Il pimento e il pepe nero sono la stessa cosa?

Il pepe nero e il pimento sono le spezie più apprezzate in cucina. L'aroma e la piccantezza straordinari aggiungono piccantezza ai piatti. Le spezie hanno molte proprietà benefiche, motivo per cui vengono utilizzate nella medicina popolare e nella cosmetologia. In questo articolo parleremo della differenza fondamentale tra pimento e pepe nero e delle caratteristiche del loro utilizzo in diversi ambiti.

Qual è la differenza tra pepe nero e pimento?

I grani di pepe nero sono conosciuti da molto tempo. Già nei secoli III-IV a.C. e. veniva rifornito da carovane e navi. A quei tempi la spezia valeva oro e veniva utilizzata anche per pagare le tasse. Nel Medioevo, gli chef europei iniziarono attivamente a rendere popolare il pepe. Il condimento veniva aggiunto ai piatti principalmente per nascondere il terribile odore del cibo avariato.

L'Italia a quel tempo fece crescere incredibilmente rapidamente la sua economia attraverso il commercio delle spezie, e i colonialisti americani guadagnarono i primi milioni proprio dalla vendita delle spezie.

La storia culinaria del pimento è tranquilla.. La spezia è apparsa per la prima volta nelle colonie americane e da allora è diventata una componente indispensabile di molti piatti.

Il pimento e il pepe nero non sono la stessa cosa, anche se molte persone non ne vedono le differenze. Prima di tutto, le spezie differiscono nel metodo di crescita e nell'affiliazione biologica. I piselli dolci sono il frutto di un albero della famiglia del mirto, mentre i piselli neri crescono come bacche sugli arbusti rampicanti.

Differenze di gusto e aroma:

1. I piselli hanno pimento aroma speziato di chiodi di garofano, che ricorda leggermente la noce moscata e la senape. Grazie a una tale varietà di aromi, la spezia ha ricevuto il nome di tutte le spezie, che significa "condimento universale". Questo pepe ha un sapore piccante e può sopraffare l'aroma di altre spezie, quindi nella maggior parte delle ricette funge da condimento principale e spesso unico. I cuochi esperti consigliano di togliere i piselli a fine cottura.
2. Il nero ha un aroma pronunciato, acuto e specifico. Il suo gusto dipende direttamente dal contenuto degli oli essenziali: più ce ne sono, più è luminoso e tagliente.

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Come cresce

Il pimento (Pimenta officinalis) è anche chiamato pimento, pepe della Giamaica, pimenta, ormum.. Cresce su un albero di pimento della famiglia del mirto, la cui altezza raggiunge i 20 m.

I frutti vengono raccolti acerbi (verdi) e lasciati essiccare al sole.. Dopo una settimana i piselli acquisiscono l'aspetto familiare dei chicchi grossi. La spezia fu portata in Europa solo nel XIX secolo. I ricercatori attribuiscono questo al fatto che a quei tempi le spezie valevano oro.

Riferimento. "Pimenta" significa "pepe" in spagnolo.

Grani di pepe neri amari che crescono su cespugli rampicanti. Appartiene alla famiglia dei peperoni simili alla vite. Fiorisce con piccoli fiori bianchi raccolti in racemi. La patria della spezia è il Brasile, l'America Centrale, Cuba. I frutti della pianta hanno un secondo nome: bacca di Malabar. I rami raggiungono i 15 m di lunghezza, quindi quando vengono coltivati ​​per la vendita vengono sostenuti con alti pali.Vengono raccolti verdi ed essiccati utilizzando la stessa tecnologia di quelli profumati: al sole. Le bacche rosse mature del Malabar producono pepe bianco.

Differenza nelle proprietà

Il pepe pimento, o giamaicano, è caratterizzato da tali qualità benefiche:

• gli oli essenziali promuovono il ringiovanimento del corpo, hanno un effetto dannoso su batteri e virus e hanno un effetto tonico;
• le vitamine A e B rafforzano il sistema cardiovascolare, aumentano l'attività cerebrale, purificano il corpo e prevengono l'invecchiamento precoce;
• La vitamina C migliora l'immunità, uccide la flora patogena;
• il calcio rafforza il sistema muscolo-scheletrico;
• il ferro satura il sangue con l'ossigeno, aumenta il livello dei globuli rossi;
• il magnesio regola il funzionamento del muscolo cardiaco, rende i vasi sanguigni forti ed elastici, normalizza le funzioni del sistema nervoso centrale;
• fibre, ceneri, aminoacidi e tannini hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, accelerano il metabolismo, eliminano scorie e tossine dal corpo e favoriscono la perdita di peso.

Una controindicazione diretta all'uso della pimenta è l'ipersensibilità alla composizione dei componenti. La spezia provoca una reazione allergica in alcune persone.

Importante! Data la capacità della pimenta di accumulare aromi estranei, si consiglia di conservare la spezia separatamente dagli altri condimenti.

I grani di pepe nero non sono inferiori in termini di proprietà benefiche:

• le vitamine A, B, E ringiovaniscono e migliorano le condizioni della pelle;
• la vitamina K previene lo sviluppo di trombosi e fluidifica il sangue;
• La vitamina C aumenta le difese dell'organismo, protegge dagli effetti negativi dei radicali liberi;
• magnesio, potassio, sodio sono necessari per il pieno sviluppo e crescita del corpo, mantenendo l'equilibrio salino nelle cellule;
• il fosforo rafforza le ossa e lo smalto dei denti, partecipa ai processi energetici.

La spezia aiuta a combattere le malattie infettive, virali e batteriche, migliora l'umore, previene lo sviluppo di patologie del sistema cardiovascolare. Il consumo regolare aiuta a migliorare la vista, migliorare la funzione intestinale e normalizzare la pressione sanguigna.

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Come distinguere per aspetto

È molto facile riconoscere entrambi i tipi di spezie dall'aspetto.. Il pepe nero, una volta essiccato al sole, si trasforma in piselli avvizziti neri o marrone scuro.

La superficie del pimento rimane liscia dopo l'essiccazione.e il pisello stesso è denso. All'interno ci sono grani che assomigliano ai semi di peperone, ma di dimensioni maggiori.

Aree di applicazione

Il meraviglioso gusto delle spezie ne consente l'utilizzo in cucina. I piselli vengono aggiunti interi o macinati a carne, pesce, piatti di verdure, cereali, salse e marinate. Il pimento viene utilizzato per esaltare il gusto del cioccolato, delle marmellate, delle torte, della pasticceria dolce e salata. Nessuna ricetta per conservare verdure e carne è completa senza pepe nero in grani.

Le spezie sono utilizzate nella medicina popolare. Da loro vengono preparate tinture per la flatulenza, per regolare la pressione sanguigna, migliorare la condizione di reumatismi, indigestione e gonfiore.

Vengono utilizzati il ​​nero e il pimento cosmetologia, aromaterapia, profumeria.

Pepe nero

L'uso della spezia Piper nigrum in cucina dipende dal grado di maturazione. I piselli neri macinati o i piselli vengono aggiunti a piatti freddi e caldi, snack, marinate, salse e cibo in scatola.Ad esempio, i grani di pepe bianco sono uguali ai peperoni neri, solo completamente maturi. Viene utilizzato come componente di salse cremose e come condimento per pollame e pesce.

Nella medicina popolare il pepe nero viene utilizzato per preparare rimedi contro tosse e raffreddore, diarrea, reumatismi. Un unguento a base di burro chiarificato e pepe macinato aiuta a sbarazzarsi di eczema, orticaria, foruncoli e verruche. Per pulire la pelle dalle lentiggini e dall'acne, la spezia macinata viene mescolata con lo yogurt.

Nella pratica ayurvedica il pepe nero viene utilizzato per trattare l’impotenza. Per fare questo, mescolare la spezia macinata in parti uguali con lo zucchero semolato e aggiungere mezzo cucchiaino a un bicchiere di latte. Il corso della terapia dura sette giorni.

In cosmetologia, le proprietà antibatteriche e antisettiche delle spezie sono molto apprezzate.. Viene aggiunto ai prodotti per il trattamento dell'acne e delle infiammazioni gengivali. Le proprietà antiossidanti del pepe nero ne consentono l'utilizzo nelle creme per migliorare il tono della pelle, migliorare la microcircolazione sanguigna, eliminare la cellulite e accelerare la crescita dei capelli.

L’olio essenziale di pepe nero elimina i sintomi della depressione, disattenzione, sentimenti di paura, allevia il mal di testa, aumenta il desiderio sessuale.

Nella produzione dei profumi, la spezia viene utilizzata come componente delle fragranze maschili.. Le note speziate aggiungono completezza e una certa piccantezza alla composizione.

Pepe di Giamaica

In cucina, il pepe giamaicano viene utilizzato per aggiungere un gusto ricco a piatti di carne, pesce e verdure.. È un ingrediente indispensabile in marinate, salse, bevande e conserve varie. Il profumo macinato viene aggiunto all'impasto per preparare torte, crostate e muffin. Un pizzico di spezie rende più espressivo il gusto della marmellata e della marmellata.In inverno, il pepe viene aggiunto ai tè riscaldanti con miele, cardamomo, scorza d'arancia e chiodi di garofano.

Le proprietà benefiche della spezia ne consentono l'utilizzo nelle ricette della medicina tradizionale.. Alcuni piselli aiuteranno a migliorare le condizioni di avvelenamento, indigestione e gonfiore.

Per preparare un unguento contro i dolori reumatici, la spezia viene prima bollita, poi essiccata e ridotta in polvere. Il Ghee è usato come base per la medicina. Il consumo regolare di pepe consente di eliminare macchie senili, vitiligine e lentiggini. Per eliminare gli attacchi di tosse soffocante o eliminare i vermi, assumere pepe macinato prima dei pasti, 1 g tre volte al giorno.

In cosmetologia, la spezia viene utilizzata nelle maschere per stimolare la crescita dei capelli ed eliminare la forfora.. Viene aggiunto alle creme per il viso per migliorare il colore della pelle e la circolazione sanguigna. Per il suo gradevole aroma speziato, viene utilizzato come componente delle composizioni di profumi.

Conclusione

Nessun capolavoro culinario può essere immaginato senza il nero e il pimento. Vengono aggiunte spezie appena macinate per esaltare il gusto dei prodotti. I piselli vengono utilizzati per preparare marinate, conserve, zuppe e bevande varie.

Per le sue proprietà medicinali uniche, il pepe viene utilizzato come componente di unguenti, tinture e creme per il viso e il corpo. L'aroma speziato consente di migliorare le composizioni dei profumi.