lavate i pomodori e metteteli in un contenitore. Quindi aggiungere peperoncino o altre spezie a piacere.
2. Versare acqua bollente in ciascun barattolo per 30 minuti, quindi versarla nuovamente nella padella. Ripeti la procedura.
3. Per la terza volta, aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente, aggiungi l'alloro. Versare la marinata sui pomodori, chiudere con i coperchi e girare finché non si raffredda.

Ricetta pomodori marinati

Le verdure in salamoia conservano tutte le vitamine e i microelementi utili durante il processo di fermentazione. L'antipasto si sposa bene con piatti di carne e di pesce.

Cosa ti servirà:

• 3 kg di pomodori;
• 100 g di prezzemolo;
• 2 teste d'aglio;
• 100 g di foglie di ciliegio;
• 40 g peperoncino;
• 3 litri di acqua;
• 50 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Lavate i pomodori e le erbe aromatiche e preparate i vasetti.
2. Metti il ​​prezzemolo e le foglie di ciliegio sul fondo di ogni contenitore. Completare con peperoncini piccanti e spicchi d'aglio. Quindi, adagiare i pomodori in uno strato spesso.
3. Aggiungere sale all'acqua e portare a ebollizione. Versare in un barattolo, coprire leggermente e riporre in un luogo fresco per 3 settimane.

Ricetta con succo di pomodoro

Il succo ottenuto durante il processo di salatura viene utilizzato nella preparazione del borscht o del kharcho. Per il decapaggio originale avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 kg di pomodori verdi;
• 1 litro di succo di pomodoro (o concentrato di pomodoro diluito);
• 40 g di sale;
• 40 g di zucchero;
• 2 peperoni;
• 2 teste d'aglio;
• 100 ml di aceto 9%.

Come cucinare?

1. Lavare i pomodori, tagliarli in 4 parti. Mettere in una casseruola profonda e aggiungere il succo di pomodoro.
2. Tritare il peperoncino e l'aglio.
3. Mettete i pomodori sul fuoco e portate a ebollizione. Aggiungere aceto, aglio, erbe aromatiche, zucchero e sale. Lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
4. Sterilizzare i barattoli e posizionare al loro interno lo spuntino preparato.
5. Arrotolare con i coperchi puliti e girare finché non si raffredda.

Qual è il modo migliore per salare

La maggior parte delle casalinghe preferisce salare i pomodori in barattoli. Questo è il metodo di decapaggio più comune e tradizionale; basta preparare barattoli puliti e senza scheggiature o crepe. I vasetti sono compatti, facili da conservare in frigorifero o da portare con sé durante la prossima visita. Prima del decapaggio, è importante sciacquare accuratamente i contenitori e selezionare un coperchio adatto per ciascun barattolo. Oggi i negozi di ferramenta sono pieni di barattoli colorati che ravviveranno qualsiasi scaffale della dispensa.

Anche i secchi e le bacinelle smaltate o in plastica sono adatti per il decapaggio. Si consiglia di utilizzare piatti senza patatine, altrimenti la durata di conservazione sarà notevolmente ridotta. Gli spuntini vengono solitamente preparati in pentole e secchi per una famiglia numerosa o una festa festiva.

Alcuni chef preferiscono cuocere i pomodori sotto sale in botti o vasche di legno. I prodotti in quercia o pino sono particolarmente apprezzati perché conferiscono ai prodotti il ​​loro aroma legnoso unico.

Suggerimenti e trucchi

Come salare e marinare correttamente i pomodori verdi? Semplici consigli delle nostre nonne e casalinghe esperte aiuteranno a rispondere a queste domande:

1. Per garantire che i pomodori siano uniformemente saturi di salamoia, vengono forati vicino al gambo con uno stecchino o una forchetta.
2. Prima di cucinare, lavare accuratamente tutti gli utensili e gli ingredienti.
3. Per preparare la marinata, utilizzare acqua filtrata pulita.
4. Al posto del sale marino, si consiglia di aggiungere sale grosso ai piatti.
5. Controllare in anticipo barattoli, barili o padelle per eventuali danni.
6. I pomodori verdi si sposano bene con peperoni, carote e cipolle.

Conclusione

Chiunque può fermentare e mettere in salamoia i pomodori verdi: l'importante è attenersi alla ricetta e seguire i consigli di cottura. I frutti uniformi e lisci vengono selezionati per il decapaggio. I pomodori verdi hanno una consistenza croccante che ha un sapore armonioso con altre verdure, spezie ed erbe aromatiche.

Ad esempio, in molte ricette, oltre ai tradizionali zucchero e sale, vengono utilizzati basilico, peperoncino e alloro. Le preparazioni salate sono un'ottima aggiunta a patate bollite e fritte, spiedini, zuppe e contorni.