Come cucinare i peperoni marinati con miele per l'inverno: le ricette più deliziose collaudate nel tempo

Il miele è un conservante naturale che conserva a lungo le preparazioni fatte in casa, impedisce lo sviluppo di microbi e conferisce al pepe una piacevole dolcezza e un aroma meraviglioso. Nel nostro articolo troverai consigli sulla scelta e la preparazione dei prodotti, nonché ricette semplici e collaudate per preparare la paprika in scatola.

Selezione e preparazione del prodotto

Per rendere le preparazioni invernali fatte in casa gustose e piacevoli per tutto l'inverno, utilizzare i seguenti consigli:

1. Utilizzare solo miele d'api naturale. Andranno bene sia liquidi che canditi. In ogni caso, durante la preparazione della marinata, il prodotto si scioglierà completamente.
2. Scegli peperoni maturi senza marciume o altri danni. Prima di affettare, lavare le verdure in acqua tiepida, eliminare il gambo e i semi. Tagliare i frutti grandi a metà e in quarti. Conservate i peperoncini interi, dopo averli bucherellati con una forchetta o uno stuzzicadenti. Ciò proteggerà la pelle dalle screpolature e manterrà l'aspetto presentabile dei grani di pepe.
3. Aggiungi erbe e spezie secche direttamente alla marinata. Metti le erbe fresche (basilico, aneto, prezzemolo, coriandolo, sedano) sul fondo del barattolo.
4. Se la ricetta contiene carote, grattugiatele su una grattugia grossa o tagliatele con un coltello riccio.

Peperoncini sottaceto per l'inverno con miele

Marinare in una marinata piccante e dolciastra è uno dei modi migliori per preparare i peperoncini piccanti. I frutti sono ricoperti interi o tagliati finemente ad anelli.

Preparare il seguente set di prodotti:

• peperoncino (di qualsiasi colore) – 1 kg;
• acqua – 1 l;
• aceto 9% – 100 ml;
• miele naturale – 200 ml;
• sale – 50 g;
• fagioli di senape – 2 cucchiaini;
• testa d'aglio – 1 pz.;
• alloro – 4 pezzi;
• piselli pimento – 6-8 pezzi;
• grani di pepe nero – 8-10 pz.

Preparazione:

1. Versare le spezie in barattoli puliti e aggiungere l'aglio sbucciato.
2. Lavate i peperoni e bucherellateli con uno stuzzicadenti in più punti per evitare che la buccia si rompa. Mettere in un contenitore.
3. Riempi i barattoli con acqua bollente e chiudi con i coperchi. Lasciare in infusione per 15 minuti, quindi scolare.
4. Mettere la padella sul fuoco, versare acqua fredda pulita, aggiungere sale, senape, miele e aceto. Portare a ebollizione, mescolando continuamente. Far bollire per non più di due minuti.
5. Riempire il contenuto dei barattoli con la marinata, arrotolare e capovolgere. Coprire con una coperta.

Riferimento. Il twist si conserva nella dispensa o in un luogo fresco. Un barattolo aperto può essere conservato a lungo in frigorifero.

C'è un'altra ricetta per montare i peperoncini piccanti. I barattoli vengono riempiti con la marinata pre-preparata, coperti con coperchi e posti in una casseruola a bagnomaria per un'ulteriore sterilizzazione. Per i barattoli da un litro sono sufficienti 15 minuti.

Ricette popolari

Particolarmente apprezzate dalle casalinghe sono le ricette per la preparazione dei peperoni, che non richiedono molto tempo e una lavorazione dei prodotti ad alta intensità di manodopera. La particolarità della marinata al miele è che ha un gusto autosufficiente e conserva a lungo le verdure.

Le torsioni non richiedono ulteriore sterilizzazione. La durata di conservazione a temperatura ambiente è di 12 mesi.

Pepe marinato al miele

Prova a preparare i peperoni in salsa di miele usando questa ricetta. Speziato Chile ed erbe essiccate completano il gusto del componente principale.

Ingredienti:

• peperone – 5kg;
• aglio – 4 teste;
• peperoncino – 1 pz.;
• alloro, erbe essiccate a scelta;
• acqua – 4 l;
• sale – 80 g;
• miele – 80 g;
• zucchero – 500 g;
• aceto 6% – 0,5 l;
• olio vegetale – 200 ml.

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare e tagliare il peperone in quattro parti.
2. Tagliare l'aglio a metà trasversalmente.
3. Preparare una marinata a base di acqua, olio, miele e spezie. Versare l'aceto 10 minuti dopo l'ebollizione.
4. Mettere le verdure tritate nella marinata, cuocere per tre minuti, aggiungere l'aglio.
5. Metti gli ingredienti caldi in barattoli sterilizzati e chiudili.

Con basilico e miele

Questa ricetta piacerà a coloro che vanno pazzi per il gusto e l'odore del basilico fresco. Puoi usare verdure con foglie viola e verdi.

Ingredienti:

• peperone dolce – 6 kg;
• aceto 9% – 100 ml;
• acqua – 1 l;
• olio di semi di girasole – 250 ml;
• basilico fresco a piacere;
• pimento, alloro, aglio;
• miele naturale liquido – 125 ml;
• zucchero – 200 gr.

Preparazione:

1. Lavare i grani di pepe, eliminare il gambo e i semi e tagliarli in quattro pezzi.
2. Preparare una marinata con acqua, miele, zucchero, spezie e aceto. Aggiungere l'olio a fine cottura, 10 minuti dopo l'ebollizione.
3. Trasferire i peperoni nel liquido bollente. Sbollentare per 5-7 minuti.
4. Mettete l'aglio e il basilico in un contenitore di vetro e versate il composto caldo. Chiudere con tappi a vite.

Con erbe aromatiche, carote e aglio

Le carote fritte con aglio rendono più ricco il gusto della preparazione. Regola la quantità di aglio a tua discrezione, ciò non influisce in alcun modo sulla sicurezza dello spuntino.

Ingredienti:

• paprica – 5kg;
• verdure (prezzemolo, ombrelli di aneto, foglie di rafano, coriandolo, prezzemolo) – 300 g;
• teste d'aglio – 2-3 pezzi;
• carote – 1 kg;
• olio di girasole raffinato (per friggere le carote);
• miele – 200 g;
• acqua – 1 l;
• sale – 1 cucchiaio.l.

Preparazione:

1. Lavate i peperoni, sbucciateli e tagliateli a fette.
2. Sbucciare le carote e grattugiarle. Tritare finemente l'aglio. Friggere tutto nell'olio.
3. Mettete il peperone e fatelo arrostire nella padella. Versare l'acqua, aggiungere sale. Riscaldare la miscela a fuoco basso.
4. Aggiungere il miele e portare ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Cuocere per 20 minuti.
5. A fine cottura buttare le verdure e cuocere a fuoco lento per due minuti.
6. Riempire il contenitore con la miscela calda e chiudere i coperchi.

Una ricetta semplice per i peperoncini sottaceto per l'inverno

Questa è la ricetta più semplice ed economica per preparare i peperoni piccanti con un set minimo di ingredienti.

Ingredienti:

• peperoncini piccanti di diversi colori – 3 kg;
• acqua – 1 l;
• miele - 2 cucchiai. l.;
• aceto 9% – 200 ml.

Preparazione:

1. Lavare i peperoni in acqua tiepida e asciugarli. Punzecchiare con uno stuzzicadenti e lasciare le code.
2. Metti le verdure in contenitori di vetro.
3. Preparare una marinata con acqua, miele e aceto. Cuocere per 5-7 minuti e versare subito il contenuto dei vasetti. Chiudete con i coperchi e capovolgete.

Riferimento. Regola la quantità di miele a seconda di quanto dolce vuoi che sia la marinata.

Marinata in olio con miele

Usa olio raffinato (girasole o mais) per cucinare se vuoi un gusto neutro. La marinata può essere preparata in olio extra vergine di oliva (olio di sansa), adatto per friggere.

Ingredienti:

• peperone – 5 kg;
• olio raffinato – 500 ml;
• miele - 4 cucchiai. l.;
• sale – 40 g;
• zucchero – 40 g;
• acqua – 500 ml;
• alloro, pepe nero in grani, chiodi di garofano;
• aceto 9% – 100 ml.

Preparazione:

1. Lavare i peperoni, sbucciarli e tagliarli a metà.
2. Metti la padella a fuoco basso. Versare l'acqua, aggiungere miele, burro, sale, zucchero e spezie e far bollire.
3. Aggiungi pepe al liquido.Cuocere per 15 minuti.
4. Metti le verdure nei barattoli e versaci sopra la marinata bollente. Sigillare con i coperchi.

Con miele e aglio

La paprika preparata secondo questa ricetta ha un ricco gusto agrodolce e un aroma speziato.

Ingredienti:

• pepe – 1 kg;
• acqua – 200 ml;
• olio – 80 ml;
• aceto 9% – 80 ml;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• miele - 1 cucchiaio. l.;
• sale – 1 cucchiaino;
• aglio – 4-5 chiodi di garofano;
• alloro – 3 pezzi .;
• nero e pimento – 5 pz.

Preparazione:

1. Lavare il peperone, eliminare il gambo e il torsolo. Tagliare in quattro pezzi.
2. Preparare una marinata con spezie e miele. Spremi l'aglio usando una pressa.
3. Mettete le verdure nel liquido bollente e sbollentatele per 10 minuti.
4. Mettete i peperoncini nei barattoli, riempiteli con il liquido e chiudete con i tappi a vite.

Riferimento. La marinata può risultare torbida a causa dell'aglio, ma ciò non influisce affatto sul gusto.

Consigli di cucina

Prendi consigli per preparare peperoncini dolci e piccanti in scatola:

1. Scegli frutti carnosi con pareti spesse. Sono molto più gustosi di quelli a parete sottile e non si ammorbidiscono durante la sbollentatura.
2. Usa la paprika colorata per rendere colorato il tuo spuntino.
3. Per la marinata acquistate miele di fiori o di tiglio. Ha un aroma pronunciato. Riscaldare il prodotto candito a bagnomaria.
4. Si consiglia di aggiungere l'aceto dopo che l'acqua bolle.
5. Per mantenere le torsioni più a lungo, assicurati di sterilizzare i barattoli prima di aggiungere il cibo.
6. È più conveniente sigillare gli snack in piccoli contenitori di vetro. Utilizzare barattoli da 0,5-0,7 litri.
7. Dopo aver sigillato il contenitore con i coperchi, capovolgetelo, avvolgetelo in una coperta e lasciatelo raffreddare completamente. Quindi spostalo nella dispensa, in cantina o sul balcone.
8. Utilizzare erbe fresche o secche per preparare l'antipasto: basilico, coriandolo, prezzemolo, ombrelli di aneto, alloro. La paprika si sposa perfettamente con aglio, pimento e pepe nero, chiodi di garofano, coriandolo e semi di senape.

Conclusione

I peperoncini sott'aceto dolci o piccanti marinati al miele sono buoni come spuntino indipendente o come aggiunta salata a carne, pesce, piatti di verdure e cereali. Il miele agisce come conservante e prolunga la durata di conservazione dei prodotti anche senza ulteriore sterilizzazione.