I benefici per la salute e i danni del pepe nero macinato, regole e metodi del suo utilizzo
Il pepe nero macinato è un condimento piccante e aromatico che viene aggiunto a vari piatti culinari per conferire loro un gusto speziato e ricco. Questo è il frutto di una vite indiana, coltivata ai tropici. Tutte le varietà di spezie (pepe nero, bianco, verde e rosa) sono ottenute da un raccolto: Piper nigrum.
Consideriamo i benefici e i danni del pepe nero macinato, composizione e contenuto calorico, proprietà medicinali per varie malattie, norme e metodi di utilizzo, caratteristiche di utilizzo in cucina e medicina popolare.
Pepe nero macinato
La patria del pepe nero, una pianta a forma di vite con frutti a forma di pisello, è l'India. I frutti vengono raccolti non ancora maturi, essiccati e poi macinati in un impasto polverulento. I piselli stessi vengono conservati a lungo, almeno sei mesi, ma Pepe nero macinato - non più di tre mesi.
Pertanto, gli esperti consigliano di non acquistare spezie già pronte, ma di macinare i piselli secchi a casa secondo necessità.
Composizione e proprietà
Oltre all'acqua, la composizione chimica comprende un ampio elenco di componenti biologicamente attivi. Contiene grandi quantità di vitamina K, vitamina B5 (acido pantotenico), vitamina B6, manganese, rame, magnesio e calcio. Tra le vitamine, la composizione contiene alfa e beta-carotene, A (retinolo), B1, B2, B3, B9 (acido folico), E, PP.
Contiene anche microelementi (ferro, selenio, zinco, fluoro) e macroelementi (potassio, sodio, fosforo). Sono presenti zucchero, fruttosio, glucosio, galattosio, aminoacidi essenziali e non essenziali in varietà, fitosteroli, acidi grassi saturi, acidi grassi poli- e monoinsaturi, fibre alimentari, ceneri.
Benefici del pepe nero per il corpo:
- sopprime l'attività infiammatoria;
- ha proprietà antibatteriche;
- migliora la motilità intestinale;
- rimuove scorie e tossine;
- normalizza il metabolismo;
- riduce il rischio di una maggiore formazione di gas;
- attiva il tratto gastrointestinale;
- supporta le funzioni del sistema nervoso;
- migliora la condizione di capelli, pelle, unghie;
- rallenta il processo di invecchiamento;
- prende parte attiva alla formazione di nuove cellule;
- serve come una buona prevenzione dell'aterosclerosi;
- riduce il carico sul cuore, riducendo la probabilità di ictus e infarto;
- migliora la viscosità e la fluidità del sangue;
- rafforza le pareti dei vasi sanguigni, aumenta la loro elasticità;
- normalizza i processi di circolazione sanguigna;
- facilita l'eliminazione delle secrezioni bronchiali dalle vie respiratorie;
- accelera il processo di disgregazione dei grassi, che favorisce la perdita di peso.
Contenuto calorico e BZHU
Il valore energetico del pepe nero macinato è di 251 kcal.
100 g di spezie contengono:
- proteine - 10,39 g;
- grasso - 3,26 g;
- carboidrati - 38,65 g.
Proprietà benefiche e danni del prodotto: come influenza gli organi e i sistemi del corpo
Il pepe nero macinato, se consumato con saggezza, generalmente apporta benefici al corpo. Particolarmente utile condimento aromatico per il sistema digestivo. Il pepe attiva la produzione di acido cloridrico, che svolge una serie di importanti funzioni:
- crea un ambiente acido necessario per l'azione degli enzimi del succo gastrico;
- contribuisce alla perdita delle proteine delle loro proprietà naturali, gonfiore nello stomaco, che facilita la loro successiva disgregazione;
- fornisce l'effetto antimicrobico del succo gastrico;
- crea le condizioni per la normale evacuazione del cibo dallo stomaco;
- stimola la secrezione pancreatica.
Le sostanze pectiniche contenute nel pepe nero macinato agiscono come una spugna: puliscono il tratto digestivo da vari rifiuti e tossine e normalizzano i processi metabolici. La spezia fornisce inoltre una sensazione di sazietà a lungo termine, che consente di rinunciare agli spuntini e ridurre le porzioni di cibo, con conseguente perdita di peso.
Consiglio. I nutrizionisti consigliano di mangiare 2-3 grani di pepe nero dopo i pasti per un mese alle persone che vogliono perdere peso.
Il pepe nero macinato fa bene al sistema cardiovascolare. Riduce il carico sul cuore, migliora le proprietà reologiche del sangue, abbassa i livelli di colesterolo e previene la formazione di placche antisclerotiche all'interno dei vasi sanguigni del cervello. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni, aumenta la loro elasticità, normalizza la pressione sanguigna, serve come una buona prevenzione dell'aterosclerosi, dell'ictus, della malattia coronarica e dell'infarto.
Il pepe ha un effetto benefico sul sistema respiratorio. Ha le proprietà di un espettorante: diluisce le secrezioni bronchiali, attiva il lavoro dell'epitelio ciliato, a seguito del quale l'espettorato lascia le vie respiratorie più velocemente e più facilmente.
Il pepe nero aiuta a ripristinare il sistema nervoso, migliorarne la funzionalità, alleviare la paura, eliminare l'irritabilità, l'ansia e ridurre il grave stress emotivo.
Magnesio e potassio nella composizione determinano la trasmissione dell'eccitazione dalle cellule nervose ai muscoli, migliorano il tono vascolare e regolano il metabolismo delle proteine e dei carboidrati. Il calcio partecipa alla costruzione del tessuto osseo, alla mineralizzazione dei denti, ai processi di coagulazione del sangue, aumenta la densità ossea e garantisce una funzione miocardica stabile.
Il consumo sistematico di pepe nero in dosi ragionevoli soddisfa il fabbisogno di manganese dell'organismo. La componente biologica è importante per il normale funzionamento del sistema riproduttivo. Inoltre protegge le strutture interne dagli effetti indesiderati dell'ambiente esterno, è responsabile della salute sessuale e della libido e regola la sintesi degli ormoni sessuali femminili e maschili.
L'acido ascorbico, insieme alle vitamine B6, partecipa alla formazione dell'immunità antimicrobica, aumenta le difese dell'organismo, impedendo la penetrazione e la proliferazione di microrganismi patogeni sulla superficie della mucosa e riduce la probabilità di infezioni e raffreddori.
Quando il danno supera il beneficio
Tuttavia, il pepe nero macinato non è sempre benefico. Se consumato frequentemente può causare disturbi allo stomaco e bruciore di stomaco. Gli acidi presenti nella spezia hanno un effetto meccanico sulla mucosa, che può causare lo sviluppo di ulcere gastriche, ulcere duodenali o provocare un'esacerbazione di patologie gastrointestinali.
Il pepe è uno stimolante della secrezione del succo gastrico e ha un ambiente acido, quindi può aumentare il livello di acidità, il che è sfavorevole per le persone con diagnosi di gastrite ad elevata acidità.
Importante! Negli uomini, il consumo frequente di pepe macinato può causare problemi alla funzione riproduttiva.
Proprietà medicinali per varie malattie
Il pepe nero macinato è ampiamente utilizzato per il trattamento e la prevenzione delle malattie dell'apparato digerente, nervoso, cardiovascolare, respiratorio e muscolo-scheletrico.. Viene aggiunto al cibo come spezia o usato come medicinale.
Gli esperti raccomandano di consumare pepe nero con moderazione in caso di stitichezza. Migliora la motilità intestinale, stimola la mucosa dell'intestino tenue, che aiuta ad ammorbidire le feci e facilita il processo di movimento intestinale.
Il pepe nero aiuta a normalizzare il peso. La fibra vegetale pulisce l'intestino dalle scorie e dalle tossine, attiva i processi metabolici e migliora la digestione. Le fibre di pectina, entrando nello stomaco, si gonfiano e occupano spazio libero, per cui una persona non ha fame, il volume delle porzioni si riduce e non sono necessari spuntini aggiuntivi.
Il pepe nero aumenta la resistenza e le prestazioni. L’attività fisica aumenta, il che porta a un ulteriore consumo di calorie.
La spezia viene utilizzata per il trattamento e la prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare, come l'aterosclerosi cerebrale, l'infarto e l'ictus. I componenti chimici del pepe nero migliorano l'attività dei vasi sanguigni, normalizzano la permeabilità delle pareti vascolari, normalizzano il metabolismo dei tessuti e la microcircolazione, normalizzano la composizione lipidica del sangue, espandono il lume dei vasi sanguigni, garantendo il libero accesso dell'ossigeno agli organi e tessuti.
Il pepe nero macinato in combinazione con i farmaci è usato per trattare la polmonite, la bronchite, l'asma e la tubercolosi. Riduce la viscosità dell'espettorato, ne facilita la rimozione, previene l'accumulo nelle vie respiratorie, riducendo così la frequenza e l'intensità della tosse. Possedendo proprietà antibatteriche, il pepe previene la penetrazione delle infezioni nel tratto respiratorio inferiore, riduce la probabilità di complicanze e accorcia i tempi di trattamento.
Il pepe nero macinato è usato come preventivo contro il cancro. Sopprime la crescita e la formazione delle cellule tumorali, neutralizza i radicali liberi.
Il pepe nero viene utilizzato esternamente per ferite e tagli. Accelera il processo di guarigione, ripristina e mantiene il tessuto epiteliale, impedisce la penetrazione dei microbi, arresta il sanguinamento e ha un effetto positivo sulla microcircolazione.
Il pepe è popolare in cosmetologia e dermatologia. Insieme al sale e al succo di cipolla, arresta la progressiva caduta dei capelli, stimola la crescita dei follicoli piliferi e migliora la condizione dei capelli. In proporzioni uguali con farina e olio d'oliva, è usato per trattare i licheni. Con l'aiuto delle spezie puoi eliminare le macchie bianche (vitiligine), ripristinare il normale tono della pelle e prevenire la formazione di nuove aree di depigmentazione sulla pelle.
Consiglio. Aggiungere pepe nero macinato al dentifricio può aiutare a prevenire la carie.
Per donne
Il pepe nero macinato è importante per il normale funzionamento del sistema riproduttivo, che svolge una serie di funzioni:
- regola la sintesi degli ormoni sessuali;
- consegna le uova alla zona di fecondazione;
- crea condizioni normali per la gestazione durante la gravidanza;
- stimola il travaglio;
- prende parte alla produzione del latte materno.
Il retinolo e la vitamina B6 rallentano il processo di invecchiamento, partecipano alla formazione di nuove cellule, migliorano le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie, che è importante per una donna a qualsiasi età.
Non esiste un'opinione chiara sulla questione se il pepe nero possa essere consumato dalle donne in gravidanza e in allattamento. Tuttavia, la maggior parte degli esperti concorda sul fatto che, se consumata con moderazione, la spezia è benefica per il corpo di una donna e non mette a rischio la salute e la vita del bambino. Il pepe stimola il metabolismo, avvia i processi di autoguarigione, allevia la depressione e aiuta a normalizzare il peso.
Per uomo
Il vantaggio per gli uomini è che il pepe nero regola e stimola la produzione di testosterone. Questo è il principale ormone sessuale maschile, che svolge un ruolo importante nella produzione di sperma, influenza lo sviluppo del tessuto muscolo-scheletrico, svolge la funzione di distribuzione del grasso, è responsabile della salute sessuale e della maturazione dei follicoli durante l'ovulazione e garantisce il desiderio sessuale.
Per bambini
Poiché il pepe nero macinato irrita fortemente la mucosa gastrica, non è raccomandato per i bambini sotto i cinque anni. La spezia va introdotta nella dieta del bambino gradualmente, in quantità minime, osservando la reazione dell’organismo. A piccole dosi, la spezia è benefica per la condizione del tessuto osseo, la mineralizzazione dei denti e il rafforzamento del sistema immunitario.
Norme d'uso
La norma media giornaliera del pepe nero macinato è di 1 g A seconda delle preferenze di gusto e delle condizioni del tratto gastrointestinale, la norma può essere regolata verso l'alto o verso il basso.
Modalità di applicazione
La spezia è ampiamente utilizzata in cucina come additivo alimentare aromatico e nella medicina popolare come ingrediente medicinale. Il pepe nero viene utilizzato per preparare infusi e decotti per somministrazione orale, nonché unguenti e impacchi per uso esterno.
In cucina
In cucina i frutti del pepe nero vengono utilizzati interi e macinati, come spezia indipendente o in miscela con altri condimenti. Il pepe aggiunge un gusto piccante e un aroma ricco ai piatti di carne e pesce, viene aggiunto a zuppe e brodi e utilizzato per preparare marinate e salse.
I piselli interi vengono aggiunti al cibo in scatola e, in forma schiacciata, a patè, salumi e formaggi.
Nella medicina popolare
Il pepe nero macinato è popolare nel trattamento e nella prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare, nervoso, digestivo ed endocrino. La tintura al pepe nero aiuta con reumatismi, osteocondrosi, gotta, artrite e artrosi di varia origine. Allevia bene il dolore e l'infiammazione, inibisce i processi degenerativi, ripristina il tessuto osteocondrale e aumenta l'attività motoria.
Uso esterno
Il pepe nero viene utilizzato come componente di frizioni e impacchi per rimuovere aree di depigmentazione sulla pelle e arrestare la caduta dei capelli sulla testa. Utilizzato come agente di guarigione delle ferite per ustioni e tagli.
Per la perdita di peso
Per sbarazzarsi dei chili in più, ai piatti culinari viene aggiunto pepe nero macinato. C'è un modo più efficace per perdere peso con l'aiuto delle spezie: ogni mattina a stomaco vuoto, bevi un bicchiere di kefir con un pizzico di pepe.
In una settimana, la perdita di peso varia da 1,5 a 2 kg. Tuttavia, è importante comprendere le conseguenze di tale dieta e valutare i rischi per lo stomaco.
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Controindicazioni
Il pepe nero intero o macinato è controindicato in caso di intolleranza individuale.
Le controindicazioni relative includono:
- anemia;
- processi infiammatori acuti nel corpo;
- ulcera peptica dello stomaco e del duodeno;
- insufficienza renale;
- malattie della vescica;
- sanguinamento intestinale e dello stomaco;
- recenti operazioni sugli organi digestivi.
I nutrizionisti consigliano di usare il pepe nero con cautela per le donne in gravidanza e in allattamento, gli anziani e i bambini.
Importante! Il pepe nero dovrebbe essere escluso dalla dieta il giorno prima di un esame di laboratorio su sangue e urina, poiché può distorcere i risultati dello studio.
Recensioni
Le recensioni sull'efficacia del pepe nero macinato variano. Dichiarazioni più positive che confermano i benefici delle spezie per il corpo nel suo insieme e l'effetto curativo per organi e sistemi specifici. Le opinioni negative sono rare e sono associate all'uso frequente del condimento in grandi quantità.
Giulia, 25 anni: “Il pepe nero mi aiuta a mantenere il peso. Lo aggiungo costantemente a diversi piatti con moderazione. Ho notato che la sensazione di fame scompare per molto tempo, non c'è più bisogno di spuntini, la resistenza e le prestazioni aumentano, l'attività motoria aumenta, grazie alla quale vengono consumate più calorie.
Irina, 36 anni: “Avverto costantemente una sensazione di bruciore al petto dopo ogni pasto. Un'amica le ha consigliato un rimedio che usa per curare il bruciore di stomaco: 10 g di zenzero macinato, 7 g di pepe nero macinato e 0,5 litri di acqua.Versare gli ingredienti nell'acqua bollente, far cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti, lasciare coperto. Assumere il decotto filtrato per via orale, 100 ml tre volte al giorno, 15 minuti prima dei pasti. Il corso del trattamento è di 3 giorni. Dopo questo rimedio, ho dimenticato cosa fosse il bruciore di stomaco”.
Elena, 58 anni: “Ho la gotta. Ho seguito un ciclo di Indometacina per alleviare il dolore e l'infiammazione e di Azapropazone per attivare la rimozione dell'acido urico. Quindi, per prevenire l'esacerbazione, mangiavo 2-3 grani di pepe nero ogni giorno. Ho sentito che riduce la concentrazione di acido urico nei tessuti, il che inibisce la progressione della malattia. Due mesi dopo ho avuto un nuovo attacco e la spezia si è rivelata inutile. Pertanto, se si vogliono ottenere risultati, è necessario assumere solo farmaci”.
Conclusione
Il pepe nero macinato non è solo popolare in cucina, ma ha trovato ampio utilizzo anche nella medicina popolare, nella cosmetologia e nella dermatologia. È usato per il trattamento e la prevenzione di malattie del cuore, dei vasi sanguigni, del sistema nervoso, del tratto gastrointestinale, delle vie respiratorie e del sistema muscolo-scheletrico.
Solo con un uso moderato e corretto può essere utile.