Come conservare i cetrioli freschi in modo che non si rovinino il più a lungo possibile

I cetrioli occupano giustamente uno dei primi posti in popolarità tra le verdure. La freschezza e le sostanze utili ne consentono l'utilizzo non solo nelle insalate e nelle preparazioni, ma anche in cosmetologia.

Ma l'estate passa velocemente, e d'inverno non si può che goderseli in scatola. I negozi vendono verdure fresche in inverno, ma i prezzi sono più alti che in estate e il sapore delle verdure di serra è inferiore a quello di quelle coltivate di stagione. In questo articolo imparerai come selezionare e mantenere freschi i cetrioli per l'inverno a casa. Dove conservare questo ortaggio fino alla primavera affinché non perda le sue qualità benefiche?

Come conservare correttamente i cetrioli freschi

Prima di iniziare la procedura di conservazione, devi selezionare i frutti giusti.

Attenzione! I cetrioli coltivati ​​in serra non sono adatti per la conservazione a lungo termine. Scegli frutti macinati con buccia spessa.

Selezione e preparazione delle verdure

Per chi conserverà le verdure coltivate nel proprio orto, non sarà difficile selezionare dei buoni frutti. Ma al momento dell'acquisto cetrioli sul mercato dovresti prestare molta attenzione alla loro qualità.

Per la conservazione a lungo termine di verdure fresche, è necessario scegliere frutta appena raccolta. Quelli sdraiati e appassiti non sono assolutamente adatti. Scegli frutti di media grandezza, poiché quelli piccoli si rovineranno rapidamente e quelli grandi avranno un sapore amaro.

Prestare attenzione alla presenza di macchie e danni sui frutti: è anche meglio non utilizzare tali esemplari.

Spesso, quando acquisti i cetrioli al mercato, potresti scoprire che ci sono goccioline d'acqua su di essi. Ciò significa che le verdure venivano tenute in acqua per qualche tempo per conferire loro densità. In nessun caso dovresti acquistare tali frutti per la conservazione a lungo termine.

Si sconsiglia di lavare le verdure prima di riporle, poiché possiedono una protezione naturale contro il deterioramento e la putrefazione, che scompare a contatto con l'acqua.

Attenzione! La conservazione dei cetrioli bagnati porta al deterioramento, alla putrefazione e allo sviluppo di muffe.

Prima di riporli, i frutti devono essere essiccati in un luogo ben ventilato, ma non al sole: lì perderanno la loro naturale umidità.

Condizioni e periodi di conservazione

Mantenere i cetrioli freschi in casa per 3–5 giorni non è difficile, ma questo periodo può essere prolungato fino a 3–5 mesi.

La regola base per conservare le verdure in casa è il mantenimento della temperatura: non deve superare i 15 °C e scendere sotto gli 0 °C. Con tali indicatori, le verdure vengono conservate nel frigorifero, nel seminterrato, nella dispensa o sul balcone.

Il cetriolo è un ortaggio ad alto contenuto di acqua, che tende ad evaporare anche a temperature prossime allo zero. Seguendo i nostri consigli, conserverai i cetrioli fino alla primavera senza perdere in modo significativo la loro umidità naturale.

Opzioni di archiviazione

Esistono molti metodi comprovati per la conservazione a lungo termine. Diamo uno sguardo più da vicino ad alcuni di essi.

In un frigorifero

L'opzione di conservazione più semplice è mettere i cetrioli nel frigorifero:

1. Nello scomparto per conservare le verdure. Non è necessaria alcuna preparazione aggiuntiva per conservare i cetrioli in questo scomparto. Riponete in frigorifero i frutti raccolti in giardino o acquistati al mercato senza sciacquarli con acqua. Rimarranno in questo stato per 3-5 giorni.
2. In un sacchetto di plastica. Puoi aumentare la durata di conservazione a 1-2 settimane utilizzando un sacchetto di plastica. Mettere le verdure secche in un sacchetto, adagiarvi sopra una garza umida e conservare in frigorifero.
3. Nel guscio d'uovo. Spennellate ogni frutto separatamente con l'albume e lasciate asciugare. Poi mettete il tutto in barattoli di vetro o contenitori di plastica e riponetelo in frigorifero. Non utilizzare contenitori metallici per la conservazione. L'albume forma uno strato protettivo sul frutto che non consente il passaggio dell'ossigeno, impedendo così la putrefazione dei cetrioli. Con questo metodo li conserverete fino a 2 mesi.
4. In acqua. Un cetriolo è composto per il 95% da acqua, quindi si deteriora se perde umidità. Metti i cetrioli preparati, con la coda rivolta verso il basso, in un contenitore non metallico e riempilo con acqua fredda. Non dovresti versare molta acqua, deve essere cambiata ogni giorno. Man mano che i cetrioli perdono umidità, la reintegraranno con l'acqua sul fondo del contenitore. La durata di conservazione dei cetrioli in questa forma è di 3-4 settimane.

Nell'appartamento

Puoi conservare le verdure anche a temperatura ambiente. Con questo metodo di conservazione i cetrioli rimangono freschi per 2-3 giorni. Le verdure devono essere poste in una scatola di legno, una scatola di cartone o un vassoio di plastica.

La temperatura dell'aria nella stanza non deve superare i 15 ° C, l'umidità è del 90-95%. A temperature inferiori a 10 °C le verdure durano fino a 10 giorni.

In cantina

Il tempo di conservazione più lungo è fornito dal seminterrato. In esso, la temperatura dell'aria non scende sotto 0 ° C, quindi le verdure non vengono congelate e rimangono fino alla primavera, conservando la massima quantità di nutrienti. Si consiglia di conservare il prodotto nel seminterrato in terracotta.

Nella sabbia

Metti i cetrioli preparati in una ciotola e copri con sabbia asciutta, copri con un coperchio e abbassali nel seminterrato.Per tali scopi è meglio asciugare la sabbia nel forno. Dopo l'asciugatura, assicurati di lasciarlo raffreddare. I cetrioli preparati in questo modo possono essere conservati fino a 7 mesi.

Nel vuoto

Le moderne tecnologie consentono di mantenere facilmente le verdure fresche e croccanti fino a 3 mesi in uno spazio senz'aria, cioè sotto vuoto.

Immergere i cetrioli per 6 ore in acqua fredda per eliminare l'aria. Riponetelo quindi in un barattolo e chiudetelo con un apposito coperchio munito di pompetta. Tale dispositivo può essere acquistato nei dipartimenti di elettrodomestici ed elettrodomestici per cucine. E' possibile aprire il barattolo e richiuderlo creando il vuoto per continuare la conservazione.

Nella carta

Un altro metodo di stoccaggio è nel seminterrato in carta. Avvolgi ogni frutto separatamente in carta o in un tovagliolo di carta e mettilo in un contenitore aperto. In questo stato, i cetrioli rimarranno fino al nuovo anno.

Nell'evaporazione dell'essenza di aceto

Per questo metodo avrete bisogno di una padella non metallica. Versare circa un dito di essenza di aceto sul fondo della padella. Posizionare sopra una gratella, adagiarvi sopra i cetrioli in più strati e coprire con un coperchio. La freschezza del frutto durerà grazie all'evaporazione dell'essenza dell'aceto.

Nella banca

Puoi conservare i cetrioli in un barattolo senza ricorrere al processo di conservazione. Per fare questo, sciacquare le verdure con acqua bollente e asciugarle. Metti il ​​rafano tritato sul fondo di un barattolo pulito e asciutto e riempilo con i cetrioli. Chiudi bene il coperchio e abbassalo nel seminterrato. Questi cetrioli dovrebbero essere conservati per non più di 2 mesi.

Importante! Indipendentemente dal metodo di conservazione scelto, i cetrioli devono essere ispezionati ogni 2-3 giorni. Le copie danneggiate devono essere rimosse.

È possibile conservare i cetrioli freschi fino all'inverno?

Un altro modo per conservare i cetrioli freschi è il congelamento.Le casalinghe non utilizzano questo metodo molto spesso a causa del fatto che durante lo scongelamento il prodotto perde umidità e diventa molle e insapore. Tuttavia, questo metodo di conservazione è adatto per un ulteriore utilizzo dei cetrioli nella preparazione dell'okroshka.

Come farlo

Per congelare i cetrioli, sciacquateli accuratamente e asciugateli con un asciugamano. Successivamente tagliarlo a cubetti e dividerlo in porzioni sufficienti per preparare una padella di okroshka. Metti ogni porzione in un sacchetto e mettila nel congelatore per la conservazione.

Non è consigliabile scongelare un prodotto del genere. Metti una porzione di cetrioli surgelati nell'okroshka preparata e lascia in infusione per 10-15 minuti. Quando i cetrioli vengono scongelati, non perderanno le loro proprietà benefiche e il loro gusto.

Si consiglia di conservare i cetrioli congelati nel congelatore per non più di 12 mesi.

Come non conservare i cetrioli e perché

Il "vicino" più pericoloso per i cetrioli maturi durante lo stoccaggio è l'etilene. Aiuta ad accelerare la maturazione di frutta e verdura. Tuttavia, i cetrioli, dopo essere stati raccolti dall'orto, non sono in grado di maturare. Invece, ingialliscono, perdono liquidi e diventano inadatti al consumo.

Si sconsiglia di conservare tutta la frutta e la verdura che contengono etilene insieme ai cetrioli. Tali prodotti includono mele, pere, banane, pomodori, meloni.

Quando si conservano i cetrioli in sacchetti di plastica, non chiuderli ermeticamente e non fare buchi, altrimenti il ​​prodotto durerà più a lungo a causa dell'aria che entra nei sacchetti. La condensa si accumula in un sacchetto ben chiuso, il che porta alla rapida decomposizione delle verdure.

Raccomandazioni generali e consigli utili

Alcuni consigli più utili e comprovati per conservare i cetrioli che aiuteranno nella preparazione del prodotto:

1. Per la conservazione a lungo termine, scegli i frutti con la buccia verde spessa. I semi (troppo maturi) e ingialliti non sono adatti per la conservazione a lungo termine.
2. Non cercare di conservare a lungo i cetriolini. Perderanno rapidamente umidità e si rovineranno, proprio come le varietà di cetrioli in serra.
3. Non acquistare verdure fresche da una vetrina molto fredda per la conservazione a lungo termine. I cambiamenti di temperatura accelerano il processo del loro deterioramento.
4. Quando si conservano le verdure, monitorare attentamente la temperatura. A temperature inferiori allo zero, i cetrioli si ammorbidiscono e su di essi appare del muco.

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Conclusione

Tutti i suggerimenti e le raccomandazioni elencati per la conservazione dei cetrioli freschi sono stati testati da un gran numero di casalinghe di tutto il mondo. Scegli il metodo più conveniente per te e goditi il ​​gusto dei cetrioli freschi tutto l'anno. Con un piccolo impegno, in inverno potrete regalarvi un pezzo d'estate sano e gustoso.