Come preparare cetrioli profumati e croccanti con senape per l'inverno

Immagina la tavola perfetta per le feste, ricoperta da una tovaglia per occasioni speciali e decorata con tovaglioli.

Ci sono insalate, caviale, piatti di carne succosi e patate calde con aneto. Incredibile numero di panini, le tue bevande preferite. Piatti costosi che aspettano dietro le quinte da molto tempo mostrano i tuoi snack preferiti: succosi funghi in salamoia, pomodori nel loro stesso succo e croccanti cetrioli sottaceto. Fermare! Non hai ancora preparato i tuoi cetrioli sottaceto? Stiamo correggendo la situazione urgentemente! Prepareremo cetrioli in scatola con senape.

Perché con la senape?

L'aggiunta di senape durante l'inscatolamento dei cetrioli rende il piatto particolarmente gustoso. Allo stesso tempo, i cetrioli diventano molto croccanti, con un sapore dolciastro e piccante. A seconda della quantità di senape aggiunta, i cetrioli risultano sia moderatamente piccanti che vigorosi.

La senape aiuta anche a mantenere il colore della buccia del cetriolo luminoso e ricco.

Le migliori ricette per cetrioli e senape per l'inverno

I cetrioli sottaceto con senape vengono preparati senza problemi. Si mantengono bene. Puoi utilizzare tali verdure aggiungendole alla zuppa di sottaceti o all'insalata. Ma stanno meglio come antipasto su una tavola festiva. Gli ospiti chiederanno sicuramente la ricetta! Ma scegli tu stesso la ricetta.

N. 1. Cetrioli con aspirina

Un ingrediente insolito come l'aspirina funge da eccellente conservante. Se lo aggiungi alla salamoia, avrai bisogno di meno aceto rispetto ad altri metodi. Il prodotto finale non sarà acido come al solito.Bonus: i cetrioli preparati in questo modo non si ammorbidiscono e rimangono sempre croccanti.

Ingredienti (per un barattolo da 2 litri):

• cetrioli;
• semi di senape – 1,5 cucchiaini;
• cipolle – 2 pezzi;
• aglio – 3 chiodi di garofano;
• chiodi di garofano, aneto, prezzemolo, foglia di rafano, ciliegie, ribes - a piacere;
• Pepe di Giamaica – 4 piselli;
• grani di pepe nero – 6 piselli;
• peperoncino piccante - a piacere.

Per la marinata:

• acqua – 1 l;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
• essenza di aceto - poco meno di 1 cucchiaino;
• aspirina – 1 compressa.

Preparazione:

1. Immergere i cetrioli in acqua fredda per 1-2 ore.
2. Tagliare le estremità dei cetrioli su entrambi i lati.
3. Metti i cetrioli in un grande contenitore e versaci sopra dell'acqua bollente. Ora devi cuocerli a vapore. Per fare questo, lasciateli coperti finché non si raffredderanno completamente. Tieni presente che i cetrioli cambieranno colore in oliva.
4. Mentre i cetrioli si raffreddano, lavate e sterilizzate i barattoli e i coperchi.
5. Laviamo anche le verdure e le scottiamo con acqua bollente.
6. Iniziamo ad aggiungere gli ingredienti. In fondo: verdure, pepe, chiodi di garofano. Non buttare tutto: lasciane un po’ per una distribuzione uniforme.
7. Ora aggiungi i cetrioli. Cerchiamo di farlo nel modo più stretto possibile. I più grandi sono in basso, in verticale. Le copie più piccole vanno in alto. Aggiungi aglio e anelli di cipolla tra i frutti. Non dimenticare le verdure rimanenti: devi aggiungerle al centro e alla fine.
8. Quando tutto sarà ben disposto nei barattoli, aggiungi sopra i semi di senape.
9. Macina la compressa di aspirina in un cucchiaio e aggiungila anche al barattolo.
10. Ora devi preparare la marinata. Mettiamo l'acqua (puoi usare l'acqua rimanente dell'ammollo dei cetrioli) sul fuoco. Aggiungi zucchero e sale. Portare ad ebollizione.
11. Versare la salamoia bollente nei vasetti, aggiungendo mezzo cucchiaino di essenza. La salamoia dovrebbe raggiungere i bordi.Andrà bene se traboccherà anche un po' quando si chiude il coperchio. Questo è necessario per lasciare meno aria possibile nei vasetti, che potrebbe favorire lo sviluppo dei batteri.
12. Coprire con i coperchi e lasciare agire per cinque minuti. Durante questo tempo, eventuali bolle d'aria rimaste all'interno dovrebbero fuoriuscire. Se vedi una bolla che non riesce a salire, non aprire il coperchio. Basta prendere la lattina da entrambi i lati e oscillarla da un lato all'altro.
13. Successivamente è necessario arrotolare saldamente i coperchi. Capovolgi i barattoli. Coprire con qualcosa di caldo e lasciare raffreddare completamente.
14. Conserviamo i panini in un luogo fresco e buio.

N. 2. Cetrioli extra croccanti

Per chi non ama i semi di senape in scatola, esiste una ricetta con senape secca.

Ingredienti (per un barattolo da 2 litri):

• cetrioli;
• cipolle – 2 pezzi;
• Pepe bulgaro - 2 pezzi;
• aglio – 4 spicchi;
• senape secca – 1 cucchiaino;
• verdure (prezzemolo, aneto, dragoncello, foglia di rafano) - a piacere.

Per la marinata:

• acqua – 1 l;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• aceto 9% – 80 ml;
• pepe nero – 5 piselli;
• pimento – 2 piselli;
• boccioli di chiodi di garofano – 3 pz.

Preparazione:

1. Immergere i cetrioli in acqua fredda per 1-2 ore. Dopo l'ammollo, lavarli in acqua fredda e tagliare le estremità.
2. Mentre i cetrioli sono in ammollo, puoi preparare barattoli e coperchi: lavarli e sterilizzarli.
3. Quindi mettere gli ingredienti nei barattoli: alcune verdure, alcuni anelli di cipolla.
4. Riempi i barattoli con i cetrioli. Tra di loro aggiungere cipolla, aglio, peperone tagliato a listarelle lunghe.
5. Metti le cipolle e le erbe rimanenti in cima.
6. Successivamente, versare la senape in polvere nei barattoli.
7. Preparare la marinata. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto all'acqua e portare a ebollizione.
8. Appena l'acqua bolle aggiungere l'aceto.Stiamo aspettando la seconda bollitura.
9. Versare la marinata bollente nel contenuto dei barattoli.
10. Ora dobbiamo sterilizzare i nostri cetrioli. Per fare questo, metti i barattoli, coperti con i coperchi, in un contenitore d'acqua. Si consiglia di posizionare un tovagliolo o una garza sul fondo del contenitore. Tenete i vasetti in acqua bollente per 20 minuti.
11. Estrarre con attenzione i barattoli. Ora devi chiudere bene i coperchi.
12. Capovolgi i barattoli, coprili con un asciugamano caldo o una coperta e lasciali raffreddare completamente. Conserviamo tali barattoli in un luogo fresco e buio.

Numero 3. Cetrioli sottaceto con senape

Questa ricetta è per gli amanti dei cetrioli sottaceto in botte. Secondo questa ricetta, i cetrioli vengono fermentati. E sebbene questo processo non sia veloce, il risultato vale l'attesa! Il gusto sarà insolito. Si prega di notare che il sale iodato non deve essere utilizzato.

Ingredienti (per un barattolo da due litri):

• cetrioli;
• acqua – 1 l;
• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• foglia di rafano – 1 pz.;
• senape in polvere – 1 cucchiaino. senza scivolo;
• aglio – 3 spicchi;
• ombrelli all'aneto - 3 pezzi;
• nero e pimento - qualche pisello;
• foglie di ribes e ciliegio - facoltativo;

Preparazione:

1. Lavare i cetrioli e tagliare i gambi. Riempire con acqua fredda e lasciare agire per due ore.
2. Mentre i cetrioli sono in ammollo, lavate i barattoli e i coperchi con acqua calda. Puoi anche scottarli con acqua bollente.
3. Metti i cetrioli in barattoli, cospargili con le erbe. Non dimenticare di aggiungere aneto, pepe, ribes e foglie di ciliegio.
4. Aggiungere sale all'acqua e mescolare. Riempi il contenuto dei barattoli con la soluzione.
5. Alla fine versare la senape in polvere nei barattoli.
6. Chiudiamo tutto con coperchi di nylon. Mettiamo i vasetti su un vassoio, perché la soluzione uscirà lentamente.
7. Il processo di fermentazione richiederà tre giorni. A questo punto i barattoli dovrebbero trovarsi in una stanza calda, ma la temperatura non dovrebbe essere superiore a +22°C.La salamoia potrebbe scurirsi: nessun problema, è normale.
8. Dopo tre giorni mettete i vasetti in frigorifero.

N. 4. Cetrioli sottaceto con semi di senape

Questa ricetta non richiede sterilizzazione. Inoltre non metteremo a bagno i cetrioli, quindi risulteranno meno croccanti, solo per chi ama un gusto più delicato.

Ingredienti (per un barattolo da 2 litri):

• cetrioli;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• condimento per decapaggio - a piacere;
• semi di senape – 1 cucchiaio. l.

Per la salamoia:

• acqua – 2 l;
• aceto - 1 bicchiere;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 8 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Laviamo i cetrioli sotto l'acqua fredda. Lasciare in uno scolapasta per scolare l'acqua. Non tagliamo le estremità.
2. Metti la cipolla, tagliata ad anelli, sul fondo dei barattoli preparati. Aggiungi le carote (in cerchi), il condimento per il decapaggio e la senape.
3. Riempi i barattoli con i cetrioli.
4. Riempi il contenuto dei barattoli con acqua bollente normale. Coprire con i coperchi e lasciare raffreddare completamente.
5. Versare l'acqua raffreddata in una casseruola e metterla a fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungere sale, zucchero e aceto. Apparirà la schiuma: deve essere rimossa.
6. Riempi il contenuto dei barattoli con salamoia bollente. Arrotolare rapidamente i coperchi.
7. Capovolgi i barattoli. Lasciare raffreddare, coperto con una coperta calda.
8. Conserviamo i barattoli raffreddati in un luogo fresco.

N. 5. Cetrioli con miele

I deliziosi cetrioli possono essere preparati senza zucchero. Basta usare il miele. Quest'ultimo può essere qualsiasi cosa, ma la "Raznotravie" estiva è la più adatta: ha il gusto più equilibrato. E affinché il prodotto finale non sia troppo duro, rifiuteremo l'aceto. Sostituiamolo semplicemente con acido citrico.

Ingredienti (barattolo da 2 litri):

• cetrioli – circa 1,5 kg;
• spezie (aglio, pepe in grani, ribes, foglie di rafano e ciliegia, coriandolo) - a piacere;
• semi di senape - a piacere;
• ombrelli all'aneto - a piacere.

Per la marinata:

• acqua – 2 l;
• sale – 60 g;
• miele – 360 g;
• acido citrico – 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Cetriolini Non lo immergeremo. Sbollentateli invece per 2-3 minuti. Raffreddare immediatamente sotto acqua corrente fresca. Non è necessario tagliare la punta.
2. Metti l'aglio, le spezie e un po' di aneto sul fondo dei barattoli sterilizzati.
3. Riempi i barattoli con i cetrioli. Aggiungi di nuovo l'aneto sopra.
4. Preparare la marinata. Aggiungi sale all'acqua bollente. Mescolare.
5. Aggiungi miele e aceto. Dopo aver mescolato, togliere immediatamente la soluzione dal fuoco in modo che il miele non bolle.
6. Versare la marinata sui cetrioli.
7. Sterilizziamo. Per fare questo, posizionate i barattoli, coperti con i coperchi, in un contenitore ampio e profondo. Riempi il contenitore con acqua, raggiungendo i ganci delle lattine. Mettere sul fuoco e far bollire per 15 minuti.
8. Prendiamo le lattine. Per evitare di scottarti, usa le pinze. Arrotolare immediatamente bene le palpebre.
9. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare sotto una coperta calda.
10. Mettiamo via i barattoli raffreddati per la conservazione permanente in un luogo fresco.

N. 6. Cetrioli in cinque minuti

E questa ricetta è forse la più veloce e semplice tra tutte quelle presentate. Piacerà a coloro che sono già stanchi di prepararsi per l'inverno e vogliono occuparsi rapidamente dei prodotti rimanenti. Metteremo sott'aceto i cetrioli usando il metodo a freddo. Non è nemmeno necessario sterilizzare i barattoli.

Ingredienti (per un barattolo da due litri):

• aglio – 2 spicchi;
• foglie di ciliegia, rafano, dragoncello - 2 pezzi .;
• aneto con ombrelli – 4 pezzi;
• senape (secca o in grani) – 2 cucchiaini;
• peperoncino – 1 baccello;
• grani di pepe (nero e pimento) – 5 piselli ciascuno.

Per la salamoia:

• acqua – 2 l;
• sale – 4 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Laviamo i cetrioli e le verdure. Lasciare i cetrioli in acqua fredda per 2 ore. Non tagliamo i lati.
2. Metti tutte le spezie sul fondo di ogni barattolo, tranne la senape e il peperoncino. Lasceremo anche un po' di aneto. Lo aggiungeremo alla fine.
3. Metti i cetrioli. Metti sopra il peperoncino e l'aneto rimanente. Aggiungi la senape.
4. Sciogliere il sale in acqua fredda. Lasciare riposare la soluzione per 15 minuti.
5. Riempire il contenuto dei vasetti con la soluzione fino al collo. Coprire con coperchi di nylon stretti.
6. A differenza dei cetrioli sottaceto, mettiamo immediatamente questi barattoli in un luogo freddo. Sono conservati solo nel seminterrato o nel frigorifero. Il processo di fermentazione richiederà molto tempo, quindi tali cetrioli saranno pronti per il consumo solo dopo 1,5-2 mesi.

N. 7. Cetrioli in polacco

Un modo un po' insolito per marinare i cetrioli. Non li arrotoleremo interi, ma a pezzi. Inoltre, questa ricetta richiede l'uso di olio vegetale. Prima di mettere questa insalata invernale nei barattoli, devi farla bollire.

Ingredienti (per 2 litri):

• cetrioli – 2,5 kg;
• cipolla – 0,5 kg;
• aglio – 3 spicchi;
• peperone dolce – 5 pezzi;
• sale grosso - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• aneto: a piacere;
• olio vegetale – 1 tazza;
• aceto 6% (o mela) – 50 ml.

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla e il peperone ad anelli. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tagliare i cetrioli a fette.
2. In una grande casseruola smaltata, mescolare tutte le verdure preparate con olio, aceto, spezie e aneto. Lasciare per un'ora.
3. Dopo un'ora, metti la padella sul fuoco. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
4. Mettete il composto in barattoli sterili. Arrotolare saldamente i coperchi di ferro.
5. Capovolgi i barattoli. Avvolgilo in un panno caldo e lascialo raffreddare.
6. Dopo il raffreddamento, inviare l'insalata in un luogo fresco. Puoi provare questo piatto tra un mese.

Consigli di casalinghe esperte

Nonostante tutte le ricette presentate siano facili da seguire, per ottenere il prodotto perfetto è necessario conoscere alcune caratteristiche. Ogni casalinga esperta ha questi segreti.

Ecco quelli più basilari:

1. Scegli piccoli cetrioli con buccia sottile e brufoli scuri. Non devono essere troppo maturi (senza ingiallire). I cetrioli troppo maturi hanno la buccia dura e i semi duri.
2. I frutti devono essere messi a bagno in acqua fredda. Questo li rende croccanti. Più l'acqua sarà fredda, più saranno croccanti. Puoi usare l'acqua ghiacciata: mettila prima nel congelatore e attendi che la superficie sia ricoperta da una crosta di ghiaccio.
3. Per preparare le cuciture è meglio usare acqua di sorgente. I cetrioli cotti risultano sempre croccanti e non esplodono.
4. Assicurati di usare sale normale. Non iodato e non “extra”.
5. Durante la sterilizzazione, non mettere un barattolo caldo in acqua fredda e un barattolo freddo in acqua calda. I cambiamenti di temperatura potrebbero causare lo scoppio del barattolo.

Conclusione

Ora sai come preparare i cetrioli con senape per l'inverno. Preparando i panini secondo le nostre ricette, seguendo i consigli di casalinghe esperte, otterrete sicuramente un prodotto delizioso. E preparando un vasetto per ogni ricetta, otterrai un intero assortimento!

Per ogni occasione: un nuovo spuntino. Gli ospiti rimarranno sempre deliziati dalla varietà e dal gusto delizioso degli snack sulla tua tavola ideale per le vacanze!